Филе морского языка с картофелем
Ингредиенты:
400 г филе морского языка, 4 картофелины, 2 луковицы, 150 г сыра (любого), 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе рыбы промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Рыбу, картофель и лук выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Филе пикши в маринаде
Ингредиенты:
500 г филе пикши, 1 морковка, 2 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, гвоздика, корица, соль.
Способ приготовления:
Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус, соль, влить 500 мл воды и кипятить в течение 15 минут.
Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Филе пикши промыть, нарезать порционными кусками, залить маринадом и оставить на 30 минут.
Форму смазать растительным маслом, выложить в нее куски рыбы и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Филе минтая с луком и сладким перцем
Ингредиенты:
450 г филе минтая, 100 мл йогурта (несладкого), 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Филе минтая промыть, нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Выложить рыбу, лук и перец в форму. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить йогурт, перемешать и залить полученной смесью рыбу и овощи.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Филе минтая в кляре
Ингредиенты:
500 г филе минтая, 100 мл молока, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе минтая промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут.
Затем натереть цедрой и перцем, обвалять в муке. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Форму смазать растительным маслом, выложить в нее куски рыбы и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Сом по-самарски
Ингредиенты:
1 кг сома, 2 помидора, 1 лимон, 1 пучок петрушки,
4 ст. л. рыбного бульона, 2 ст. л. растительного масла, тертый мускатный орех на кончике ножа, молотый кориандр, молотая паприка, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть.
Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито.
Полученное пюре смешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью. Смесью смазать куски сома, выложить их в форму, добавить бульон и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу украсить ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.
Сом в зеленой панировке
Ингредиенты:
1 кг филе сома, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 пучка укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и растительным маслом.
Полученной смесью смазать куски рыбы, выложить их на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут.
Шашлык из судака
Ингредиенты:
1 кг судака, 100 мл белого вина, 3–4 помидора, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить на 20 минут.
Куски рыбы нанизать на шампуры, выложить их на среднюю решетку и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
При подаче к столу посыпать шашлык зеленью укропа и оформить помидорами.
Шашлык из минтая и баклажанов
Ингредиенты:
1 кг минтая, 4 ст. л. растительного масла, 4 баклажана, 4 ст. л. пшеничной муки, 3 зубчика чеснока, 2 огурца, 4 помидора, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, полить 2 столовыми ложками растительного масла. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружками.
Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в муке.
Куски рыбы и кружочки баклажанов нанизать на шампуры, выложить на верхнюю решетку, сбрызнуть оставшимся растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью и оформить кружочками помидоров и огурцов.
Шашлык из морского языка и картофеля
Ингредиенты:
1 кг филе морского языка, 50 мл лимонного сока, 4 картофелины (сваренные в мундире), 1 пучок петрушки, мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать крупными кусками и посолить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками.
Лимонный сок смешать с перцем, мускатным орехом и 200 мл воды.
Куски рыбы посолить, залить приготовленным маринадом и оставить на 20 минут.
Куски рыбы и картофеля нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10–15 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Камбала с овощами
Ингредиенты:
500 г камбалы, 4–6 картофелины, 2–3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 веточка базилика, 1 веточка эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Базилик и эстрагон вымыть, нарубить.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Камбалу промыть, выпотрошить, выложить на верхнюю решетку, сверху положить картофель и помидоры, посолить, поперчить и полить смесью растительного масла и лимонного сока.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.
При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью.
Запеканка из морского языка
Ингредиенты:
500 г филе морского языка, 200 г ржаного хлеба, 2 ст. л. панировочных сухарей, 300 мл молока, 2 яйца, соль.
Способ приготовления:
Филе морского языка промыть, натереть солью, обвал ять в панировочных сухарях, выложить на верхнюю решетку и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, залить теплым молоком.
Жареное филе выложить в форму, сверху положить хлеб, залить взбитыми яйцами, посолить. Запекать при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 10 минут.
Фаршированный лосось в фольге
Ингредиенты:
1 лосось, 2 зубчика чеснока, 4–5 ст. л. гречневой крупы, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, выпотрошить и промыть.
Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления фарша гречневую крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и смешать с зеленым луком и чесноком.
Рыбу посолить, поперчить, нафаршировать, смазать маслом, завернуть в фольгу, выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30–35 минут.
При подаче к столу снять фольгу, выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки.
Фаршированный судак
Ингредиенты:
1 судак, 3 луковицы, 2 ч. л. лимонного сока, имбирь на кончике ножа, соль.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем и начинить этим фаршем рыбу.
Выложить на среднюю решетку, запекать при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора 50 минут.
Фаршированная пикша в фольге
Ингредиенты:
1 пикша, 2 картофелины (сваренные в мундире), 1/2 пучка зеленого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. семян тмина, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками.
Рыбу промыть, выпотрошить, натереть солью и перцем, нафаршировать картофелем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тмином и завернуть в фольгу.
Выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора 45 минут.
Зеленый лук вымыть, нарубить. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
Фаршированный хек
Ингредиенты:
1 хек, 100 г отварного риса, 100 мл грибного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка укропа и петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Нафаршировать рыбу рисом с луком, положить в форму, залить бульоном и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Лимонема с овощами
Ингредиенты:
500 г филе лимонемы, 100 мл овощного бульона, 2 картофелины, 2 морковки, 2 помидора, 2 луковицы, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе лимонемы промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Зелень укропа аккуратно вымыть, нарубить.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями в форму, полить бульоном, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Добавить лук, помидоры, посолить, поперчить и запекать еще 15 минут при том же режиме.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Сом с картофелем
Ингредиенты:
400 г филе сома, 2–3 картофелины, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Хрен сбрызнуть уксусом.
Филе сома промыть, выложить в форму вместе с картофелем, посолить, поперчить, полить майонезом, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.
При подаче к столу посыпать хреном.
Минтай с овощами
Ингредиенты:
600 г филе минтая, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем.
Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками.
Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле. В форму выложить куски рыбы.
Сверху положить спассерованные овощи и кружочки лимона.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Треска с луком и морковью
Ингредиенты:
500 г филе трески, 2 луковицы, 50 мл овощного бульона, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. тертой моркови, 1 ч. л. сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе трески промыть, нарезать порционными кусками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Треску выложить в форму, полить бульоном с уксусом, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Добавить морковь, лук, сахар, соль, перец и запекать при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 20 минут.
Лососевые палочки с рисом
Ингредиенты:
400 г филе лосося, 1 луковица, 1 яйцо, 2–3 ст. л. растительного масла, 200 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 100 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе лосося вымыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы.
В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Зелень укропа вымыть.
Из фарша сформовать прямоугольные изделия длиной 7–8 см, обвалять их в панировочных сухарях, заморозить.
Изделия выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора в течение 15–20 минут, выложить на блюдо, гарнировать рисом, украсить веточками укропа.
Запеканка из креветок, риса и фруктов
Ингредиенты:
200 г креветок (очищенных), 100 г вареного риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 2 ч. л. лимонного сока, соль.
Способ приготовления:
Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Рис перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5–7 минут.
Шашлык из кальмаров
Ингредиенты:
500 г кальмаров (очищенных), 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка кинзы, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 стручок горького перца, соль.
Способ приготовления:
Для приготовления маринада зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло. Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть.
Куски кальмаров вынуть из маринада, нанизать на шампуры и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. При подаче к столу сбрызнуть маринадом, украсить стрелками зеленого лука.
Кальмары с овощами
Ингредиенты:
500 г кальмаров (очищенных), 2–3 картофелины (сваренные в мундире), 2 морковки (вареные), 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления:
Кальмары нарезать кольцами. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками.
Кальмары, картофель и морковь выложить в форму слоями. Каждый слой посолить, поперчить и полить майонезом.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут.
При подаче к столу украсить зеленым горошком.
Фаршированные кальмары под майонезом
Ингредиенты:
5 кальмаров (очищенных), 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 стебель сельдерея, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, соль. Способ приготовления
Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить.
Стебель сельдерея вымыть, измельчить.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Грибы и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.
Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, влить немного воды, добавить майонез.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Треска с цветной капустой и коричневым рисом
Ингредиенты:
1 кг филе трески, 100 г коричневого риса, 300 г замороженной цветной капусты, 1 лайм, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле.
Зелень петрушки вымыть. Лайм вымыть, выжать сок.
Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, припустить в небольшом количестве воды, смешать с луком, посолить, поперчить, переложить в форму, сверху выложить рис и цветную капусту, полить соком лайма.
Тушить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Треска с сыром и яйцом под майонезом
Ингредиенты:
500 г филе трески, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 луковицы, 100 г сыра (любого), 150 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления:
Яйца очистить и нарубить.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Филе трески промыть, крупно нарезать, выложить в форму, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Фаршированные кальмары под рыбным соусом
Ингредиенты:
4 тушки кальмаров (очищенных), 100 г риса (отварного), 3 морковки, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль.
Способ приготовления:
Кальмары посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Нафаршировать кальмары рисовой смесью, выложить в форму, залить бульоном и запекать при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Морской окунь с цукини, яйцом и морковью в сметане
Ингредиенты:
500 г филе морского окуня, 2 цукини, 2 зубчика чеснока, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 морковки, 100 г сметаны, перец, соль.
Способ приготовления:
Цукини вымыть, нарезать кружочками.
Чеснок очистить, вымыть, растолочь.
Яйца очистить, нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
Филе морского окуня промыть, выложить в форму, сверху выложить цукини, яйца, морковь.
Посолить, поперчить, полить сметаной, тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.
При подаче к столу посыпать чесноком.
Морской язык с кислыми яблоками
Ингредиенты:
1 кг филе морского языка, 4 яблока (кислых), 1 ст. л. томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать.
Филе рыбы промыть, крупно нарезать, выложить в форму, посолить, поперчить, сверху положить яблоки и томатную пасту. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Лосось с шампиньонами по-китайски
Ингредиенты:
800 г филе лосося, 350 г шампиньонов, 1 стебель лука-порея, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. грибного бульона, 2 ст. л. лимонного сока, 1–2 ч. л. соевого соуса, 1/2 пучка петрушки, 2–3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, припустить в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.
Шампиньоны промыть, выложить в форму с растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 2–3 минуты, добавить соевый соус и бульон, тушить при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 10 минут.
Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Рыбу добавить к шампиньонам, сбрызнуть лимонным соком, сверху положить лук-порей.
Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Лосось с кабачками и фасолью
Ингредиенты:
400 г филе лосося, 300 г кабачков, 3 яйца, 150 г консервированной фасоли, 1 луковица, 100 г сметаны, перец, соль.
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе лосося промыть, крупно нарезать.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Рыбу выложить в форму, сверху положить кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить, залить яйцами, взбитыми со сметаной.
Тушить при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора 25–35 минут.
Тефтели из сома с рисом
Ингредиенты:
400 г филе сома, 200 мл овощного бульона, 50 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Рис промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде, откинуть на сито.
Филе сома промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Сформовать из полученной массы тефтели, выложить их в форму, залить бульоном, смешанным с томатной пастой, добавить лавровый лист.
Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.