°C, до готовности (примерно 30 минут).
Сливочные колбаски
✓ Мука – 3 стакана
✓ Сметана – 2 стакана
✓ Сливочное масло – 100г
✓ Топленое масло – 1 ст. л.
✓ Яйца – 6 шт.
✓ Сахар – 1 стакан
Сливочное масло залить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, снять с огня и остудить, после чего добавить муку, взбитые яйца и хорошо перемешать.
Из полученного теста сформовать короткие колбаски, выложить их на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200°C, в течение 20 минут. Готовые колбаски остудить, выложить на блюдо и полить сметаной, взбитой с сахаром.
Творожный бисквит
✓ Творог – 400г
✓ Мука – 3 стакана
✓ Желтки – 15 шт.
✓ Белки – 4 шт.
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
Желтки растереть с сахаром, смешать с творогом, мукой и аккуратно соединить со взбитыми в крепкую пену белками. Полученное тесто выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200°C, до готовности (примерно 40 минут).
Ванильный пирог
✓ Мука – 3 стакана
✓ Яйца – 10 шт.
✓ Сахар – 1,5 стакана
✓ Молоко – 1 стакан
✓ Оливковое масло – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 1ч. л.
✓ Ванильный сахар – 1 пакетик
✓ Разрыхлитель для теста – 1 пакетик
Яйца растереть с сахаром, взбить с помощью миксера и, не переставая взбивать, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, молоко и оливковое масло. Готовое тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200°C, до готовности (примерно 40 минут).
Шоколадный пирог
✓ Мука – 1 стакан
✓ Какао-порошок – 5 ст. л.
✓ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
✓ Яйца – 4 шт.
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 100г
✓ Картофельный крахмал – 1 ст. л.
✓ Разрыхлитель – 1ч. л.
✓ Манная крупа – 1ч. л.
✓ Сливки – 0,5 стакана
Для крема
✓ Абрикосовый сок – 0,5 стакана
✓ Тертая лимонная цедра – 1 ст. л.
✓ Желатин – 1 ст. л.
✓ Молотая корица – 0,25ч. л.
✓ Молотая гвоздика – 0,25ч. л.
Из взбитых яиц, сахара, муки, размягченного сливочного масла, какао-порошка, разрыхлителя, крахмала и небольшого количества воды замесить тесто и оставить его в тепле на 20 минут. Затем выложить его на противень, посыпанный манной крупой, и выпекать в духовке, разогретой до 200°C, в течение 20 минут.
Чтобы приготовить крем, корицу, гвоздику и лимонную цедру залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты, после чего добавить абрикосовый сок, предварительно замоченный желатин и варить до загустения.
Готовый остывший бисквит смазать кремом, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить взбитыми сливками.
Орехово-миндальный торт
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 2 стакана
✓ Яйца – 16 шт.
✓ Сахар – 2 стакана
✓ Мука – 1 стакан
✓ Сливки – 1 стакан
Для крема
✓ Измельченный обжаренный миндаль – 0,5 стакана
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
✓ Желтки – 4 шт.
✓ Белок – 1 шт.
✓ Сахар – 0,5 стакана
Измельченные ядра грецких орехов смешать с 2 белками и 16 желтками, растертыми с сахаром. Затем небольшими порциями ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену оставшиеся белки и муку. Тесто хорошо перемешать, разделить на 2 части и выпечь из них коржи в духовке, разогретой до 180°C, в течение 10 минут. Для приготовления крема сахар, миндаль, ядра грецких орехов, желтки и белок хорошо перемешать и нагреть на водяной бане.
Один корж смазать полученным кремом, сверху положить другой корж и смазать его взбитыми сливками.
Миндальный торт
Для теста
✓ Мука – 2,5 стакана
✓ Манная крупа – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 200г
✓ Топленое масло – 2 ст. л.
✓ Сахар – 3 ст. л.
✓ Ванильный сахар – 1 пакетик
✓ Соль – на кончике ножа
Для крема
✓ Молотый миндаль – 1 стакан
✓ Яйца – 4 шт.
✓ Сливочное масло – 100г
✓ Сахар – 0,5 стакана
Для украшения
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Банан – 1 шт.
✓ Клубника – 10 шт.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
Муку смешать с манной крупой, высыпать горкой на разделочную доску и сделать наверху углубление.
Влить в него 1 стакан воды и растопленное сливочное масло, добавить сахар, соль, ванильный сахар, замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Затем раскатать из него лепешку, выложить ее на смазанную топленым маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекать до полуготовности в духовке, разогретой до 200°C, в течение 10 минут.
Корж вынуть из духовки и дать ему остыть.
Чтобы приготовить крем, миндаль, яйца, сахар и растопленное сливочное масло смешать и хорошо растереть.
Крем намазать на корж, опять поставить в духовку и при той же температуре выпекать примерно 15 минут.
Готовый торт украсить целыми ягодами клубники, кружочками банана и дольками апельсина, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 2 часа.
Бисквитный торт с персиковым вареньем
✓ Мука – 0,5 стакана
✓ Персиковое варенье – 0,5 стакана
✓ Курага – 0,5 стакана
✓ Ядра грецких орехов – 1 стакан
✓ Яйца – 6 шт.
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 1ч. л.
Курагу залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, соединить с мукой и небольшим количеством воды, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов, все хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200°C, в течение 20 минут.
Бисквит остудить, смазать сначала персиковым повидлом, потом белками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на 3 минуты.
Сладкие блюда
Медовый кускус
✓ Крупа кускус – 3 стакана
✓ Изюм – 1 стакан
✓ Мед – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Банан – 1 шт.
✓ Молотая корица – 0,5ч. л.
Сварить крупу кускус на пару до полуготовности и промыть ее под холодной водой. Затем смешать с изюмом, корицей, сливочным маслом и варить на пару до готовности.
В готовый кускус положить мед, хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить кружочками банана и дольками апельсина.
Молочный кускус
✓ Крупа кускус – 500г
✓ Клубника – 8 шт.
✓ Изюм – 2 ст. л.
✓ Сахар – 200г
✓ Молоко – 2 стакана
✓ Сахарная пудра – 1ч. л.
✓ Молотая корица – 0,25ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Сварить крупу кускус до полуготовности. Затем залить ее кипящим молоком с сахаром и варить примерно 15 минут.
За 5 минут до готовности всыпать корицу и добавить изюм.
Кускус выложить на блюдо, остудить, украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой.
Кускус с изюмом
✓ Крупа кускус – 500г
✓ Изюм – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Сахар – 3 ст. л.
✓ Молотая корица – 1ч. л.
✓ Сахарная пудра – 1ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Сварить крупу кускус до полуготовности, выложить в миску, смешать с 1 ст. л. сливочного масла и дать остыть. Затем залить 0,5 стакана воды и варить на пару примерно 10 минут. Готовый кускус заправить оставшимся сливочным маслом, смешать с сахаром, корицей и изюмом, выложить на блюдо и дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой.
Грушевый мусс
✓ Груши – 3 шт.
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Желатин – 1 ст. л.
Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, залить 2 стаканами кипятка и варить до мягкости. Затем отвар процедить, а груши протереть сквозь сито.
Сахар и желатин соединить, разбавить грушевым отваром, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.
Полученный сироп остудить, смешать с грушевым пюре и взбить с помощью миксера в крепкую пену. Когда сладкая масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.
Ягодный мусс
✓ Свежие или замороженные ягоды – 1 стакан
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Желатин – 1 ст. л.
Ягоды сначала размять ложкой, а затем протереть сквозь сито.
Образовавшийся при этом сок слить, разбавить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, добавить сахар и предварительно замоченный желатин и снова довести до кипения.
Полученный сироп остудить, смешать с ягодным пюре и взбить в пену.
Когда масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.
Клубничный мусс с молоком
✓ Клубника – 2 стакана
✓ Молоко – 4 стакана
✓ Сахар – 1,5 стакана
✓ Манная крупа – 0,5 стакана
Клубнику размять ложкой, добавить 0,5 стакана воды, хорошо перемешать и выжать сок.
Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут.
Затем отвар слить, смешать его с манной крупой и варить 20 минут, после чего добавить сахар, довести до кипения и снять с огня.
Сладкую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбить миксером до увеличения ее объема в 2 раза. Готовый мусс поставить в холодильник на 2 часа, затем разбавить молоком и разлить по бокалам.
Лимонный десерт
✓ Молоко – 0,5 л
✓ Лимон – 1 шт.
✓ Яйца – 3 шт.
✓ Сахар – 0,5 стакана
✓ Сахарная пудра – 2 ст