Рыбу очищают от костей. В чашу блендера кладут рыбу, яйцо, молоко, солят, взбивают до пюреобразного состояния (можно белок взбить отдельно и постепенно ввести в рыбную массу). Формочки смазывают растительным маслом, заполняют их рыбной массой. В чашу мультиварки наливают воду, ставят пароварочную решетку, на нее устанавливают формочки с рыбой. Закрывают крышкой мультиварки, включают режим «Варка на пару» (время готовки 10–15 мин). После окончания процесса формочки вынимают, рыбное суфле аккуратно выкладывают из формочек на тарелку.
Другой вариант рыбного суфле – с гречкой. Для этого отваривают гречку, 2 ложки гречки вместе с яйцом и филе рыбы взбивают в блендере и затем рыбную массу готовят на пару.
Можно вместо гречки добавить 2 ложки овсяных хлопьев, натертую сырую морковь или веточки свежей зелени.
♦ Заливной пирог с рыбными консервами. Для начинки: 2 банки рыбных консервов (сайра, тунец, горбуша), 5 картофелин, стебли зеленого лука, соль и перец – по вкусу. Для теста:1/2стакана сметаны, 1 стакан гречневой муки, 2 яйца, разрыхлитель. Приготовление: 1 ч 15 мин.
Готовят тесто. Смешивают сметану, вбитые яйца, добавляют муку, разрыхлитель и соль. Компоненты взбивают. Готовят начинку. Рыбные консервы разминают вилкой. Лук очищают и нарезают мелко. Картофель моют, очищают, нарезают тонкими кружками. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом. Выкладывают ровным слоем часть нарезанного картофеля, солят, перчат. Сверху поливают частью жидкого теста. Снова выкладывают слой картофеля, посыпают нарезанным зеленым луком, укладывают слой рыбных консервов, заливают оставшимся тестом. Выпекают пирог в мультиварке при режиме «Выпечка» (время готовки 1 ч 15 мин). После того как сигнал прозвучал, пирог аккуратно вынимают из чаши и выкладывают на блюдо.
Мультиварка для праздничного стола: Выпечка
Мультиварка нужна не только для того, чтобы готовить диетические продукты. В разных режимах мультиварки можно готовить вкусные блюда, которые могут стать украшением праздничного стола. Рассмотрим, какие сладкие блюда и выпечку можно готовить в мультиварке (в рецепты могут быть внесены изменения в соответствии с состоянием здоровья).
♦ Шоколадный пирог с творожными шариками (при объеме 2,5 л; 6 порций). Для теста: 250 г творога (5 %-ной жирности), 1 яйцо, 50 г кокосовой стружки, 60 г сахара, 2 ст. ложки гречневой муки. Для глазури: 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 4 ч. ложки какао. Для шоколадного теста: 2 стакана муки (пшеничную муку можно заменить гречневой), 2 стакана сахара, 2 яйца, 11/2ч. ложки соды, 11/2ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек (с горкой) какао, 1 стакан молока, 1 пакетик ванилина,1/3—1/2стакана растительного масла, 1 стакан крутого кипятка. Приготовление: 1 ч 40 мин.
Готовят творожные шарики. Творог растирают блендером до однородности (или перетирают через сито). В творог добавляют яйцо, кокосовую стружку, сахар, муку, взбивают. Формируют творожные шарики. Все ингредиенты для шоколадного теста перемешивают до однородного состояния.
Готовят шоколад на кипятке. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают на дно чаши творожные шарики. Взбивают яйца с сахаром, добавляют растительное масло и молоко, взбивают. Муку, соду, разрыхлитель и какао смешивают в отдельной посуде, затем постепенно водят в жидкую массу. В конце смешивания вливают один стакан крутого кипятка и быстро взбивают. Тесто получится очень жидким, его сразу же вливают в чашу мультиварки поверх творожных шариков. Выставляют режим мультиварки «Выпечка» (время приготовления 60 мин). После сигнала об окончании процесса готовки бисквит нужно оставить, включив режим «Подогрев» на 20 мин. Затем крышку открывают, аккуратно вынимают бисквит из мультиварки.
Готовят глазурь. Для этого компоненты выкладывают в чашу, ставят мультиварку в режим «Подогрев» на 20 мин. Затем горячей глазурью поливают готовый торт.
♦ Ванильный бисквит на кипятке (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки кипятка, ванилин. Приготовление: 1 ч 25 мин.
Яйца моют, взбивают с сахаром до густоты. В отдельной посуде смешивают муку с разрыхлителем и вмешивают в яичную смесь. В тесто добавляют растительное масло, ванилин, вливают кипяток, тщательно перемешивают. Чашу смазывают растительным маслом, в него вливают тесто. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 65 мин. После того, как прозвучит сигнал о готовности, бисквит оставляют в мультиварке еще на 20 мин. Затем аккуратно вынимают и выкладывают на блюдо.
♦ Бисквит на лимонаде (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан лимонада, 1 стакан растительного масла, 21/2стакана муки, 1 ст. ложка разрыхлителя. Приготовление: 1 ч 40 мин.
Яйца с сахаром взбивают миксером в густую массу, вливают растительное масло и лимонад, взбивают, постепенно вводят муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивают тесто. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом. Затем в чашу вливают тесто. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала ставят режим «Подогрев» на 40 мин, затем бисквит аккуратно вынимают и выкладывают на тарелку.
♦ Бисквит из кукурузной муки (6 порций). 1 стакан кукурузной муки, ѕ стакана сахара, 5 яиц, ванилин, щепотка соли. Приготовление: 60 мин.
Яйца моют, разбивают, отделяют желток и белок. Желтки перетирают с сахаром, постепенно вводят кукурузную муку, замешивают тесто (если тесто получится густым, добавляют 2–3 ложки молока). Белки взбивают, добавив щепотку соли, до плотности. Постепенно вводят взбитый белок в кукурузное тесто, взбивают. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, аккуратно выкладывают бисквитное тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала о готовности кукурузный бисквит аккуратно вынимают, выкладывают на блюдо, остужают.
♦ Апельсиновый пирог (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 11/2стакана муки, 1–2 ч. ложки натертой цедры апельсина, дольки 2 апельсинов (разрезанные пополам),1/2пакетика разрыхлителя, 2 киви. Приготовление: 1 ч 20 мин.
Все компоненты тщательно перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Закрывают крышкой и готовят в режиме «Выпечка» (время приготовления 1 ч 20 мин). Затем пирог вынимают, выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружками киви.
♦ Шарлотка (4 порции). 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3–4 яйца, 800 г яблок, растительное масло. Приготовление: 40 мин.
Яблоки моют, очищают от кожуры, семян, нарезают ломтиками. Включают мультиварку в режим «Подогрев» на 5 мин, смазывают чашу растительным маслом. На дно выкладывают первый слой нарезанных яблок. Миксером взбивают яйца с сахаром, пока масса не станет плотной, добавляют муку, продолжая взбивать. Тесто получается с консистенцией сметаны. Тесто выливают на слой яблок. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 40 мин, затем пирог вынимают и выкладывают на блюдо.
♦ Банановый пирог (8 порций). 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 11/2стакана муки, 1 ч. ложка соды,1/2ч. ложки соли,1/2стакана сметаны,1/2стакана рубленых ядер грецких орехов, 2 банана. Приготовление: 1 ч.
Разминают бананы вилкой или толкушкой для пюре. В чаше мультиварки в режиме «Подогрев» нагревают налитое в него сливочное масло. Растопленное масло выливают в миску и перетирают с сахаром. Добавляют яйца и ваниль, взбивают, затем добавляют сметану, тщательно размешивают. Смешивают муку, соду и соль, добавляют в тесто, снова перемешивают. Потом добавляют подготовленные бананы и рубленые орехи, быстро перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. После сигнала открывают крышку и проверяют пирог зубочисткой. Оставляют в режиме «Подогрев» на 20 мин до готовности. Как только на зубочистке не будет оставаться тесто, чашу с пирогом вынимают, накрывают ее тарелкой, затем переворачивают на тарелку вверх ногами, оставляют остужать. Можно разрезать пирог на 2 половины и смазать сметанным кремом.
♦ Пирог с клюквой (12 порций). Клюквенная прослойка:1/2стакана коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан клюквы (свежей или замороженной),1/2стакана рубленых грецких орехов (или пекан). Для теста: 100 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре,3/4стакана сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 1 стакан сметаны, 11/2стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соды,1/2ч. ложки молотой корицы,1/4ч. ложки соли. Приготовление: 1 ч.
Готовят клюквенную прослойку. Включают мультиварку в режим «Подогрев» и растапливают в ней масло. Затем масло сливают в отдельную посуду, добавляют сахар и все хорошо перетирают до однородной массы. Добавляют клюкву и рубленые орехи, перемешивают и выкладывают равномерным слоем. Готовят тесто. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют разрыхлитель, соду, корицу и соль, перемешивают. В другой посуде взбивают размягченное сливочное масло с сахаром. Вбивают яйца, добавляют ваниль, взбивают, соединяют с мукой, сметаной, тщательно вымешивают тесто и выкладывают его, распределяя равномерно поверх клюквенного слоя. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. Готовность пирога проверяют зубочисткой. Если пирог готов, его осторожно перекладывают из чаши на блюдо так, чтобы клюквенный слой оказался сверху.