Нарежьте рыбное филе кусками и полейте лимонным соком. Затем посыпьте их черным молотым перцем и солью, оставьте на 30 мин. для маринования. Заверните куски рыбы по отдельности в фольгу и поместите в корзину для варки на пару. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 20 мин. Готовую рыбу украсьте веточками укропа.
Маринованный судак
1 кг судака, 4 помидора, 2 луковицы, 1 морковка, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.
Разделайте рыбу на порционные куски. Вымойте и очистите овощи. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, а томаты натрите на терке или приготовьте из них пюре в блендере. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите рыбу. Посыпьте ее солью и черным молотым перцем, затем залейте томатной массой. Оставьте рыбу в таком виде на 30 мин. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 1 ч.
Минтай на пару
2 тушки минтая (средних, свежемороженого), 0,3 лимона, вода, черный молотый перец, соль.
Рыбу разморозьте, разделайте на порционные куски и полейте со всех сторон лимонным соком. Затем натрите их черным молотым перцем и солью и оставьте на 40 мин. для маринования. Уложите куски рыбы в корзину для варки на пару. Налейте в варочную емкость немного воды.
Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 15 мин.
Рыба под грибным соусом
800 г рыбного филе (любого), 500 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, ¼ лимона, 2 столовые ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
Филе рыбы посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте пластинками. Затем выложите нарезанное кусочками филе рыбы. Растопите в чаше мультиварки 50 г масла и выложите нарезанные шампиньоны. Обжаривайте их в течение 7 мин. в режиме «Выпечка». Добавьте к грибам сок лимона, соль и перец и продолжайте готовить еще 5 мин. Затем добавьте муку и сливки. Тщательно перемешайте и готовьте еще 3 мин.
Положите рыбу в соус, перемешайте и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин., предварительно сняв с мультиварки клапан.
Суфле из рыбы
150 г филе морской рыбы (любой), 50 г батона,20 г сливочного масла, 150 мл молока, 2 яйца, ½ пучка укропа или петрушки, 1 чайная ложка растительного масла, соль, 600 мл воды.
Поместите куски рыбы, яйца, молоко, батон и промытую зелень в блендер и измельчите до однородной массы. Смажьте дно формочки для запекания растительным маслом и выложите в нее рыбную массу. Поставьте формочку в корзину для варки на пару. На дно мультиварки налейте кипяток. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 15 мин. Немного остывшее рыбное суфле переложите на тарелку.
Рыба в томатно-овощной подливе
500 г морской рыбы (любой), 200 г шампиньонов, 2 луковицы (большие), 2 морковки, 3 столовые ложки томатной пасты, ½ столовой ложки муки, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайной ложки красного молотого перца, сок ½ лимона, растительное масло, вода, черный молотый перец, соль.
Рыбу и овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны нарежьте полосками, лук полукольцами. Готовьте овощи в режиме «Выпечка» 20 мин., добавив немного масла. Рыбу нарежьте на кусочки и обжарьте ее на сковороде в небольшом количестве масла, по 4 мин. с каждой стороны. Для томатного соуса кетчуп, томатную пасту, муку, красный перец, сок лимона, соль и черный перец тщательно перемешайте. Если соус получился густым, то долейте 100 мл воды. Добавьте к овощам в мультиварке сначала соус, а потом кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно перемешайте, утапливая рыбу в томатно-овощной подливе. Туда же влейте 200 мл кипяченой охлажденной воды и продолжайте готовить в режиме «Тушение» 20 мин.
Скумбрия в масле
500 г скумбрии, 1 луковица, 100 мл растительного масла, ½ чайной ложки лимонной кислоты, 100 мл воды, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
У рыбы удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники. Тушку хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте в холодной воде и нарежьте полукольцами. В теплой воде разведите соль (1 чайная ложка) и лимонную кислоту. Выложите в чашу мультиварки слой нарезанного лука (часть), потом слой нарезанной скумбрии (часть), добавьте несколько горошин перца и лавровый лист.
Снова выложите слой оставшегося лука, слой скумбрии, лавровый лист и перец. Влейте воду с лимонной кислотой и солью и растительное масло. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1–1 ½ ч. После сигнала выложите рыбу на блюдо и дайте ей остыть.
Рыбная запеканка
500 г филе рыбы (любой), 200 г риса, 100 г сыра (любого), 5 помидоров, 2 яйца, 1 луковица, 50 мл молока, майонез, черный молотый перец, соль.
Рис предварительно сварите. Рыбу хорошо промойте и нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, помидоры кружками. В чашу мультиварки выложите рис равномерным слоем. Затем на рис выложите рыбу, а поверх нее лук и помидоры. Каждый слой посыпьте специями и смажьте майонезом (1 ст. л.). В блендере взбейте яйца, молоко и майонез (1 ст. л.), потом добавьте тертый сыр, перец и соль по вкусу и продолжайте взбивать до получения однородной массы – это заливка-омлет для запеканки. Приготовленной смесью залейте слои запеканки. Готовьте в режиме «Мультиповар» в течение 30 мин.
Рыба с овощами
400 г филе рыбы (любой), 200 г овощной смеси, 1 лимон, веточки укропа и петрушки, розмарин, черный молотый перец, специи для рыбы, вода, соль.
Филе рыбы промойте и обсушите. Смешайте соль с черным перцем и специями для рыбы. Натрите филе приготовленной смесью и оставьте на 15 мин.
В чашу мультиварки налейте воду и установите паровую тарелку. Выложите на тарелку овощную смесь и немного посолите. Сверху на овощи выложите рыбу и на каждый кусочек положите по ломтику лимона, зелени и по щепотке розмарина. Готовьте в режиме «Варка на пару» 30 мин.
Блюда из овощей и грибов
Жареные овощи
1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2–3 г базилика (сушеного), 1 веточка мяты, перец, соль.
Перец нарежьте небольшими кусочками. Баклажан нарежьте кружочками, посыпьте обильно солью и дайте постоять 15 мин., затем промойте. Кабачок нарежьте кружочками. В чашу мультиварки влейте масло, выложите овощи, добавьте соль, перец, включите режим «Жарка» («Выпечка») и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовое блюдо посыпьте базиликом и украсьте веточкой мяты.
Перец фаршированный
200 г мясного фарша (любого), 6 болгарских перцев, 4 помидора, 1 луковица, 5 столовых ложек риса, 2–3 столовые ложки растительного масла, 200 мл овощного бульона, зелень, перец, вода, соль.
Рис залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности, добавьте немного соли. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Помидоры обдайте кипящей водой, очистите и тушите вместе с луком 7–10 мин.
Фарш, рис и тушеные овощи перемешайте. Посолите, добавьте перец и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешайте. Перцы очистите от семян, промойте, нафаршируйте готовой начинкой. Уложите их в кастрюлю мультиварки, залейте овощным бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 ч.
Овощное рагу по-деревенски
3–4 морковки, 2 картофелины, 1 брюква или репа, ½ кочана белокочанной капусты, ½ банки зеленого горошка, 1 чайная ложка соли, вода.
Брюкву или репу нарежьте кубиками, положите в мультиварку, залейте небольшим количеством воды. Готовьте в режиме «Варка» 10 мин. После закипания воду слейте. Также кубиками нарежьте морковь и картофель. Капусту нашинкуйте. Все овощи положите в мультиварку (кроме горошка). Готовьте в режиме «Тушение» 30 мин. Через 30 мин. добавьте горошек. Посолите, хорошо перемешайте. Если капуста не готова, оставьте еще на 15 мин.
Запеченная капуста
500–600 г белокочанной капусты, 1 луковицы (небольшие), 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, перец, соль.
Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 45 мин. Налейте растительное масло, добавьте туда нарезанные лук и чеснок. Готовьте 3 мин., помешивая время от времени. Капусту нашинкуйте, слегка посолите, закройте крышкой. Открывать и перемешивать надо каждые 15 мин. За 12–15 мин. до окончания готовки добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте, крышку закройте. После окончания цикла добавьте соль и перец по вкусу.
Овощное рагу
200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г зеленого горошка, 1 морковка (средняя), 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 ½ чайной ложки приправы для овощей, 1 чайная ложка растительного масла, черный перец, соль.
Болгарский перец и морковь нарежьте кубиками. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия. Все овощи уложите в мультиварку, добавьте растительное масло и приправу для овощей. Крышку закройте. Поставьте режим «Низкое давление», потом «Варка под давлением». По окончании приготовления добавьте нарезанный чеснок, перец и соль.
Баклажаны, запеченные с помидорами и перцем
400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, зеленый лук, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 30–40 мл растительного масла, соль.
Перец нарежьте полукольцами, баклажаны – кружками, помидоры – дольками, чеснок измельчите. Все овощи выложите в мультиварку. Влейте растительное масло и готовьте в режиме «Выпечка» 60 мин. За 20 мин. до окончания готовки овощи перемешайте и посолите. Лук и укроп мелко нарежьте, добавьте в обжаренные овощи.
Тушеные овощи с грудинкой
500 г грудинки (свежей), 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 кочан капусты (небольшой), 1 баклажан, 1 морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 1 пучок петрушки, растительное масло, перец, вода, соль.