6. Берём ещё одну сковороду, наливаем туда подсолнечное масло и хорошенечко разогреваем. Обжариваем кусочки говядины на сильном огне минут 5.
7. Объединяем мясо, соус и грибы в одной сковороде, доводим до кипения, приговаривая: «Мясо в соусе тушу – скоро я перекушу». Выключаем.
8. Подаём к столу вместе с пюре или другим любимым гарниром.
Меренговый рулет
● Яичные белки (в безе знатоки) – 6 шт.
● Соль-которую-боится-страшный-тролль – щепотка
● Сахар или сахарная пудра (из волшебного перламутра) – 280 г и ещё 40 г для крема
● Крахмал кукурузный, загуститель искусный – 1 столовая ложка
● Сок лимонный, в кислости своей убеждённый – 2 чайные ложки
● Ванильный сахар, добытый мудрой черепахой (желательно, чтобы она при этом пела) – 1 чайная ложка
● Сыр итальянский, почти марсианский (маскарпоне) – 250 г
● Сливки из молока коров, которые не наломают дров (33–35 %) – 250 мл
● Клубника кокетливая, приветливая – 200 г
● Мята (только не та, которую любят котята) – для неописуемой красоты
● Миндальные лепестки (всё украсят мастерски) – для нарядности рулета
● Впервые безе упоминается аж в 1692 году в поваренной книге Франсуа Массиало. Хотя поговаривают, что придумали безе даже раньше.
● Безе часто называют «забытым печеньем». А всё из-за особенностей его приготовления. Выпекают безе долго-долго, а после оно ещё может спокойно лежать в духовке, пока о нём не вспомнят.
● В марте 2005 года любители сладенького приготовили огромный торт-безе «Павлова». Его длина составила 64 метра, а для приготовления потребовалось 5 000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л сливок!
1. Белки взбиваем миксером со щепоткой соли.
2. Постепенно всыпаем 280 г сахарной пудры и взбиваем массу до стойких белых пиков, которые торчат и никуда не опускаются.
3. Добавляем ванильный сахар и сок лимона.
4. После высыпаем туда кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем.
5. Противень (30 на 30 см) застилаем пергаментом и размазываем по нему нашу воздушность ровным слоем. Сверху посыпаем миндальными лепестками и запекаем в духовке при 150 градусах минут 35–40.
6. Когда корж подрумянится, достаём его из духовки. Важно не пересушить!
7. Сверху накрываем корж пергаментом и осторожно переворачиваем. Бумагу, на которой запекали, бережно снимаем.
8. Пока корж остывает, готовим крем: сыр маскарпоне и сливки взбиваем миксером, добавляем 40 г сахарной пудры.
9. Смазываем корж кремом, выкладываем нарезанную клубнику.
10. Сворачиваем корж в рулет, произнося заклинание: «Воздушность этого рулета станет новым чудом света!» Если корж треснет – не беда. Уверяю тебя – всё равно будет вкусно.
11. Убираем рулет в холодильник часа на два.
Перед подачей украшаем сверху клубникой и листиком мяты.
5 курс
Салат «Цезарь»
● Ты знал, что этот салат не имеет ничего общего с тем самым Юлием Цезарем? Да, назвали его вовсе не в честь древнеримского императора, а в честь американского повара итальянского происхождения, Цезаря Кардини, который и придумал этот знаменитый салат.
● В 2007 году в городе Тихуана собрались 160 человек и принялись самозабвенно готовить салат «Цезарь». И представляешь, так увлеклись, что приготовили сразу 3 тонны. Этот салат даже вошёл в Книгу рекордов Гиннесса.
● Салат-овощных-наук-кандидат (айсберг) – 400 г
● Куриное филе, что лежит на столе – 280 г
● Яички от птички – 2 куриных или 6 перепелиных
● Помидоры черри, в миниатюрном размере – 10 шт.
● Хлеб белый, совсем не загорелый – 220 г
● Твёрдый сыр без дыр – 80 г
● Зуб дикого чесночного дракона – 2 шт
● Масло растительное, ошеломительное – 1 столовая ложка
● Таинственный магический порошок (соль+перец) – для сказочного вкуса
● Горчица-озорница – 0,5 чайной ложки
● Масло оливковое – 5 столовых ложек
● Сок лимонный, традиционный – 0,5 столовой ложки
● Желток, солнца глоток – 1 шт.
● Соль-которую-боится-злобный-тролль – немножко
1. Яйца отвариваем, чистим, разрезаем куриные на четыре части, перепелиные – пополам.
2. Зуб дракона чистим и давим чеснокодавилкой.
3. Хлеб режем аккуратными кубиками. На сковородку льём масло и кладём туда раздавленный зуб дракона и хлебные кубики. Обжариваем на медленном огне до красивого ровного загара. Если зубчик дракона начинает подгорать, убираем его.
4. Куриное филе режем ломтиками и обжариваем с двух сторон до румяности. Немного солим и перчим. Готовое филе нарезаем на небольшие кусочки.
5. Для соуса смешиваем горчицу, оливковое масло, лимонный сок, соль, измельчённый зуб дракона, раздавленный желток. Если вышло густо, добавляем ещё немного масла.
6. Моем салат, обсушиваем его бумажным полотенцем. Рвём салат и выкладываем на тарелку. Щедро поливаем его соусом.
7. Сверху кладём курицу, нарезанные пополам помидорки, яйца и сухарики.
8. Посыпаем салат тёртым сыром, произнося при этом особое заклинание: «Все домашние спешат есть мой фирменный салат!»
9. Сверху можно ещё разок полить соусом. Вуаля!
Грибной крем-суп
● Грибы появились на Земле гораздо раньше динозавров. Недавние исследования доказали, что они существовали уже 715–810 млн лет назад, тогда как динозавры появились всего 233–243 млн лет назад.
● Существуют ходячие грибы, представляешь? Они имеют некое подобие мускулов, могут передвигаться, съедая всё маленькое на своём пути. А ещё существует гриб, который умеет управлять сознанием насекомых. Называется он кордицепс. Этот чудо-гриб превращает муравьёв в зомби без помощи телевизора.
● Шампиньоны, в шляпках модного фасона (свежие) – 750 г
● Сливки из молока коров – обладательниц длинных хвостов – 300 мл
● Бульон (среди бульонов чемпион) – 750 мл
● Масло сливочное традиционное, гравитационное – 75 г
● Мука из пыльного мешка (что лежит в кладовой эльфа) – 3 столовые ложки
● Репчатый лук-профессор-слёзных-наук – 3 шт.
● Соль-которая-умеет-делить-на-ноль – по вкусу
● Сухари, которым за хруст присудили Гран-при – для эффектности
1. Берём модные шампиньоны и режем их как душе угодно. Лук тоже режем, а затем всё обжариваем до румяности.
2. Бульон доводим до кипения и добавляем в него грибы с луком, солим, перчим.
3. Берём в руки погружной блендер, погружаем его в кастрюлю и превращаем наш суп в кашицу.
4. В соседней кастрюле растапливаем гравитационное масло (гравитационное потому, что, когда оно на бутерброде, его всё время к земле притягивает), а затем обжариваем в нём муку 1–2 минуты.
5. Выливаем туда кашицу и варим 5–7 минут, периодически помешивая.
6. Когда на поверхности супа начнут лопаться пузыри (как в настоящем зелье ведьмы), добавляем туда сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.
7. Белый хлеб режем аккуратными кубиками и обжариваем в масле до золотистости (а можно просто воспользоваться тостером).
8. Разливаем суп по тарелкам, приговаривая волшебные слова: «Нахваливать наперебой будут все мой суп грибной!»
9. Украшаем сухариками и эффектно подаём к столу.
Паста «Карбонара»
● Базилик очень уважают стоматологи. А всё потому, что, попадая в рот, он уничтожает чуть ли не 90 % вредоносных микробов, которые до этого сидели и втихую вызывали кариес, зубной налёт и воспаление дёсен.
● Антибактериальное и противомикробное действие этой чудо-травы распространяется не только на рот. Базилик успешно помогает справляться с гастритами, колитами и прочими «итами». А ещё он неплохо успокаивает.
● Спагетти, для тех, кто не на диете – 200 г
● Вода, добытая из крана без труда – 2 л
● Бекон, из магазина принесён – 200 г
● Лук-порей подлинней – 1 шт.
● Сливки из молока коров, что объелись леденцов – 150 мл
● Итальянские травы ароматные, чемпионы среди трав троекратные – немножко
● Сыр-командир с твёрдым характером (твёрдый сыр) – 50 г
● Помидоры черри, которые уменьшились в размере – несколько штучек для неописуемой красоты
● Базилик, который собирал лесник – немного
● Перец и соль, прошедшие строгий хрумвилльский контроль – по вкусу
● Масло оливковое – 1 столовая ложка
1. Отвариваем спагетти. Минут 6–8. Смотри: не перевари! Спагетти должны быть al dente (слегка твёрдыми внутри). Мы же не хотим склизкую массу. Мы хотим пасту!
2. Одновременно со спагетти готовим соус. Обжариваем бекон до золотистого цвета. Убираем его из сковороды.
3. Режем белую часть лука-порея, обжариваем до красивого золотого загара, добавляем к нему бекон, сливки и тушим всё около минуты на среднем огне. Солим, перчим, посыпаем итальянскими травами.
4. Выкладываем в соус пасту, осторожно перемешиваем и греем всё вместе минуту.
5. Раскладываем изысканность по тарелкам и посыпаем тёртым сыром. При этом шепчем волшебные слова: «Поёт душа поэта: „Magnifico! Perfetto!“»
6. Украшаем листиками базилика и помидорками черри. Едим!