Слово «крюшон» в переводе с французского означает «кувшин». Эти напитки было принято подавать на парадных обедах и ужинах в специальных стеклянных и хрустальных чашах или кувшинах. Обычно крюшоны готовят из легких столовых вин с добавлением газированной плодовой или сельтерской воды. Их дополняют плодами и ягодами, чтобы придать напитку особый аромат и вкус. Плоды и ягоды могут быть как свежими, так и консервированными или замороженными. Иногда для дополнительного оформления крюшонов используют тертый шоколад или мускатный орех. Крюшоны можно готовить также из безалкогольных напитков. Температура напитка при подаче к столу не должна превышать 15 °С.
Крюшон «Свадебный»
Ингредиенты:
200 мл сухого столового вина, 50 мл коньяка, 250 мл шампанского, 200 г любых свежих фруктов, 150 г сахара.
Способ приготовления:
Фрукты вымыть, очистить, мелко нарезать, засыпать сахаром, оставить на 10–15 минут, затем разложить по стаканам. Вино смешать с коньяком и шампанским в емкости для крюшона, охладить и разлить по стаканам с фруктами.
Крюшон «Клубника с шампанским»
Ингредиенты:
250 г клубники, 250 мл белого вина, 250 мл шампанского, 120 г сахара.
Способ приготовления:
Клубнику вымыть, положить на дно крю-шонницы, посыпать сахаром и оставить в прохладном месте на 1 час. Затем налить в крю-шонницу белое вино, перемешать до полного растворения сахара. Перед подачей к столу добавить охлажденное шампанское.
Крюшон «Вишневый»
Ингредиенты:
200 мл вишневого компота, 50 мл вишневого ликера, 200 мл белого вина, 250 мл шампанского, 150 г лимонов, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Крюшонницу наполнить колотым льдом, налить в нее компот, ликер и белое вино, положить нарезанный тонкими дольками лимон и оставить в прохладном месте на 1 час. Перед подачей к столу добавить шампанское, перемешать и разлить по стаканам.
Гроги
В переводе с английского «grog» – напиток из рома или коньяка с добавлением кипятка и сахара. Иногда в него добавляли лимонный сок. Сегодня ингредиенты грога значительно разнообразились, но его неизменным ингредиентом остался подслащенный кипяток или чай.
Грог принято употреблять в сырую или холодную погоду, чтобы предупредить простуду, а также для поддержания иммунитета или просто для повышения тонуса и создания хорошего настроения.
Грог «Молочный»
Ингредиенты:
120 мл крепкого чая, 120 мл молока, 80 мл коньяка, 15 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Горячий чай разлить по чашкам, влить горячее кипяченое молоко, добавить коньяк и посыпать сахарной пудрой.
Грог «Осенний»
Ингредиенты:
120 мл бренди, 120 мл горячего чая, 25 г сахарной пудры, 25 г лимонного сока.
Способ приготовления:
Разложить по чашкам сахарную пудру, влить чай, добавить бренди и лимонный сок.
Грог «Галина»
Ингредиенты:
80 мл бренди, 20 мл абрикосового ликера, 150 мл горячего чая, 20 г сахара, 15 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Налить в чашки горячий чай, смешать с сахаром, добавить ликер, бренди и лимонный сок.
Грог «Островитянин»
Ингредиенты:
120 мл ямайского рома, 120 мл горячей кипяченой воды, 25 г сахара, 25 г лимона, корица и гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
В воду положить корицу и гвоздику, довести до кипения, затем остудить до 60 °С и растворить в воде сахар. Добавить ром и тонкие ломтики предварительно вымытого лимона.
Грог «Водочный»
Ингредиенты:
120 мл горячего чая, 50 мл водки, 50 мл лимонного сока, 25 мл абрикосового ликера.
Способ приготовления:
В горячий чай налить абрикосовый ликер, водку и лимонный сок, перемешать. Разлить напиток по чашкам.
Грог «Ливия»
Ингредиенты:
200 мл крепкого чая, 50 мл коньяка, 25 г сахара, 25 г лимона.
Способ приготовления:
В горячий чай добавить сахар и тщательно перемешать до полного его растворения. Добавить в чай коньяк и тонкие ломтики предварительно вымытого лимона.
Глинтвейны
Слово «глинтвейн» (gluhender wein) в переводе с немецкого означает «горячее вино». Уже из названия можно понять, что напиток принято готовить из горячего вина с добавлением сахара и специей. Обычно для глинтвейнов используется красное вино.
Глинтвейн «Экстаз»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 30 мл апельсинового ликера, 20 мл лимонного сока, мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления:
Влить вино в эмалированную емкость, довести до кипения, немного охладить. Добавить ликер и лимонный сок, разлить готовый глинтвейн по чашкам и посыпать тертым мускатным орехом.
Глинтвейн «Чары»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 20 мл вишневого ликера, 25 г лимона, корица и гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
Вино налить в эмалированную емкость, довести до кипения, немного охладить. Добавить в напиток ликер, корицу и гвоздику. Готовый глинтвейн разлить по чашкам. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в глинтвейн.
Глинтвейн «Адель»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 25 мл ликера «Бенедиктин», 20 мл лимонного сока, 5 г меда.
Способ приготовления:
Вино подогреть, добавить ликер и мед, размешать, разлить по чашкам и добавить лимонный сок.
Глинтвейн «Спарки»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 20 мл лимонного сока, 3 капли розового масла, корица и гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
Вино подогреть, добавить корицу, гвоздику, лимонный сок и розовое масло, размешать. Готовый глинтвейн разлить по чашкам.
Глинтвейн «Долгожитель»
Ингредиенты:
200 мл красного вина, 30 мл бренди, 25 г сахара, 25 мл лимонного сока, корица и гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
Вино подогреть, добавить сахар, корицу и гвоздику, перемешать. Готовый глинтвейн разлить по чашкам, добавив бренди и лимонный сок.
Глинтвейн «Вечерние бдения»
Ингредиенты:
200 мл кагора, 20 мл апельсинового ликера, 25 г лимона, корица и гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
Кагор подогреть, добавить ликер, корицу и гвоздику, разлить по чашкам. Лимоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в глинтвейн. Настаивать напиток в течение 5 минут.
Физы
В переводе с английского слово «физ» означает «игристый, шипучий». Главным составляющим этого коктейля является газированная вода, поэтому напиток и называется игристым. Другой особенностью физа является то, что он подается к столу сильноохлажденным. Чтобы добиться этого, в коктейль добавляют лед или используют охлажденные напитки. Его пьют из высоких узких бокалов объемом 200–250 мл через длинную соломинку. Все ингредиенты фи-за, за исключением газированной воды или других шипучих напитков, смешивают в шейкере. Газированную воду добавляют непосредственно в бокал перед подачей к столу. Это может быть алкогольный или безалкогольный напиток, в зависимости от желания и потребностей.
Физ с коньяком
Ингредиенты:
20 мл сметаны, 20 мл абрикосового сиропа, 20 мл коньяка, 100 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Сметану, абрикосовый сироп и коньяк смешать в шейкере, разлить по бокалам, в которые предварительно положить лед. Добавить охлажденную газированную воду и подать к столу с соломинкой.
Физ с лимоном
Ингредиенты:
20 мл лимонного сока, 20 мл лимонного ликера, 100 мл шампанского, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Лимонный сок и ликер смешать в шейке-ре, разлить по бокалам с кубиками льда, добавить охлажденное шампанское.
Физ с шоколадом
Ингредиенты:
20 мл коньяка, 20 мл шоколадного ликера, 150 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Коньяк смешать с шоколадным ликером и пищевым льдом в шейкере, разлить в бокалы, добавить охлажденную газированную воду.
Физ с томатным соком
Ингредиенты:
80 мл томатного сока, 50 мл лимонного сока, 1 яичный белок, 100 мл газированной воды, пищевой лед и соль по вкусу.
Способ приготовления:
В шейкере смешать томатный сок, яичный белок, лимонный сок, соль и колотый пищевой лед. Разлить напиток в бокалы, добавить охлажденную газированную воду.
Физ с ананасовым соком
Ингредиенты:
20 мл апельсинового сока, 20 мл коньяка, 100 мл ананасового сока, 20 мл коньяка, 80 мл шампанского, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать апельсиновый сок, коньяк, ананасовый сок и колотый пищевой лед в шейкере. Разлить напиток в бокалы, добавив перед самой подачей охлажденное шампанское.
Джулепы
Отличительной чертой этих коктейлей является их главный ингредиент – мята. Это может быть мятный сироп, листочки мяты, мятная газированная вода и пр. Джулепы готовят непосредственно в посуде для подачи – толстостенных бокалах объемом 200–250 мл. В напиток добавляют пищевой лед и другие ингредиенты – алкогольные или безалкогольные напитки, плоды и ягоды, соки и сиропы. Ягоды и плоды могут быть как свежими, так и консервированными.
Джулеп «Мятный»
Ингредиенты:
15 мл лимонного ликера, 20 мл мятного сиропа, 150 мл березового сока, пищевой лед по вкусу, листочки мяты для украшения.
Способ приготовления:
Смешать в бокале лимонный ликер и мятный сироп, добавить березовый сок, колотый лед и украсить промытыми листочками мяты.
Джулеп «Клубничный»
Ингредиенты:
150 мл клубничного сока, 20 мл мятного сиропа, 30 мл лимонного ликера, 50 мл мятного настоя, консервированные ягоды клубники для украшения, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать в бокале клубничный сок, мятный сироп, лимонный ликер и мятный настой. Добавить в смесь пищевой лед, украсить консервированными ягодами клубники, нанизанными на шпажку, и подать к столу.
Джулеп со смородиной
Ингредиенты:
20 мл мятного сиропа, 50 мл сока смородины, 20 мл лимонного сока, 20 мл мятного ликера, 50 мл смородинового ликера, 50 г ягод черной и красной смородины, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать в бокале мятный сироп, смородиновый и лимонный соки, мятный и смородиновый ликеры, добавить кубики льда и украсить коктейль предварительно вымытыми ягодами смородины, нанизанными на шпажку.