В сериале мы видим, как хозяева аббатства Даунтон приглашают своих гостей на охоту.
Обед, приготовленный из мяса дичи, уместно было завершить десертом из свежих фруктов, которые были доступны круглый год благодаря теплицам. Там выращивали виноград, который подавали к столу в середине лета, чтобы удивить гостей, а также нежные дыни и ананасы.
«Сад расцветает в тени садовника». (Английская пословица)
Сады аристократии предназначались для романтических прогулок. Там, например, очень любили делать и принимать предложения руки и сердца герои Джейн Остин. Но что оставалось городским буржуа, если им приходила охота «излиться в нежном признании»? К их услугам были городские сады. Они радовали не только влюбленных, но и детей. В Кенсингтонском саду в Лондоне встречаются Питер Пэн и Венди, вокруг Змеиного озера в Гайд-парке гуляет с детьми Мэри Поппинс.
Садоводам в городах приходилось тяжело, так как в их распоряжении была некачественная вода и плохая почва. Им рекомендовали насыпать новый слой почвы, который должен был закрыть слой мусора. Книги по садоводству публиковали списки цветов и деревьев, способных выносить городской смог.
Знамениты были сады принца-регента, разбитые вокруг его резиденции в Брайтоне в начале XIX века с королевским павильоном в восточном стиле. Не менее соблазнительной целью для загородных поездок был Хэмптон-корт — дворец, построенный в начале XVI века, с роскошным садом, частью которого являлся знаменитый Лабиринт. Благодаря королеве Виктории его могли посещать все, кому заблагорассудится. Еще немногочисленные, а потому весьма удобные автомобили превращали поездки туда в увеселительные прогулки.
Так Англия цвела, несмотря на все невзгоды и испытания. И возясь в своих маленьких садиках у дома, и гуляя в роскошных королевских садах, англичане находили все новые поводы для оптимизма.
Хэмптон Корт — бывшая загородная резиденция английских королей, расположенная на берегу Темзы в лондонском предместье Ричмонд-на-Темзе
Мей Берд, кухарка — Кристина Лохр
Кристина Лохр играла в сериалах «Улица коронации», «Преступление месяца» и «Лондон горит», фильмах «Ричард III» (сыграла королеву Маргарет), «Кентервильское привидение» 2002 года.
Когда миссис Берд приходит на помощь прислуге Даунтона, заменяя миссис Патмор, которая едет в Лондон на операцию, она угощает семью Кроули изысканной европейской кухней, которая была обычно в домах аристократов. Но когда после отъезда миссис Кроули из Кроули-хауза она остается в доме вместе с дворецким и открывает благотворительную столовую для бездомных и неимущих, она, разумеется, готовит более дешевые блюда, относящиеся к традиционной английской кухне. Вероятно, она научилась варить их в родном доме у своих родителей.
Кристина Лохр — исполнительница роли кухарки Мей Берд
Миссис Битон — образцовая английская хозяйка
В 1861 году Изабелла Мэри Битон, жена журналиста и издателя Сэмуэля Битона, выпустила в издательстве мужа свою книгу «Mrs Beeton’s Book of Household Management». На этот поступок ее толкнула отнюдь не любовь к кулинарии. Изабелла родилась в большой семье, и готовка для нее была не хобби, а тяжелой повседневной работой. Но журнал, который издавал ее муж, плохо раскупался, типография постоянно требовала денег, и Изабелла решила помочь мужу, чем могла. Она начала печатать в журналах мужа статьи по кулинарии и домоводству, а позже издала целую энциклопедию, в которой она не только приводила рецепты блюд, но и излагала «основы домоводства и домашней экономии».
Полное название книги сообщало, что книга содержит сведения о ведении домашнего хозяйства и управлении домом, полезную информацию для хозяек, экономок, поваров, кухарок, дворецких, лакеев, камердинеров, старших и младших горничных, камеристок, служанок, прачек, нянь и их помощниц, сиделок и других, а также начальные сведения о санитарии, медицине, праве и т. д. Полное издание книги содержало 1112 страниц.
Книга моментально стала бестселлером в Англии и вызвала множество подражаний. В самом деле, как готовить какие-нибудь персики в желе шартрез или десерт Мельбо из ванильного мороженого, белых персиков и малины, который подавался в стеклянной фигурке лебедя, кухарка могла узнать только из подобной книги, так как кулинарных школ, в которые принимали бы женщин, в ту эпоху еще не было. Но для прислуги, или как в случае миссис Берд, кухарки готовили те простые и сытные народные блюда, которым научились у своих матерей, а те — у своих.
Изабелла Мэри Битон (1836–1865) — британская домохозяйка, кулинарка и писательница, автор ставшей знаменитой книги по кулинарии и домоводству «Mrs Beeton's Book of Household Management», впервые опубликованной в 1861 году. Считается первым кулинарным писателем
Например, вот такой наваристый и вкусный суп, который англичане позаимствовали у шотландцев.
Вам потребуется:
600 г баранины на кости
1 луковица
2-3 моркови
3 небольших репы
Лук-порей, сельдерей, петрушка
Стакан перловой крупы
Способ приготовления:
Почистить и нарезать мелкими кусочками лук, промыть баранину, поместить в кастрюлю, залив холодной водой, варить на слабом огне час, снимая пену. Мясо отделить от костей и, мелко нарезав, отложить в сторону. Слить бульон, процедить его и вернуть в кастрюлю. Добавить нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук, репу) и перловую крупу, которую нужно было предварительно замочить на 10 часов. Варить 40 минут. Вернуть в суп мясо, посолить и поперчить, и, доведя до кипения, добавить петрушку и подавать к столу.
Обложка книги «Mrs Beeton's Book of Household Management»
Этель Паркс, горничная — Эмми Наттел
Родилась в Манчестере 7 июня 1982 года. Изучала искусство в школе исполнительских искусств в Тринг-парк.
Дебютировала, сыграв роль Кристины в мюзикле «Призрак оперы» поставленном в 1999 году в Рояль Альберт Холл.
В кино впервые сыграла в фильме «Записки из Нью-Йорка». В 2005 выпустила свой первый музыкальный альбом.
В 2005–2009 годах играла в сериале «Отель „Вавилон“» и в сериале 2014 года «Мушкетеры».
Судьба Этель чем-то похожа на судьбу Эдит. Обе они рожают ребенка вне брака и вынуждены отдать его в другую семью, чтобы сохранить свою тайну. У них одни проблемы, потому что они — женщины: для мужчины внебрачный ребенок был бы всего лишь небольшой неприятностью и небольшими расходами. Мужчина не жертвовал в этой ситуации своей репутацией, и даже узнай общество этот «грязный секрет», ему никто не перестал бы подавать руку и принимать в свете. Не случайно персонажи сериала, разговаривая о судьбе Этель, вспоминают историю Эстер Прин — героини романа Наттаниэля Готторна «Алая буква». Действие романа происходит во времена первых поселенцев в Америке. Родив ребенка вне брака Эстер становится изгоем в своей колонии и должна носить на груди алую буку «А» (Буква «А» — первая буква слова Adulteress — прелюбодейка), как знак своего греха. В то же время ее любовник и отец ребенку — местный священник, взявший с Эстер клятву, что она сохранит его имя в тайне продолжит пользоваться всеобщим уважением и даже прилюдно стыдит Эстер за грех прелюбодеяния.
Эмми Наттел — исполнительница роли горничной Этель Паркс
Однако от положения и состояния женщины все же многое зависело, и это ясно показывает сериал. Леди Эдит рожает за границей в частной клинике и отдает ребенка на усыновление в другую семью. Поселив ребенка рядом с Даунтоном, она может навещать его. Где рожает Этель и кто ей помогает, мы не знаем, и это, по большому счету, никому не интересно. С внебрачным ребенком она теряет не только «положение в обществе», но и средства к существованию. Ее уже не возьмут на работу в приличный дом, и она вынуждена заняться проституцией, чтобы прокормить себя и сына. Желая обеспечить для ребенка более сносное существование, она становится заложницей его деда, который оскорбляет ее, хочет разлучить с сыном навсегда, и лишь мольбы жены и заступничество авторов сценария спасают Этель от вечной разлуки с сыном. Но слова, которые произносит миссис Хьюс «Она выбрала путь в никуда, и назад ей не вернуться», относятся ко многим другим женщинам, которые, как и Этель, мечтали получить от жизни что-то, кроме работы с утра до вечера и редких походов на ярмарку.
«Она выбрала путь в никуда, и назад ей не вернуться». (миссис Хьюс об Этель Паркс)
Мир грез и правда
Первый в Британии кинотеатр был построен в 1907 году, через 30 лет после того, как первые фильмы были показаны в Париже.
Французский кинематограф XIX века представлял собой своеобразное слайд-шоу (около ста кадров на один фильм), которые показывали последовательно и при этом диктор объяснял зрителям, что происходит на экране.
Великий Томас Эдисон создал кинетоскоп — своеобразный кинотеатр для одного человека, в котором зритель мог наслаждаться уже движущимися на экране фигурами. Демократичные братья Люмьер в 1895 позволили любоваться прибытием поезда и наслаждаться другими чудесами движущихся кадров всей публике в ресторане «Гран-Кафе».
К 1914 году в Англии насчитывалось более трех тысяч кинотеатров. Популярны были хроники с изображением королевской семьи, премьер-министра и простых британцев, занятых повседневными делами. По всей Британии разъезжали маленькие съемочные группы, которые запечатлевали жизнь эдвардианцев. Пленку в камере проворачивали вручную, темп съемки у каждого оператора был индивидуальным, и когда позже фильм воспроизводили в кинотеатре, порой получались неумышленные спецэффекты: движения персонажей становились то замедленными, то гротескно быстрыми.
В сериале «Аббатство Даунтон» в кино часто ходят слуги, они же обсуждают любимые фильмы и первых кинозвезд. Бедняжке Этель нравится Мейбл Норманд — бывшая дочка портового работника, сделавшая головокружительную карьеру.