В 1930‑х годах предшественник ялтинского лука из зоны Южного берега Крыма (село Оползневое) назывался сладким крымский. Он был устойчив к климатическим и почвенным условиям и имел, по мнению ученого селекционера-овощевода М.В. Шмидта, существенные недостатки – плохую лежкость и слишком интенсивную фиолетовую окраску, понижающую его экспортную ценность. С этого момента началась селекционная работа в Никитском ботаническом саду, где была закреплена инцухтированием светлоокрашенная форма сладкого лука. После войны сладкий крымский лук получил синоним «кокозский». Его очистил от засорения и восстановил селекционер Крымской опытной станции овощеводства М.Ф. Перегуд (или Перегудт). В список районирования этот сорт был включен в 1950 году под названием «лук ялтинский».
В 50‑х годах прошлого столетия делались попытки по распространению чудо-лука во всесоюзном масштабе. Элитным семеноводством занималась Симферопольская овощебахчевая станция. Он успешно прошел сортоиспытание и уже в 1960 году был районирован во многих областях Украины, кроме этого, в Калужской и Пермской областях России, а также в Гурьевской, Семипалатинской и Алма-Атинской областях Казахстана. Испытания прошли, но трудности семеноводства, дефицит и дороговизна семян, местничество ученых и агроспециалистов (лучше плохой, да свой) решили дальнейшую судьбу ялтинского лука – он так и остался любительским сортом.
Сейчас выращиванием элитных семян занимаются в основном частники. Но соблюсти сложнейшую технологию и сохранить сорт самостоятельно довольно сложно. Если, даже имея элиту лука ялтинского, посадить ее на участке рядом с другими сортами лука, то в момент опыления он теряет свои свойства.
Под видом ялтинского лука могут продать похожий на него голландский гибрид «брусквик» или сорт «веселка». При этом отличить «ялтинца» от «самозванца» на глаз не сможет даже профессионал – цвет тот же, луковица такая же приплюснутая.
Необходимо разрезать луковицу и посмотреть на дольки: настоящий ялтинский лук очень сочный, дольки толстые, розоватые (вопреки мнению, «внутренности» лука не фиолетовые, а белые, с легким оттенком розового цвета), их толщина больше 5 миллиметров, но в луковице никогда не бывает больше семи «пластов». Если разжевать кусочек, он не должен горчить и плакать от него не хочется. По внешнему виду луковицы должны быть некрупными и необязательно как с картинки.
И не стоит забывать о главном недостатке ялтинского лука: он плохо хранится – не более двух месяцев. Потом он начинает прорастать и выбрасывать семенную стрелу. Собирают урожай в августе – сентябре и закупаться надо с таким расчетом, чтобы съесть гостинцы до зимы.
Сегодня остро стоит вопрос сохранения чистокровного ялтинского лука. И это связано с технологией выращивания. Ялтинский лук выращивается по рассадной технологии в сооружениях защищенного грунта. Это очень затратная ручная технология. И применяться она может только в семеноводческом хозяйстве. А семеноводческим может называться хозяйство, имеющее подготовленных специалистов, обоснованную систему ведения семеноводства, комплекс машин и оборудования, гарантированное орошение. Таких хозяйств немного. Но в других условиях вырастить чистокровные семена очень сложно. Перед наукой стоит задача сохранения этого сорта со всеми ценными и уникальными свойствами.
(По материалам: gastronom.ru; ogorodniki.com)
Волшебный мир крымской флоры
Природа Крыма волшебна и удивительна во все сезоны. Когда в горах еще лежит снег, Южнобережье преображают в цветущий край со своим непередаваемым пульсом жизни, запахом горных лесов и степей. В Крыму около 2400 видов растений, из которых на деревья приходится 77 видов. Кустарников – 113 видов. Древесная и кустарниковая флора связана с предгорной и горной частями полуострова; древесная – в основном с горной, занимающей всего 700 квадратных километров.
У самого южного склона Крымских гор на прибрежной песчано-галечниковой полосе, ширина которой 10–60 метров, растут только травы, полукустарники и кустарники (испанский дрок, три вида тамарисков и растопыренно-ветвистая курчавка отогнутая из семейства гречишных). Выше по склону, до высоты 350–400 метров над уровнем моря, расположены шибляковые сообщества, в которых профессор Н.И. Рубцов выделяет три группы: первую, где главной породой является дуб пушистый; вторую, где к этому виду дуба присоединяется можжевельник высокий; и третью, в составе которой тоже две господствующие породы – дуб и фисташка туполистная. Первая группа шибляков самая распространенная и встречается от Севастополя до Феодосии. Сопутствующие древесные породы в различных группах шибляков – ясень, сосна крымская, земляничник мелкоплодный, а из кустарников – грабинник, кизил, держидерево, ладанник, боярышник, скумпия.
Начиная с высоты 900—1000 метров идут леса из бука и сосны обыкновенной с подлеском из скального дуба, граба, рябины, клена, осины.
В скалистых, влажных местах, среди буковых и дубовых лесов встречаются единичные экземпляры тиса ягодного – древнейшей реликтовой породы, дошедшей до нас со времен третичного периода.
Растительный мир Крыма богат и многообразен
На высоте 350 метров северного макросклона начинается пояс дубовых лесов. Здесь сопутствующие древесные породы и кустарники – клен, рябина, ясень, липа, держидерево, грабинник, кизил, бересклет, сумах, лещина и можжевельники – высокий и колючий. В подпоясе скального дуба в дополнение к ним – бук, граб в грабинниковых дубняках и черешня (птичья вишня) в кизиловых дубняках.
На северных склонах Бабугана (ущелье Яман-Дере) на высоте 1200 метров над уровнем моря в сосновых лесах встречается в качестве небольшой примеси береза повислая с целой «свитой» растений, которые сопутствуют березе в более обычных для нее северных местах произрастания.
Деревья-старожилы
Ученые-ботаники не так давно обнаружили в Крыму тридцать три дерева, возраст которых составляет 1000 и более лет! К сожалению, до сих пор отношение крымчан и гостей полуострова к этому природному богатству оставляло желать лучшего…
Самое древнее дерево Крыма растет в верхнем парке Никитского ботанического сада. Толстушке-оливе, «талия» которой почти девять метров, исполнилось 2000 лет! Прежде ученые думали, что она не перешагнула и семисотлетний рубеж. Однако последние исследования показали, что это дерево действительно самое старое на полуострове. Тем не менее живется ему несладко, так как растение не огорожено, а экскурсанты, желая сфотографироваться на фоне аксакала, истоптали вокруг него почву чуть ли не до состояния асфальта. Самые беспардонные отдыхающие умудряются даже залезать на него, зачастую ломая ветки. Но олива продолжает плодоносить, невзирая на кощунственные выходки посетителей парка и на то, что в ее стволах образовались, как язвы, огромные дупла.
А вот самому древнему фисташковому дереву Крыма, растущему также в Никитском саду, повезло больше. О нем явно заботятся: все дупла закрыты пломбами. Однако и ему приходится терпеть назойливость экскурсантов, которые, как правило, хотят сфотографироваться сидя на стволе.
Не позавидуешь шестнадцати можжевельникам, произрастающим в урочище Батилиман, возраст которых от 1000 до 1400 лет. Эти высокие (8—12 метров), но сравнительно худощавые деревья растут по обе стороны асфальтированной дороги, прорезающей урочище по направлению к мысу Айя. Именно эти можжевельники, занимающие небольшую площадь (всего 4 га), являются ценным природным объектом ландшафтного заказника общегосударственного значения «Мыс Айя». Аналогов им нет не только в Крыму, но и во всей Европе.
Однако лесхоз построил дорожную закусочную и даже не поставил никаких ограждений. В тенек под тысячелетними реликтами совершенно спокойно ставили свои машины приезжающие отдохнуть туристы. Беспардонно разжигали под деревьями костры, рубили ветки, ставили палатки, разбрасывали мусор. Из закусочной неочищенные сточные воды стекали прямо в заказник. А к стволу одного из старейшин прибили умывальник.
В Крыму существуют настоящие деревья-ветераны
От экологической безграмотности и безответственности людей страдает и тысячелетний тис, растущий на вершине Ай-Петри вблизи туристической тропы. У этого десятиметрового красавца вся кора ствола ободрана и земля возле корней утрамбована так, что даже в самый сильный ливень вода вряд ли сможет проникнуть сквозь этот панцирь. Со всеми этими негативными проявлениями человеческого невнимания следует срочно начинать бороться.
А вот еще двум тысячелетним тисам с местом проживания повезло: они хоть и растут на Ай-Петри, где царит бедлам, но находятся над обрывом в двадцатиметровой воронке недалеко от знаменитых горных зубцов и поэтому хорошо сохранились. Повезло и самому древнему в Крыму тису Захоржевского[1].
Десятиметровый гигант с диаметром ствола почти четыре метра притаился на склоне среди других деревьев всего в ста метрах от остановки фуникулера.
В селе Ореанда есть две горы – Христова и Ай-Никола. На первой в крайне тяжелом состоянии находится можжевельник, которому 1100 лет. Часть ствола уничтожена «любителями» природы, которые продают уникальную древесину на изготовление сувениров. На Ай-Николе тысячетрехсотлетний суничник, обнаруженный нашим крымским географом В.Г. Еной и занесенный в Красную книгу, имеет чрезвычайно плачевный вид. Туристы проявляют совершенно варварское отношение к этому уникальному растению: весь его ствол испещрен всевозможными надписями. Это несчастное дерево своим видом демонстрирует самое безжалостное отношение людей к живой природе.
(По материалам Ольги Мельницкой, «Крымская правда»)
Уникальные сосны
Все растущие в Крыму сосны – крымская, пицундская и обыкновенная – цветут в мае. Мужские и женские цветки собраны у них на одном и том же дереве в разнополые соцветия. Опыляют сосны не пчелы, а ветер. Митрополит Кирилл, обучавший детей князя Голицына начаткам ботаники, так объяснял им великое таинство зачатия новой жизни в растительном царстве: «Видите, чада мои, и финики, и сосны, подобно человеку, два поля имеют – мужеский и женский. И растения немы, безгласны, как могли бы они поведать о том, женский пол мужескому? И вот ветер и пчела – они как бы бракосочетают меж собою растения».