Морковь моют, очищают от кожуры, яблоко моют, чистят от кожуры и сердцевины. Морковь варят в малом количестве воды, к ней добавляют яблоко. Готовят до полного размягчения, добавляют сахар, потом перетирают вместе. Готовят молочный соус: муку перетирают со сливочным маслом, вливают при помешивании горячее молоко, перемешивают, добавляют в пюре.
Пюре свекольно-яблочное.
½ свеклы, 1 яблоко сладкое, ½ ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны.
Свеклу и яблоко моют, очищают от кожуры (из яблока вырезают сердцевину), заливают подкисленным кипятком, варят до полной мягкости. Затем перетирают в пюре, добавляют сахар, сметану и тщательно вымешивают.Паровое суфле морковно-яблочное.
1 яблоко, 2 моркови, ½ ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо, 2 ч. ложки манной крупы, ½ стакана воды, ½ ч. ложки сахара.
Морковь моют, очищают, натирают, тушат в молоке с добавлением масла. Туда же добавляют очищенные от кожуры и сердцевины нарезанные яблоки, затем яблоко и морковь вынимают и растирают в пюре. Манную крупу всыпают в кипяток, варят до готовности. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток вмешивают в яблочно-морковную смесь, всыпают сахар, добавляют манную кашу, туда же вмешивают взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму и готовят на пару около получаса.Пюре свекольное с сухофруктами. 1 небольшая свекла, 2 кураги, 4 чернослива без косточек, горсточка изюма, ½ ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сметаны.
Свеклу моют, очищают, варят до готовности. Сухофрукты моют, замачивают кипятком на несколько минут, потом варят на малом огне до мягкости, потом перетирают. Свеклу натирают, добавляют фруктовое пюре, сахар, сметану, перемешивают.
Суфле творожное со свеклой.
1 свекла, 2 ч. ложки манной крупы, 3 ч. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, ½ стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. л. сметаны.
Свеклу моют и запекают в духовке при температуре 150 °С, очищают от кожуры. Готовую свеклу натирают на терке. Манную крупу всыпают в горячее молоко, разведенное с водой, перемешивают и варят до готовности. Творог перетирают с маслом, размешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с творогом, белок взбивают. Смешивают манную крупу, свеклу, творог, вводят взбитый белок, добавляют сахар, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей поливают сметаной.Суфле из кабачков.
1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 ч. ложка мелко раскрошенных сухарей, 3 ст. ложки молока, 2 ч. ложки сливочного крестьянского масла.
Кабачок моют, очищают от кожуры, режут на кусочки, затем к ним добавляют молоко, доводят до кипения и готовят до мягкости, после чего разминают в пюре. К кабачковому пюре добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток перетирают с маслом, вмешивают в пюре, вводят взбитый белок, тщательно вымешивают. Массу выкладывают в форму, готовят на пару.Котлеты овощные.
3 картофеля, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны.
Картофель, морковь моют, очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, разминают в пюре. К овощному пюре добавляют муку и яйцо, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей заливают сметаной.Творожная масса с морковью.
4 ст. ложки нежирного творога, ½ моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки молока, щепотка ванили.
Морковь моют, очищают, варят до мягкости, разминают в пюре. Творог протирают через сито (если творог очень сухой, к нему добавляют молоко), добавляют сахар, ваниль, масло, морковное пюре, все вместе тщательно вымешивают.Творожная масса с фруктами.
3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, ½ яблока, ½ груши, ½ ч. ложки сахарного песка.
Яблоко и грушу моют, чистят от кожуры и сердцевины, запекают несколько минут в духовке до мягкости, затем протирают через сито. Творог протирают, взбивают с молоком, к нему добавляют фруктовое пюре, сластят. Фрукты можно заменить сладкими протертыми ягодами.Тыквенно-кабачковое пюре.
1 молодой кабачок, 50 г тыквы, 1 ч. ложка сливочного масла, ½ ч. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка молока.
Овощи моют, очищают, освобождают от семян, режут на кусочки, тушат с небольшим количеством воды до мягкости, затем их разминают в пюре, добавив молоко, соль, сахар, сливочное масло. Все вместе тщательно перемешивают.Пюре из тыквы и кураги.
6 штук кураги, 50 г тыквы, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 3 ч. ложки сметаны, 2 ч. ложки пшеничной муки.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают на кусочки, заливают сметаной и тушат на маленьком огне до мягкости, затем разминают до состояния пюре. Курагу моют, заливают кипятком на несколько минут, затем протирают, соединяют с тыквенным пюре, добавляют соль, масло, перемешивают.Свекольно-тыквенное пюре.
½ крупной свеклы, 1/3 ч. ложки сливочного крестьянского масла, 50 г тыквы.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, свеклу промывают и очищают, варят вместе с тыквой до мягкости, разминают в пюре, солят, добавляют масло и тщательно вымешивают.
Пудинги
Пудинг рисовый.
2 ч. ложки риса, 3 моркови, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложки мелко раздавленных белых сухарей, 1 ст. ложки сметаны.
Морковь моют, очищают, натирают на терке, тушат до полной мягкости. Рис промывают, варят до мягкости, соединяют с морковью, взбивают блендером. Яйцо тщательно моют, вбивают в массу, добавляют сухари, масло, все вместе перемешивают и выкладывают в форму, затем готовят на пару. Готовый пудинг поливают сметаной.Манный пудинг.
½ стакана молока, 1/4 стакана воды, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, ½ ст. ложки сливочного масла.
Молоко соединяют с водой, доводят до кипения. В кипящую жидкость постепенно всыпают манную крупу, сразу же размешивают, добавляют сахар, а после приготовления – сливочное масло. Яйцо моют, разбивают, вводят в кашу, перемешивают, затем всю массу выкладывают в форму и варят до полной готовности.Творожный пудинг с фруктами.
150 г нежирного творога, 1 сладкое яблоко, 1 груша, 1 яйцо, ½ ч. ложки растительного масла, 4 ч. ложки размолотых белых сухарей, 1 ч. ложка сахарного песка.
Творог протирают. Фрукты моют, очищают, освобождают от сердцевины, натирают, смешивают с творогом и сахаром. В массу добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток вмешивают в творожную смесь, а белок взбивают и так же постепенно, при постоянном помешивании вводят в творожную массу, после чего ее выкладывают в форму и готовят на водяной бане.Рисово-морковный пудинг.
4 ч. ложки риса, 1 морковь, 1 яйцо, ½ стакана молока, 1 ч. ложка сахара, ½ ст. ложки сливочного масла, ½ стакана сметаны.
Рис моют, варят до готовности, перетирают. Морковь моют, чистят, варят, растирают в пюре, смешивают с рисовой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка, белок взбивают, желток растирают с сахаром и маслом и вводят в смесь, затем вводят взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса, затем поливают сметаной.Гречневый пудинг с творогом.
2 ст. ложки гречневой крупы, 5 ст. ложек нежирного творога, ½ стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.
Гречневую крупу перебирают, моют, варят до готовности, добавив в воду молоко, затем протирают через сито. Творог разминают, соединяют с гречневой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с маслом и сахаром, вмешивают в гречневую смесь. Белок взбивают до плотной пены, также вводят в гречневую массу. Все тщательно вымешивают, затем выкладывают в форму и готовят на водяной бане полчаса. Перед подачей поливают сметаной.Овсяный пудинг с фруктами.
4 ст. ложки овсяных хлопьев, ½ стакана молока, ½ стакана воды, 2 яблока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.
Молоко разводят водой, доводят до кипения, солят, сластят, всыпают хлопья, мешают и варят до готовности, затем перетирают. В готовую кашу кладут натертое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины (вместо яблока можно использовать грушу, протертую клубнику, смородину и т. д.). Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. В смесь добавляют желток, перетертый с маслом и сахаром. Белок взбивают и вводят в массу, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса. Когда пудинг будет готов, его поливают сметаной.Пудинг из овощей и фруктов.
100 г тыквы, 1 яблоко, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, ½ стакана воды, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны.
Овощи и фрукты моют, натирают на терке, припускают в воде до мягкости. Манную крупу всыпают в горячую воду, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с сахаром, добавляют в манную кашу, соединяют с овощным и фруктовым пюре, туда же вводят взбитый белок, все перемешивают и выкладывают в форму, а затем выпекают в духовке при температуре 180 °С.
Соусы
В этой диете возможно введение в рацион различных соусов, их главная задача – быть питательными и не раздражающими желудок.Молочный морковный соус.
5 ст. ложки молока, ½ ч. ложки пшеничной муки, ½ ч. ложки сахара, 1 морковь.
Морковь моют, очищают, натирают, припускают в малом количестве воды, перетирают в пюре. Муку всыпают в горячее молоко, перемешивают, добавляют сахар, соединяют с морковным пюре, все вымешивают.