Обратите внимание! Вышесказанное касается всех орехов, кроме арахиса! Арахис – это не орехи, а бобовые. Они вызревают в земле и накапливают много стронция. Обязательно дезинфицируйте арахис: намачивайте на 15 минут и раза три сливайте, как сливают брынзу, освобождая ее от соли.
Когда покупаете арахис, обратите внимание, чистый он или там есть червоточины. В червоточинах накапливаются токсины. Поэтому покупайте только здоровый арахис. Желательно немного пропечь его. И ешьте как белковый продукт, с сырыми овощами.
Вещества «первой необходимости». Продукты, которые должны быть на столе каждый день!
Чтобы из организма быстро и вовремя удалялись токсины, надо употреблять как можно больше продуктов, богатых калием. Калий содержится в петрушке, картофеле, моркови, свекле, бобовых (особенно, в зеленом горошке и фасоли), абрикосах, винограде, проросшей пшенице, капусте, огурцах, листьях одуванчика, грейпфрутах, редисе, помидорах, кураге, изюме, черносливе, ржаном хлебе, овсяной крупе, хрене, черной смородине.
Очень важен кальций. Он препятствует нагромождению в организме стронция, так как начинается химическая конкуренция кальция и стронция за свободные фосфорные группы в костной ткани. Доказано, что содержание стронция в костях зависит в обратной пропорции от содержания кальция. Другими словами, чем больше в организме кальция, тем меньше стронция, и наоборот. Если в организме дефицит кальция, то для своего «строительства» организм вынужден будет прибегнуть к стронцию. Но поскольку молекула стронция крупнее молекулы кальция, естественно, начинается деформация костей. И человек жалуется: «У меня “косточки” на пальцах рук и ног». Это происходит потому, что организм, стараясь построить полноценные клетки, все же наиболее важные участки – нервную ткань и клетки крови – строит из кальция, а менее важные, если можно так выразиться, – из стронция.
Кальция очень много в «живых» продуктах. В яблоках, абрикосах, свекле, ежевике, капусте, моркови, вишне, огурцах, смородине, яйцах, винограде, зеленых овощах, меде, ботве молодой репы, миндале, зеленой фасоли, луке (особенно зеленом), редисе, апельсинах, персиках, отрубях, землянике, сельдерее, шпинате, цельных зернах пшеницы, кожице всех фруктов и овощей, продуктах моря (рыба, морская капуста, кальмары).
Огромное значение имеет введение в ежедневный рацион таких биоэлементов, как йод, медь и кобальт.
Кобальт противодействует нарушениям хромосом, несущих в себе генетический материал, осуществляющий контроль над жизнедеятельностью клеток и их нормальным делением.
Источники кобальта: кисломолочные продукты, яйца, почки, печень, топленое масло (в умеренных количествах и без подогрева), морепродукты.
Медь издавна считалась необходимой для выращивания хороших урожаев зерновых и бобовых. В этом минеральном веществе очень нуждается и наш организм. Народная медицина давно использовала медные пластины для лечения многих заболеваний. Известно, что рабочие медных рудников не страдают от радикулита, повышенного давления и онкологических заболеваний. Медь играет важную роль в поддержании нормального состава крови, а это значит: чтобы не допустить анемии, не должно быть дефицита меди. Медь необходима и для того, чтобы лучше усваивалось железо, чтобы оно наиболее эффективно участвовало в создании гемоглобина.
Источники меди: ячмень, печень, спаржа, чечевица, орехи, петрушка, проросшая пшеница, яичный желток, ржаной хлеб, кисломолочные продукты (кефир, простокваша).
Йод необходим для синтеза гормона щитовидной железы тироксина, а также для создания фагоцитов – патрульных клеток в крови, которые должны уничтожать мусор и чужеродные тела. Фагоциты способны захватывать и переваривать посторонние тела, в частности микроорганизмы и даже неполноценные клетки. Недостаток йода вызывает серьезные нарушения обмена веществ, способствует развитию базедовой болезни и снижению иммунитета.
Источники йода: чеснок, морковь, капуста, картофель, лук, томаты, щавель, виноград (особенно темных сортов), свекла, все темные ягоды, печень трески, океаническая рыба, лук-порей, дыня, зеленый горошек, редис, морская капуста, репа, клубника.
Магний является биоэлементом, который участвует во всех без исключения процессах, происходящих в нашем организме. Обмен веществ, формирование белка, деление и очищение клеток – все эти процессы контролируются одним-единственным элементом – магнием. Магний влияет на все, что происходит в клетках. Ион магния облегчает ход всех жизненных процессов, а недостаток магния тормозит их. Если магния в организме мало, нарушается регулирование температуры тела в зависимости от изменений окружающей среды, прекращается производство фагоцитов, повышается чувствительность организма к боли, стрессам, токсинам, исчезает защита от излучений, инфекций, воспалительных процессов. Магний – это противотоксичный, противострессовый, противоаллергический, противоанафилактический и противовоспалительный фактор.
Источники магния: арбуз, миндаль, грецкие орехи, арахис, сырой яичный желток, салат-латук, картофель печеный (с кожу рой), тыква и ее семечки, слива, цельные зерна пшеницы, овса, гречки, ржаной хлеб, мята, цикорий, петрушка, помидоры.
Магний против отложений холестерина
Известно, что болезни сердца, сосудов и склероз зависят от накопления холестерина в сосудах. Количество холестерина в организме регулирует лецитин – незаменимая аминокислота. Все аминокислоты синтезируются из растительных продуктов. Но синтезироваться без фермента, содержащего витамин В6 (пиридоксин), лецитин не может. А пиридоксин (В6) действует только в присутствии магния. Таким образом, чтобы снизить уровень холестерина в крови, необходимо дополнить диету продуктами, богатыми магнием и витаминами группы В. При этом, если даже витаминов группы В в организме достаточно, а магния мало, образование лецитина прекратится, и появится много холестерина. С увеличением в крови холестерина потребность организма в магнии увеличивается. Поэтому если вам грозят болезни сердца, сосудов, ожирение, старайтесь употреблять продукты, богатые магнием, или принимать до 500 мг в день соль магния (магнезию, сульфат магния, магнесол и др.). Ион магния способен предупредить образование опасных для здоровья отложений холестерина и регулировать его уровень в сосудах.
Известно, что витамины имеют колоссальное значение в поддержании здоровья. Наиболее важными среди них являются:
• витамин А (ретинол),
• витамин С (аскорбиновая кислота),
• витамин Е (токоферол),
• витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислота и т. д.).
Эти витамины стимулируют обменные процессы, функции желез внутренней секреции и выработку гормонов, укрепляют иммунную защиту, являются активным противоядием при попадании в организм солей тяжелых металлов.
Основные источники витаминов – зеленые листья растений, включая ботву овощей, и растительные продукты.
Ретинола много в красном перце, зелени петрушки, укропа, моркови (и ее ботве). Аскорбиновой кислоты – в капусте, печеном картофеле (с кожурой), хрене, фруктах, плодах шиповника, облепихе, лимонах, хвое, зеленых грецких орехах, листьях малины, смородины и хурмы. Витаминов группы В – в зеленом горошке, пивных дрожжах, помидорах, кожице плодов, отрубях пшеницы, ржи, овса, гречихи, шпинате, салате. Токоферолов – в сое, облепихе, горохе, гречихе, кукурузе, печени, яйцах, крапиве, петрушке и особенно в проросших зернах пшеницы.
Проросшее зерно пшеницы обладает колоссальной биологической ценностью! Оно содержит аскорбиновую кислоту – причем в 5 раз больше, чем непроросшее зерно, тиамина (В1) – в 2,5 раза больше, рибофлавина (В2) – в 13 раз больше, токоферола (Е) – более, чем в 10 раз. По сравнению с непроросшим зерном увеличивается также концентрация природных антибиотиков, антиоксидантов, биостимуляторов.
Готовится проросшее зерно так. 3 столовых ложки зерен пшеницы тщательно промыть холодной водой. Зерно, осевшее на дно чашки, оставьте, а то, что плавает на поверхности (зерно неполноценное) выбросьте. Достаньте зерно, приготовленное к проращиванию. В неглубокую тарелку или пиалу налейте такое количество воды, чтобы жидкость не покрывала зерно сверху. Тарелку накройте марлей и поставьте в теплое место на 24 часа. Через сутки в зернах проклюнутся ростки белого цвета. Зерно готово к употреблению.
Есть его можно просто так или с какой-нибудь приправой, а также с фруктами. Можно приготовить кашу. Для этого зерно нужно размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку и положить в кипящую воду или какой-либо кисломолочный продукт (кефир, простоквашу, ряженку, мацони). Если воды будет больше необходимого, не волнуйтесь – у вас получится отличный кисель. Внимание! Кипятить кашу нельзя! Засыпав зерно, сразу выключайте огонь. Кастрюлю с кашей укутайте для распаривания. Когда каша немного остынет, можно приступать к еде, добавив на одну порцию (3 столовых ложки) 1 чайную ложку оливкового масла или меда.
Как сохранить витамины в овощах и фруктах
Витамины – вещества неустойчивые. Некоторые чувствительны к теплу и свету и абсолютно все – к окислению, соприкосновению с металлом, особенно с алюминием. В практической жизни это означает, что большинство овощей, трав и фруктов частично теряют витамины, находясь в торговой сети после сбора урожая, при перевозке и хранении на складах. В большей степени это относится к витамину С и в меньшей – к витамину В1, которые легко разрушаются лишь от соприкосновения с воздухом и светом.