в эту привилегию за собой. (Кстати, на макаронной диете сидит известная неувядающей красотой Софи Лорен. Твердые сорта пшеницы некоторых макарон быстро усваиваются и приносят в организм уникальные микроэлементы и витамины.)
Кроме того, Гоголь был неудержимым сладкоежкой и без конфеток и пряников не выходил из дома. Судя по воспоминаниям современников, Гоголь ел без передыху, а дома у него хранились несметные залежи варений, печений, крендельков, булочек, сухариков… Похоже, у Гоголя был сверхбыстрый обмен веществ, в горниле которого сжигалась высококалорийная еда.
А вот привычка пить чай, заедая бутербродами с сыром, восходит к Достоевскому. Классик любил поесть, и в хорошем расположении духа он в перерывах между чаем и обедом ел разнообразные блюда – орехи, апельсины, лимоны, рыжики, икру и французскую горчицу. Фрукты были всегда на столе у Федора Михайловича. Самым любимым его блюдом считалась вареная курица с теплым молоком (как сказали бы сейчас, белковая диета).
Когда же на писателя накатывала хандра, он просил бульон, телячий эскалоп, чай и вино. Так что слухи о писателе-страдальце, лишенном всяких удовольствий, преувеличены.
Нравственность – стала главным принципом питания Льва Толстого. Последние 25 лет своей жизни Толстой был вегетарианцем. Помимо ограничений в еде, Толстой уделял много внимания физическим упражнениям, пешим прогулкам, то есть вел здоровый образ жизни, что и позволило ему стать долгожителем.
Итальянский психиатр Ломброзо, изучавший по строению черепа криминальные наклонности людей, а также предрасположенность к гениальности, как-то напросился в гости к русскому писателю. Впоследствии Толстой вспоминал его как тщедушного, странного старичка, в то время как Ломброзо был просто потрясен тем, как пожилой Толстой переплывал реку одним махом.
Писатели черпали энергию и вдохновение из космоса, с вниманием относились к еде, к потребностям своей души и тела. Цельные натуры спокойно переносят любые внешние ограничения, отсекая все ненужное, каким бы привлекательным оно ни казалось. Люди с сильно развитым «Я» наблюдательны и последовательны в выборе еды, одежды, людей. Высокая культура тренирует избирательность и повышает качество жизни.
КТО ВЫ ПО ТЕМПЕРАМЕНТУ? ЭКСПРЕСС-ТЕСТ 20
Ваше любимое блюдо?
1. Жареная картошка. ______.
2. Шашлык. ______.
3. Яблоки. ______.
4. Устрицы. ______.
Рекомендации для родителей
1. У каждого человека, в том числе и ребенка, есть свои любимые блюда. Они редко совпадают у всех членов семьи. Тем ценней, если вы приготовите что-то для ребенка, побалуете его. Не забывайте приговаривать, что это блюдо приготовлено специально для него.
2. Научите ребенка сервировать стол и ухаживать за теми, кто рядом. Привычка уткнуться в свою тарелку и тянуть куски только себе невежлива.
3. В рационе ребенка обязательно должны быть национальные блюда. Кулинарные традиции не зря складываются годами. Можно украсить блюда для того, чтобы повысить привлекательность. На каше можно вареньем нарисовать рожицы, из блинов соорудить розу, а кисель пить через соломинку.
4. Не нервничайте, если ребенок не поест несколько часов. Никто не назовет вас за это плохим родителем. А вот если вы будет пичкать детей насильно, дети начнут видеть в вас врагов.
Национальные методы похудения: для родителей девочек-подростков
Поговорим о том, как в методиках похудения отражаются национальные системы питания. И насколько проблема лишнего веса актуальна в разных странах. О том, к кому идти с лишними килограммами: к психологу, к диетологу или к подруге?
В мире сотни разнообразных диет, но методики похудения, как правило, связаны с национальными стратегиями питания.
Как мы уже выяснили, для русских застолье – один из способов поддержания иерархии в семье, для американцев – способ восстановить потраченные калории, для французов – способ установить гармоничные отношения с социальным и физическим миром. Диета тоже может быть проявлением аскезы, коллективным голоданием, как у нас. Православный пост – тому пример.
Разные практики временного отказа от еды или ограничения в ней (вегетарианство, белковые диеты, голодание по системе йоги) популярны в России. Французы предпочитают выбор сбалансированного меню, создание низкокалорийных и чрезвычайно полезных блюд. Американцам проще считать дни, приемы принятия пищи, калории. Удивительно, как это не мешает им наслаждаться едой?
Все способы работают. Но эффективней тот, который перекликается с национальными традициями и вашими личными предпочтениями. Культурные предписания – слишком большие матрицы для индивидуального применения. Нужно учитывать образ жизни, индивидуальные предпочтения детей. Причиной детского ожирения иногда является как раз игнорирование их индивидуальных особенностей. Грубо говоря: некоторые дети любят гречневую кашу, а некоторые – манную. Установить это можно методом наблюдения, эмпирически.
Нельзя не заметить, как мировая общественность волнуется по поводу избыточного веса. Даже Япония объявила о начале масштабной кампании по снижению веса своих граждан. Согласно принятому недавно закону, предприятиям и госучреждениям предписано измерять талию своих сотрудников в возрасте от 40 до 74 лет в рамках ежегодного медосмотра. Те, чья талия превысит установленный государством лимит (85 сантиметров для мужчин и 90 сантиметров для женщин), получат для начала рекомендации по снижению веса и будут поставлены на учет, а потом, если не похудеют, будут уволены.
По нынешним американским законам толстякам приходится платить двойную цену за авиабилет. Перед тем как взвесить багаж, они и сами становятся на весы.
К счастью, проблема избыточного веса в национальных масштабах не характерна для России. У нас все ровно наоборот – у 30 процентов детей недостаточный вес, и только у 7–10 избыточный. Тоталитарное государство всегда поощряло аскетизм среди своих граждан, а аскетизм связан с недоеданием. Поэтому не только в России, но и в Китае, стране с аналогично низким статусом частной жизни, в странах Восточной Европы проблемы избыточного веса нет. Речь чаще всего идет о допустимом отклонении от нормы, которое не угрожает здоровью. Обременяет планету как раз Западное полушарие.
Помните, что мы принадлежим к популяции, которая никогда не страдала от избыточного веса. С генетикой нам повезло.
Чаще всего корректировать нужно не фигуру, а нормативы. Большинство «весовых» норм устарело, давно нужно делать коррекцию с учетом акселерации и нового образа жизни. Иначе мы втискиваем наших ногастых и крепеньких девочек-подростков, слегка полноватых в силу возраста, в послевоенные платья их миниатюрных бабушек. К известным по популярным статьям нормативам нужно прибавлять 10–20 процентов с оглядкой на акселерацию.
Французская кухня одна из самых сбалансированных, поэтому французы славятся не столько чревоугодием, сколько виноделием. Франция не обладает серьезными природными ресурсами и давно торгует идеями, модой, парфюмерией, образованием, словом, воздухом. Французская мода напоминает философию – странная, вычурная, многословная. Такое нагромождение деталей, нюансов и сюжетных ходов трудно опровергать. Большинство из них производятся на экспорт, чтобы сами французы могли жить спокойной, умеренной жизнью.
Столица модной индустрии, Париж, по-настоящему платит за пропаганду худобы. Сегодня на обсуждении парламента – закон о борьбе с анорексией. Согласно этому закону запрещаются все виды рекламы средств для похудения. Причина – резкое увеличение числа больных анорексией, отравлений нелицензированными препаратами для похудения, рост хронических заболеваний, спровоцированных недостаточным весом.
Стоит критически относиться ко всему, что предлагают французские производители на экспорт. Лучше присмотреться к тому, как живет обычный француз.
У русских в мире репутация садомазохистов, в том числе и в еде. Нельзя есть то, что мы едим, и пить так, как мы пьем. То, как надрывно мы живем, любим до смерти, пьем до белой горячки, танцуем до упаду, пугает иностранцев. Им кажется, что мы с утра до вечера играем в русскую рулетку. Даже банный веник кажется иностранцам диким орудием истязания. Своих целей русские добиваются одержимо. Идут до конца.
Можно сказать, что у нас культурно-заданный риск анорексии.
Анорексия – это женское заболевание, в основе которого лежит психическое расстройство, одержимость одной идеей – не поправиться. Больной кажется, что любая съеденная крошка превращается в килограмм. Личная жизнь ее уже не интересует. Более того, ее тошнит от одного вида еды. Есть в присутствии больных анорексией – значит, подвергать их пытке.
Опасность болезни в том, что чаще всего она принимает необратимый характер. Поэтому разговоры о похудении и объяснение всех своих неудач полноватой фигурой программируют фиксацию на пищевых проблемах у девочек-подростков, которые нормальный рост и созревание тела могут воспринимать с паникой: как симптомы предстоящего ожирения.
– Помните, что цель – красота, а не вечная память, – предупреждает известный диетолог. – В отечественной культуре так много способов помучиться, что хотя бы прием пищи оставили для удовольствия.
Если у вас или вашего ребенка лишний вес, пора идти к семейному психотерапевту, чтобы выяснить, что на самом деле является источником беспокойств. Еда – это универсальный способ сублимации заветных желаний человека. Не разобравшись с собой, не избавиться и от лишнего веса.
Страх избыточного веса у девушек связан навеки с надеждой на личное счастье. Не отворачивайтесь от девочки в этот трудный период, поддерживайте ее, не превращайте примерки одежды в пытку. Главная роль здесь принадлежит папам. Именно они могут вселить в дочь уверенность, что она может быть любима. Она уже любима!