Зерна кукурузы способствуют в сыром виде выведению радионуклидов и токсинов из организма. В отварном виде кукуруза помогает в лечении подагры, запоров, нефритов, болезней печени и сердечно-сосудистой системы.
В составе кукурузной муки присутствуют витамины A, B1, B2, E, PP, минеральные соединения калия, кальция, марганца, натрия, фосфора, железа и небольшая доля насыщенных жирных кислот. Комплекс этих веществ обеспечивает антисептический, питательный, тонизирующий и очищающий эффект.
В кукурузном масле основную часть составляют жирные кислоты, также оно содержит витамин Е, называемый витамином молодости.
С кукурузой следует быть осторожным людям с повышенной свертываемостью крови и тромбозами. В зернах достаточно много витамина К, стимулирующего сворачивание крови.
Пищевые волокна могут повредить при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Раздражение стенок волокнами может усугубить положение при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки или желудка.
● При раздражении мочевого пузыря и частых позывах к мочеиспусканию нужно выпить натощак чашку чая из рылец кукурузы, стебельков черешни или вишни. Мед по вкусу. Повторять несколько раз в день.
● Кукуруза обладает желчегонными свойствами и используется при холецистите, холангитах, гепатитах: 1 ст. л. залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. л. каждые 3 часа.
● Желчегонный отвар: 2 ст. л. кукурузных рылец залить 1 л воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде 15 минут на слабом огне. Настаивать 30 минут. Пить по 0,5 стакана 3—4 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечения: 3—4 и более месяца. Кукурузные столбики с рыльцами оказывают желчегонное действие, уменьшают вязкость отделяемой желчи, восстанавливают пораженные клетки печени.
● При воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства: 20 г измельченных рылец кукурузы засыпать в 500 мл воды комнатной температуры в эмалированную кастрюльку. На слабом огне довести до кипения при закрытой крышке и кипятить 20—30 минут, охладить и процедить. Принимать по 40—50 мл через каждые 3—4 часа длительное время.
● При глаукоме: заварить стаканом кипятка 15 г измельченных кукурузных рылец и настаивать 35—40 минут. После процеживания и остывания настой пить по 1 ст. л. 3 раза в день. Запивать не рекомендуется.
● При ожирении: настаивать измельченные рыльца кукурузы в кипятке в соотношении 1:10 в течение часа, потом процедить и остудить. Принимать по 1 ст. л. 5 раз в сутки, это снижает аппетит и улучшает обмен веществ.
● При мочекаменной болезни: 1 ст. л. кукурузной муки размешать в 1 стакане кипятка, накрыть крышкой и настаивать 5—6 часов. Процедить и принимать по 2 ст. л. 3 раза в день перед едой.
Овес
Исторической родиной овса считаются восточно-северные районы Китая и территория современной Монголии. Возделывать его начали позднее, чем ячмень или пшеницу. Историки считают, что первоначально овес воспринимали как сорняк среди окультуренных растений, но его не уничтожали, а мололи вместе с основной культурой. Так что овес стал пищевым продуктом как минимум во 2 тысячелетии до н. э.
В Европе овес выращивали уже в бронзовом веке. Плиний Старший отмечал, что греки и римляне смеялись над тем, что германцы делали из овса кашу, поскольку видели в этом растении только корм для скота.
На Руси овес использовали и для людей, и для корма скота. Известно, что был овсяный кисель.
В зернах овса содержатся белки, жиры, углеводы, пищевые волокна. Присутствуют витамины А, B1, B2, В3, B4, B5, B6, B9, E, H. Из макро- и микроэлементов: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром, цинк.
Среди углеводов практически все приходится на крахмал. Кроме того, в составе овсяного зерна есть 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. Все жирные кислоты относятся к группе омега-6, причем 100 г зерна покрывают половину суточной необходимости в них.
Из-за своего состава овес обладает определенными полезными свойствами:
– железо помогает восстановить здоровый состав крови;
– медь стабилизирует состав крови;
– калий стабилизирует работу сердца и обеспечивает нормальный водно-солевой баланс в организме;
– магний повышает общий тонус нервной системы, налаживает ее взаимодействие с другими органами и системами;
– фосфор укрепляет опорно-двигательный аппарат, помогает наладить метаболические процессы;
– селен и кальций выполняют антиоксидантную обработку тканей;
– витамины группы B улучшают эффективность обменных процессов, стимулируют питание и метаболизм на клеточном уровне.
Два десятка аминокислот активно включаются в работу эндокринной системы, благодаря чему повышается общий физический и психо-эмоциональный тонус организма. Работа щитовидной железы и гипофиза улучшается еще и за счет поступления йода и марганца.
Добавление овса в питание способствует нормализации холестеринового и жирового обмена. Комплекс минеральных веществ стабилизирует сердечную деятельность, укрепляет мышцы, делает кровеносные сосуды упругими и проницаемыми. Минеральные соли и соединения, входящие в состав, положительно влияют на работу мозга, почек, печени, поджелудочной железы.
В зернах овса много пищевых волокон и растворимой клетчатки. Первые очищают желудок и кишечник от пищевых остатков, как щетка. Это препятствует гниению, из-за которого нарушается состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Механическое действие волокон усиливает кровоснабжение стенок кишечника, за счет чего повышается эффективность усвоения полезных веществ и усиливается перистальтика.
Бета-глюкан, или растворимая клетчатка, после проникновения в желудок становится плотной слизистой массой. Она обволакивает стенки органов, защищая их от раздражающего действия пищеварительного сока. Такой эффект важен для больных с гастритом.
Однако при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта большой объем клетчатки может быть вреден для ослабленных органов.
Можно дома сделать овсяный квас. Его польза связана с богатейшим составом зерен овса, который еще обогащается за счет ферментации и преобразования белков. У такого кваса проявляется, в основном, тонизирующий и иммуномодулирующий эффект, однако у него есть и другие свойства:
– сохраняется множество аминокислот, стимулирующих работу внутренних органов, желез внутренней секреции;
– напиток выводит токсины, уменьшает накопление «плохого» холестерина и нормализует уровень глюкозы в крови;
– в организм поступают витамины, минеральные соединения, антиоксиданты, ферменты и фитогормоны;
– проявляется небольшой слабительный эффект;
– за счет богатого состава улучшается состояние кожи, ногтей и волос, восстанавливается здоровый цвет и внешний вид.
В народной медицине его рекомендуют пить при следующих недугах:
– гепатит C, нарушения работы печени и желчного пузыря. Квас входит в диетическое питание, рекомендуется его пить не менее трех недель. Для профилактики, при хронических заболеваниях рекомендуется его пить курсами 2—3 раза в год;
– сахарный диабет. Квас имеет гипогликемические свойства, поэтому помогает в составе диеты. Сахар, указанный в рецепте приготовления кваса, надо заменять медом или сиропом, который можно диабетикам.
Этот квас не рекомендуется людям, склонным к газообразованию, изжоге, страдающим гастритом и грибковыми болезнями.
Рецепт кваса: 500 г зерен или хлопьев овса, 5 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. изюма, кипяченая вода.
Перебрать и промыть зерно под проточной водой, разложив на сите. Промыть изюм и промокнуть бумажным полотенцем. Засыпать овес изюм и сахар в 3-литровую банку, заполнить водой почти доверху и оставить смесь сбраживаться. Для брожения нужна температура выше комнатной. В прохладном помещении брожение займет гораздо больше времени. При этом важно, чтобы сам напиток сильно не нагревался, чтобы не прокис.
Через три дня можно попробовать квас. Если вкус подходит, то квас процедить через марлю в другую банку. Осадок должен остаться на дне. Банка или бутылка с готовым напитком должна храниться в холодильнике в закрытом виде. А оставшийся в банке осадок можно использовать для повторного брожения. Правда, для этого нужно брать в два раза больше изюма и сахара.
Каши и отвары из овсяной крупы рекомендуется употреблять для профилактики и лечения остеопороза, туберкулеза, суставных, сердечно-сосудистых заболеваний, а также дыхательной и выделительной систем.
Употребление овса и производимых из него продуктов не рекомендовано при желчнокаменной болезни, отсутствии желчного пузыря, холецистите, нарушениях работы печени или почек. При заболеваниях пищеварительной системы необходимо согласовывать его включение в рацион с лечащим врачом.
● Для лечения бессонницы: несколько ложек смеси из равных частей овсяных и ржаных зерен залить 1 л холодной воды. Затем кастрюлю поставить на огонь и закипятить. Когда зерна полопаются, нужно снять отвар с огня и настаивать 5—6 часов. Процедить и пить по половине стакана 3 раза в день. Если здоровый сон не появляется после 2—3 недель лечения, нужно увеличить частоту приема вдвое.
● Овсяные хлопья, крупа и толокно входят в число продуктов, которые рекомендованы к добавлению в диету для снижения веса. Наиболее полезен для этого овес, заваренный по определенному рецепту. Берутся только неочищенные цельные зерна. На 1 стакан зерен нужен 1 л воды. Залитые зерна поставить на 12 часов набухать, а после этого варить не менее 1,5 часов на минимальном огне. После остывания отвар процедить. Зерна измельчить в блендере в однородную массу, добавить в отвар и в таком виде употреблять. В день нужно выпивать по 3 стакана этой смеси на протяжении 2—3 недель.
● Скраб для кишечника: в кофемолке измельчить полстакана овсяных зерен или хлопьев. Еще нужны 1 ч. л. меда, 1 стакан холодной кипяченой воды, 5 ядер очищенных грецких орехов. Сначала муку залить водой и настаивать 10 часов, а затем к ней добавить измельченные орехи и мед. После этого массу 5—10 минут варить на слабом огне. Сахар и соль добавлять нельзя. Это надо есть утром натощак как завтрак несколько дней (3—5).