Модный коровник
Мастерское воскрешение к жизни старых зданий можно назвать одним из инструментов айкибизнесмена. Но айкидо в недвижимости проявляется в самых разных аспектах. Я уже говорил, что у меня есть ресторан: он сделан в помещении некогда заброшенной молочной фермы, и это не отпугивает, а, наоборот, привлекает сюда гостей.
Коровник, который мне приглянулся, стоял в непроходном месте. Пустырь вокруг него облюбовали пьяницы, здание частично обрушилось, фасады «украшали» хаотичные объявления, непристойные рисунки и обсценная лексика. В общем, здание имело непрезентабельный вид и не сильно походило на место для модного заведения общепита – это раз. Район, в котором оно находилось, был спальным – это два. Но главное, у меня не было никакого опыта ресторатора – это три. Понятно, что многие меня отговаривали от этой затеи.
Однако сейчас в нашем ресторане редко когда встретишь пустой столик, а в период пандемии заказов на доставку блюд было достаточно, чтобы сохранить команду нашего заведения. Что же я сделал: применил правила айкидо и воспользовался энергией места. Коровник находился на территории усадьбы, построенной архитектором Бенуа еще в ХIХ веке. В свои лучшие времена образцовая ферма поставляла продукты в богатейшие дома страны, даже, на минуточку, в императорский!
Эта история кропотливой работы и успеха, конечно, манит и привлекает, вызывает эмоции. Историческое значение этого места, магия знаменитой российской фамилии – один из значимых факторов, привлекающих посетителей. Моей задачей было сохранить историю и грамотно подсветить ее, обыграть ее присутствие в интерьере и экстерьере.
Чтобы подчеркнуть историческую связь места, мы развесили на стенах главной лестницы документальные фотографии: поднимаясь на второй этаж, посетители обращают внимание на эти картины из жизни сначала усадьбы, потом советского колхоза, опустевшего здания и хорошего ресторана – вот так можно проследить судьбу этого места.
Кроме того, я воспользовался энергией партнеров: меня консультировал один из лучших рестораторов Петербурга, Арам Мнацаканов, а кухню ставил француз Николя Лорье, идеи которого сейчас развивает опытный шеф-повар Евгений Волков со своей суперкомандой, и, конечно, управляющая рестораном Валерия Гамм. Поэтому и меню, и антураж, настроение заведения получились удачными: людям хочется сюда возвращаться.
А ведь до запуска проекта многие мне говорили, что место для заведения выбрано неудачно: огромный спальный район, метро рядом нет. Единомышленников трудно было найти, однако правила айкидо позволили нашей команде превратить недостатки в преимущества, а слабость – в силу.
Все свои проекты я делаю для таких же людей, как я: людей, которые читают книги, ходят в театры, любят вино, проводят время в компании друзей. Моя сила словно умножается на силу каждого из них – согласно правилам айкидо – и дает отличный результат! У меня не получаются проекты экономкласса или категории суперлюкс. Я искренне уважаю бизнесменов, которые умеют создавать бизнес, ориентируясь на потребности целевой аудитории, частью которой они сами не являются. Но лично я так делать не хочу и, честно говоря, не могу.
В результате синергии новичка ресторанного бизнеса и именитых мастеров, айкиконцепции, вложения денежных и временны́х ресурсов неприглядный пустырь, на котором стоял покосившийся домик, ожил. Асоциальные типы куда-то подевались, атмосфера изменилась, в спальный район стали приезжать люди из центра, дома в округе подорожали, рядом с рестораном заработал наш коворкинг PAGE.
На территории лесной молочной фермы мы открыли образовательный центр для детей «Школа Бенуа». Он разместился в стенах дачи архитектора Ю. Ю. Бенуа – двухэтажного деревянного дома с башней и мансардами, который мы реконструировали и бережно наполнили атмосферой сказок и волшебства.
Сейчас в этом здании находится Campus PAGE – уютный современный коворкинг. В память о том, что раньше здесь долгое время работал образовательный центр, мы предоставляем бонусы и скидки для операторов различных учебных программ.
Идея этого проекта родилась благодаря айкиподходу, поэтому чуть позже я обязательно расскажу его историю.
Что конкретно мы сделали?
Отреставрировали фасады по историческим фото и чертежам, оживили легенду и придумали особенный концепт, привнесли в легендарное место новый смысл. Подчеркнули связь с временем: официанты носят стильные худи с годом основания фермы (1890), над открытой кухней висят люстры в виде ведер и бидонов для молока, меню украшают иллюстрации той эпохи.
Стилистика ресторана подчеркивает фермерскую тематику, в декоре использованы изображения коров и старинные вещи, подчеркивающие неспешное течение времени. Зал даже украшен скульптурой в необычном стиле: она изображает корову в натуральную величину и отлично дополняет атмосферу нашего места.
Мы воспользовались опытом лучших, удивили многих, предложили отличный продукт и, повторюсь, сохранили энергию места, показав его с необычной стороны.
Когда я пишу «воспользовались опытом лучших», я имею в виду наиболее подходящих для конкретной задачи специалистов. Например, лучшим архитектором для реконструкции комплекса зданий в Саду Бенуа в нашем случае стала Елена Шарова. Потому что она специализируется на исторических зданиях, умеет работать с архивами и требованиями Комитета по государственному контролю, использованию и охране памятников истории и культуры. Эти качества стали для нас решающими.
Отдельная история связана с садом вокруг ресторана и образовательным коворкингом. Пустырь превратился в настоящий парк, айкисекретом популярности которого мы уже поделились в этой книге.
Остров-магнит
В Петербурге есть еще одно самобытное место, которое словно магнит притягивает к себе новых и новых посетителей, сейчас его обожают миллионы туристов и петербуржцев. Это рекреационное пространство Новая Голландия. Представьте себе, оно обустроено точно по таким же айкипринципам: это пример использования единой силы исторического места и экономики впечатлений.
Новая Голландия – это остров в Адмиралтейском районе города, ограниченный рекой Мойкой, Крюковым и Адмиралтейским каналами. Когда-то он был лишь площадкой для амбаров, где хранились корабельные леса. Гораздо позже в западной части острова было построено кольцеобразное здание тюрьмы, арестантская башня, получившая прозвище «Бутылка».
Остров – ровесник города, повидавший на своем веку много разных событий. Деревянные амбары со временем сменили каменные здания, над их фасадами трудились известные архитекторы. Когда-то, судя по старым градостроительным планам, здесь мог находиться небольшой дворец Петра Первого. Что и говорить, место с историей.
В 2011 году остров получил новую роль – парка отдыха – и постепенно стал популярным местом для жителей и гостей Петербурга. Здесь зимой можно покататься на коньках, летом посидеть на газоне, круглогодично работают модные кафе и магазины, проводятся культурные мероприятия и выставки. История места стала магнитом, который привлекает на остров людей. А сервис, арт-объекты, точки питания и экосистема, объединяющая места для отдыха, работы и шопинга, превратили Новую Голландию в популярное общественное пространство.
Как и в случае с коворкингами, чем удобнее, просторнее и наряднее общественные пространства, тем востребованнее и дороже становится все, что их окружает. Аренда коммерческих помещений и стоимость квартир многократно возрастают, когда рядом появляются современные воркауты, парки отдыха, культурные объекты, пешеходные зоны и т. д.
Почему так происходит? Все очень логично: эти места притягивают поток гостей, становятся любимым и желанным местом для посещения, обретают популярность. Если мне предложат выбор, что поставить во дворе: клумбу с живыми растениями, скамейку, фонтанчик или островок для продажи бутербродов, я отдам предпочтение первому, второму или третьему. А лучше всего – попробую совместить все варианты, применив айкиподход.
Именно так на Петроградской стороне вырос наш контейнерный городок Avenue Box. Он появился во дворе, который образовывают коворкинг, офис и апарт-отель, построенные компанией «БестЪ», и это больше, чем просто дополнительные функциональные помещения, фактически это практичный и стильный арт-объект.
Мы утеплили и благоустроили морские контейнеры, превратив их в небольшие офисы и общественные пространства и дополнив таким образом инфраструктуру делового квартала. В них располагаются такие необходимые здесь небольшие магазинчики, кофейня, шоурумы.
Уникальность нашей идеи в том, что скромная арендная плата позволяет предпринимателям открыть свое представительство в престижном районе, не переплачивая. Они получают доступ к большому потоку потенциальных покупателей (рядом супермаркет, офисы, детский сад, парковка) и становятся частью дружественного бизнес-комьюнити.
Городок постепенно развивается и расширяется, обрастая новыми формами и граффити. Арендаторы могут меняться в зависимости от сезона, такой формат позволяет тестировать разные бизнес-гипотезы и быть в фокусе внимания медиа, потому что контейнерный город сам по себе постоянно привлекает представителей СМИ.
Контейнерный город – отличный пример айкидо в строительстве и хороший способ по-новому взглянуть на коммерческую недвижимость.
Давайте на минутку представим, что в наш городок решила переехать библиотека. Я предложу вам вооружиться основными правилами айкидо и попробовать решить практическую задачу.
Представьте, что вы директор этой библиотеки и перед вами стоит задача за несколько дней перевезти вашу библиотеку в другое здание. Бюджет очень ограничен, вы не откажетесь от возможности сэкономить. Как с минимально возможными затратами перевезти библиотеку в другое помещение? Решите задачу в стиле айкидо.
Подумайте, как вам может помочь сила читателей библиотеки, а также такие инструменты, как шеринг и коллаборация.