Капуста белокочанная
В России капусту выращивают повсеместно, но в большей степени она распространена в нечерноземной зоне и в Сибири, где является основной овощной культурой. Капусту белокочанную ценят за ее высокие вкусовые и питательные качества, хорошую урожайность, способность длительно сохраняться в свежем виде.
Капуста белокочанная – одно из основных овощных растений на огороде. Это очень древняя культура.
Капуста – двулетняя культура. В первом сезоне образует кочан. Формируется кочан 1,5-2,5 месяца в зависимости от скороспелости сорта. За это время утолщается и растет кочерыга. На второй год вырастают цветоносные побеги, дающие кисти желтых цветков. Цветет капуста 15-25 дней, а затем созревают семена. Опыляется она перекрестно пчелами и другими насекомыми.
Семена капусты по внешнему виду похожи на семена брюквы, горчицы и турнепса. Отличить растения можно лишь после появления всходов или первого настоящего листа: у капусты поверхность листа гладкая, а у брюквы, горчицы и турнепса – с опушением.
В огороде выращиваются как ранние сорта для потребления в летний период, так и поздние – для хранения и засолки.
Чем полезна белокочанная капуста?
Почти все витамины есть в белокочанной капусте. Например, витамины А, В, РР, С. Ранние сорта капусты по содержанию витамина С уступают позднеспелым, при хранении витамин С лучше сохраняется у лежких сортов.
Капуста ценится за содержание необходимых для организма человека аминокислот и разнообразного состава минеральных солей и микроэлементов.
Также кочаны капусты содержат углеводы, белки, органические кислоты, соли калия, фосфора, кальция, железа, марганца.
Как подготовить участок для посадки капусты?
Капусту выращивают на открытых, незатененных, ровных, с плодородной землей участках. Почву обрабатывают в различные сроки в зависимости от сорта: под ранние – весной, в конце апреля – начале мая; под среднеспелые и поздние – в конце августа – в сентябре, после уборки предшественника, а лучшими предшественниками являются для капусты бобовые, зерновые, огурцы, корнеплоды, лук.
Весной, когда почва согреется, ее перекапывают на глубину 18-22 см, т. е. на глубину штыковой лопаты. Капуста очень требовательна к плодородию и структуре почвы. Самыми лучшими почвами для нее являются суглинистые с высоким содержанием органических веществ (гумуса). С нейтральной или слабокислой реакцией, хорошей влагоудерживающей способностью. Поэтому удобрения под капусту вносят в зависимости от плодородия почвы: на хорошо окультуренных, богатых гумусом почвах дозы удобрений ниже, на бедных, соответственно, выше.
Какая температура оптимальная для выращивания капусты?
Капуста относится к холодостойким овощным культурам. Оптимальная дневная температура, при которой она нормально растет, 15-18 °С. Рассада лучше всего развивается при дневной температуре 12-18 °С и ночной 8-10 °С.
Как вырастить здоровую рассаду белокочанной капусты?
Для получения урожая капусты в июне – июле рассаду ранних сортов предварительно выращивают на холодных подоконниках, затем выносят на балкон, или в пленочных теплицах. Семена перед посевом обеззараживают, выдерживая в воде, нагретой до 48-50 °С, в течение 10 минут, после чего охлаждают и подсушивают. Семена ранних сортов капусты начинают высевать на рассаду с 15 марта. Для продления сбора урожая ранней капусты семена сеют с интервалом в 2-3 дня, т. е. до конца марта. Посев семян среднепоздних и поздних сортов капусты проводят с 10 апреля. Можно посеять семена сразу в открытый грунт под пленку (20-25 апреля). В ящики высотой 6-7 см насыпают заранее подготовленную смесь дерновой земли, торфа и песка (1:1:1). На 1 ведро почвенной смеси добавляют 1 ст. ложку порошкообразного суперфосфата, 2 ст. ложки древесной золы. Все тщательно перемешивают. Насыпанную в ящичек или коробочку почвенную смесь немного уплотняют и делают бороздки глубиной до 1 см. Их осторожно поливают раствором стимулятора роста «Энерген»: 1 капсулу разводят в 5 л воды, температура раствора 20 °С. Семена в бороздке раскладывают с расстоянием 1 см, между рядами оставляют 3 см. После посева бороздки заравнивают, землю слегка уплотняют, сверху не поливают.
Чтобы верхний слой почвы не пересыхал, ящички накрывают пленкой с отверстиями и оставляют в комнате. Через 3-4 дня, когда появятся всходы, пленку снимают, а ящики переносят в более прохладное место, где температура не выше 7 °С, иначе рассада вытянется и погибнет. Через 12 дней сеянцы пикируют в горшки или в стаканчики, при пикировке заглубляются до семядольных листочков. Размеры горшочков 6 х 6 или 8 х 8 см. После пикировки сеянцы ставят в теплое место (при 18-21 °С) на 2-3 дня для укоренения. Как только семядоли поднимутся, их переносят в помещение с более умеренной температурой -12-15 °С При появлении второго настоящего и третьего листов рассаду подкармливают раствором жидкого органического удобрения «Агрикола Вегета»: 1 ст. ложка на 3 л воды. Через неделю рассаду подкармливают раствором стимулятора роста корней «Корнерост»: 1 таблетка (капсула) на 3 л воды.
Как вырастить рассаду капусты без пикировки?
Можно рассаду капусты вырастить без пикировки. Для этого в ящик насыпают почвенную смесь слоем 8– 10 см, делают бороздки глубиной 1 см на расстоянии 10 см друг от друга. Бороздки проливают теплым раствором стимулятора роста «Корнерост»: 1 таблетка на 3 л воды. Посеянные семена прикрывают почвой, слегка прижимают рукой, накрывают двумя слоями укрывного материала и выставляют на лоджию или балкон, высевают семена 20 апреля и рассаду высаживают в конце мая – начале июня.
Как правильно посадить рассаду капусты на постоянное место?
Рассада капусты перед высадкой должна быть приземистой, коренастой, иметь 4-5 хорошо развитых листьев. Рассаду высаживают на расстоянии 30-35 см в ряду и 40-50 см между рядами, начиная с 25 апреля по 10 мая. Раннюю капусту высаживают в пасмурные дни, а при жаркой погоде – во второй половине дня. Рассаду среднеспелых и позднеспелых сортов капусты высаживают в открытый грунт до 10 июня.
Выделенный участок под капусту вначале перекапывают на глубину штыковой лопаты, добавляют органические и минеральные удобрения. Из органических – перегной или торфонавозный компост из расчета 3-4 кг на 1 м2, из минеральных – 1 ст. ложку «Агриколы для капусты» или нитрофоски, 1 стакан древесной золы и железными граблями все удобрения заделывают на глубину 10 см.
Для экономии удобрения можно вносить непосредственно в лунки перед высадкой рассады (особенно под раннюю капусту). В лунку добавляют 0,3 кг перегноя или компоста, по 1 ч. ложке суперфосфата, нитрофоски и 1-2 ст. ложки древесной золы, все тщательно перемешивают с почвой.
После этого подготовленный участок, а также рассаду хорошо поливают водой и приступают к высадке. Ряды обозначают шпагатом, натянутым на колышки, на расстоянии 50-60 см. В ряду через 40-50 см делают лунки и поливают их водой. Хорошо также положить в лунку перегной и минеральные удобрения, по 1 ч. ложке «Агриколы для капустных культур», нитрофоски и 1 ст. ложку древесной золы. Все в лунке хорошо размешать. Рассаду высаживают чуть глубже, чем она росла в горшке, засыпают землей и для быстрого приживания растения в течение 5-6 дней опрыскивают и поливают раствором стимулятора роста «Энерген» (1 капсула разводится в 5 л воды) 2-3 раза в день.
Сильные апрельские и солнечные майские лучи могут вызывать ожоги, поэтому высаженную рассаду в первые 2 дня притеняют.
Рассаду позднеспелых сортов выращивают в теплице или на балконе за 30 дней до посадки на постоянное место.
В сельской местности утепленные гряды готовят с осени, вносят 10-15 кг/м2 навоза и закладывают их высотой 10-12 см, шириной 80 см. Весной гряды посыпают золой для ускорения таяния снега, затем насыпают почву, хорошо выравнивают граблями и маркируют бороздки с расстоянием бороздки от бороздки 10 см, в бороздке растения пикируют с расстоянием 5 см друг от друга. Выбирают рассаду с комом земли, подкапывая совком.
Как поддерживать необходимую для капусты влажность почвы?
Капуста очень влаголюбива, потребность ее в воде зависит от возраста. Для прорастания семян нужна повышенная влажность. По мере увеличения количества листьев потребность в воде повышается и достигает своего максимума в период формирования кочана. После высадки (если стоит теплая солнечная погода) капусту тщательно поливают каждые 2-3 дня в течение двух недель из расчета 5-8 л на 1 м2.
Раннюю капусту обильнее поливают в июне, а позднюю – в течение августа, когда идет завязывание кочанов. Капусту поливают утром. Температура воды не должна быть ниже 18 °С. А вот за месяц до уборки полив капусты ограничивают. Наиболее экономичен полив в лунки с последующим присыпанием сухой землей. Расход воды – 0,5-2 л на растение в зависимости от его возраста и погоды.
В засушливый период нужно производить обильный полив, поскольку при теплой погоде листья капусты требуют большого количества воды. Чтобы сохранять почву влажной, между рядами капусты рекомендуется производить мульчирование старыми древесными опилками.
В первые 3-5 дней после посадки рассады полив производят ежедневно. Первое рыхление междурядий проводят сразу после посадки на глубину 5-6 см, последующие – до 12-25 см. При недостаточном количестве осадков рыхлят мельче, при обильном – глубже. Первое окучивание сортов – через 15-20 дней после посадки, более поздних – через 25-30 дней. Сорта с короткой кочерыгой достаточно окучивать 1 раз, с очень высокой – 2-3 раза.
С первых дней появления белокочанная капуста нуждается в ярком освещении. Малейшее затемнение, загущение, несвоевременное прореживание всходов приводят к вытягиванию растений, ослабляют их устойчивость к черной ножке, ложной мучнистой росе.
Капуста в большом количестве потребляет азот, фосфор и калий, несколько меньше – кальций, магний и совсем незначительно – марганец и молибден. Поэтому необходимо подкармливать растения начиная с рассадного периода. После высадки в грунт для восстановления корней и наращивания листьев в подкормках преобладает азот, а при интенсивном росте кочана – больше калия и фосфора.
Какая подкормка необходима белокочанной капусте?
Удобрения дают в виде корневых подкормок. В течение всего периода роста капусту подкармливают каждые 10-12 дней.
Первую подкормку проводят через 20 дней после высадки рассады: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки жидкого удобрения «Эффектон-О» и 1 ч. ложку мочевины, расходуют по 0,5 л раствора на растение.
Вторую подкормку проводят через 12 дней после первой: в 10 л воды разводят 0,5 л кашицеобразного коровяка или куриного помета и 1 ст. ложку удобрения «Кемира», расходуют по 0,5 л раствора на растение.
Навозный коровяк и помет можно замешать с 3 ст. ложками жидкого органического удобрения «Эффектен» и др.
Эти две подкормки делают как для ранних, так и для поздних сортов капусты.
Третью подкормку проводят также через 12 дней после второй в июне: в 10 л воды разводят по 1 ч. ложке суперфосфата, сульфата калия и «Агриколы для капусты», расход раствора – 3-4 л на 1 м2.
Остальные корневые подкормки проводят каждые 15 дней: на 10 л воды разводят 1 ст. ложку гранулированного удобрения «Агрикола для капусты».
Наиболее эффективна первая подкормка, особенно для ранней капусты.
Как вносить органические удобрения при посадке капусты?
В подкормках хорошо также использовать разбавленные водой навозную жижу или птичий помет: на 10 л воды разводят 0,5 л коровяка или кашицеобразного куриного помета. Поливать по 1-1,5 л под одно растение. Органические удобрения оказывают положительное воздействие на вкус. Старайтесь вносить органические удобрения осенью, весной в почву в виде перегноя и компоста.
По мере роста капусты также рекомендуются дальнейшие добавки в виде мульчирования вокруг растения перегноя или компоста. В любое время можно добавлять доломитовую муку как средство для улучшения качества почвы.
Как избежать капустной килы?
В последнее время многие огородники отказываются от выращивания капусты, причиной тому – капустная кила, но ее можно избежать при тщательном уходе. Факт болезни устанавливается при извлечении растения из земли по наличию бугорчатых утолщений на корневой шейке. Пораженные растения нужно выбрасывать. Возбудители слизистого гриба годами живут в почве, и поэтому в случае появления этой болезни на данной грядке капусту нельзя сажать в течение 5 лет. В качестве профилактической меры рекомендуется, даже при получении здорового урожая, сажать на этой площади капусту только через 4 года. Для профилактики от килы полить лунки перед посадкой рассады раствором коллоидной серы: в 10 л воды разводят 40 г и поливают по 0,5 л на лунку. Иногда создают проблемы земляные блошки. Необходимо постоянно поддерживать почву влажной. Капустную тлю смывают сильной струей воды, можно также посыпать доломитовой мукой. С гусеницами бабочки-капустницы также можно успешно бороться с помощью доломитовой муки. В случае большого нашествия против гусениц эффективен препарат «Фитоверм» (5 мл на 3 л воды) или «Искра ДЭ» (1 таблетка на 10 л воды), расход – 1 л рабочего раствора на 10 м2. Однако в большинстве случае бывает достаточно простого собирания гусениц.
Во сколько приемов проводят уборку капусты белокончанной?
Уборку ранних сортов капусты проводят выборочно в 2-3 срока, а среднепоздних и поздних – 1 раз до наступления заморозков с температурой -3-5 °С. Предназначенные для зимнего хранения кочаны убирают с 3-4 зелеными здоровыми листьями и кочерыгой длиной 2– 3 см. Перевозят кочаны к местам хранения в день уборки, иначе они повянут. После осторожной срезки кочанов на кочерыжке с оставшимися нижними листьями можно вырастить второй урожай небольших (массой до 200 г) кочанов. Для этого междурядья повторно рыхлят, удобряют, а кочерыжки окучивают.
Почему капуста гниет во время хранения?
Урожай капусты не сохраняется долго. Вилки начинают быстро загнивать. Нередко причина кроется не в болезнях, которых у капусты немало, а в том, что летом в них пробрались гусеницы капустной совки, хотя они уже перед уборкой кочанов исчезли, а вот их экскременты остались внутри. Именно они и вызывают загнивание кочанов в период хранения, а также доставляют много неприятностей хозяйкам.
Капустная совка – самая прожорливая и повсюду распространенная ночная бабочка. Она серо-бурого цвета с темными пятнами, крупная (размах ее крыльев достигает 50 мм). Взрослая гусеница достигает 5 см в длину, окраска переходит от зеленого до красновато-бурого и даже почти черного.
Зимуют у этого вредителя куколки в почве на глубине до 1 см. Бабочки вылетают чаще всего в первой половине июня. Они кормятся нектаром цветущих сочных растений, после чего приступают к откладке яиц. На нижнюю сторону листьев кормовых растений самки откладывают зеленоватые полушаровидные яйца кучками до 50 шт. (одна самка может отложить до 2000 яиц).
Появляющиеся через неделю молодые гусеницы сначала питаются мякотью листьев, а затем расползаются по растению и выгрызают на листьях сквозные отверстия разной формы. Гусеницы старших возрастов питаются в основном внутри кочанов. У цветной капусты сильно объедают соцветия. В течение года развивается обычно до 2 поколений вредителя.
Гусеницы капустной совки могут повреждать не только капусту, но и горох, лук, а также многие другие культуры, например, свеклу, салат, томаты, многие цветочно-декоративные растения.
Чтобы защитить урожай от вредителя, нужно использовать комплекс средств и высокие агротехнические приемы. Это перекопка почвы для уничтожения зимующих куколок и летнее рыхление междурядий, своевременное уничтожение сорняков, особенно цветущих, нужно также периодически вручную собирать гусениц или уничтожать кладки яиц, посеять рядом с капустой укроп, на соцветиях которого питается масса энтомофагов (полезных насекомых, уничтожающих гусениц капустной совки). Выращивание менее повреждаемых сортов капусты (например, Колобок, Крюмон, Экстра, Московская поздняя, Триумф, Слава). В период массового появления гусениц младших возрастов в теплую погоду рекомендуется использовать микробиологические препараты: лепидоцид (20-30 г/10 л воды), битоксибациллин (40-50 г/10 л воды), фитоверм (2 мл на 5 л воды).
При нестабильной погоде надежнее действуют химические инсектициды: «Карбофос» (60 г/10 л воды), «Искра» (1 таб./10 л воды) или «Фитоверм» (5 мл на 3 л воды).
Какие сорта белокочанной капусты самые урожайные?
Ранняя белокочанная капуста – ценная полезная овощная культура, позволяющая получить свежую капусту в начала лета, поэтому ее выращивает все большее число огородников.
Самые ранние гибриды F1 пригодны к уборке через 40-50 дней после высадки 40-дневной рассады.
От размера кочана зависит урожайность: чем меньше диаметр, тем плотнее можно высадить рассаду на 1 м2.
Самой маленькой считается розетка кочана диаметром 45 см. Сорта с такой розеткой листьев можно высаживать по схеме 45 х 30 см, общее количество растений при этом составит примерно 550 шт. на 100 м2. При массе кочана до 900 г (в зависимости от сорта) общая урожайность бывает до 400 кг со 100 м2.
Тем, кто хочет вырастить раннюю капусту, нужно выбрать хороший сорт или гибрид.
Большинство гибридов ранней капусты имеют округлую форму кочана с окраской кроющих листьев от светло-зеленой до зеленой. При этом гибриды F1 отличаются от сортов выровненностью кочанов и плотностью. Сорта, как правило, созревают не одновременно, формируют кочаны не только разной массы, но и формы.
Вес кочанов, пригодных к уборке, у раннеспелых сортов и гибридов достигает 0,5-1,2 кг в зависимости от сорта.
Устойчивость к растрескиванию кочанов имеет большое значение для огородников, поскольку треснувшие кочаны теряют свой внешний вид и увеличивается отход при употреблении такой капусты в пищу. Растрескивание кочанов зависит от погодных условий (резко меняемая погода, засушливая, дождливая). Сорт тоже имеет большое значение. Наиболее устойчивыми к растрескиванию являются гибриды Нозоми и Король рынка, Экспресс, Старт и Парел, кочаны которых не растрескиваются в течение двух недель после полного созревания.
Суперранние сорта
F1Нозоми – кочаны готовы к уборке через 45-55 дней после высадки рассады. Растения компактные, кочаны шарообразной формы, зеленого цвета, отличных вкусовых качеств массой в среднем 1,5 кг. Сорт устойчив к черной ножке. Кочаны долго не растрескиваются на корню.
F1Старт, Парел и Премьера-40 – самые ранние гибриды белокочанной капусты. Период от высадки рассады до начала уборки – 43-45 дней, кочаны округлой формы, массой 0,6-0,7 кг, внутренняя кочерыга маленькая. Благодаря компактности пригоден для загущенной посадки – 6 растений на 1 м2.
F1Экспресс является самым скороспелым гибридом, созревает чуть раньше гибрида Старт и гибрида F1Трансфер и даже не уступает гибриду Парел. Вегетационный период от посадки рассады до начала созревания кочанов составляет 40-45 дней. Кочаны округлые, массой 1,3-1,5 кг, среднеплотные.
Гибрид предназначен для выращивания ранней продукции и потребления в свежем виде. Гибрид с высокой урожайностью и одновременным созреванием. Рекомендуемая схема высадки рассады – 40 х 30 см.
Среднеранние (70-75 дней)
Золотой гектар имеет компактную розетку средних размеров с гладкой тканью и гладким краем. Листья темно-зеленые со слабым восковым налетом. Кочан округлый, на разрезе белый с прозеленью, массой 1,2-2 кг.
Стахановка-1513 – кочан округлый, крупный, средней плотности, устойчив к растрескиванию, массой 1,5– 2,5 кг. Это один из самых урожайных сортов среди всех среднеранних.
Среднеспелые (80-120 дней)
Белорусская-455 – розетка раскидистая, крупная. Ткань листа и края гладкие. Жилки грубые, расположены веером или параллельно. Окраска листа сине-зеленая, восковой налет до сильного. Кочан округлый или плоскоокруглый. Очень плотный, на разрезе белый, массой 2,5-3 кг. Отличный сорт для квашения.
Надежда – окраска листа темно-зеленая, восковой налет слабый. Кочан округлый или плоскоокруглый, среднего размера, плотный, в разрезе белый, массой 3-3,5 кг.
Слава – кочан круглый, иногда слегка уплощенной формы, средней плотности, на разрезе белый, массой 3-5 кг. Ткань листа гладкая, край сильно-волнистый, что делает кочан особенно нарядным.
Авак – высокоурожайный гибрид, период от всходов до технической спелости – 135-150 дней. Кочаны выровненные, плоскоокруглые, массой 3-4 кг. Устойчивы к перезреванию и растрескиванию даже при избыточном увлажнении. Отлично хранится в течение не менее 5 месяцев для потребления в свежем виде и переработки. Вкусовые качества в квашеном виде отличные.
Подарок – сорт урожайный, лежкий. Универсального назначения. Кочаны плотные, округлые, массой 2,6– 4,5 кг. Сорт устойчив к растрескиванию. Урожайность – до 10 кг/м2. Рекомендуется для использования в свежем виде, квашения и длительного зимнего хранения. Хранится до 7 месяцев.
Среднепоздние сорта (106-110 дней)
Краснодарская 1 – кочан в разрезе белый или с кремовым оттенком, крупный, средней плотности, плоскоокруглой формы. Пригоден для квашения.
Триумф – это позднеспелый гибрид, спелость кочанов наступает на 170-180-й день после всходов. Розетка очень крупная, высотой 48-60 см, диаметром 80 см и более. Наружная кочерыга высотой 20-25 см. Кочан крупный, массой от 2,5 до 6 кг. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию и болезням хранения (серая и белая гнили, альтернариоз). Сорт влаголюбив, предъявляет высокие требования к плодородию почвы. Нуждается в подкормках азотными удобрениями в период интенсивного роста розетки и калийными – в начале формирования кочана. В Подмосковье рассаду следует высаживать в открытый грунт с 1 мая, по схеме 60 х 50 см. Капуста рекомендуется для длительного хранения на 7-8 месяцев.
F1Валентина – имеет период вегетации 160-170 дней (период от высадки рассады до уборки составляет 120– 130 дней). Формирует крупное растение с мощной розеткой. Наружная кочерыга средней длины (15-18 см). Кочан овально-округлой формы, очень плотной массой 3-4 кг. Устойчив ко многим заболеваниям (фузариозному увяданию, альтернариозу, в период хранения – к серой и белой гнили).
Гибрид весьма требователен к плодородию почвы, нуждается в усиленном азотном питании в фазе роста и калийном – в фазе формирования кочана. Рекомендуемая схема посадки – 60 х 50 см. Срок хранения кочанов – до 7 месяцев, при этом капуста не страдает при хранении от разных гнилей.
Амагер-661 – сорт устойчив к растрескиванию. Созревает через 150-165 дней. Кочан массой 2-4 кг, округло-плоский, зеленовато-белый, высокой плотности. Отличается устойчивостью к растрескиванию и высокой транспортабельностью, морозостойкостью. Используется в свежем виде с января по июнь.
Зимовка-1474 – хранится 12 месяцев. Созревает через 130-150 дней. Кочан плоскоокруглый со сбегом книзу, плотный, массой 3,5-4 кг, восковой налет сильный. Устойчив к растрескиванию. Вкусовые качества хорошие, улучшаются после 3-4 месяцев хранения. Используется в свежем виде со второй половины зимы. Самый лежкий из отечественных сортов – кочаны хранятся до нового урожая.
Колобок – хранится более полугода. От всходов до сбора урожая – 170– 175 дней. Кочан массой 2 кг, округлой формы, очень высокой плотности, с короткой внутренней кочерыгой. Устойчив к растрескиванию. Предназначен для потребления в свежем виде в мае после длительного зимнего хранения.
Харьковская зимняя – хороша в любом виде, долго хранится. Созревает через 150-160 дней от появления массовых всходов. Относительно жаровынослива, морозостойкая. Кочаны – округло-плоские, зелено-белые, плотные, устойчивы к растрескиванию. Масса – 1,9– 3,5 кг. Урожайность – до 11 кг/м2. Универсального использования. Хранится до 6 месяцев.
Капуста цветная
В последнее время цветная капуста все чаще привлекает внимание огородников своими высокими вкусовыми качествами, ценными питательными и диетическими свойствами.
Цветная капуста – одна из наиболее распространенных овощных культур. С древнейших времен ее возделывали в Сирии, Греции, Испании. В России она появилась в конце XVIII века. Это весьма трудоемкая культура. Не скрою, что некоторым огородникам очень редко удается вырастить белоснежные крупные головки. Сорта с зелеными и фиолетовыми головками встречаются все еще редко. В последнее время уже появляются сорта с фиолетовыми и желтыми головками, правда, их размеры очень невелики. Они содержат больше витаминов, нежели сорта с белыми кочанами.
Корень у цветной капусты стержневой, располагающийся на глубине до 60 см, иногда до 100 см. В отличие от других разновидностей капусты корневая система у цветной капусты не столь мощная, и для усиления образования придаточных корней ее необходимо окучивать.
Чем полезна цветная капуста?
Цветная капуста по количеству витамина С в 2-3 раза превосходит белокочанную капусту. В ней содержится большое количество витаминов В1, В2, В6 и PP. Цветная капуста богата солями калия, железа, фосфора, включает микроэлементы – кобальт, магний, йод, а также другие ценные вещества.
Особенно благотворно действует цветная капуста на работу желудка. Используется в свежем или переработанном виде (вареной, жареной и тушеной), в салатах или для приготовления супов, гарниров, запеканок и др. блюд.
Какие факторы влияют на урожайность цветной капусты?
Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как разовьется мощная розетка, и, чтобы обеспечить высокий урожай, необходимо создать благоприятные условия для роста листьев сразу после высадки рассады в открытый грунт. На рост листьев и формирование головок сильно влияет температура воздуха и почвы. Так, листья хорошо растут при температуре 15-18 °С. Температура выше 25 °С и недостаток влаги приводят к образованию слабого листового аппарата.
Для формирования головок наиболее благоприятна температура 16-20 °С (при низких температурах этот процесс задерживается, при высоких происходит ее перерастание).
Цветная капуста довольно светолюбивая и холодостойкая, переносит легкие заморозки, но при снижении температуры до -4-5 °С ее надо утеплять укрывным материалом или пленкой.
Не меньшее значение для успешной культуры цветной капусты имеет плодородие почвы. Для выращивания ее больше подходят почвы, заправленные удобрениями, не очень тяжелые. Лучшие предшественники – огурцы, лук, ранний картофель, корнеплоды, бобовые травы. Ее нельзя возвращать на прежнее место раньше, чем через 3-4 года, а также выращивать на участках, где росли редька, редис, репа и другие культуры из семейства капустных.
Цветная капуста хорошо отзывается на быстродействующие минеральные удобрения, особенно азотные, вносимые в подкормки во время нарастания листьев.
Как подготовить семена и посеять цветную капусту?
Самый ранний урожай из открытого грунта получают при высадке рассады вслед за посадкой ранней белокочанной капусты или одновременно с ней. Для этого рассаду выращивают в питательных горшочках или в кубиках. Семена на рассаду высевают в посевные ящики размером 35 х 50 см на глубину 0,5 см с последующей пикировкой растений в возрасте 10-12 дней в горшочки или посевом семян в открытый грунт.
Семена сеют в марте по 1-5 июня в питательную смесь, состоящую из перегноя, дерновой почвы и торфа с добавлением на ведро смеси 1 стакана золы. Схема посадки рассады зависит от сроков созревания капусты: для раннеспелых сортов расстояние составляет 25 х 50 см, среднеранних – 35 х 50, а среднепоздних – 35 х 60 см.
Семена сеют на рассаду на расстоянии 10 см между рядами, 5-6 см – в ряду. После посева грядку накрывают укрывным материалом или ставят невысокие дуги, на них натягивают полиэтиленовую пленку. Пленку в теплые дни приоткрывают или полностью снимают, иначе рассада быстро вытянется.
Рассаду высаживают на постоянное место после того, как сформируется не менее 4 настоящих листьев. Во время выращивания рассады проводят подкормку: в 10 л воды разводят по 1 ст. ложке мочевины и «Агриколы для капустных культур», расход раствора – 2-3 л на 1 м2.
Для получения урожая цветной капусты в более поздние сроки семена сеют в мае (первая – третья декады) таким же образом. Сначала выращивают рассаду на небольшой площади грядки, а затем, в июне, ее пересаживают на постоянное место, на гряды шириной до 100 см. После перекопки на 1 м2 вносят 1 стакан древесной золы, по 1 ст. ложке суперфосфата и мочевины, по 2-3 кг органических удобрений – навозного или растительного перегноя. После этого грядку перекапывают на глубину 18-20 см. Рассаду высаживают по схеме: расстояние между рядами – 50 см, в ряду между лунками – 25-30 см.
Как ухаживать за цветной капустой на постоянном месте?
Цветная капуста – светолюбивая культура. Чтобы получить хорошие головки, сначала надо обеспечить прирост листьев до 10-12 шт. Для этого рассаду необходимо регулярно поливать, следить, чтобы почва не была сухой, рыхлить междурядья на глубину 8-10 см. Необходимо также уничтожать сорняки, окучивать растения. Подкормки проводят через две недели после посадки рассады. В 10 л воды разводят пол-литровую банку кашицеобразного коровяка и 1 ст. ложку минерального удобрения «Кемира-люкс» – это полное удобрение, в которое, кроме фосфора, калия и азота, входят и микроэлементы, поливают по 3-4 л раствора на м2. Вторую подкормку делают через 9-10 дней после первой: в 10 л воды разводят 3 ст. ложки органического жидкого удобрения «Эффектон-О» и 1 ст. ложку «Агриколы для капустных культур», расход раствора – до 3-4 л на 1 м2.
После посадки все виды капусты во время вегетации подкармливают через 2 недели стимулятором роста «Корнерост» для успешного роста корневой системы: на 10 л воды растворяют 2 таблетки (капсулы) и поливают по 3-4 л/м2.
Чтобы головки были белыми и плотными, их притеняют – над ними надламывают один лист или соединяют два листа резиновым кольцом (это делают, когда головки достигают размера грецкого ореха). Но некоторые сорта сами прикрывают листьями головки.
Нельзя запаздывать с уборкой урожая, так как происходит рассыпание головок.
Листья цветной капусты, как и головки, богаты питательными веществами, поэтому их тоже употребляют в пищу. Листья промывают, режут небольшими кусочками, отваривают в подсоленной воде и подают как гарнир, добавив растительное масло.
Когда и как проводят сбор урожая цветной капусты?
Убирают капусту выборочно, по мере созревания. При осеннем сборе не вполне сформировавшиеся головки доращивают под укрытием – мешковиной, пленкой и т. д. Если для вызревания требуется длительное время, растения выбирают с комом земли, прикапывают в теплицу, увлажняют и присыпают торфом.
Какие сорта цветной капусты – самые урожайные?
Белое совершенство – раннеспелый, от высадки рассады до сбора урожая до 75 дней. Головки отличного качества: чисто белые, крепкие, не рассыпаются, массой до 1 кг. Внутренние листья хорошо закрывают головку, благодаря чему не требуется дополнительных усилий для ее отбеливания, пригоден для получения ранней продукции летом и осеннего урожая.
Аметист – первый в мире гибрид цветной капусты с насыщенной фиолетовой окраской головок. Среднеранний, от высадки рассады до уборки – до 80 дней. Хорош для цветных салатов и заморозки. Дает выровненные головки оптимального размера до 1 кг при весеннем и летнем посеве.
Малимба – высокоурожайный, очень ранний гибрид. Созревает через 56-66 дней после высадки рассады в грунт. Широкие листья обеспечивают довольно хорошую самопокрывающую способность. Головка молочно-белая, округлая и гладкая, весом до 5 кг. Наилучший гибрид для получения ранней продукции в открытом грунте, особенно в пленочных теплицах. Пригоден для всех климатических зон.
Посев на рассаду: для открытого грунта – 2-3-я декады марта.
Фортадос – сверхранний сорт. Созревает через 55-60 дней после посадки. Хорошая самопокрывающая способность. Растение среднеоблиственное. Головка белоснежная, округлая, плотная, массой 1,5-2 кг. Плотность посадки – 3-3,5 растения на 1 м2. Сорт очень устойчив к стрессам. Рекомендуется выращивать в несколько сроков с ранней весны до поздней осени. Возделывается как наиболее ранняя культура, под пленочными укрытиями и в открытом грунте.
Фремонт – высокопродуктивный, среднеранний гибрид цветной капусты для выращивания в весенне-летний и летне-осенний периоды с белоснежными головками превосходного качества. Созревание в среднем через 88 дней после посева весной, через 70 дней – летом, через 78 дней – осенью. Растение мощное, с вертикально расположенной розеткой листьев. Отлично завязывается даже при пониженных ночных температурах. Головки высокого качества, белоснежные, плотные, округлой формы, гладкие, глубокие, хорошо защищенные листьями. Вес головки при высокой агротехнике достигает 5 кг. Созревание дружное. Гибрид устойчив к стрессовым условиям выращивания и легок в уборке. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки. Оптимальная схема высадки рассады: 0,7 x 0,57 м или 3 растения на 1 м2.
Капуста брокколи
Капусту брокколи часто называют спаржевой капустой. Брокколи хороша своим необыкновенным вкусом и ароматом, нежностью. Лучше всего ее употреблять в качестве гарнира. Брокколи считается целебным овощем, ее рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, она является диетическим продуктом питания. Брокколи состоит из сформированных бутонов зеленого цвета. В течение сезона растение дает боковые побеги, на которых образуются также головки, но меньшего размера, чем на центральном побеге, где головки бывают до 12 см в диаметре. От всходов до уборки урожая период вегетации – до 60– 65 дней, от высадки рассады – 30-40 дней.
Брокколи хорошо растет на различных почвах, богатых гумусом, удобренных известью и содержащих достаточное количество влаги. Надо помнить: у капусты при наступлении летней жары начинают расцветать почки, поэтому нужно успеть собрать урожай.
Чем полезна капуста брокколи?
Брокколи имеет более высокое содержание питательных веществ, чем другие виды капусты, особенно много в ней каротина, витаминов B1 и С.
Из головок брокколи готовят супы, их отваривают и поджаривают, из нежных стеблей готовят самостоятельное, как из зеленой спаржи, блюдо.
Как получить здоровую рассаду капусты брокколи?
Чтобы получить хорошие головки капусты брокколи, нужно вырастить качественную закаленную рассаду.
Для раннего урожая семена высевают в третьей декаде марта в теплицу или на холодный подоконник, в начале мая – с последующей пикировкой через 12 дней после появления всходов. Также можно выращивать брокколи и безрассадным способом, где семена высевают в открытый грунт в конце апреля, прикрывая укрывным материалом или полиэтиленовой пленкой от заморозков.
Второй срок высева семян в открытый грунт – начало июня (для осеннего использования). Лучшей считается рассада 35-45-дневного возраста. Для получения ранней продукции выбирают плодородные участки, хорошо прогреваемые солнцем и защищенные от холодных ветров. На 1 м2 высаживают до 6 растений (с интервалами 50 х 20 см).
Поздние сорта брокколи можно сеять непосредственно в открытый грунт на постоянное место. Тогда урожай созревает раньше и получается обильнее. Пока растения небольшие, к ним продолжительное время можно подсеять новые. В лунку укладывают по 3 семени с интервалом 40 см. Из трех прорастает сильнейшее.
Легкие заморозки не представляют угрозы для молодых растений. Подобно любому виду капусты, растение следует закапывать как можно глубже. Не забывайте добавлять в посадочные лунки известь во избежание капустной килы, а если кила когда-нибудь уже была, необходимо перед посадкой или посевом грядку полить раствором коллоидной серы (40 г на 10 л воды). Поливают 2 л раствора на 1 м2.
Обязательное мероприятие после всходов или через 6-7 дней после посадки – растения подкармливают стимулятором роста корней «Корнерост». Эта подкормка стимулирует быстрый рост корней и этим самым позволяет уходить от килы капусты (1 таблетку разводят в 5 л воды).
Уход заключается в прополке, рыхлении почвы, окучивании растений, поливе и корневых подкормках аналогично цветной капусте.
После срезки центральных головок в пазухах листьев через 5-7 дней появляются боковые, которые убирают по мере их созревания, качество головок сохраняется в жаркую погоду 1-2 дня, в прохладную и осенью – 4-5 дней. При благоприятных погодных условиях урожай можно собирать в июне. В жаркую погоду важно не пропустить наиболее подходящий момент для сбора. Желтые цветочные почки у брокколи раскрываются быстрее, чем у цветной капусты, и тогда растение уже не годится в пищу. Если объем урожая боковых побегов незначителен, лучше выкопать растение из земли, освободив место для следующей культуры.
Какие сорта и гибриды капусты брокколи самые урожайные?
Тонус – самая вкусная и полезная. Очень скороспелый сорт. Отличается дружным созреванием урожая. Головка крупная, темно-зеленая, среднеплотная, массой 160-200 г, долго не теряет товарных качеств. Вкусовые качества высокие. Используется в кулинарии и для консервирования.
Лазарь – сверхранний. Созревает через 70 дней. Образует плотные, крупные головки темно-зеленого цвета.
Линда – сорт раннеспелый. Период от всходов до спелости составляет 95-105 дней. Растение средней высоты. Масса головки с основного побега – 300-400 г. После срезки главной головки дает до 7 головок-отпрысков массой 70-90 г. Рекомендуется для использования в свежем виде и переработки.
Витамина – сорт раннеспелый. Период от всходов до спелости составляет 100-110 дней. Головка среднего размера, среднеплотная, зеленая.
Через 7-10 дней после срезки быстро отрастают головки-отпрыски. Масса головки с основного побега – 200-300 г. Рекомендуется для использования в свежем виде и переработки.
Капуста краснокочанная
Кроме красного цвета листьев, краснокочанная капуста мало чем отличается от белокочанной. Установлено, что некоторые из красящих растения пигментных веществ устраняют вредное воздействие радиации на человека, предотвращают развитие белокровия, а фитонциды – развитие туберкулезной палочки.
Кочаны, в отличие от белокочанной капусты, имеют красно-фиолетовую окраску, они небольшие по размерам, но очень плотные и хорошо сохраняются зимой. Используют краснокочанную капусту в пищу в основном в свежем виде, однако ее можно и мариновать.
Краснокочанная капуста более холодостойкая, чем белокочанная, меньше повреждается вредителями и болезнями, имеет более плотные кочаны, которые хорошо хранятся зимой. Она также растет на относительно легких почвах. Сортовое разнообразие ее невелико. Период роста продолжителен – 160 дней, поэтому рассаду, выращенную в открытом грунте, высаживают в конце мая – начале июня. В остальном условия выращивания те же.
Чем полезна краснокачанная капуста?
Краснокочанная капуста улучшает состав крови и укрепляет кровеносные сосуды, она используется для приготовления салатов, маринования, ее включают в рацион при лечении острых хронических бронхитов и других заболеваний.
Есть ли тонкости в уходе за краснокачанной капустой?
Агротехника выращивания такая же, как и у белокочанной капусты, но высаживают рассаду на постоянное место более плотно, т. е. расстояние между рядами 45 см, а между растениями – 25-30 см. Все корневые подкормки проводят в тех же дозах и сроках, как для белокочанной капусты.
Какие сорта краснокачанной капусты самые урожайные?
Гако-741 – среднепоздний, созревает через 135– 150 дней после появления всходов, урожайный, довольно жаростойкий, устойчивый к растрескиванию. Кочан округлый, плотный, темно-фиолетовый.
Каменная головка-447 – среднеспелый, вегетационный период от появления всходов до технической спелости – 125-130 дней. Кочан округлый, мелкий, плотный, в разрезе красно-фиолетовый, сочный, нежный.
Михневская – среднеспелый, созревает через 125– 130 дней после появления всходов. Кочан очень плотный, крупный, фиолетовый с красноватым оттенком, высоких вкусовых качеств.
Калибос – сорт среднеспелый. Необыкновенно красивая капуста. Период от высадки рассады до технической спелости составляет 110-120 дней. Кочан конусовидной формы, среднего размера, фиолетовый, массой 1,5-2,5 кг. Консистенция нежная, сочная, вкусовые качества отличные. Хорошо переносит пониженные температуры и повышенные нормы осадков. Рекомендуется для использования в свежем виде.
Марс – сорт среднеспелый. Период от высадки рассады до технической спелости составляет 105-110 дней. Кочан округло-плоский, темно-фиолетовый, на разрезе – фиолетовый. Наружная и внутренняя кочерыги – средней длины. Кочан средней плотности, массой 1,3– 2 кг. Рекомендуется для использования в свежем виде.
Поздняя красавица – позднеспелый сорт, кочаны округло-овальной формы, фиолетовой окраски, очень плотные, хорошего вкуса. Масса кочана – 2-3 кг.
Ранняя красавица – раннеспелый сорт. Розетка листьев небольшая, до 40 см. Кочаны округлые, средней плотности, массой 1-2 кг. Вкусовые качества хорошие.
Савойская капуста
Свое название савойская капуста получила от имени итальянского графства Савойя, местное население которого выращивало ее с незапамятных времен. В нашей стране савойская капуста известна с конца XVIII века. Ее выращивание во многом сходно с выращиванием ее родственников – бело– и краснокочанной капусты.
Савойская капуста отличается большей выносливостью и выдерживает небольшой мороз. Специальные сорта савойской капусты в подходящих климатических условиях могут зимовать и приносить урожай в мае.
Это холодостойкая и засухоустойчивая культура меньше других повреждается вредителями и болезнями. Хорошо переносит тяжелые почвы, торфяники, пониженные места, любит пойменные участки. Растения отзывчивы на внесение удобрений, особенно органических (8– 10 кг/м2), а также повышенных доз калийных – на поймах и фосфорных – на тяжелых суглинках.
У савойской капусты листья пузырчатые, гофрированные. По сравнению с белокочанной они содержат белка, сухих веществ и витамина С в два раза больше, нежнее и приятнее на вкус.
Этот вид капусты мало распространен среди огородников. Капуста савойская дает невысокий урожай и хранится не более 2 месяцев. Немногие знают, что эту капусту можно оставлять на зиму под снегом прямо на грядке, а в январе – феврале снег разгребают, кочаны срубают и опускают их на несколько минут в холодную воду.
Чем полезна савойская капуста?
Капуста богата белками и витаминами. Немало содержит углеводов и органических кислот, клетчатки, витаминов С, В1, В2, К, Е, провитамина А, а также минеральных солей, особенно калия.
Для квашения савойская капуста непригодна, зато прекрасно подходит для приготовления первых и вторых блюд, начинки для пирогов, в качестве салатной приправы.
Как ухаживать за посадками савойской капусты?
Агротехника выращивания савойской капусты такая же, как у ранних или среднепоздних сортов капусты белокочанной. Семена на рассаду сеют 15-25 марта. Рассаду высаживают с междурядьем 40-50 см, расстояние между растениями в ряду для раннеспелых – 3 0 см, позднеспелых – 40 см.
Как в случае с белокочанной капустой, если савойскую капусту поразила капустная тля, предпочитающая молодые растения, ее можно смыть водой или посыпать доломитовой мукой. Для борьбы с гусеницами можно посадить папоротник между рядами капусты.
Урожай раннего посева можно собирать уже с середины июня. Поздние сорта могут оставаться на грядке еще до ноября. Новые разновидности выдерживают морозы до -15 °С. В условиях теплой погоды савойскую капусту следует как можно дольше оставлять в земле, поскольку срок ее хранения меньше, чем у кочанных видов.
Какие сорта савойской капусты самые урожайные?
Вертю-1340– среднепоздний, созревает через 135– 140 дней после всходов, урожайный. Кочан по форме плосковыпуклый, крупный, средней плотности. Масса – 1,2-2,7 кг. Требователен к влаге, не жаростойкий. Используется в осенне-зимний период, хранится 2-3 месяца.
Юбилейная-2170 – скороспелый, созревает через 105-110 дней после появления всходов. Кочан средний, округлый, со слабо гофрированными нежными листьями. Масса – 0,9-2,2 кг. Предназначен для летнего потребления.
Капуста брюссельская
Брюссельская капуста – это необычное растение. Маленькие кочанчики брюссельской капусты – это вкусное и очень питательное лакомство осеннего и зимнего периодов (мороженые кочанчики). Большинство сортов морозостойки. Капуста богата витаминами и минеральными веществами. Кочанчики в теплых климатических условиях можно собирать вплоть до марта. Стебель высотой 20-60 см, в пазухах листьев которого образуется до 40-60 кочанчиков диаметром 1,5-4 см, общей массой до 800 г.
Брюссельская капуста используется в свежем и отваренном виде, для консервирования и замораживания.
Чем полезна брюссельская капуста?
Брюссельская капуста содержит много белка, калия, что обуславливает ее ценность при лечебном питании гипертоников. Она является диетическим лечебным продуктом, особенно важным при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете.
Какая почва идеальна для выращивания брюссельской капусты?
Брюссельская капуста предпочитает суглинистые почвы, требовательна к влаге и плодородию земли. Ее нельзя выращивать по свежему навозу, так как при этом у растений задерживается формирование кочанчиков и они становятся рыхлыми. Кислые почвы необходимо известковать, что предотвращает поражение корней килой. При посадке вносят только минеральные удобрения в тех же дозах, что и под белокочанную капусту
Как повысить жизнестойкость молодых растений брюссельской капусты?
Необходимо своевременно (на стадии уплотнения кочанчиков), когда стебель достигнет высоты 50-60 см, прищипывать верхушечную точку роста для получения урожая лучшего качества. Требуются рыхление почвы и полив. Хорошему росту капусты благоприятствует мульчирование. Обычно в сентябре верхушку растения подрезают, чтобы направить силу его роста на образование кочанов (некоторые новые сорта не нуждаются в этом). Правда, в результате этой меры несколько снижается морозостойкость.
Обеспечение питательными веществами то же, что и у белокочанной капусты. Избыточное внесение удобрений делает кочаны рыхлыми, непригодными для употребления в пищу.
Что делать, если листья брюссельской капусты желтеют?
Пожелтение нижних листьев после затяжных дождей может быть следствием недостатка азота. Подкормите удобрениями: азофоской (1 ст. ложка на 10 л воды) или более эффективнее – «Агриколой от пожелтения листьев» (на 10 л воды разводят 2-3 ст. ложки и поливают сверху по растениям; на 1 растение расходуют до 1 л раствора). При обильном внесении компоста дополнительных удобрений не нужно.
Как защитить брюссельскую капусту от капустной мухи?
Иногда на растение нападает капустная муха. Специальная сетка, натягиваемая над грядкой, предотвращает откладывание яиц, или помогает рыхление с добавлением золы, перца, горчицы.
В октябре листья начинают желтеть, постепенно отваливаться – значит, кочанчики уже созрели. Стебель с кочанчиками срубают у основания на уровне почвы.
Каковы сроки сбора урожая и особенности его хранения?
Сбор урожая проводится в зависимости от сорта, с начала октября. Мороз способствует улучшению вкуса брюссельской капусты. Поскольку не все кочаны созревают одновременно, их собирают в несколько приемов. Брюссельскую капусту хранят в замороженном виде. В домашних условиях стебли вместе с кочанчиками помещают в полиэтиленовые мешочки и хранят в холодном месте при температуре -1 °С в течение двух месяцев. Размороженные кочаны должны сразу употребляться в пищу, поскольку они уже не могут храниться.
Какие сорта брюссельской капусты самые урожайные?
Наиболее хорошо известен и распространен сорт Геркулес-1342. На стебле, который достигает высоты 30– 50 см, образуется 20-30 кочанчиков, свитых из гофрированных листочков. Созревает через 140-150 дней после всходов при посеве семенами и через 105-110 дней – рассадой, выращенной в теплицах или парниках до появления 5-6 листочков. Урожай с одного растения достигает 250-300 г. Эта капуста отличается большой морозоустойчивостью и длительным периодом вегетации, поэтому ее убирают последней среди других овощей (конец октября – начало ноября).
Завитка – сорт позднеспелый. Период от посева семян до начала технической спелости составляет 170– 180 дней. Растение достигает в высоту 80-90 см. Кочанчики средние, округлые, диаметром 4-5 см. Масса одного кочанчика – 10-15 г. Число их на растении – 30– 35 штук. Вкусовые качества хорошие. Сорт морозоустойчив, во время образования кочанчиков требователен к влаге. Рекомендуется для использования в свежем виде и для переработки.
Касио – сорт среднеспелый. От посева семян до начала технической спелости проходит 150-170 дней. Растение средневысокое. Кочанчики массой 10-12 г, сине-зеленые, плотные, яйцевидной формы, диаметром 2-3 см. На одном растении образуется 60-70 кочанчиков. Вкусовые качества хорошие. Рекомендуется для использования в свежем виде и для переработки.
Капуста кольраби
Эта капуста скороспелая и дает продукцию уже через 2 месяца после появления всходов. В первый год образует из разросшегося стебля реповидное утолщение (стебле-плод) бледно-зеленой или фиолетовой окраски, на второй – цветочный стебель и семена. Кольраби обычно используют в качестве уплотнителя и высаживают с позднеспелыми сортами капусты, помидорами, огурцами, а также как повторную культуру после уборки ранних зеленных овощей – редиса, салата, шпината, лука на перо.
В пищу идет стеблеплод, по вкусу напоминающий кочерыгу белокочанной капусты (но нежнее и слаще). Его чистят и употребляют в свежем виде для салатов, а также тушат, отваривают, готовят из него суп и т. д. Кольраби используют в детском и диетическом питании, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях.
Почва и климат не играют решающей роли, однако наиболее качественные стеблеплоды образуются на плодородных, обеспеченных влагой почвах. В местах с неблагоприятными условиями ранний посев лучше производить под стеклом или под пленкой. Наиболее предпочтительными являются богатые гумусом, но при этом легкие почвы. Для получения здорового урожая важное значение имеет достаточное содержание извести (pH 7,0).
Стеблеплоды готовы к употреблению, когда достигнут диаметра 8-10 см и веса 90-120 г. Перезревшие стеблеплоды становятся грубыми и теряют пищевую ценность.
Каковы сроки высадки в открытый грунт семян и рассады кольраби?
Срок посева семян и высадки рассады в открытый грунт – 25-30 апреля. На постоянное место рассаду высаживают на расстоянии 20-25 см между растениями и 35-40 см между рядами.
Крайний срок посева для осеннего урожая – середина июля. Чтобы иметь ранний урожай, необходима рассада. Для проращивания семян требуется температура 18-20 °С, затем температуру снижают, но не ниже 12 °С. Посев прямо в открытый грунт с последующим прореживанием возможен в конце апреля. Глубина закладывания семян – 1 см.
Рассаду следует сажать как можно выше, в противном случае не смогут образоваться хорошие стеблеплоды. Насыпают в посадочную лунку древесную золу (2 ст. ложки), хорошо перемешивают с почвой и поливают раствором стимулятора роста корней «Корнерост» (2 капсулы на 10 л воды). Площадь, достаточная для одного растения, – 30 х 25 см.
При ранней посадке растения рекомендуется накрывать укрывным нетканым материалом, лучшее время посадки – конец апреля – середина мая. Хотя кольраби переносит легкие заморозки, при низких температурах затормаживается рост стеблеплода.
Как выращивать капусту кольраби в теплице?
В теплице растения можно сажать плотнее. Идеальная температура для роста – 18 °С, хотя обычно она бывает немного ниже. При температуре выше 20 °С необходимо проветривание. Через 4 недели после пикирования растения пересаживают на грядку в открытый грунт.
Влажность почвы имеет очень важное значение. При недостатке воды стеблеплоды лопаются или приобретают деревянистый привкус. Непрерывный рост растения без задержки – предпосылка хорошего развития стеблеплодов.
Растения подвержены заболеванию капустной килой. Изредка на кольраби нападают капустные мухи. Защитная сетка препятствует откладыванию мухами яиц. От мух, как и от бабочек-капустниц, защищает также ранний посев. Улитки представляют угрозу главным образом для молодых растений. Вокруг растений подсыпают известь-пушонку, в случае налета вредителей необходимо обработать препаратом «Фитоверм» (5 мл разводят в 3 л воды).
Не старайтесь вырастить очень крупные стеблеплоды. Самым лучшим и нежным вкусом обладают стеблеплоды диаметром 6 см. Впрочем, у новых сортов опасность того, что стеблеплоды перерастут и станут жесткими, уже не так велика. Гигантские сорта кольраби, долго остающиеся на грядке, удивительно нежны на вкус.
В корневых подкормках дозы минеральных удобрений уменьшают в 3 раза, по сравнению с белокочанной капустой.
Какие сорта капусты кольраби самые урожайные?
Наиболее распространен скороспелый сорт Венская белая-1350, который готов к употреблению через 60– 70 дней после всходов. Стеблеплоды округло-плоские, диаметром 7-8 см, массой 80-100 г.
Венская голубая – среднеранний сорт для выращивания в открытом грунте в весенней и летней культуре. Стеблеплод оригинальной ярко-свекольной окраски, шаровидной формы, крупный, с очень сочной мякотью. Благодаря высокому расположению над землей долго не становится деревянистым, оставаясь нежным. Содержит большое количество Сахаров и витаминов. Убирают, не давая перерасти, при достижении стеблеплодом диаметра 6-8 см. Используется в свежем виде и для переработки.
Деликатесная – раннеспелый сорт. Стеблеплод крупный, с сочной и нежной мякотью бледно-зеленой окраски. Ценится за высокое содержание Сахаров и витаминов. Убирают, не давая перерасти, при достижении стеблеплодом диаметра 8 см. Используется в свежем виде и для переработки.
Китайская капуста
Китайская капуста – родом из Китая – получает все более широкое признание в нашей стране. К видам китайской капусты относятся собственно китайская (пак-хой) и пекинская (пе-тсай), имеющие как кочанную, так и листовую форму. Это однолетняя холодостойкая, очень скороспелая, требовательная к влаге овощная культура. Листья собраны в плотную розетку, которая может достигать в диаметре 30 см.
В пищу идет как в свежем, так и в переработанном виде.
Какие растения-предшественники идеальны для китайской капусты?
Китайскую капусту размещают после огурцов, помидоров, лука, кабачков, бобовых.
Главное достоинство китайской капусты заключается в том, что она выращивается в любых климатических условиях. Светолюбива, но устойчива к затенению. Высокий урожай формируется при теплой погоде и укороченном дне на хорошо окультуренных плодородных почвах при достаточном увлажнении. Важное значение имеют такие факторы, как содержание извести и влажность почвы. Необходимы добавки компоста, а торф категорически запрещен, поскольку кислая среда способствует появлению капустной килы.
Чем полезна китайская капуста?
Китайская капуста богата минеральными солями, белком (вдвое превосходит белокочанную), витаминами С, В1, В2 и каротином.
Как правильно посадить семена и рассаду китайской капусты?
Семена капусты, смешанные с опилками или песком (для равномерности сева), сеют на глубину 0,5-1 см. Сеянцы пикируют в фазе 1-2 настоящих листьев в ряды на расстоянии 3-4 см друг от друга. В фазе 4-5 листьев растения высаживают по схеме: листовые сорта – 10 х 10 см, кочанные – 20 х 20 см.
При выращивании рассады для открытого грунта семена сеют 20-25 апреля. В грунт 25-30-дневную рассаду высаживают 1-5 июня. При выращивании без рассады семена в открытый грунт высевают в конце апреля – начале мая, затем через 15 дней.
В течение короткого срока жизни растению требуются рыхление почвы, поливы, небольшие подкормки и прополка. Ни в коем случае нельзя допускать высыхания почвы. Когда растение становится вялым, его можно спасти только обильным поливом, но вкус заметно ухудшится. Еще на стадии сеянцев китайской капусте необходимо достаточное количество воды.
В отношении потребности в питательных веществах китайская капуста заметно отличается от своих родственников и больше похожа на кочанный салат. Эта потребность сравнительно невелика. Перед посевом в почву должны быть внесены органические удобрения в виде компоста или растительного перегноя из расчета до 3– 4 кг/м2.
Иногда возникает необходимость в последующих небольших добавках удобрений в виде корневых подкормок органическими жидкими удобрениями, такими, как «Агрикола Вегета» или «Эффектон-О», по 2 ст. ложки на 10 л воды. Подкормку проводят за период роста 1-2 раза.
Как предотвратить появление капустной килы?
Растения имеют склонность к заболеванию капустной килой. На одном и том же месте любые виды капусты можно выращивать только с интервалом 4 года.
В качестве профилактического средства в посадочную лунку добавляют известь-пушонку и сами выращивают рассаду.
Когда убирают китайскую капусту?
Уборку начинают при высоте растений 8-10 см. Осенью их выкапывают с корнями и комом земли, прикапывают в погребах (подвалах) в слой увлажненного песка вплотную друг к другу и хранят при 0-2 °С. Китайская капуста без проблем выдерживает легкие заморозки.
Какие сорта китайской капусты самые урожайные?
Для открытого грунта хорошо подходит сорт Хибинская – устойчивый к стеблеванию, очень скороспелый, полукочанный. Листья темно-зеленые, крупные, богаты витаминами, белками, минеральными солями, со слабопузырчатыми краями желто-зеленого цвета. Кочан удлиненно-цилиндрический, массой 70-80 г. К сожалению, сорт сильно поражается килой и повреждается крестоцветной блошкой.
Для защищенного грунта выведен сорт Полукочанная – раннеспелый, выращивается в весенних пленочных теплицах. Листья сидячие, с волосистыми и зубчатыми краями, нежные, интенсивно-зеленые. Масса растения – 40-120 г. От всходов до употребления в зимних теплицах проходит 58-62 дня, в весенних – 30-40. Сорт устойчив к болезням.
Ника и Кудесница – первые отечественные гибриды пекинской капусты, их главным достоинством является устойчивость к киле – наиболее вредоносному заболеванию капустных культур – и высокая устойчивость к цветушности, что позволяет выращивать их через рассаду как весной, так и летом, а в июне и конце октября – убирать кочаны.
Ника – является позднеспелым гибридом, период от высадки рассады до уборки урожая составляет 60– 70 дней. Розетка растения некрупная, приподнятая. Кочан крупный, овальной формы, от 2 до 3 кг, плотный. Окраска листьев в кочане беловато-желтая (это говорит о высоком содержании каротиноидов). Урожайность гибрида – 8-10 кг/м2. Кочаны обладают высокой лежкостью, при хранении их заворачивают полиэтиленовой пленкой и хранят при температуре около 0 °С. Продукция сохраняется свежей до весны.
При выращивании гибридов Ника и Кудесница рассадным способом надо знать, что возраст рассады должен быть не менее 25-30 дней, поэтому посев семян весной в горшочки необходимо проводить 10-15 апреля, а высадку в грунт – до 15 мая. Необходимо избегать перерастания рассады в горшочках, так как это способствует цветушности растений. После высадки рассаду необходимо защитить от крестоцветных блошек опудриванием почвы древесной золой, рыхлением и дождевальным поливом.
По сравнению с белокочанной пекинская капуста более требовательна к элементам питания, поэтому для получения хороших урожаев необходимы плодородные почвы, а также регулярные подкормки (3-4 раза за период вегетации, главным образом жидкими удобрениями «Эффектон-О», «Вегета», «Универсальная Росса» и др.: 2 ст. ложки на 10 л воды любого из перечисленных удобрений с интервалом 6-7 дней). Летний посев проводится с 20 июня по 5 июля.