Время от времени Николай II посещал Ферму, фиксируя это в своем дневнике: «Хороший солнечный день. Во время второй прогулки с д. Сергеем и Андреем (деж.) зашел на Ферму, кот. нашел в отличном порядке» (19 ноября 1899 г.); «Прогулялись на Ферму, где пили молоко и осмотрели спящих коров» (12 мая 1900 г.).
Отмечу, что тогда, как следует из документов, на императорской ферме, кроме коров, содержались птицы, лани, лебеди, голуби[238] и другие животные. Например, в 1903 г. с Царскосельской фермы отправили в Ливадию козла и козу[239].
В 1905 г. в стаде фермы были зафиксированы случаи сибирской язвы, что вызвало целый комплекс мер по ужесточению санитарных норм[240]. Возможно, в связи с этим эпизодом в 1905 г. комплекс Фермы был отделен от Александровского парка оградой, став основой Фермского парка.
Дворцовые хозяйственники после 1906 г., когда для министерства Императорского двора стала отпускаться из Государственного казначейства фиксированная сумма, старались сделать все подразделения министерства доходными. Затронуло это и императорскую Ферму. О доходности и продуктивности императорской Фермы свидетельствуют бухгалтерские документы. Например, в 1907 г., по образцу и подобию прошлых лет, планировалось(!!!) получить следующий доход: «От стада в 60 голов дойного скота предполагаем получить 220 800 бутылок, из них к высочайшему двору: молока – 40 700 бутылок по 10 коп. – 4070 руб.; сливок – 16 500 бутылок по 55 коп. – 9075 руб.; масла – 4800 фунтов по 60 коп. – 2880 руб., всего на 16 025 руб.; от продажи 40 телят – 400 руб. Всего 16 425 руб.»[241].
Любопытно, что породистые холмогорские и ярославские коровы периодически становились неким символом единения царя и народа, символом «беспредельной верноподданнической преданности». Причем традиция дарения императорам породистых коров восходит ко временам правления Александра I. Например, в январе 1822 г. крепостной крестьянин фрейлины Писаревой Иван Ильин (Новгородская губерния) подарил императору «единственно от одного усердия» трехлетнюю телушку холмогорской породы, «от домашних племенных коров». Император повелел корову принять на Царскосельскую ферму и «причислить к казенному скоту, в Царском Селе находящемуся». В свою очередь крестьянин в подарок получил 300 руб.[242].
Спустя почти сто лет, в феврале 1908 г., из Канцелярии императрицы Александры Федоровны начальнику Царскосельского Дворцового управления Ф. И. Пешкову сообщили, что «Императрица, снисходя к сообщенному Ярославским Губернатором ходатайству крестьян… Ивана и Елизаветы Харламовых… дала согласие на доставку Харламовыми… выращенной ими коровы… для выражения, таким образом, своей беспредельной верноподданнической преданности»[243].
Замечу, что процесс дарения был не так прост. Полиция собрала информацию о дарителях, которые оказались «поведения безупречного, люди старого патриархального склада, занимаются выращиванием телят и коров», а сама корова – типичная «ярославка». Корову с незатейливой кличкой «Зина» обследовал в присутствии Ярославского губернатора(!) доктор ветеринарной медицины, который составил акт исследования молока. При этом дарители пожелали лично доставить корову в Царское Село. Их сопровождал упомянутый доктор ветеринарной медицины. В мае 1908 г. корову Зину успешно подарили, а дарители в знак благодарности получили: Иван Харламов – золотые часы с цепочкой с изображением Государственного герба, его жена Елизавета – перстень и доктор-ветеринар – серебряный портсигар с видом Царского Села.
Видимо, Харламовым царские подарки пришлись по вкусу, и на следующий 1909 г. супруги вновь поднесли «корову ярославской породы» уже «царским дочерям». Поскольку крестьяне Харламовы были уже проверены спецслужбами, подарок приняли без проволочек и корову доставили на императорскую ферму[244]. В 1913 г., в честь 300-летия Дома Романовых, супруги Харламовы вновь подарили Николаю II быка и корову ярославской породы[245].
Теплицы
Еще в период Московского царства в пригородных резиденциях сложилась практика устройства теплиц, которые на протяжении всего года поставляли свежие фрукты и овощи к царскому столу. Эта же практика была воспроизведена после переноса столицы из Москвы в Петербург. Поэтому, когда в XVIII в. в пригородах Санкт-Петербурга начали формироваться комплексы загородных резиденций, в их хозяйственную инфраструктуру обязательно включали теплицы (оранжереи), в которых наряду с привычными земляникой и клубникой выращивались и экзотические фрукты и овощи. Все эти продукты разнообразили императорский стол, придавая ему не только своеобразие и исключительность, но и решая банальную проблему весеннего авитаминоза.
Комплекс Зверинской линии Верхних теплиц сформировался в конце царствования Петра I, в 1722–1724 гг. В описи 1727 г. упоминается, что теплицы находились «в верхнем саду по левую сторону к слободе». При Елизавете Петровне, любившей Царское Село, комплекс теплиц и оранжерей значительно расширили. Рядом с теплицами и оранжереями в открытый грунт начали высаживать ягодные кустарники и плодовые деревья.
Квалификация царских садовников была высокой, поэтому сад принялся и стал плодоносить. Поскольку Елизавета Петровна до своего воцарения жила довольно скромно и постоянно нуждалась в деньгах, то и от сада ей шел хоть какой-то доход. Например, уже в 1729 г. «по причине отсутствия Ея Высочества Царскосельский сад, со всеми плодами и ягодами», 21 июня отдали «на откуп за 50 рублей, а Пулковские оба на горе и полевой, или вишневый, так же со всеми плодами и грядками, кроме ягод, за 47 рублей». Ситуация, когда дворцовые хозяйственники старались пополнить бюджет по причине «высочайшего отсутствия» в резиденции повторялась впоследствии неоднократно. Например, в 1762 г., когда Екатерине II после переворота было не до спокойного отдыха в Царском Селе, 9 августа было принято решение об «отдаче плодов в Старом и Новом садах на откуп за 600 рублей… кроме белых вишен и заморских фруктовых деревьев». Судя по всему, это была уже традиционная практика, поскольку 25 июля 1767 г. вновь повторилось распоряжение «сдать на откуп плоды и ягоды в Старом саду и заморские в оранжереях» за 600 руб.
0 том, что это были за «заморские» фруктовые деревья, свидетельствуют данные, что с ноября 1762 г. по октябрь 1763 г. садовый мастер Царского Села Якоб Рехлин «поднес» императрице 11 ананасов, 50 апельсинов и 413 померанцевых яблок[246]. При этом, следуя режимным мерам, садовник доставлял фрукты к императорскому двору «за казенной печатью».
Комплекс Верхних теплиц неоднократно перестраивался, постепенно расширяя свои «производственные» площади, на которых произрастали различные плодоносные кусты и деревья. Так, в начале правления Екатерины II в Новом саду росли: «859 плодоносных яблонь, 994 больших и средних вишен, 25 алых, 26 московских, 29 испанских, 228 кустов орешника, 2184 куста красной смородины, 1219 сажень в длину черной смородины, 697 сажень малины, 77 сажень крыжовнику, 59 кустов розанов, 65 – сирени, 35 – барбарису, 424 больших штамбовых лип, 2064 штамбовых берез»[247].
Значительные изменения в «географии» Верхних теплиц произошли в середине 1820-х гг., когда архитектор А. Менелас начал строительство новых оранжерей (в 1819 г. – новая вишневая оранжерея).
Верхние теплицы (оранжереи). 1867 г. Фрагмент
Комплекс Верхних теплиц имел свой бюджет, предполагавший не только поддержание его в должном виде, но и развитие. Иногда часть средств этого бюджета использовалась на поддержание парка. Например, с учетом того, что Александр I часто приезжал в Царское Село и зимой, дорожки Нового парка расчищались и посыпались песком. Навоз, столь необходимый для теплиц и оранжерей, закупался у кавалерийских частей[248], квартировавших в Царском Селе. У «гвардейских инвалидов» закупались метлы (в 1822 г. куплено 1020 шт. метел по 24 руб. за тысячу)[249]. В Царском Селе закупались и рогожи «для покрытия арбузных, ананасных, дынных и огуречных ящиков». Периодически ремонтировались подгнившие рамы (в 1822 г. были отпущены средства на «переделывание в Новом саду в персиковой теплице 25 рам»).[250] Огромное внимание в работе теплиц и оранжерей уделялось учету производимой продукции. В первую очередь, конечно, фруктов и несезонных ягод, которые шли исключительно на стол первых лиц. После того как в ноябре 1810 г. садовый мастер Джозеф Буш-младший получил распоряжение «давать сведения о количестве отправленных из Царскосельских оранжерей фруктов к Высочайшему двору», всё выросшее в теплицах и оранжереях Царского Села стало тщательно фиксироваться. Поначалу это было непросто. Так, 19 ноября 1810 г. садовый мастер Д. Буш сообщал А. И. Леонтьеву, что «фруктов, доставляемых к Высочайшему двору, не было заведения делать счисления, а потому и не имею сведения, сколько их мною отправлено»[251]. В этом же рапорте Д. Буш писал, что «сумма Ораниенбаумская сады и теплицы содержимая, на здешние (т. е. теплицы и оранжереи Царского Села. – И. З.) весьма недостаточна, я не могу иначе содержать как по зделанному мною исчислению на будущий 1811 г. …предполагаю на содержание оных 17 910 руб., из коих на рабочих 11 430 руб., на лошадей 1200 руб., на материалы и работы – 5280 руб.». Тогда денег не дали, а Д. Буша уволили, заменив его садовым мастером Менасом. Тем не менее рапорт Д. Буша имел свои финансовые последствия. Позже, по распоряжению Александра I, «вдобавок к штатной сумме по недостатку оной, на содержание садов, оранжерей и теплиц» ежегодно дополнительно в