Омлет с сосисками и сыром
Ингредиенты:
6 яиц, 5–6 сосисок, 100 г сыра (любого), 1 ст. л. сливочного масла, 2 огурца, 2 ч. л. муки, соль.
Способ приготовления:
Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить яичной смесью, запекать при температуре 205 °C и при средней скорости вентилятора в течение 4 минут, затем выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов.
Омлет с колбасой и кабачками
Ингредиенты:
100 г вареной колбасы, 200 г кабачков, 5 яиц, 2 ч. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить колбасу, полить взбитыми яйцами, посолить и запекать при температуре 230 °C и при средней скорости вентилятора в течение 7 минут.
Омлет выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Блюда из круп и макаронных изделий
Рисовая каша с грибами на мясном бульоне
Ингредиенты:
150 г риса, 450 мл мясного бульона, 50 г маринованных грибов (любых), 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Рис выложить в горшочек, залить горячим бульоном, готовить в течение 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить грибы и сливочное масло, довести до готовности в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Запеканка из вермишели с ветчиной
Ингредиенты:
100 г вермишели, 5–8 ломтиков ветчины, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 40 г панировочных сухарей, 10 мл оливкового масла, 2 ч. л. приправы, соль.
Способ приготовления:
Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло. Яйца взбить с приправой и солью.
Вермишель выложить в смазанную оливковым маслом форму, сверху положить ветчину, залить яйцами, посыпать панировочными сухарями. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10–15 минут.
Вторые блюда
Шашлык из свинины
Ингредиенты:
500 г свинины, 100 мл белого вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, смешать с луком, полить вином и лимонным соком, оставить на 30 минут.
Куски мяса, кольца лука и кружочки помидоров вперемешку нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и оформить дольками огурцов.
Шашлык из свинины со шпиком
Ингредиенты:
400 г свинины, 100 г шпика, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 ст. л. кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать.
Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Шпик нарезать тонкими ломтиками.
Воду (1/2 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо и шпик залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Куски мяса, ломтики шпика и кольца лука нанизать на шампуры. Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–35 минут. При подаче к столу полить кетчупом и оформить помидорами.
Шашлык из свинины по-украински
Ингредиенты:
500 г свинины, 100 г шпика, 300 г ржаного хлеба, 3 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить, полить лимонным соком, оставить на 20 минут.
Шпик и хлеб нарезать тонкими ломтиками.
Мясо, шпик и хлеб плотно нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 10–15 минут.
Шашлык из свинины, сладкого перца и кукурузы по-белорусски
Ингредиенты:
500 г свинины, 10 стручков сладкого перца, 5 мелких кукурузных початков, 100 мл красного вина, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. кетчупа, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Для приготовления маринада вино смешать с растительным маслом, кетчупом, солью и перцем.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить маринадом и оставить на 20 минут.
Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать широкими полосками.
Кукурузные початки разрезать пополам.
Мясо, болгарский перец и кукурузные початки нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Шашлык из свинины по-французски
Ингредиенты:
1 кг свинины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г шпика, 3 луковицы, 1 бутон гвоздики, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать крупными кусками.
Шпик нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Лимоны вымыть, снять с них цедру, мякоть мелко нарезать. Цедру натереть на терке и соединить с мякотью, добавить лук, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, коньяк и виноградный уксус.
Положить в маринад куски мяса и шпика, убрать в прохладное место на 4 часа.
Куски мяса и шпик нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем полить маринадом и жарить еще 20 минут при той же температуре и средней скорости вентилятора.
Шашлык из свинины, яблок и болгарского перца
Ингредиенты:
1 кг свинины, 150 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 яблока, 15 г крахмала, 1 яйцо, 80 мл белого вина, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.
Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла.
Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 2–3 часа.
Куски мяса вперемежку с болгарским перцем, луком и яблоками нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, полить оставшимся растительным маслом, жарить при том же режиме еще 10–15 минут.
Шашлык из свинины и шампиньонов
Ингредиенты:
1 кг свинины, 300 г шампиньонов, 2 стручка болгарского перца, 70 мл растительного масла, 3 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца.
Грибы промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, болгарского перца и кусочками грибов нанизать на шампуры, сбрызнуть растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Шашлык из свиных ребрышек
Ингредиенты:
500 г свиных ребрышек, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Горький перец вымыть и мелко нарезать.
Зелень петрушки вымыть. Свиные ребрышки промыть и нарубить. Масло смешать с горьким перцем, кетчупом, солью и черным перцем. Свиные ребрышки залить приготовленным маринадом, оставить на 1 час, затем выложить на противень и жарить в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут.
Ребрышки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Шашлык из говядины с лимоном
Ингредиенты:
500 г говядины, 70 мл овощного бульона, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, перец, соль.
Способ приготовления:
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Петрушку вымыть, мелко нарубить.
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить бульоном, смешанным с имбирем и лимонной цедрой, оставить на 35–40 минут.
Мясо и кружки лимона нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 30 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Шашлык из говядины по-гречески
Ингредиенты:
400 г говядины, 50 мл мясного бульона, 100 г маслин, 2 лайма, 1 пучок кинзы, 1 ч. л. карри, перец, соль.
Способ приготовления:
Лайм вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Говядину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать кинзой, залить бульоном, смешанным с карри, оставить на 45 минут.
Мясо и кружочки лайма нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, затем еще 15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Подать к столу на блюде, украшенном маслинами.
Шашлык из жирной говядины
Ингредиенты:
1 кг жирной говядины, 2 луковицы, 3 помидора, 3 соленых огурца, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать кусками по 30–40 г. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы мелко нарезать. Чеснок вымыть, очистить, измельчить.
Выложить мясо в эмалированную емкость, перекладывая каждый слой помидорами, огурцами и чесноком. Поставить в прохладное место на 1–2 часа.
Мясо достать, маринад слить и процедить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Мясо посолить и поперчить, нанизать на шампуры вместе с луком, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 20 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Шашлык из говядины и овощей
Ингредиенты:
300 г говядины, 100 г цветной капусты, 100 г кабачков, 1 морковка, 3 ст. л. кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Капусту вымыть, разделить на соцветия.
Кабачки вымыть, нарезать кружочками.
Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать.
Мясо, кабачки, морковь и цветную капусту нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, затем еще 15 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу полить кетчупом.
Шашлык из говядины и молодого картофеля
Ингредиенты:
1 кг говядины, 4 луковицы, 500 г картофеля (молодого), 100 мл сухого белого вина, 2 морковки, перец, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца.
Картофель, репчатый лук и морковь очистить, вымыть и нарезать лук кольцами, морковь и картофель — кружочками. Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, кружками картофеля и моркови нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 25 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Шашлык из говядины по-казахски
Ингредиенты:
1 кг говядины, 100 г бараньего сала, 2 зубчика чеснока, 5 г толченого мускатного ореха, перец, соль.
Способ приготовления:
Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, натереть каждый смесью соли, перца, мускатного ореха и чеснока.
Оставить в прохладном месте на 2 часа.
Сало аккуратно нарезать тонкими ломтиками.
Обернуть каждый кусок мяса ломтиком сала, нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем еще 25 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.
Шашлык из баранины с цукини
Ингредиенты:
400 г баранины, 2 цукини, 1 яйцо, 1 пучок укропа, 1/2 пучка кинзы, 100 г консервированного зеленого горошка, перец, соль.
Способ приготовления:
Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и измельчить. Зелень кинзы вымыть.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, нанизать на шампуры вместе с цукини, посолить, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем поперчить, смазать взбитым яйцом и жарить еще 15 минут при температуре 180 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и украсить зеленым горошком.
Шашлык из бараньих ребрышек
Ингредиенты:
500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка укропа, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления:
Зеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью и украсить кольцами лука.
Шашлык из охотничьих колбасок и цветной капусты
Ингредиенты:
400 г охотничьих колбасок, 300 г цветной капусты, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Колбаски очистить. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, посолить, поперчить.
Колбаски и цветную капусту нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Шашлык из баранины по-ирански
Ингредиенты:
500 г баранины, 2 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.
Мясо промыть, нарубить небольшими кусками, нанизать на шампуры вместе с луком, полить растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать мукой, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
Смазать томатной пастой, посыпать зеленью, жарить еще 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Шашлык из баранины по-кандагарски
Ингредиенты:
500 г баранины, 5 луковиц, 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 пучок кинзы, 1 лимон, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Лимон вымыть и нарезать кружочками.
Зелень кинзы вымыть.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, добавить лук, перемешать и оставить в прохладном месте на 3 часа.
Куски мяса, кольца лука и кружки лимона нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу украсить веточками кинзы.
Шашлык из баранины по-алжирски
Ингредиенты:
500 г баранины, 4 луковицы, 3 банана (недозрелых), 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 100 мл кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Бананы вымыть, очистить, крупно нарезать.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, полить уксусом и оставить на 3 часа.
Маринованные куски мяса нанизать на шампуры вместе с бананами, сбрызнуть растительным маслом и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу полить кетчупом.
Шашлык из рубленой баранины
Ингредиенты:
500 г баранины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 1 ст. л. винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления:
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать.
Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.
Фарш посолить, поперчить, перемешать с салом и оставить на 2 часа.
Из фарша сформовать колбаски, нанизать их на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, сбрызнуть винным уксусом, жарить еще 10 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Шашлык из говяжьей печени по-узбекски
Ингредиенты:
300 г говяжьей печени, 2–3 айвы, 100 г тыквы, 2 луковицы, 1 морковка, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки. Тыкву вымыть, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать.
Печень промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить и нанизать на шампуры вместе с репчатым луком, айвой, тыквой и морковью. Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Шашлык из сарделек с овощами
Ингредиенты:
400 г сарделек, 2 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 1 цукини, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Сардельки очистить.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, варить до полуготовности.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и крупно нарезать.
Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
Цукини вымыть и нарезать кружками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Сардельки, цукини, болгарский перец и картофель нанизать на шампуры, посолить, поперчить, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью петрушки.
Шашлык из куриных окорочков
Ингредиенты:
1 кг куриных окорочков, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Окорочка промыть.
Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут.
Затем дать соусу остыть и опустить в него окорочка.
Оставить в прохладном месте на 1 час, затем нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, полить соусом, жарить еще 15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Шашлык из филе курицы с кабачками
Ингредиенты:
300 г филе курицы, 300 г кабачков, 1 луковица, 150 г тертого сыра (любого), перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Кабачки вымыть, нарезать небольшими кружочками.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, нанизать на шампуры вместе с луком и кабачками, посолить и поперчить. Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. При подаче к столу посыпать сыром.
Жаркое из свинины
Ингредиенты:
400 г свинины, 50 г свиного сала, 2 ст. л. майонеза, сок 1 лимона, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать салом, посолить, поперчить, смазать майонезом.
Мясо выложить на решетку и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут, затем полить лимонным соком и жарить при том же режиме еще 10 минут.
Жаркое из свинины в тесте
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г муки, 3 яйца, 1 ст. л. свиного жира, 50 г панировочных сухарей, 3 ст. л. майонеза, перец, соль.
Способ приготовления:
Из муки, яиц, соли и небольшого количества воды приготовить жидкое тесто.
Мясо промыть, поперчить, опустить в тесто, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу смазать майонезом.
Запеканка из окорока с баклажанами и сыром
Ингредиенты:
300 г окорока, 3 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г тертого сыра (любого), 20 г сливочного масла, 1 пучок кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить.
Мясо промыть, нарезать очень тонкими ломтиками.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, лук, посолить, поперчить, посыпать сыром.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и чесноком.
Свинина, запеченная с краснокочанной капустой
Ингредиенты:
500 г свинины, 400 г краснокочанной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 4 яйца, 20 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Капусту вымыть, нашинковать.
Мясо и лук выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30 минут, затем при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора 15–20 минут.
Свинина с клюквой
Ингредиенты:
1 кг свинины, 50 г свиного жира, 10 г сахара, 250 г клюквы, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 2 г луковицы, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть и нарезать длинными полосками.
Для приготовления маринада лук очистить, вымыть и мелко нарезать, опустить в кипящую воду, добавить соль, перец, сахар, корицу, измельченный лавровый лист, кипятить 2 минуты, затем влить винный уксус и кипятить еще 3 минуты.
Маринад остудить и залить им мясо.
Вымачивать в прохладном месте 2 часа. Клюкву вымыть.
Полоски маринованного мяса слегка обсушить, обмазать с одной стороны жиром, выложить на фольгу вместе с клюквой, завернуть, обмотать ниткой и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
Свинина с чесноком по-киевски
Ингредиенты:
1 кг свинины, 6–7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. сушеной зелени укропа, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части.
Мясо промыть, сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока.
Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом.
Запекать на верхней решетке в течение 30 минут при высокой скорости вентилятора и температуре 260 °C, затем при средней скорости вентилятора еще 20–30 минут.
Запеканка из говядины и гречневой каши
Ингредиенты:
400 г говядины, 100 г гречневой крупы, 1 луковица, 1 морковка, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и обжарить вместе с луком в растительном масле (использовать 1 ст. л.).
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Говядину промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить.
Гречневую крупу промыть, отварить, смешать с мясом и овощами, выложить в смазанную оставшимся маслом форму.
Залить бульоном, смешанным со взбитыми яйцами, перцем и солью, запекать при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью.
Запеканка из куриной печени с овощами
Ингредиенты:
500 г куриной печени, 2 морковки, 3 луковицы, 1 пучок петрушки, 50 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления:
Печень промыть, посолить и поперчить, перемешать с майонезом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Печень, морковь и лук выложить в форму, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Мясо утки с овощами
Ингредиенты:
500 г мяса утки, 2–3 картофелины, 2 яблока, 1 морковка, 100 г цветной капусты, 2–3 помидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок петрушки, 150 г сметаны, 1 ч. л. жира, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на соцветия. Стручковую фасоль вымыть и крупно нарезать.
Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму вместе с картофелем, морковью, яблоками, фасолью и цветной капустой и запекать на верхней решетке при высокой скорости вентилятора и температуре 260 °C в течение 45–50 минут.
Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки, зеленым горошком и дольками помидоров.
Жаркое из рубленого мяса по-болгарски
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г говядины, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 4–6 картофелин, 4 луковицы, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1/2 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
Из фарша сформовать колбаски длиной 5 см и толщиной 2,5 см, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом (50 мл), жарить при максимальной скорости вентилятора и температуре 240 °C в течение 20 минут.
Лук очистить, вымыть, нарубить, посолить и сбрызнуть уксусом.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в форму с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить и жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора в течение 15 минут.
Жаркое выложить на блюдо, гарнировать картофелем, посыпать луком.
Жаркое из фаршированных шницелей
Ингредиенты:
700 г свинины, 150 г говяжьей печени, 2 луковицы, 20 г свиного жира, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. красного вина, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, разрезать на 8 одинаковых частей, отбить и посолить. Печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Печень и лук выложить на сковороду с разогретым жиром, посолить, жарить до полуготовности.
Начинку выложить на 4 ломтика мяса свинины, накрыть оставшимися ломтиками, края отбить.
Изделия поперчить, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора в течение 30 минут.
В образовавшийся при жаренье соус добавить вино, довести до кипения.
Шницели выложить на блюдо и полить соусом.
Куриные окорочка с шампиньонами
Ингредиенты:
2 куриных окорочка, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 150 г шампиньонов, 100 г куриной печени, 50 г майонеза, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Грибы промыть, мелко нарезать, выложить в форму с 2 столовыми ложками сливочного масла и жарить в течение 5 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора.
Печень промыть, нарезать кусочками, посолить, выложить в форму и обжаривать в течение 5 минут в 1 столовой ложке сливочного масла при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Куриные окорочка промыть, снять кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.
Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, грибами, печенью, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить лук.
Наполнить фаршем куриные ножки, зашить нитками, выложить на решетку, полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу смазать майонезом, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Курица со свининой
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 500 г свинины, 2 ст. л. сливок, 2 ст. л. тертой моркови, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 яйца, 50 мл белого вина, 2 г мускатного ореха, 100 мл кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку курицы промыть, обрезать по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки.
Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 чайной ложкой вина.
Срезать мясо.
Кости и потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, тертую морковь, лавровый лист, перец горошком и варить в течение 40 минут.
Бульон процедить и довести до кипения.
Мясо курицы и свинину промыть, пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец, мускатный орех, оставшееся вино и перемешать.
Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть и зашить ниткой.
Фаршированную курицу выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Подать к столу с бульоном и кетчупом.
Цыпленок с курагой и орехами
Ингредиенты:
1 тушка цыпленка, 150 г кураги, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 20 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Тушку цыпленка промыть, натереть чесноком, солью и перцем, нафаршировать курагой, орехами и зеленью петрушки, добавить сливочное масло.
Тушку цыпленка выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 15 минут. Довести до готовности при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора в течение 20 минут.
Курица с зеленью
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, перец, соль.
Способ приготовления:
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Тушку курицы промыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, смазать маслом, выложить на верхнюю решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем еще 35 минут при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу украсить кружочками помидоров.
Курица по-средиземноморски
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 500 г говядины, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. сливок, 3–4 горошины черного перца, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, 2 лавровых листа, 3 яйца, 2 ст. л. лимонного сока, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку курицы промыть, обрезать по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки.
Стараясь не повредить кожу, снять ее с тушки, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока.
Срезать мясо.
Кости и потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, перец горошком и варить в течение 30 минут.
Бульон процедить и довести до кипения.
Мясо курицы и говядину промыть, пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец, грецкие орехи, оставшийся лимонный сок и перемешать.
Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть и зашить ниткой.
Фаршированную курицу выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора около 30–40 минут.
Выложить курицу на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу с бульоном.
Курица с грушами
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 3–4 груши, 100 г тертого сыра (любого), 2 яйца, 100 мл молока, 1 ч. л. пшеничной муки, 100 г панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Груши вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
Тушку курицы промыть.
Яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, тертый сыр, влить молоко, перемешать и облить этой смесью курицу.
Курицу посыпать панировочными сухарями, выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 40 минут, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Шпигованная курица
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 100 г свиного сала, 150 мл белого вина, 3 морковки, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 гвоздички, 3–4 горошины душистого перца, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Для приготовления маринада в кипящую воду (0,7 л) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья.
Кипятить 10 минут, затем влить вино и кипятить еще 5 минут.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Тушку курицы промыть, посыпать кольцами лука, залить слегка остывшим маринадом, оставить в прохладном месте на 4 часа.
Затем нашпиговать курицу мелко нарезанным свиным салом, выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 40 минут, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица по-казахски
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 100 г чернослива, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 150 мл яблочного уксуса, 50 мл коньяка, 3 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Курицу промыть.
Воду (0,7 л) подогреть, растворить в ней соль, добавить перец, лук, влить уксус и конь як, довести до кипения и снять с огня.
Дать маринаду остыть, затем залить им курицу. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа. Маринад слить.
Грецкие орехи соединить с предварительно замоченным черносливом, добавить мед, аккуратно размешать.
Начинить полученной смесью курицу, зашить нитками, выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица с алычой
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 150 мл растительного масла, 200 г алычи, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Тушку курицы промыть. Алычу перебрать, вымыть, удалить косточки. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем.
Натереть полученной смесью курицу. Начинить ее смесью алычи и сахара, зашить нитками.
Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 30 минут, затем полить растительным маслом и жарить еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица по-индийски
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 150 г сметаны, 5 г сахара, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления:
Чеснок очистить, вымыть, растолочь.
Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и чеснока приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.
Тушку курицы промыть, натереть соусом, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 50 минут.
Курица по-мексикански
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 4 луковицы, сок 3 лимонов, 4–5 ст. л. оливкового масла, 1/2 сушеного стручка острого перца, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Тушку курицы промыть, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить лимонным соком, 2 ст. л. оливкового масла.
Положить в прохладное место на 3 часа.
Маринованный лук обжарить в оставшемся оливковом масле.
Курицу выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора приблизительно 30 минут.
Выложить на курицу лук и прожарить еще 20 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица с апельсинами
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 3 апельсина, 5 г сахара, соль.
Способ приготовления:
Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.
Тушку курицы промыть, посыпать смесью соли и сахара, начинить апельсинами, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут, затем еще 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Цыплята по-туркменски
Ингредиенты:
3 тушки цыплят, 200 г топленого масла, 100 г муки, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 2 г корицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушки цыплят промыть, опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут.
Затем снять кожу, обмакнуть в горячее топленое масло, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.
Цыпленок с зеленью
Ингредиенты:
1 тушка цыпленка, 100 г измельченной зелени петрушки и укропа, 5 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку цыпленка промыть, посыпать снаружи и изнутри смесью соли, сахара и перца.
Начинить зеленью петрушки и укропа.
Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час.
Утка с сельдереем
Ингредиенты:
1 тушка утки, 2 зубчика чеснока, 4 стебля сельдерея, карри, соль.
Способ приготовления:
Сельдерей вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить и вымыть.
Утку промыть, натереть чесноком, солью и карри, нафаршировать сельдереем, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут, затем еще 30–35 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Утка с сухофруктами и луком
Ингредиенты:
1 тушка утки, 200 г сухофруктов, 3 луковицы, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. белого вина, 20 г сливочного масла, 1 лимон, 1/2 пучка петрушки, карри, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Тушку утки промыть, сбрызнуть вином, натереть солью и карри, посыпать панировочными сухарями, нафаршировать смесью лука и сухофруктов.
Утку выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.
Довести до готовности при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Утку выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.
Утка с портвейном
Ингредиенты:
1 тушка утки (небольшая), 150 мл портвейна, 10 г тертого имбиря, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку утки промыть, полить портвейном, оставить на 2 часа, затем посыпать смесью соли, перца и имбиря.
Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Утка с бананами
Ингредиенты:
1 тушка утки, 5–6 бананов (недозрелых), 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления:
Бананы очистить и нарезать кружочками.
Чеснок очистить и вымыть.
Утку промыть, натереть чесноком, солью и перцем, нафаршировать бананами.
Выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.
Довести до готовности при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора.
Котлеты из постной свинины
Ингредиенты:
500 г свинины (постной), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок очистить, вымыть.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Котлеты из свинины с сушеной зеленью
Ингредиенты:
500 г свинины, 1 луковица, 2 ст. л. сушеной зелени укропа и петрушки, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Зелень добавить в фарш, посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Котлеты из жирной свинины и курицы
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г филе курицы, 1 луковица, 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Хлеб замочить в теплом молоке. Свинину и филе курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Фарш посолить, перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 30 минут.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Котлеты выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки.
Котлеты из свинины с чесноком
Ингредиенты:
500 г свинины, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук крупно нарезать, 3 зубчика чеснока измельчить.
Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить, перемешать с измельченным чесноком.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, зубчиками чеснока и ломтиком хлеба.
В фарш добавить яйцо, перец и соль, сформовать котлеты.
Выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать смесью зелени.
Котлеты из свинины с цукини
Ингредиенты:
300 г свинины, 1 цукини, 1 луковица, 1 яйцо, 20 г майонеза, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Цукини вымыть и крупно нарезать.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и цукини, в фарш добавить яйцо, майонез и соль. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Из фарша сформовать котлеты, выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Котлеты из свинины и говядины с орехами
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г говядины, 50 г ядер грецких орехов, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 1 ломтик пшеничного хлеба, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
Говядину и свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, орехами и ломтиком хлеба.
В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Котлеты из свинины с овощами
Ингредиенты:
500 г фарша из свинины, 2 картофелины, 1 морковка, 1 баклажан, 1/2 свеклы, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 яйцо, 70–100 мл молока, 2–3 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. муки, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Картофель, морковь, баклажан, свеклу вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.
Чеснок очистить и вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Картофель, морковь, свеклу, баклажан, чеснок и лук пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, посолить, добавить молоко, муку, яйцо, перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут, затем еще 15 минут при температуре 205 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу полить сметаной.
Котлеты из говядины с ореховым соусом
Ингредиенты:
700 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 30 г муки, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл растительного масла, 200 мл куриного бульона, перец, соль.
Способ приготовления:
Фарш смешать с яйцом, посолить, поперчить, сформовать котлеты, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, переложить в тарелку.
В форму положить растопленное сливочное масло, влить бульон, добавить муку, измельченные орехи.
Нагревать при температуре 260 °C и низкой скорости вентилятора в течение 3 минут, положить котлеты и нагревать при том же режиме еще 10 минут.
Котлеты из свинины и говяжьей печени
Ингредиенты:
400 г свинины, 200 г говяжьей печени, 2 луковицы, 2 ст. л. жира, 40 г панировочных сухарей, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1/2 пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Мясо и печень промыть, нарезать крупными кусками.
Зелень укропа аккуратно вымыть и нарубить.
Мясо, печень и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым жиром, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут, затем еще 10 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью укропа.
Котлеты из говядины с орехами и вином
Ингредиенты:
400 г говядины, 70 г ядер грецких орехов, 30 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 50 мл белого вина, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с фаршем, добавить измельченные орехи, сливочное масло, вино, соль.
Сформовать котлеты, выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем еще 10 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Котлеты из говядины по-китайски
Ингредиенты:
300 г говядины, 20 г сушеных шиитаке, 1 луковица, 1 яйцо, 20 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, измельчить, обжаривать в растительном масле (10 мл) в течение 3 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.
Предварительно замоченные грибы отварить в подсоленной воде, измельчить, смешать с луком.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить соевый соус, соль, перец.
Фарш перемешать, слегка отбить, разделить на порции, раскатать, в середину каждого изделия выложить грибы с луком, соединить края. Котлеты обмакнуть во взбитое яйцо, выложить в форму с оставшимся растительным маслом.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем еще 10 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Котлеты из говядины с рисом
Ингредиенты:
400 г говядины, 70 г риса, 30 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
Рис сварить, смешать с фаршем, добавить чеснок, сливочное масло, 100 мл воды, соль.
Сформовать котлеты, выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.
Котлеты по-таджикски
Ингредиенты:
400 г баранины, 200 г говядины, 200 г тыквы, 40 г манной крупы, 1 луковица, 2 яйца, 100 мл молока, 10 мл растительного масла, 100 мл кислого молока, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Тыкву вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и тыквой, добавить яйца, манную крупу, молоко и соль.
Фарш перемешать и поставить в прохладное место на 2 часа, затем сформовать котлеты, выложить их в смазанную растительным маслом форму, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем еще 10 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу полить кислым молоком.
Котлеты из курицы в томатном соусе
Ингредиенты:
500 г филе курицы, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 пучка базилика, перец, соль.
Способ приготовления:
Ломтик хлеба замочить в 30 мл томатного соуса, оставить на 5 минут, размять.
Зелень базилика вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить хлеб, часть зелени базилика, лук, яйцо.
Фарш посолить, поперчить, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях (60 г), выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Для приготовления соуса оставшиеся панировочные сухари залить небольшим количеством воды, посолить, поперчить, довести, помешивая, до кипения, добавить оставшийся томатный соус и оставшуюся зелень базилика, нагревать в течение 3 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентиля тора.
Котлеты переложить в глубокую форму, залить соусом, нагревать в течение 5 минут при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора.
Острые котлеты из курицы
Ингредиенты:
500 г филе курицы, 2 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 1 пучок укропа, 50 г сметаны, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 80 мл растительного масла, 1 луковица, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Перец чили вымыть.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, ломтиком хлеба, картофелем и перцем чили.
В фарш добавить яйцо, сметану, приправу и соль, сформовать котлеты.
Выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Котлеты из утки по-китайски
Ингредиенты:
500 г филе утки, 50 мл соевого соуса, 10 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл горчичного масла, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба.
В фарш добавить яйцо, соевый соус, крахмал, перец и соль, сформовать котлеты.
Выложить их в форму с разогретым горчичным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.
Традиционные котлеты из баранины
Ингредиенты:
500 г баранины, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ломтика пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 г бараньего жира, перец, соль.
Способ приготовления:
Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок очистить, вымыть. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом.
Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым жиром, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
Котлеты из баранины с брынзой и нутом
Ингредиенты:
500 г баранины, 100 г брынзы, 100 г вареного нута, 2 яйца, 50 г муки, 50 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с нутом и брынзой. Фарш смешать с 1 яйцом, посолить, поперчить.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть в оставшееся взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 10–15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Котлеты «Деликатесные»
Ингредиенты:
300 г мяса кролика, 200 г гусиной печени, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г панировочных сухарей, 50 г манной крупы, 40 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, тщательно промыть.
Мясо и печень промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш посолить, перемешать с панировочными сухарями.
Сформовать котлеты, обвалять их в манной крупе, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Куриные бедра с квашеной капустой
Ингредиенты:
4 куриных бедра, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Бедра промыть, выложить в форму с разогретым растительным маслом, поперчить, обжаривать в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, лук, сливочное масло, тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Куриные голени с картофелем и капустой
Ингредиенты:
6 куриных голеней, 200 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Куриные голени промыть.
Картофель, лук и капусту выложить в форму с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжаривать 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить голени, влить немного воды, тушить 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить зелень укропа и тушить еще 15 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать чесноком.
Куриные крылышки с баклажанами, картофелем и грибами
Ингредиенты:
7–8 куриных крылышек, 2 баклажана, 3 картофелины, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками.
Куриные крылышки промыть. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Баклажаны и картофель выложить в форму с разогретым растительным маслом, обжаривать в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить крылышки, грибы, посолить, поперчить, положить майонез. Тушить в течение 35 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Куриные крылышки в соевом соусе
Ингредиенты:
5–6 куриных крылышек, 100 мл соевого соуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и измельчить. Куриные крылышки промыть, выложить в форму, посолить, поперчить, залить соевым соусом, смешанным с водой. Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Филе курицы в винном соусе
Ингредиенты:
300–400 г филе курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. тертого сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 7–10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить лук и чеснок, оставшееся масло, влить бульон и вино, тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Положить помидоры и сыр, тушить еще 10 минут при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу украсить зеленью укропа.
Курица в грейпфрутовом соусе
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 2 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. сметаны, 1 грейпфрут, 200 мл томатного соуса, 1 ч. л. сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, выложить на верхнюю решетку, жарить в течение 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем нарубить порционными кусками.
Для приготовления соуса грейпфрут очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, довести до кипения.
Куски курицы выложить в форму, добавить топленое масло, соус и тушить 25 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Курица в соусе из сухофруктов
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 200 г смеси сухофруктов, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Сухофрукты замочить на 30 минут в теплой воде, затем промыть.
Тушку курицы промыть, посолить, смазать сметаной, выложить на верхнюю решетку, жарить в течение 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем нарубить порционными кусками, выложить в форму.
Добавить масло, лук, сухофрукты, влить немного воды и тушить в течение 35 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Филе цыпленка с картофелем в йогурте
Ингредиенты:
500 г филе цыпленка, 200 мл питьевого йогурта (несладкого), 30 г сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 5 картофелин, 20 г топленого масла, 1 пучок петрушки, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в форму, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в форму, добавить сливочное масло, смешанный с мукой йогурт, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Добавить картофель, соль и тушить еще 15 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.
Рагу из курицы по-индийски
Ингредиенты:
400 г филе курицы, 3 баклажана, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл грибного бульона, карри, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.
Баклажаны вымыть, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Лук и баклажаны жарить в растительном масле 3–5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить мясо, посолить, поперчить, посыпать карри, перемешать, залить горячим бульоном, тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Утка по-китайски
Ингредиенты:
1 тушка утки, 40 г топленого масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 апельсин (большой), 1 лайм, 200 мл соевого соуса, 1 ч. л. сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку утки промыть, натереть солью и перцем, полить лимонным соком, выложить на верхнюю решетку, жарить в течение 45 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем нарубить порционными кусками.
Для приготовления соуса апельсин и лайм очистить, крупно нарезать, залить соевым соусом, добавить сахар, довести до кипения.
Куски утки выложить в форму, добавить топленое масло, соус и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Говядина с цукини и маринованными маслятами
Ингредиенты:
400 г говядины, 2 цукини (небольших), 150 г маринованных маслят, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мясо промыть, нарезать кубиками, выложить в форму с разогретым растительным маслом, обжаривать в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить цукини, лук, грибы, посолить, поперчить.
Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу перемешать с чесноком и зеленью петрушки.
Говядина с савойской капустой
Ингредиенты:
300 г говядины, 500 г савойской капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, выложить в форму, добавить 1 ст. л. растительного масла и жарить в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить капусту и лук, посолить, влить оставшееся растительное масло, тушить в течение 20 минут при температуре 220–230 °C и средней скорости вентилятора.
Положить томатную пасту и тушить еще 10 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Говядина с брюссельской капустой
Ингредиенты:
400 г говядины, 200 мл овощного бульона, 250 г брюссельской капусты (замороженной), 2 луковицы, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо и брюссельскую капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном.
Тушить в течение 45 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Добавить лук и часть зелени, тушить еще 10 минут при том же режиме.
При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью.
Свинина в томатном соусе с цветной капустой
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г томатной пасты, 200 г цветной капусты, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками и обжаривать в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора.
Переложить в горшочек, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту, цветную капусту.
Тушить в течение 20–25 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Свинина с консервированной фасолью и зеленью
Ингредиенты:
400 г свинины, 4 ст. л. сливочного масла, 300 г консервированной фасоли, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Мясо промыть, нарезать кубиками, выложить в форму, добавить 2 ст. л. сливочного масла, посолить, поперчить и жарить в течение 15 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Влить немного воды, тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Положить муку, оставшееся масло, зеленый лук и зелень укропа, фасоль и тушить еще 15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Свинина с пряной зеленью
Ингредиенты:
400 г свинины, 2 ст. л. топленого сала, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.
Лук выложить в форму, посыпать мукой, добавить зелень петрушки и кинзы, 1 столовую ложку топленого сала, томатную пасту и тушить в течение 7–10 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.
Мясо промыть, нарубить небольшими кусками, выложить в форму, посолить, поперчить, добавить оставшееся топленое сало, влить бульон и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Добавить лук и зелень, тушить еще 15 минут при температуре 160 °C и низкой скорости вентилятора.
Баранина с баклажанами и стручковой фасолью
Ингредиенты:
500 г баранины, 2 баклажана, 3 луковицы, 100 г замороженной стручковой фасоли, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжаривать в течение 3 минут в сливочном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить баклажаны, посолить, поперчить, положить лук, тушить 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Добавить фасоль.
Тушить еще 20 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Баранина с болгарским перцем
Ингредиенты:
500 г баранины, 100 г бараньего сала, 5 луковиц, 4 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 веточки базилика, цедра 1 лимона, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо и сало промыть, нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Базилик вымыть и измельчить.
Растительное масло разогреть в форме, положить мясо, сало, лук и чеснок, посолить, обжаривать 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, влить немного воды, добавить красный перец и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить болгарский перец, сахар, цедру, базилик и тушить еще 20 минут при температуре 180 °C и средней скорости вентилятора.
Баранина с овощами и любистком
Ингредиенты:
500 г баранины, 3 луковицы, 3 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. топленого масла, 1/2 ч. л. сушеного любистка, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками.
Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук выложить в форму, добавить топленое масло и обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить мясо, посолить, поперчить, жарить при том же режиме в течение 10 минут. Влить немного воды и тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить картофель, болгарский перец, добавить чеснок, любисток и тушить в течение 20 минут при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора.
При подаче к столу украсить помидорами.
Баранина с фруктами
Ингредиенты:
500 г баранины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Яблоки и айву вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Мясо промыть, аккуратно нарезать соломкой.
Яблоки, айву и лук выложить в форму, посыпать мукой, добавить 1 ст. л. масла и обжаривать в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Влить немного воды, тушить в течение 5 минут при том же режиме.
Добавить яблоки, айву, лук, томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение 20 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Баранина с черносливом
Ингредиенты:
500 г баранины, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки и листья салата вымыть.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму с разогретым растительным маслом.
Жарить в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить лук, предварительно замоченный чернослив, посолить, посыпать приправой, влить немного воды.
Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Добавить майонез, тушить еще 20–25 минут при температуре 160 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу оформить листьями салата и веточками петрушки.
Голубцы с говядиной
Ингредиенты:
350 г говядины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 30 г майонеза, 20 г томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать кольцами и обжаривать в растительном масле в течение 1 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей.
Фарш посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и тщательно перемешать.
Выложить фарш на вымытые капустные листья и аккуратно завернуть, придав голубцам овальную форму.
Обжаренный лук положить в глубокую форму, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить томатную пасту, майонез и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Голубцы с говядиной и грибами
Ингредиенты:
8 капустных листьев, 300 г говядины, 150 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 луковица, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.
Способ приготовления:
Шампиньоны промыть, очистить, нарезать.
Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и луком.
Фарш посолить, поперчить, выложить в форму с разогретым сливочным маслом и тушить в течение 10 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть.
Изделия выложить в глубокую форму, влить немного воды, тушить в течение 15 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить приправу, лавровый лист, растительное масло, тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Голубцы со свининой
Ингредиенты:
8–10 капустных листьев, 300–400 г свинины, 100 г копченого сала, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 70 г сметаны, 20 мл растительного масла, 4–5 горошин черного перца, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на четверти.
Свинину промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и салом, добавить яйцо, соль и тщательно перемешать.
В середину каждого капустного листа положить фарш.
Листья свернуть конвертами, выложить в форму, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, тушить в течение 40 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу смазать сметаной, полить оставшимся от тушения соусом.
Голубцы с бараниной и пряностями
Ингредиенты:
350 г баранины, 8–10 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок кинзы, 10 мл лимонного сока, 50 г майонеза, 30 г томатной пасты, 5 г тмина, лавровый лист, корица на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать кольцами и обжаривать 2 минуты в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Капустные листья вымыть, обдать кипятком и сбрызнуть лимонным соком. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, смешать с зеленью кинзы.
Выложить фарш на капустные листья и свернуть, придав голубцам овальную форму.
Обжаренный лук положить в форму, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить майонез, тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить томатную пасту, тмин, лавровый лист и корицу. Тушить в течение 30 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Говяжья печень с картофелем и белыми грибами
Ингредиенты:
300 г говяжьей печени, 100 г вареных белых грибов, 100 мл грибного бульона, 3 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. сметаны, 4 картофелины, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить 2 ст. л. топленого масла, обжаривать в течение 3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Лук и картофель обжаривать отдельно в оставшемся масле в течение 10 минут при том же режиме. Печень, лук, картофель и грибы выложить в горшочек, влить бульон, посолить. Добавить сметану. Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Тефтели из говядины с укропом
Ингредиенты:
400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. риса, 3 ст. л. свиного жира, 1 пучок укропа, 2 ст. л. томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить. В фарш добавить рис, лук, зелень укропа, яйцо, перец и соль.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую форму с разогретым жиром, обжаривать в течение 7 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, влить немного воды, положить томатную пасту и тушить в течение 30 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Тефтели по-киевски
Ингредиенты:
500 г свиного фарша, 100 г свиного сала, 30 г риса, 2 стручка болгарского перца, 2 зеленых помидора, 1 луковица, 2 морковки, 1 пучок укропа и петрушки, лавровый лист, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, 4–5 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления:
Свиное сало промыть, нарезать кубиками и жарить 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Шкварки смешать с фаршем, добавить рис и яйцо, посолить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Болгарский перец, лук, морковь и помидоры обжаривать в вытопленном жире в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Тефтели выложить в форму, обжаривать в растительном масле в течение 3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить обжаренные овощи, перец горошком, лавровый лист, влить немного воды, тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью.
Кабачки, фаршированные говядиной и рисом
Ингредиенты:
2 кабачка (небольших), 100 г риса, 300 г говядины, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. острой томатной пасты, 2 ч. л. 3 %-ного укуса, перец, соль.
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
Рис смешать с фаршем, луком, мякотью кабачков и укропом и наполнить этой смесью половинки кабачков, соединить их и перевязать нитками.
Кабачки выложить в глубокую форму, залить водой, посолить, тушить в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить растительное масло, перец, уксус.
Тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить томатную пасту и тушить в течение 10 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Баклажаны, фаршированные курицей
Ингредиенты:
3 баклажана, 400 г филе курицы (вареной), 2 луковицы, 1 ст. л. винного уксуса, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл оливкового масла, 1 пучок кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть часть мякоти, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, полить уксусом, оставить на 10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Мясо мелко нарезать, перемешать с мякотью баклажанов, наполнить смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму с разогретым оливковым маслом, тушить в течение 20 минут при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора.
Посолить, поперчить, положить лук, орехи, зелень кинзы.
Тушить еще 10 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.
Болгарский перец, фаршированный говядиной и рисом
Ингредиенты:
6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 3 ст. л. томатной пасты,
50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез. Лук очистить и крупно нарезать.
Говяжий фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с рисом, посолить.
Нафаршировать полученной смесью перец, выложить в глубокую форму, влить немного воды, добавить сливочное масло и тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить томатную пасту и тушить еще 10 минут при температуре 240 °C и низкой скорости вентилятора.
Баклажаны, фаршированные бараниной
Ингредиенты:
3 баклажана, 300 г вареной баранины, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 1/2 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарубить. Баклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить, запекать на верхней решетке в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Вынуть часть мякоти, измельчить ее, перемешать с рисом, мелко нарезанной бараниной, луком и перцем.
Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму с растительным маслом, влить томатный соус, добавить лавровый лист.
Тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.