При гастритах используются рецепты разновидностей диеты № 1 в зависимости от стадии болезни. При этом важно учитывать и кислотность желудка.
При гастрите с пониженной кислотностью
При хронических гастритах с пониженной секрецией назначается диета с целью ввести в рацион несильные химические раздражители и ограничить механические раздражители желудка, поэтому исключают продукты с грубой соединительной тканью, клетчаткой. Химическими раздражителями, вызывающими более активное выделение желудочного сока, являются соки, бульоны, небольшие количества уксуса, хрена, лаврового листа в качестве добавок к блюдам. Общий вес пищи за сутки – до 3 кг. Продукты измельчают, протирают, горячие и холодные блюда не употребляют.
Химический состав и калории диеты:
• углеводы – 400—420 г, белки – 90-100 г (60% животные);
• жиры – 90-100 г (25% растительные);
• калории – 2800—3000 ккал, соль – до 8 г;
• свободная жидкость – 1,5 л.
В меню можно использовать рецепты диеты № 1 непротертой, с добавлением некоторых видов пряностей и стимулирующих работу желудка продуктов. Также для данного заболевания подходит диета № 2.
Примерное недельное меню при гастритах с пониженной кислотностью
День первый
• Завтрак: каша гречневая разваренная, нежирный творог, кофе с молоком.
• Обед: суп овощной на мясном бульоне, запеканка из картофеля с мясом, кисель фруктовый.
• Ужин: запеченная в духовке рыба, отварной картофель, сухарики, чай.
• Перед сном: стакан кефира, сухое печенье.
День второй
• Завтрак: паровые тыквенные оладьи, тушеная свекла с яблоками, чай зеленый.
• Обед: овощной суп, нежирная отварная говядина с овощным рагу, кисель.
• Ужин: капуста тушеная с мясом, зеленый чай.
• Перед сном: стакан кефира.День третий
• Завтрак: паровые биточки из рыбы, печеные овощи, каша пшеничная разваренная, какао с молоком.
• Обед: суп с фрикадельками, котлета с овощным пюре, кисель.
• Ужин: крупеник из гречневой крупы, зеленый чай.
• Перед сном: стакан кефира с крекером.День четвертый
• Завтрак: каша овсяная, омлет, зеленый чай.
• Обед: рассольник рыбный, отварная кура с лапшой или вермишелью, кисель или мусс из клюквы.
• Ужин: блинчики с мясом, травяной чай (ромашковый).
• Перед сном: стакан кефира.День пятый
• Завтрак: картофельные биточки, кофе на молоке.
• Обед: суп мясной, котлеты, пюре из моркови, чай.
• Ужин: творожная запеканка, каша из тыквы, зеленый чай.
• Перед сном: 1 стакан кефира с сухариком.День шестой
• Завтрак: котлеты рисовые, яблоко, зеленый чай с джемом.
• Обед: куриный суп – лапша, кусок отварной телятины, кисель.
• Ужин: омлет, пюре из моркови, чай с молоком.
• Перед сном: кефир.День седьмой
• Завтрак: пшенная каша, сосиски с картофелем, какао на молоке.
• Обед: овощной суп, фрикадельки на пару, рисовая каша, какао.
• Ужин: лапша с сыром, желе.
• Перед сном: кефир.
При пониженной кислотности рекомендуют пить медовые растворы комнатной температуры и отвары из кураги, принимаемые до еды.
Диетическое питание при гастрите с повышенной кислотностью
Диетическое питание при гастрите с повышенной кислотностью основывается на продуктах, входящих в состав диеты № 1, так как при этом виде гастрита (как и при язвенных болезнях) в пищу вводят продукты, направленные на механическое, химическое и температурное щажение слизистой желудка. Теплые напитки из меда, принятые за два часа до еды, способствуют снижению кислотности. От обострений может спасти и картофельный сок, который пьют три раза в день за 1–1,5 часа до еды.Употребление минеральных вод при гастритах
При хронических гастритах нередко рекомендуют прием минеральных вод, выбор которых основан на том, каким именно видом гастрита болен человек. Важны температура, время и частота приема минеральной воды. При хроническом гастрите с высокой кислотностью (и язвенной болезни в стадии ремиссии) пьют минеральную воду с малым содержанием углекислого газа и солей: гидрокарбонатные сульфатные воды Боржоми, Дилижан, Саирме, Джермук и др. Воду, нагретую до 38 °С, пьют 3 раза в день за 1–1,5 часа до еды. Начинают прием с 1/4 стакана, постепенно доведя количество до 1 ½ стакана.
При гастрите с низкой кислотностью пьют хлоридные сульфатные, хлоридные гидрокарбонатные, хлоридные минеральные воды со средним содержанием солей и углекислого газа: Арзни, Ижевская, Ессентуки № 4, № 17 и др. Минеральную воду комнатной температуры (до 24 °С) пьют за полчаса до еды три раза в день. Начинают пить с 1/4 стакана, доведя до 1 ½ стакана за один раз. Курс приема минеральных вод – до месяца, повторяют курс раз в 3 месяца. Применяют курсы лечения минеральными водами после консультации со специалистом и под контролем гастроэнтеролога.
Чтобы облегчить течение болезни, создать для организма наиболее благоприятный для выздоровления режим, следует строго соблюдать предписания врача по особенностям питания и придерживаться диеты. Поскольку главная функция желудка – переработка пищи, – именно правильный подбор продуктов питания и их переработки наравне с отказом от вредных привычек может стать одним из основных способов, который поддержал бы медикаментозное лечение и привел к избавлению от болезни.