Затем промаринованный шашлык из свинины надеть на шпажки, чередуя их с кольцами лука, и жарить в аэрогриле сначала 5–7 мин при температуре 235 °C и средней скорости, а потом около 40 мин при температуре 180 °C и средней скорости вентиляции.
Шейка, запеченная а фольге а аэрогриле
800–900 г свиной шейки, 100 г майонеза, чеснок, соль, перец, картофель (по желанию), фольга.
Нарезать шейку ломтями толщиной в 1,5–2 см. (важно не прорезать до конца, чтобы получилась «книжка»). Мясо натереть со всех сторон солью, перцем и чесноком (чеснок можно просто нарезать дольками и вложить 1–2 дольки в каждый разрез).
После этого смазать мясо майонезом, завернуть в фольгу и убрать в холодное место на ночь или на целые сутки. Затем выложить мясо на нижнюю решетку и готовить на высокой скорости 1–1,5 ч при температуре 250 °C.
Чтобы получить румяную корочку, за 15–20 мин до окончания готовности приоткрыть сверху фольгу. Так же можно в фольгу положить картофель, нарезанный ломтиками. Он впитает сок, и вы получите одновременно с мясным блюдом отличный гарнир.
Ирландское рагу
2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 сладких перца, 1 стакан зеленого горошка, 3–4 зубчика чеснока, половина небольшого кочана капусты, 300 г. мяса, 4 сосиски, 200 г готовых (соленых, маринованных, отварных) грибов, 3 ст. ложки кетчупа, лавровый лист, перец горошком, зелень, соль.
Мясо промыть и срезать сухожилия. Нарезать его небольшими кусочками и уложить на дно горшочков. Добавить измельченные грибы, кетчуп и специи. Овощи почистить. Картофель, сладкий перец и лук нарезать кубиками, а морковь – кружочками. Измельчить чеснок. Разложить овощи по горшочкам. Довести воду до кипения и посолить.
Горшочки залить соленым кипятком, установить их на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить при высокой температуре и высокой скорости обдува I 25 мин, затем 15 мин при средней.
Нарезать сосиски кружочками и добавить в горшочки. Добавить горошек, перемешать и посыпать зеленью. И оставить томить еще 5-10 мин до готовности.
Котлеты
500 г телятины, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, по 100 г петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
Мясо провернуть через мясорубку с луком, чесноком и мелко нарезанной зеленью. Полученный фарш перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Для котлет можно взять и готовый фарш, добавив в него ингредиенты по вкусу.
Сделать котлеты примерно по 70-100 г. Положить на стимер (решетку), предварительно смазав ее растительным маслом.
Выпекать на средней решетке 25–30 мин на максимальной скорости и температуре 235 °C. На самую нижнюю решетку можно поставить тарелку или поддон, чтобы стекающий жир не капал на дно аэрогриля.
Бифштексы жареные
700 г говядины, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса, 0,7 стакана столового вина, соль, перец по вкусу. 21
Мясо нарезать порционными кусками, немного посолить и поперчить.
Смешать соевый соус с горчицей и медом. Приготовленной смесью обмазать бифштексы и выдержать в холодном месте 2–3 ч.
На дно колбы аэрогриля налить вино. На смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля выложить промаринованные бифштексы и жарить 20–30 мин при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции.
Блюда из птицы
Курица nog майонезом
Куриное филе, репчатый лук, соль, перец, специи по вкусу, майонез, сыр.
Куриное филе помыть, обернуть целлофаном и отбить с двух сторон. Посолить, поперчить по вкусу, добавить приправу и выложить на фольгу. Порезать лук тонкими полукольцами поверх мяса, залить майонезом и посыпать тертым сыром.
Закрыть сверху фольгой и запекать при температуре 260 °C при высокой скорости 40 мин. Из них 25 мин с закрытой фольгой сверху, остальное время без фольги, до образования румяной корочки.
Куриные рулетики
Куриное филе, яблоки, чеснок, оливковое масло, соль, перец.
Куриное филе отбить, надрезать ножом вдоль волокон для придания формы. Посолить, поперчить.
Яблоки и чеснок мелко нарезать и смешать. Выложить начинку на филе, завернуть в рулет и скрепить зубочистками. Слегка смазать рулетики маслом.
Готовить в аэрогриле на средней решетке при температуре 205 °C и средней скорости.
Острые куриные крылышки
Куриные крылышки, соевый соус, растительное масло, чеснок, красный молотый перец.
Для маринада смешать соевый соус, масло, чеснок и перец в большой емкости. Положить туда куриные крылышки и перемешать. Поставить в холодное место мариноваться на 30 мин.
Слить маринад с крылышек и выложить в аэрогриль на верхнюю или среднюю решетку. Готовить в аэрогриле: 20–25 мин на высокой скорости при температуре 250 °C.
Копченые куриные крылышки
Куриные крылышки, майонез, растительное масло, чеснок, специи для курицы по вкусу, «жидкий дым».
Крылышки помыть, натереть специями, солью и майонезом. После этого смазать «жидким дымом» (использовать его совсем немного – чуть меньше 1 чайной ложки на 12 крылышек). Дать промариноваться 30 мин и более.
На дно аэрогриля положить ольховую или яблоневую стружку. Готовить 20–25 мин на средней и верхней решетке при температуре 250 °C и высокой скорости.
Куриные грудки а имбирном маринаде
200 г куриных грудок, маленькая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сока лимона, 1 ч. ложка тертого имбиря, карри.
Лук и чеснок измельчить, смешать с соком лимона, тертым имбирем и порошком карри. Выдержать куриные грудки в маринаде 4–6 ч.
Готовить на верхней решетке аэрогриля 15 мин при температуре 260 °C. Скорость средняя.
Шашлык из куриной грудки
200 г куриных грудок без кожи, 1 средний красный перец, 1 ч. ложка растительного масла, соус чили, 1 ч. ложка винного уксуса, имбирь, душистый перец, тимьян, соль.
Приготовить маринад из соуса чили, винного уксуса и специй. Курицу замариновать. Сладкий перец нарезать на кусочки шириной 2 см, смешать с растительным маслом и солью.
Нанизать на шампуры поочередно шашлык и перец. Готовить на средней решетке аэрогриля 15–20 мин при температуре 235 °C на средней
Курица-гриль а аэрогриле
Цыпленок, 2 ст. ложки майонеза, зелень, чеснок, 1 лимон, приправы (карри, перец, соль) по вкусу, петрушка, укроп.
Взять цыпленка, хорошо помыть, а затем обсушить. Внутрь можно положить зелень, чеснок, лимон. Обмазать смесью майонеза, карри и перца.
Поместить на среднюю решетку, под ней на нижнюю решетку – тарелку для жира. Готовить 40–50 мин при 260 °C до готовности.
Блюда из рыбы
Рулетики из морского окуня
Филе морского окуня, укроп, петрушка, лимон, чеснок, соль, перец.
Филе морского окуня посолить, поперчить, выложить на него нарезанную зелень укропа и петрушки, несколько очень тонких ломтиков лимона и нарезанного чеснока. Филе с начинкой свернуть рулетиками, скрепить зубочисткой.
Рулетики разложить на средней решетке аэрогриля и запечь при температуре 205 °C и средней скорости вентилятора в течение 15 мин.
Скумбрия по-венециански
Филе скумбрии, приправа для рыбы, петрушка, соль, перец, 5 зубчиков чеснока, оливковое масло.
Филе скумбрии поместить на смазанную маслом верхнюю решетку, присыпать специями для рыбы и готовить при температуре 200 °C в течение 20–30 мин, время от времени аккуратно переворачивая, до образования румяной корочки.
Пока рыба готовится, приготовить большое плоское блюдо. В отдельной емкости смешать немного оливкового масла, нарезанной петрушки, разрезанные пополам зубчики чеснока, дать настояться и вылить на дно блюда. Выложить готовую рыбу на блюдо, посолить, поперчить, оставить на 15–20 мин пропитаться соусом, пару раз перевернуть.
На следующий день рыба еще вкуснее! Таким же образом можно приготовить филе горбуши, но его необходимо предварительно выдержать в соке лимона.
Морской окунь, запеченный с цветной капустой
100 г филе морского окуня, 100 г цветной капусты, растительное масло, уксус, соль, специи.
Филе морского окуня посыпать специями, посолить, слегка сбрызнуть уксусом, обмазать растительным маслом. Выложить на фольгу цветную капусту и порезанное ломтиками филе окуня. Тщательно завернуть фольгу со всех сторон. Запекать на средней решетке аэрогриля в течение 20 мин при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции.
Рыба в кляре
600 г рыбного филе, 1 ч. ложка кардамона, 1 пучок укропа, 2 яйца, 4 ст. ложки муки, 150 мл молока, черный молотый перец, соль.
Нарезать филе на кусочки. Натереть солью, перцем и кардамоном. Посыпать укропом.
Отдельно взбить яйца с солью. Добавить муку и молоко. Тщательно перемешать.
Каждый рыбный кусочек обмакнуть в кляр. Выложить в посуду для запекания. Выпекать в аэрогриле на средней решетке в течение 15 мин при температуре 260 °C.
Затем уменьшить температуру до 235 °C и готовить еще 10 мин при средней скорости вентиляции. Готовое блюдо украсить зеленью.
Пикша а аэрогриле
Пикша, специи.
Пикшу очистить, промыть, нарезать на порционные куски, посыпать специями, посолить.
Запекать на средней решетке аэрогриля 20 мин при температуре 235 °C и средней скорости вентиляции.
Рыбная запеканка с картофелем
500 г филе морской рыбы, 500 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, соль и перец по вкусу.
Рыбу, очищенные картофель и лук пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить яичные желтки, посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Выложить фарш в смазанную маслом форму для запекания. Накрыть форму фольгой, поместить на среднюю решетку аэрогриля и запекать 30 мин при температуре 205 °C и высокой скорости вентиляции. Затем фольгу снять и запекать еще 10 мин при той же температуре и средней скорости вентиляции до образования румяной корочки. Подавать на стол с томатным соусом.