✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Сахар по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, обдать кипятком и сразу же откинуть на дуршлаг. Затем остудить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденную морковь смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами и натертыми на крупной терке яблоками, заправить сметаной и украсить дольками мандарина.
Салат из апельсинов
✓ Апельсины – 5 шт.
✓ Листовой салат – 2 пучка
✓ Апельсиновый сок – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Растительное масло – 4 ст. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5ч. л.
✓ Зерна граната для украшения
Апельсины очистить, разобрать на дольки, выложить на листья салата, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставшийся лимонный сок смешать с апельсиновым, добавить сахарную пудру, перец и растительное масло. Полученным соусом заправить салат и украсить его зернами граната. На стол подавать охлажденным.
Салат из моркови с зеленым горошком
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 200г
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, яйца нарубить, зелень петрушки мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной.
Салат из апельсинов с яблоками
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Гранат – 0,5 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Зелень эстрагона – 1 пучок
✓ Сахар, соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и аккуратно нарезать соломкой. Апельсины очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук нарубить, зелень эстрагона измельчить.
Зеленый лук растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами, добавить сахар, заправить растительным маслом и украсить зернами граната.
Салат из апельсинов с сельдереем
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Коренья сельдерея – 3 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Зелень сельдерея – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Коренья сельдерея нарезать соломкой, смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом и посыпать измельченной зеленью.
Салат из изюма с овощами
✓ Изюм без косточек – 0,5 стакана
✓ Отварной картофель – 3 клубня
✓ Баклажан – 1 шт.
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Оливковое масло – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Куркума – 0,5ч. л.
✓ Тмин – 0,5ч. л.
✓ Соль по вкусу
Баклажан залить кипятком. Через 2 минуты вынуть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. После этого добавить изюм и жарить еще 3 минуты.
Картофель нарезать кубиками, смешать с обжаренными баклажанами и изюмом, измельченным острым перцем, куркумой, тмином, солью, нашинкованной зеленью петрушки и заправить оставшимся оливковым маслом.
Салат из лимонов
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Зерна граната для украшения
✓ Черный и красный молотый перец, тмин – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Лимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 15 минут. После этого выжать из них сок и мелко нарезать.
Кусочки лимона смешать с мелко нарезанной зеленью и тмином, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом и украсить зернами граната.
Салат из алычи с зеленым луком
✓ Алыча – 200г
✓ Зеленый лук – 2 пучка
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Зелень укропа – 3 веточки
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец – 0,5ч. л.
✓ Соль по вкусу
Алычу разрезать на половинки, удалить косточки, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.
Салат из сыра и винограда
✓ Сыр твердых сортов – 200г
✓ Виноград без косточек – 100г
✓ Отварные шампиньоны – 100г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Ядра грецких орехов – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
Для соуса
✓ Оливковое масло – 5 ст. л.
✓ Яблочный уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5ч. л.
✓ Соль по вкусу
Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат из сыра и фруктов
✓ Дыня – 1кг
✓ Сыр – 300г
✓ Виноград без косточек – 300г
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Одну половину дыни нарезать кубиками, другую – ломтиками, сыр – соломкой, виноград – половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.
Салат из брынзы с помидорами
✓ Брынза – 300г
✓ Помидоры – 3 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Брынзу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с нарезанными тонкими ломтиками помидорами и измельченной зеленью, посолить и заправить сметаной.
Салат из рыбы с овощами
✓ Отварное филе рыбы – 400г
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Отварная морковь – 4 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Майонез – 250г
✓ Соль по вкусу
Овощи нарезать кубиками, яйца нарубить, рыбу измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из сыра с укропом
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
✓ Вареные яйца – 5 шт.
✓ Огурцы – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Сметана – 2 ст. л.
✓ Зелень укропа – 2 пучка
✓ Соль по вкусу
Огурцы нарезать ломтиками, яйца нарубить, зелень укропа измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Салат из морепродуктов со спаржей
✓ Отварные креветки (очищенные) – 300г
✓ Моллюски в рассоле – 200г
✓ Консервированная спаржа – 200г
✓ Майонез – 2 ст. л.
✓ Сливки – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Зелень укропа – 1 пучок
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.
Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
Салат из тунца по-магрибски
✓ Консервированный тунец – 250г
✓ Рис – 0,5 стакана
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Банан – 1 шт.
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Оливковое масло – 5 ст. л.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1ч. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.
Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.
Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.
Салат из кальмаров с яблоками
✓ Отварные кальмары – 300г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.
Салат из кальмаров с маринованным луком
✓ Отварные кальмары – 300г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Растительное масло – 1 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1ч. л.
✓ Сахар – 1ч. л.
✓ Молотый кориандр – 0,5ч. л.
✓ Семена фенхеля – 0,5ч. л.
✓ Душистый перец горошком, соль по вкусу
Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.
Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.
Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.
Салат из кальмаров с курицей
✓ Отварное куриное филе – 300г
✓ Отварные кальмары – 300г
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Соленый огурец – 1 шт.
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Молотый шафран – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.