Яйца – 6–7 шт., огурец – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка.
Креветки очищенные – 100 г, перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают. Затем разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают. Креветки отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Перец, лук и яблоко очищают и измельчают. Все ингредиенты смешивают, добавляют желтки, измельченную зелень петрушки. Массу солят, перчат и заправляют сметаной. Половинки яиц наполняют приготовленным фаршем и украшают кружками огурца и веточками укропа.
Яйца, фаршированные креветками и кукурузой
Яйца – 5–6 шт., оливки без косточек – 60 г, зелень кинзы – 0,5 пучка.
Креветки очищенные – 150 г, кукуруза консервированная – 100 г, рис – 50 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.
Креветки отваривают в подсоленной воде, охлаждают, мелко нарезают. Рис также отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают. Лук очищают и нарезают небольшими кубиками. Зелень укропа измельчают. Продукты смешивают, добавляют желтки и кукурузу. Массу солят, перчат и заправляют майонезом.
Половинки яиц наполняют приготовленным фаршем и украшают оливками и веточками кинзы.
Яйца, фаршированные мясом крабов и сыром
Яйца вареные – 4–5 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.
Мясо крабовое – 100 г, сыр – 50 г, оливки без косточек – 50 г, сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Желтки растирают с перцем, солью, сметаной. Мясо крабовое и оливки измельчают и смешивают с желтками. Добавляют измельченную зелень петрушки, солят, перчат и перемешивают.
Полученной смесью наполняют яйца, выкладывают их на блюдо и украшают веточками базилика.
Яйца, фаршированные сардинами
Яйца вареные – 4–6 шт., листья салата – 0,5 пучка.
Сардины консервированные в масле, оливки без косточек – 4 шт., майонез – 50 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.
Сардины разминают вилкой, смешивают с желтками, измельченными оливками. Массу солят, перчат и заправляют майонезом.
Полученной смесью фаршируют яйца и укладывают их на блюдо на листья салата.
Яйца, фаршированные консервированной рыбой
Яйца вареные – 5–6 шт., сыр тертый – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Рыба, консервированная в масле – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.
Яйца разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают. Лук очищают, мелко нарезают, посыпают сахаром, солью, сбрызгивают уксусом и оставляют на 10–15 мин. Консервированную рыбу разминают вилкой и смешивают с желтками. Яблоко моют, удаляют сердцевину, натирают на средней терке и сбрызгивают лимонным соком. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом. Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут на плоское блюдо, украшают веточками петрушки и посыпают сыром.
Яйца, фаршированные сельдью
Яйца вареные – 4 шт., маслины без косточек – 4 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.
Филе сельди пряного посола – 100 г, майонез – 50 г, соль, перец по вкусу.
Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.
Для приготовления фарша филе сельди пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом.
Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, украшают маслинами и веточками петрушки.
Яйца, фаршированные сельдью и овощами
Яйца – 5–6 шт., горошек зеленый консервированный – 50 г, салат зеленый – 0,5 пучка.
Филе сельди малосольной – 1 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, разрезают каждое на 2 части и вынимают желтки.
Филе сельди пропускают через мясорубку. Лук очищают, мелко рубят. Картофель и морковь варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют 3 желтка, солят, перчат и заправляют майонезом.
Яйца наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо на листья салата. Украшают тертыми оставшимися желтками и зеленым горошком.
Яйца, фаршированные сельдью и свеклой
Яйца вареные – 8–10 шт., горошек зеленый консервированный – 60 г, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Филе сельди – 200 г, картофель – 1 шт., свекла – 0,5 шт., майонез – 2 ст. ложки, соус горчичный – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец.
Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.
Филе сельди нарезают небольшими кусочками. Картофель и свеклу отваривают по отдельности, охлаждают, очищают и натирают на средней терке. Зелень укропа перебирают, моют и измельчают. Продукты смешивают, добавляют 7 желтков, солят, перчат и заправляют майонезом, смешанным с горчичным соусом.
Белки наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо. Украшают веточками петрушки, зеленым горошком и оставшимся измельченным яичными желтком.
Яйца, фаршированные сельдью и шампиньонами
Яйца – 5–6 шт., помидор – 1 шт., лук зеленый – 0,5 пучка.
Филе сельди соленой – 1 шт., шампиньоны – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, картофель – 1 шт., молоко – 200 мл, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, разрезают каждое на 2 части, желтки вынимают. Филе сельди вымачивают в молоке, затем мелко нарезают. Картофель варят в мундире до готовности, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и жарят на растительном масле до золотистого цвета. Лук очищают, мелко рубят. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, 3 желтка, солят, перчат и заправляют майонезом.
Яйца наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо. Украшают кружками помидора и посыпают измельченным зеленым луком.
Яйца, фаршированные печенью трески и овощами
Яйца – 5–6 шт., кукуруза – 2 ст. ложки, зелень шпината – 0,5 пучка.
Печень трески консервированная – 100 г, фасоль стручковая – 70 г, морковь – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Яйца варят вкрутую, охлаждают и очищают. Каждое разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.
Стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, затем измельчают. Морковь варят до готовности, охлаждают и натирают на средней терке. Печень трески разминают вилкой. Продукты смешивают, добавляют измельченный зеленый лук и желтки. Массу солят, перчат и заправляют майонезом.
Яйца наполняют приготовленным фаршем. Готовое блюдо украшают кукурузой и измельченной зеленью петрушки.
Яйца, фаршированныеосетриной и икрой
Яйца – 6–7 шт., икра красная – 2 ст. ложки, кресс-салат, зелень укропа – по 0,5 пучка.
Осетрина вареная – 200 г, икра черная – 2 ст. ложки, сливки – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от белков.
Яичные желтки, черную икру, и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают. Масс солят, перчат и заправляют сливками.
Яйца наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо на листья кресс-салата. Украшают красной икрой и веточками укропа.
Яйца, фаршированные треской
Яйца вареные – 8–10 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.
Филе трески вареное – 200 г, мясо копченое – 70 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, сухари панировочные – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, розмарин – 1 веточка, майоран – 1 веточка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают. Рыбное филе поливают лимонным соком, посыпают измельченными розмарином и майораном и ставят в холодильник на 30–40 мин. Затем треску мелко нарезают. Мясо, лук и чеснок измельчают и жарят на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляют измельченную зелень петрушки, сухари, солят, перчат и жарят еще 2–3 мин. Затем массу охлаждают и смешивают с треской и желтками.
Яйца наполняют приготовленной смесью и кладут на плоское блюдо. Украшают кружками помидора, огурцы и листьями базилика.