– поддерживают мышечный тонус, улучшают реакцию и внимательность.
Кроме того:
– цинк защищает ткани и клетки от грибковых заболеваний, поддерживает здоровье кожи и волос;
– железо нормализует процесс кроветворения;
– фосфор укрепляет опорно-двигательную систему и повышает эффективность мышечной работы;
– селен предотвращает болезни сердца, борется со старением;
– натрий стимулирует выработку ферментов слюнных, поджелудочных желез и пищеварительного сока;
– фтор и кремний улучшают состояние зубов, волос, ногтей и кожи.
Одним из самых заметных лечебных свойств пшенной крупы и муки является влияние на пищеварение. Так же, как и многие другие злаки, просо стимулирует перистальтику кишечных мышц и улучшает кровоток за счет массажного эффекта от прохождения по желудочно-кишечному тракту.
Врачи рекомендуют обогащать рацион пшенной крупой тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря, от атеросклероза, сахарного диабета и геморроя. Широко известны мочегонные функции пшена, упоминания о которых найдены даже в трактатах Авиценны.
Врачи советуют избегать употребления проса и пшена людям при дефиците йода в организме, так как они препятствует его усвоению. По этой же причине постоянное чрезмерное употребление провоцирует нарушения в работе щитовидной железы.
К последствиям злоупотребления пшеном также относят нарушения пищеварения, снижение потенции, ухудшение самочувствия при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
● При гипертонии: хорошо промытое и высушенное просо перемолоть в кофемолке или растолочь и съесть в сухом виде. В течение дня необходимо употребить суммарно 3 ст. л. средства.
Понизить давление помогает отвар из того же объема зерен. 3 ст. л. проса залить 1 стаканом кипятка и настаивать 2 часа. Потом выпить.
● Для лечения гайморита прогреванием пазух советуют класть на переносицу мешочек из ткани с прокаленной на сковороде пшенкой (еще горячей).
● Отвар для лечения конъюнктивита: 2 ст. л. проса положить в 500 мл воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10—12 минут. Затем настаивать закутанную кастрюльку 3 часа. Глаза умывать этим отваром утром и вечером.
● Отвар при белке в моче: залить 0,5 л кипятка в полстакана проса, перемешать до образования мути, процедить. На протяжении 21 дня пить по 1 л этого средства в день.
● Лечение почек пшеном: 1 стакан пшена пересыпать в 3-литровую банку и полностью залить горячей водой. После 24-часового настаивания в жидкости образуется беловатая взвесь, которая и нужна для лечения. Пить настойку следует в течение дня вместо других напитков. По окончании жидкости зерна можно заливать повторно, а менять – когда у настойки изменится вкус.
● Для лечения дискинезии желчных путей: стакан промытого проса варить до полного разваривания в 600 мл воды, потом кастрюльку закутать в полотенце и настаивать до 4 часов. Полученную кашу съесть в течение дня за 4 приема.
Чечевица
Эта культура относится к семейству Бобовых.
Родиной ее является западная часть Азии и Южная Европа, впервые ее попробовали в юго-восточной части Азии. Про чечевичную похлебку написано еще в Ветхом Завете. В Греции, Египте и Вавилоне она была пищей бедняков. Благодаря своим питательным свойствам она заменяла и хлеб, и мясо. На Руси первые упоминания о культуре были зафиксированы в XIV веке. Она активно выращивалась до проникновения картофеля.
Чечевица бывает нескольких разновидностей: коричневая, зеленая, красная или розовая, французская.
Наиболее распространена коричневая. В большинстве случаев ее используют для приготовления супов. Зеленый тип предназначен для салатов и блюд на основе мясной продукции. У красной или розовой нет оболочки, ее можно лущить, как горох, за счет этого она будет готова через 10— 15 минут варки или тушения. Чаще ее применяют для супов и пюре. Французская чечевица – особый сорт. Выведена она была во Франции. Главной ее особенностью является вкус. Для нее не надо дополнительных приправ и специй.
Белка в чечевице практически в 3 раза больше, чем в любом злаке.
В чечевице есть витамины А, В1, В2, В3, Е. Из химических элементов: кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, железо, марганец, медь, бор, йод, цинк.
Бобы богаты ненасыщенными жирными кислотами оме-га-3 и омега-6. Наличие триптофана позволяет нормализовать работу центральной нервной системы. В организме этот компонент превращается в серотонин, который предотвращает развитие депрессии, тревожности и плохого настроения.
Употребление чечевицы дает следующие положительные моменты:
– восполнение дефицита витаминов и микроэлементов;
– улучшение общего состояния;
– нормализация работы пищеварительной системы;
– снижение вероятности развития депрессии;
– питание и восстановление кожных покровов.
Бобы чечевицы не накапливают токсины и способствуют их выведению из организма. У детей они способствуют ускорению роста и влияют на мозговую деятельность.
Польза чечевицы для женщин заключается в предотвращении развития рака молочных желез. Регулярное употребление позволяет снизить вероятность возникновения доброкачественных образований в матке. Еще одним положительным свойством является способность нормализовать состояние при менопаузе. Женщинам репродуктивного возраста бобы позволяют легче перенести предменструальный синдром, а беременным – предотвратить анемию.
И мужчинам, и женщинам употребление чечевицы позволяет улучшить работу сердца. Кроме этого, чечевица способствует снижению уровня холестерина.
Во время похудения бобы ускоряют процесс расщепления жировой ткани без потери мышечной массы. У чечевицы низкий гликемический индекс, что гарантирует отсутствие резких приступов голода и изменение настроения во время похудения.
Чечевица имеет и лечебное воздействие. Это:
– устранение нервных расстройств;
– лечение мочекаменной болезни;
– восстановление работы сердечно-сосудистой системы;
– нормализация уровня сахара при диабете;
– устранение язвы, колита и других заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Высокий уровень клетчатки позволяет улучшить работу кишечника и предотвратить запоры.
Чечевица в народной медицине используется в виде отваров, настоек и мазей. Для восстановления кожи при ожогах чечевичная мука смешивается со сливочным маслом и прикладывается к пораженному участку.
Однако при подагре, заболеваниях суставов и диатезе чечевица ухудшит общее состояние, поскольку в ней много пуринов. При наличии выраженных проблем с пищеварительной системой она может усилить процессы брожения и спровоцировать ухудшение самочувствия. Отказаться от бобов необходимо людям, страдающим геморроем и трудностями при мочеиспускании. В группу риска также входят люди с болезнями почек, поскольку при заболеваниях почек надо ограничить употребление белка.
Горох
Горох относится к семейству Бобовых. Он известен человечеству начиная с каменного века.
В продаже бывают три вида гороха: сладкий, мозговой и лущильный.
Сладкий горох нередко называют сахарным. Его применяют исключительно для консервирования. А вот крупа из сахарного вида получается неудачной, она быстро портится. Мозговой горох хорош для консервирования. Его можно варить, но полностью он не разварится. Лущильный вид хорош для сушки и для приготовления муки и пюре.
Горох – ценный источник белка, жиров и углеводов. Также он содержит микро- и макроэлементы: фосфор, калий, хлор, кальций, магний, медь, кобальт, фтор, никель, олово, алюминий, селен. Из витаминов в нем есть А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, H.
Польза гороха для организма обусловлена его богатым составом. Он участвует в процессе синтеза незаменимых аминокислот.
Горох обладает следующими полезными свойствами:
– выводит токсины;
– поддерживает уровень витаминов и микроэлементов;
– благотворно воздействует на работу пищеварительной системы;
– питает клетки кожи;
– ускоряет процесс расщепления жировой ткани;
– предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
– замедляет процессы старения;
– способствует устранению паразитов в кишечнике.
В горохе есть тиамин, который наполняет организм энергией, а у детей он способствует поддержанию мышечного тонуса и активному росту.
У мужчин горох благотворно влияет на предстательную железу и повышает мужскую силу.
Горох можно применять в диетах для похудения. Он ускоряет выведение лишней жидкости, нормализует обменные процессы, расщепляя жировую ткань.
При сахарном диабете бобы помогают нормализовать уровень сахара в крови. Дополнительно растение понижает уровень «плохого» холестерина. Нормализовать уровень сахара в крови поможет ежедневное употребление чайной ложки гороховой муки.
Горох нежелательно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно страдающим метеоризмом. Также он не будет полезен в пожилом возрасте и кормящим женщинам. В основе зерен находятся компоненты, провоцирующие выработку пуринов. Они оседают в суставах и тканях, вызывая острые воспалительные процессы, это способно неблагоприятно сказаться на работе почек и привести к усугублению подагры. Также горох противопоказан при нефрите, тромбофлебите и холецистите.
Напитки
Кофе
Считается, что первыми свойства кофейных зерен распознали люди, жившие в Эфиопии. Оттуда кофе попал в земли Египта и Йемена. Восточные врачи писали о кофе еще в Х веке, отмечая его целебные свойства. Известно, что в XV веке его пили в суфийских обителях Йемена. Постепенно о кофе узнали по всему Ближнему и Среднему Востоку, а потом он пришел и в Европу, и в остальной мир.
В Европе первый раз (насколько сейчас известно) о кофе написал итальянский врач из Падуи Проспер Альпини. Он сопровождал венецианское посольство в Египет в 1591 году и там попробовал кофе. В 1615 году венецианские купцы привезли его на родину.