Ветчину нарезать треугольничками, помидоры вымыть, обсушить салфеткой и измельчить. Выложить на картофель сначала ветчину, затем помидоры. Яйца сварить вкрутую, нарезать кружочками и украсить пиццу. Посыпать ее тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности.
Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и растереть ложкой до однородного состояния. Выложить горячую пиццу на блюдо, полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «СВЕКОЛЬНАЯ ЗАКУСКА»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 350 г,
• питьевая вода — 0,7 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• некрупные помидоры — 3 шт.,
• редис — 4 шт.,
• молодая свекла — 1 шт.,
• картофель средней величины — 2 шт.,
• шампиньоны — 5 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 2 ст. ложки,
• тертый сыр — 150 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• майонез — 0,5 стакана,
• тертый сыр — 120 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
В теплую воду всыпать дрожжи, размешать, добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, надрезать крест-накрест, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Подошедшее тесто снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень.
Свеклу отварить, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Картофель очистить, измельчить блендером, выложить в дуршлаг и дать стечь соку. Помидоры вымыть проточной водой, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито и посолить. Смешать с картофелем, выложить ровным слоем на тесто. Поставить противень в горячую духовку на 7 минут, затем достать пиццу и остудить.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать со свеклой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, полученную массу выложить на картофельно-томатную смесь, полить оставшимся маслом.
Грибы нарезать, отварить на пару до готовности, выложить ровным слоем поверх свеклы, посолить. Украсить пиццу тонкими кружочками редиса, посыпать зеленью и тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности. Сырое яйцо взбить миксером, добавить майонез, тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА КАРТОФЕЛЬНАЯ С СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,6 стакана,
• пшеничная мука — 230 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• картофель — 3 шт.,
• сливочный сыр — 100 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры — 4 шт.,
• майонез — 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,
• молотый черный перец на кончике ножа,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень. Картофель отварить до готовности со специями и нарезать тонкими кружочками. Натереть сыр на крупной терке. На смазанное сливочным маслом тесто выложить начинку, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ПЕРЦЕМ, БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 750 г,
• теплая питьевая вода — 1 стакан,
• сахар — 10 г,
• дрожжи — 10 г,
• сливочное масло — 90 г, соль.
Для начинки:
• болгарский перец — 3 шт.,
• баклажаны — 2 шт.,
• свежие помидоры — 4 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• сыр — 150 г.
Способ приготовления
Растворить в теплой воде сахар. Добавить дрожжи и дать постоять 15 минут, после этого положить сливочное масло. В растворившиеся дрожжи добавить муку и соль. Замесить некрутое тесто. Выложить тесто в смазанную маслом посуду и дать постоять 10 минут. Затем раскатать пласт размером 25 х 25 см и дать подняться в течение 20 минут. Выложить раскатанное тесто в форму для пиццы, кончиками пальцев вытянуть края. Кружочки баклажанов слегка обжарить и выложить на тесто. Перец вместе с луком мелко порезать и посыпать ими баклажаны. Ломтики сыра положить на перец с луком. Весь верх закрыть дольками помидоров. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
ПИЦЦА «АССОРТИ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 1,2 кг,
• дрожжи — 50 г,
• куриное яйцо — 3 шт.,
• питьевая вода — 1,5 стакана,
• растительное масло — 40 г,
• сахар — 15 г, соль.
Для начинки:
• рис — 120 г,
• маринованные огурцы — 3 шт.,
• болгарский перец — 4 шт.,
• крупные помидоры — 4 шт.,
• баклажан — 1 шт.,
• плавленый сыр — 100 г,
• морковь — 1 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• маленький вилок цветной капусты — 1 шт.,
• растительное масло — 40 г,
• сваренные вкрутую яйца — 3 шт.,
• майонез,
• соль, перец, специи, зеленый лук, петрушка, салат и укроп.
Способ приготовления
Распустить дрожжи в теплой воде и поставить ненадолго в теплое место. Вбить в миску 2 яйца и еще один аккуратно отделенный белок, добавить сахар. После этого всыпать муку, размешать и хорошо размять тесто, влить половину растительного масла, указанного в рецепте. Оставить тесто в теплом месте на 30 минут и дать ему подойти. Раскатать его на столе в большой круг диаметром 20–25 см. Смазать противень оставшимся растительным маслом, выложить на него раскатанное тесто и поставить в теплое место.
Для начинки отварить рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг, подсушить и выложить в большую сковородку. Добавить туда же нарезанные кубиками маринованные огурцы, сладкий перец и баклажан, предварительно выдержанный в подсоленной воде для удаления горечи. Сюда же натереть на мелкой терке морковь и мелко порезать репчатый лук. Спассеровать эту начинку на растительном масле до полной готовности, всыпать любые специи, посолить и поперчить. Остудить и выложить на половину раскатанного теста.
Для другой половины пиццы потушить цветную капусту, нарезанную на небольшие кубики, на растительном масле до полуготовности. Сюда же нарезать кубиками помидоры и вареные яйца, мелко порубить зеленый лук, петрушку и укроп. Посолить, поперчить и добавить специи, все перемешать. Дать этой начинке остыть и выложить на вторую половину пиццы.
Поверх первой половины пиццы равномерно натереть плавленый сыр, а вторую половину обильно смазать майонезом. После этого фигурно зажать края пиццы и смазать их яичным желтком. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА «ГЛАЗ ДРАКОНА»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• молоко — 1 стакан,
• сахар — 90 г, соль.
Для начинки:
• куриное яйцо — 5–6 шт.,
• редис — 2 шт.,
• морковь — 4 шт.,
• свежие помидоры — 5 шт.,
• свежие огурцы — 3 шт.,
• кочан капусты — 1 шт.,
• сыр — 150 г,
• виноград — 2 стакана,
• красная смородина — 1 стакан.
Способ приготовления
Муку просеять горкой на стол, сделать в центре углубление, влить туда теплое молоко, вбить яйцо, положить соль и сахар. Тщательно перемешать тесто и поместить его в холодильник.
Приготовить омлет. Отдельно потушить овощи. Тесто раскатать тонким слоем, уложить на противень и поместить на него омлет. Уложить на омлет тушеные овощи и посыпать все тертым сыром, смешанным с ягодами винограда и красной смородины. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА С ГРИБАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,6 стакана,
• пшеничная мука — 230 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• белые грибы — 200 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• сметана — 1 ст. ложка,
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень. Грибы отварить со специями, нарезать тонкими дольками и выложить на смазанное сливочным маслом тесто. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.