. л.
✓ Сливочное масло – 2 ст. л.
0,25 стакана сахара развести в небольшом количестве воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Яйца с оставшимся сахаром взбить миксером.
Не переставая взбивать, добавить горячее молоко и натертую на мелкой терке лимонную цедру.
Полученную смесь выложить в форму на сахарный сироп и запечь в духовке, разогретой до 200°C, до готовности (примерно 40 минут).
Затем остудить, украсить ломтиками лимона и посыпать сахарной пудрой.
Лукум
✓ Сахар – 2 стакана
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана
✓ Фисташки – 0,5 стакана
✓ Крахмал – 2,5 ст. л.
✓ Отвар лепестков роз – 2 ст. л.
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
Крахмал смешать с сахаром, развести 5 стаканами воды, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить сироп до загустения.
После этого добавить измельченные фисташки, отвар лепестков роз, хорошо перемешать, выложить на блюдо, смазанное сливочным маслом, и поставить в холодильник на 1 сутки.
Готовый лукум нарезать кубиками и посыпать сахарной пудрой.
Лимонный десерт с мармеладом
✓ Сахар – 1кг
✓ Яйца – 18 шт.
✓ Лимоны – 6 шт.
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
✓ Мармелад – 300г
Лимоны отварить до мягкости, разрезать на половинки, удалить семечки, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яичными желтками, протереть сквозь сито и соединить со взбитыми в крепкую пену белками.
Лимонную массу разделить на 3 части, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпечь в предварительно разогретой духовке 3 коржа.
Готовые коржи положить друг на друга, прокладывая каждый из них мармеладом, и поставить в холодильник на 2 часа.
Цитрусовый десерт со сметаной
✓ Мандарины – 5 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Грейпфрут – 1 шт.
✓ Сметана – 1 стакан
✓ Сахар – 0,5 стакана
✓ Корица – 1ч. л.
Мандарины, апельсин и грейпфрут очистить от кожуры, разделить на дольки, разложить вперемешку по креманкам, посыпать корицей, полить взбитой с сахаром сметаной и поставить в холодильник на 2 часа.
Десерт из айвы
✓ Айва – 1кг
✓ Сахар – 1кг
✓ Апельсиновый сок – 5 ст. л.
✓ Корица – на кончике ножа
Айву очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, залить 2,5 л воды, смешанной с 3 ст. л. апельсинового сока. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и, помешивая, варить до полного размягчения.
Готовую айву откинуть на дуршлаг, поставить на большую миску и хорошо размять ложкой, чтобы стек весь отвар.
Отвар из миски перелить в кастрюлю, добавить сахар и оставшийся апельсиновый сок. Кастрюлю поставить на огонь и варить на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения. Сладкую массу разлить по формочкам, посыпать корицей и поставить в холодильник на 2 часа.
Абрикосовый десерт с белым вином
✓ Абрикосы без косточек – 500г
✓ Белое столовое вино – 1 стакан
✓ Лимонный сок – 3 ст. л.
✓ Тертая цедра 1 лимона
✓ Сахарная пудра – 2 стакана
✓ Корица – 1ч. л.
250г абрикосов нарезать маленькими кусочками, смешать с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1час.
Вино смешать с лимонным соком, слегка подогреть и добавить оставшиеся абрикосы, протертые сквозь сито. Полученной массой заправить охлажденные кусочки абрикосов.
Десерт разложить по креманкам и посыпать лимонной цедрой и корицей.
Клубничный десерт со сливками
✓ Клубника – 600г
✓ Белки – 3 шт.
✓ Сахарная пудра – 1 стакан
✓ Сливки – 1,5 стакана
Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки.
Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1час.
Клубничный десерт со сливочным кремом
✓ Клубника – 500г
✓ Яйцо – 1 шт.
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 200г
✓ Молоко – 0,5 стакана
✓ Ванилин – 1 пакетик
Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.
Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера.
Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.
Десерт из дыни с мороженым
✓ Дыня – 1 шт.
✓ Клубника – 10 шт.
✓ Пломбир – 500г
✓ Вишневый ликер – 3 ст. л.
✓ Мед – 1 ст. л.
Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.
Десерт из тыквы и яблок с медом
✓ Мякоть тыквы – 400г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Изюм – 1 ст. л.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Мед – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе
✓ Ягодное желе – 400г
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Сахар – 2 стакана
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1ч. л.
Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.
Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.
Рохати себ, или яблочный десерт с творогом
✓ Творог – 100г
✓ Яблоки – 3 шт.
✓ Сахар – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1ч. л.
✓ Молотый миндаль – 1ч. л.
Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти.
Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком.
Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.
Десерт из лесных орехов
✓ Мука – 4 стакана
✓ Ядра лесных орехов – 2,5 стакана
✓ Молоко – 4 стакана
✓ Желтки – 4 шт.
✓ Сахар – 2,5 стакана
Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.
Десерт из кедровых орехов с крахмалом
✓ Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана
✓ Крахмал – 1 стакан
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.
Ореховый десерт со сливками
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
✓ Белки – 4 шт.
✓ Жирные сливки – 1 стакан
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Топленое масло – 1ч. л.
Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 30 минут.
Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.
Фруктовый десерт с корицей
✓ Консервированные персики – 4 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Желток – 1 шт.
✓ Сахар – 1ч. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Корица – на кончике ножа
Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с орехами
✓ Груши – 5 шт.
✓ Яблоки – 5 шт.
✓ Алыча – 4 шт.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан
✓ Сметана – 3 ст. л.
✓ Сахар – 2 ст. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с йогуртом
✓ Йогурт – 1,5 стакана
✓ Мандарины – 2 шт.
✓ Киви – 2 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Банан – 1 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Груша – 1 шт.
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана