Бобы из-за высокого содержания в них пуринов противопоказаны людям, страдающим подагрой, а также при воспалении почек и мочекаменной болезни. Не рекомендуются бобы также при колитах и иных воспалительных процессах в толстом кишечнике. Сырые или плохо проваренные бобы могут явиться причиной отравления, поскольку в бобах содержатся токсические вещества, разлагающиеся только при термической обработке, то есть нагревании и кипячении. Эти токсические вещества отрицательно влияют на углеводный обмен, нарушают процесс пищеварения и угнетают систему свертывания крови. Следует учитывать и то, что бобы вызывают обильное газообразование (метеоризм) в кишечнике. Этого можно избежать, если употреблять их в виде супов и пюре.
При ожирении, диабете и пониженной свертываемости крови хорошо действует отвар плодов. Для приготовления отвара необходимо залить 2 столовые ложки бобов 2 стаканами холодной воды, вскипятить и варить 10 минут после закипания. Охладить, процедить и принять за 3–4 приема в течение дня.
При расстройстве желудочно-кишечного тракта, как противовоспалительное и вяжущее средство, используются разваренные бобы, протертые через сито до образования однородной массы.
Для любого типа кожи лица очень полезно обмывание настоем бобовых цветков. Для приготовления настоя 2 столовые ложки сухих цветков залить 0,5 л крутого кипятка, настоять в течение часа и процедить. Умываться утром и вечером после снятия макияжа.
При воспалении кожи и фурункулах очень хорошо помогает народное средство в виде примочек из отварных бобов. Приготовить примочки совсем нетрудно: надо сварить столовую ложку бобов до мягкости в 2 стаканах молока и прикладывать к фурункулам или воспаленным участкам кожи.
328. Брюква
Брюква – самый надежный источник витамина C, который полностью сохраняется при варке и во время зимнего хранения. Наличие клетчатки и пектинов дает основание предполагать, что брюква способна очищать организм от радионуклидов.
Еще она обладает легким слабительным, отхаркивающим, мочегонным, ранозаживляющим и противоожоговым действием, а также общеукрепляющим и слабительным, антисептическим, очистительным, обезболивающим и кислотопонижающим.
В народной медицине брюква используется при цинге (народное название авитаминоза), водянке, отеках сердечного и почечного происхождения, запорах, ларингите, бронхиальной астме, сильном простудном кашле и бессоннице. В далеком прошлом раствором растертых семян брюквы лечили корь у детей, полоскали рот и горло.
Из-за высокого содержания в брюкве эфирных масел и клетчатки ее противопоказано применять при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, энтериты, колиты), сопровождающихся расстройствами кишечника и повышенным газообразованием.
Ожоги 1-й и 2-й степеней лечат следующим образом: брюкву очистить, натереть на мелкой терке, выжать сок, смешать его в равных пропорциях с медом и смазывать место ожога.
Сок брюквы, применяемый наружно, благодаря своим противомикробным свойствам помогает при гнойничковых заболеваниях кожи.
При авитаминозе и заражении радионуклидами очистите брюкву, нарежьте и отварите в подсоленной воде. Когда брюква станет мягкой, откиньте ее на дуршлаг и ешьте со сметаной.
329. Горох
В лечебных целях применяют семена гороха, стебли, листья и цветки, которые заготавливают в период цветения и высушивают. Для употребления в пищу горох собирают, когда его семена достигают нежно-мучнистой мякоти и наибольшего содержания сахара. Свежий зеленый горошек хранится не более 2 дней. В замороженном виде хранится долго, не утрачивая при этом витаминной ценности. При консервировании теряет от 20 до 70 процентов витаминов C и В. Горох обладает кроветворным, антисклеротическим, кардиостимулирующим и мочегонным действием, нормализует функцию щитовидной железы. Горох – хорошее средство при мышечной дистрофии и малокровии, диабете, упадке сил, атеросклерозе и болезнях эндокринной системы, нарушении обмена веществ и ожирении, почечнокаменной болезни, отеках почечного и сердечного происхождения и загрязнении организма солями тяжелых металлов и радионуклидов.
Горох противопоказан при воспалительных заболеваниях толстого кишечника, повышенном газообразовании, диабете, подагре и мочекаменной болезни.
При ожирении, почечнокаменной болезни и атеросклерозе ежедневно принимать от 50 до 100 г вареного гороха.
При почечнокаменной болезни готовят отвар из плодов и травы: столовую ложку собранной во время цветения травы вместе с плодами залить стаканом воды, вскипятить и варить в течение 10 минут. Настоять, процедить, охладить. Принимать по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.
330. Кабачок
Лучше всего снимать плоды кабачка в возрасте 8–12 дней вместе с плодоножкой, не давая им перерастать. Правильно срезанные кабачки могут храниться довольно долго. Это растение способствует нормализации обмена веществ, восстановлению тонуса и моторики кишечника, понижению уровня холестерина в крови. Мякоть кабачка используется в лечении хронических заболеваний органов пищеварения, таких как гастриты, энтериты, колиты и запоры. Также кабачок эффективен против гепатита, фурункулов и абсцессов, сахарного диабета и заболеваний обмена веществ, в том числе ожирения. Полезен кабачок и при подагре, почечнокаменной болезни, отеках почечного и сердечного происхождения, гипертонии и атеросклерозе. Его рекомендуется включать в количестве от 100 до 200 г в ежедневный рацион больных гепатитом и холециститом, желчнокаменной болезнью, хроническим колитом или энтеритом, нефритом и пиелонефритом, а также при нарушениях в работе сердечно-сосудистой системы.
Категорически противопоказано употребление кабачка в пищу при тех видах почечнокаменной болезни, когда выражена щелочная реакция мочи. Не рекомендуется употреблять его и при острых расстройствах желудочно-кишечного тракта и склонности к диарее.
При мочекаменной болезни, подагре и нарушениях обмена веществ приготовьте кабачковую икру. Для этого нужно нарезать кабачки ломтиками, пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить до мягкости. Добавить мелко нарезанные помидоры, поджаренный лук, посолить и тушить все вместе еще минут 10–12.
При сухой и огрубевшей кожи лица, а также для предупреждения морщин покройте лицо и шею тонкими длинными полосками из сырых кабачков, через 20 минут снимите полоски и вымойте лицо свежим некипяченым молоком, лучше всего – парным.
331. Капуста белокочанная
Лекарственным средством служат свежие листья, свежий сок и получаемый в результате квашения белокочанной капусты рассол. Вначале убирают сорта, предназначенные для квашения, затем – для хранения. Свежая белокочанная капуста обладает противовоспалительным, противомикробным, противоязвенным, желче– и мочегонным, отхаркивающим и легким слабительным действием. Капусту издавна используют для улучшения аппетита и активизации пищеварения. Кислая капуста рекомендуется при недостатке витамина C, так как она сохраняет при квашении значительное количество аскорбиновой кислоты. Капуста является лекарством при заболеваниях печени и желчного пузыря, дискинезии желчевыводящих путей, дисбактериозе, спастическом колите и геморрое. Хороший эффект дает употребление в пищу блюд из капусты при недостатке и избытке витаминов, избыточном весе, атеросклерозе и подагре, болезненных бронхолегочных процессах, сердечно-сосудистых заболеваниях, кровотечениях, воспалительных и травматических повреждениях кожи.
Капуста эффективна при ожирении, – не только потому, что низко калорийна, но и потому, что замедляет превращение углеводов в жиры. Слегка отваренная капуста действует как слабительное. Капуста, варившаяся в течение 30–40 минут, закрепляет.
Капусту противопоказано употреблять в пищу людям, страдающим гастритом, хроническим колитом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. При панкреатите противопоказана свежая капуста, особенно ее сорта с высоким содержанием сахара. Чтобы капуста не стала ядом в прямом смысле этого слова, при покупке обратите внимание на кочерыжку: она должна быть белой без черного ободка, а на листьях не должно быть ни серых, ни рыжих пятен. Если вы видите черный ободок на кочерыжке, серые или рыжие пятна на листьях – значит, в капусте избыток нитратов. А нитратами вы можете отравиться. Выбирайте плотный кочан. Исключение составляет ранняя, летняя капуста. У нее кочан может быть не плотным, но кочерыжка должна быть белой. При геморрое, сопровождающемся запорами и кровотечениями , рекомендуют принимать капустный рассол по стакану 1–2 раза в день. Рассол квашеной капусты улучшает пищеварение, способствует отделению желчи и оказывает мягкое слабительное действие.
При кровоточивости десен рекомендуется медленно жевать квашеную капусту в течение длительного времени или полоскать рот рассолом.
При головной боли, подагре и ушибах надо прикладывать свежие капустные листья к болезненному месту, так как они снижают жар и боль.
При гнойных язвах, ранах и ожогах прикладывать в виде повязки кашицу из листьев капусты, смешанную с яичным белком, – для ускорения заживления.
При диатезе и мокнущей экземе отварить листья капусты в молоке, обвалять в отрубях и прикладывать в виде припарок.
Маска из капустных листьев для сухой кожи лица делается следующим образом. Несколько капустных листьев ошпарить небольшим количеством кипятка, чтобы они стали мягкими. Вынуть листья из воды, смочить растительным маслом, а затем покрыть ими лицо и шею. Через 20 минут листья снять, лицо и шею умыть теплым отваром ромашки. Второй вариант маски: отварить измельченные листья капусты в кипятке, полученную кашицу нанести на лицо на 20 минут.