ПИЦЦА «ДЕЛИКАТЕС»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• растительное масло — 5 ст. ложек,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• копченое куриное филе — 320 г,
• брынза — 230 г,
• ветчина из индейки — 200 г,
• свежая морковь — 2 шт.,
• некрупный репчатый лук — 1 шт.,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• куриное яйцо — 4 шт.,
• майонез — 1,3 стакана,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.
Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ СЕРВЕЛАТ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• дрожжи — 30 г,
• растительное масло — 2 ч. ложки,
• острый томатный соус или кетчуп — 70 г,
• сахар — 60 г,
• майонез — 100 г,
• куриное яйцо — 2 шт.,
• питьевая вода — 1 стакан, соль.
Для начинки:
• сервелат — 250 г,
• голландский сыр — 200 г,
• репчатый лук — 4 шт.,
• спелые помидоры — 3 шт.,
• сладкий зеленый перец — 1 шт.,
• укроп, петрушка.
Для соуса:
• майонез — 100 г,
• кетчуп — 50 г.
Способ приготовления
В просеянную муку ввести яйца, 0,8 стакана воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолить, влить дрожжи, предварительно замоченные в 0,2 стакана воды, и 2 ст. ложки сахара. Тесто накрыть льняной салфеткой и поставить на 2 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесить и дать ему подойти. Распределить по смазанному маслом противню.
Нарезать кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарить в масле. Смешать майонез и кетчуп и смазать соусом тесто. Выложить колбасу на тесто. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порезать колечками. Укроп и петрушку мелко нарезать, смешать с майонезом. Половиной этой смеси залить пиццу, затем уложить колечки помидоров, лука, перца и залить второй половиной смеси. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА МАНДАРИНОВАЯ С ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 20 г,
• молоко — 100 мл,
• дрожжи — 15 г,
• 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Для начинки:
• ветчина — 200 г,
• 3 мандарина,
• сыр — 200 г,
• 1 яйцо,
• 1 помидор,
• 1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, растительное масло, соль. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.
Сыр натереть на мелкой терке. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, каждую надрезать. Помидор вымыть и нарезать дольками. Ветчину нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйцо взбить с сыром. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На тесто выложить ветчину, мандарины и помидор. Полить яично-сырной смесью, посыпать зеленым луком. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20–25 минут.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ ПО-МИЛАНСКИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 400 г,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• сливочное масло — 10 г,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль.
Для начинки:
• ветчина — 200 г,
• свежие шампиньоны — 200 г,
• сыр — 100 г,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка майонеза,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• соль.
Для соуса:
• майонез — 3 ст. ложки,
• кетчуп неострый — 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с растительным маслом, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.
Ветчину нарезать кусочками. Грибы промыть, нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке. Грибы и лук выложить на сковороду с растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности.
Тесто раскатать в круглую лепешку, выложить на смазанный маслом противень. Майонез смешать с кетчупом и промазать соусом тесто.
Выложить грибы, ветчину и лук, посыпать сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА С САРДЕЛЬКАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• сардельки — 3 шт.,
• консервированный зеленый горошек — 3 ст. ложки,
• помидоры — 2 шт.,
• 1 большой болгарский перец,
• зелень сельдерея,
• тертый сыр — 200 г,
• маринованные грибы — 3 ст. ложки.
Для соуса:
• майонез — 2–3 ст. ложки
Способ приготовления
Основу выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 5 минут. Смазать лепешку майонезом.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарубить. Сардельки нарезать кусочками. Выложить на лепешку сладкий перец, ломтики помидоров, грибы, горошек, сардельки.
Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку и выпекать до полного расплавления сыра.
ПИЦЦА С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• отварная говядина — 200 г.,
• картофельное пюре — 5 ст. ложек,
• помидоры — 3 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• 1 зубчик чеснока,
• тертый сыр — 200 г.
Для соуса:
• сметана — 4 ст. ложки,
• кетчуп — 3 ст. ложки,
• укроп, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, лук очистить, вымыть и нарезать колечками, чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.
Сметану смешать с кетчупом до однородной массы, всыпать туда мелко нарезанную зелень, поперчить, посолить и еще раз перемешать. Подготовленную основу смазать получившимся соусом. Выложить кусочки мяса, картофельное пюре, помидоры, чеснок, лук, посыпать сыром и выпекать в духовке до готовности при температуре 180 °C. Готовую пиццу посыпать зеленью укропа.
ПИЦЦА С СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 2 стакана,
• сливочное масло — 200 г,
• сметана — 1 стакан,
• 1 яичный желток.
Для начинки:
• копченое куриное филе — 200 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• свежие помидоры — 4 шт.,
• тертый сыр — 300 г,
• зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, сметаны и 175 г масла замесить тесто и разделить его на 4 части. Каждую часть раскатать в лепешку и положить на противень, смазанный маслом. Поверхность лепешек смазать взбитым желтком.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Куриное филе нарезать кубиками. Выложить на тесто курицу, лук, зелень, помидоры, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С СОСИСКАМИ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 20 г,
• молоко — 100 мл,
• 10 г дрожжей,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка сахара,
• 2 ч. ложки сока лимона, соль.
Для начинки:
• сосиски — 300 г,
• морковь — 200 г,
• красный репчатый лук — 1 шт.,
• твердый сыр — 200 г,
• маринованные помидоры — 3 шт.,
• растительное масло — 30 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку и сбрызнуть лимонным соком.
Сосиски нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Маринованные помидоры
размять вилкой, удалив кожицу. Смешать помидоры с луком и морковью, жарить на растительном масле до золотистого оттенка, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности пиццы распределить сосиски, сыр и овощи. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.