У имбиря множество способов применения, и в данном случае чем их больше в вашем рационе, тем лучше (при условии, что он не вызывает у вас дискомфорта со стороны пищеварительной системы). Добавление этой пряности придает приятные ароматические нотки любому блюду, с ним можно пить чай или употреблять в виде экстракта. Маринованный имбирь – это ферментированный продукт, и он тоже обладает своими преимуществами.
Если вы решите употреблять имбирь в форме порошка, максимальная доза, которую я рекомендую, должна составлять в общей сложности 1 чайную ложку в день. Свежего корня можно съедать до 1,5 см, распределяя этот кусочек в течение дня.
Чеснок (Allium sativum)
Чеснок обладает мощным противомикробным действием. Ему также приписывают антибактериальные, противовирусные и противоопухолевые свойства [14]. Ученые выяснили, что чеснок улучшает функционирование иммунной системы, стимулируя ее клетки, модулируя выработку иммунных сигнальных соединений, называемых цитокинами, и уменьшая воспаление [15].
Основной активный ингредиент чеснока, аллицин, образуется при смешивании двух соединений, которые хранятся в отдельных частях плода. Этот процесс занимает около 10 минут.
Для максимального терапевтического эффекта ученые рекомендуют следующий алгоритм [16]: раздавите, разомните в пюре или пропустите зубчики через чеснокодавилку, а затем подождите. Через 10 минут аллиин и фермент аллициназа синтезируются в аллицин, обладающий термостабильными свойствами. После этого чеснок можно употреблять в сыром виде или добавлять в пищу в процессе ее приготовления, при этом полезные соединения не будут разрушаться.
Я часто измельчаю чеснок в начале приготовления, чтобы к тому моменту, как он мне понадобится, аллицин уже появился в нем. Если подвергнуть чеснок термической обработке сразу после измельчения, многие полезные свойства так и не успеют проявиться.
В моей практике я часто использую экстракт чеснока как часть лечения СБИР, чрезмерного роста бактерий в тонком кишечнике. Цельный чеснок уже входит в диету, дополняя другие противомикробные продукты и компоненты, поэтому на данном этапе экстракт и добавки не нужны. Старайтесь съедать один зубчик чеснока в день.
Черный тмин (Nigella sativa)
Хотя черный тмин (не имеющий отношения к тмину) нелегко найти, важно знать, что эта специя обладает огромным целебным потенциалом, особенно когда речь заходит об аутоиммунных заболеваниях. Черный тмин, или чернушка (она же нигелла), – это маленькие слегка блестящие черные семечки. В аюрведе считается, что эта специя – настоящий кладезь полезных свойств. Исследования показывают, что употребление чернушки имеет потенциальную пользу для здоровья при многих заболеваниях, включая болезни сердца, рак и аутоиммунные заболевания. В черном тмине содержится более 100 различных соединений, среди которых аминокислоты, незаменимые жирные кислоты и тимохинон, главное противовоспалительное фитохимическое вещество, которого нет ни в одном другом продукте [17].
В клинических исследованиях были выявлены противовоспалительные, противоопухолевые, обезболивающие, иммуностимулирующие и жаропонижающие свойства этой специи [18].
В аюрведе черный тмин традиционно используется как противомикробное средство. Кроме того, противопаразитарный и противогрибковый эффекты употребления чернушки в пищу были задокументированы в многочисленных исследованиях [19], что делает ее идеальным дополнением к данному протоколу.
Доказано, что черный тмин не только богат антиоксидантами, но и способен укреплять собственные системы антиоксидантной защиты организма, модулируя ферменты, относящиеся к главному антиоксиданту, глутатиону [20]. Как уже было сказано, повышение уровня глутатиона помогает поддерживать 2-ю фазу детоксикации печени, что очень полезно для людей с аутоиммунными заболеваниями для поддержания низкого уровня токсинов. Пациенты с аутоиммунными расстройствами имеют высокий уровень окислительного стресса и, вероятно, выиграют от увеличения количества антиоксидантов в своем рационе.
Способность черного тмина уменьшать воспаление и модулировать иммунную систему была изучена в исследовании ревматоидного артрита. Капсулы по 500 мг, принимаемые два раза в день, эффективно уменьшали боль, отек и утреннюю скованность по сравнению с плацебо после ежедневного применения в течение одного месяца [21].
Черный тмин является безопасным соединением; единственными побочными реакциями, о которых сообщается в литературе, являются два случая раздражения кожи при местном применении масла Nigella sativa [22]. Цельные семена безопасны для употребления в качестве специи во время беременности, однако добавок с черным тмином в составе в этот период следует избегать: исследования на животных показывают, что Nigella sativa может подавлять сокращения матки [23].
Найти черный тмин можно в специализированных магазинах или на индийских рынках, где он часто продается под названием Nigella sativa или kolonji. Его также можно купить онлайн; я рекомендую бренды, у которых есть органические версии этих добавок, например Mary Ruth’s и NOW Foods. Семена можно употреблять в цельном виде, их не обязательно растирать в порошок. Они обладают мягким перечным вкусом и придают блюдам особый аромат и приятное послевкусие; их можно обильно добавлять в мясные, овощные и бобовые блюда, а также использовать в соусах и супах.
Если вы используете цельные семена черного тмина, я рекомендую употреблять в общей сложности не менее одной чайной ложки в день. Их также можно измельчить через мельницу для приправ и добавлять в пищу в процессе ее приготовления. Если вам ближе порошковая или масляная форма чернушки, следует принимать выбранную вами добавку по половине чайной ложки в день.
В дополнение к регулярному употреблению ажгона, имбиря, чеснока и черного тмина я рекомендую две дополнительные добавки – ним и куркуму. При разработке этого протокола я выбрал элементы, которые, вероятно, будут во многом полезны пациентам с аутоиммунными заболеваниями. Ним и куркума не только обладают мощным противомикробным действием, но и противовоспалительными, антиоксидантными и метаболическими свойствами.
Ним (Azadirachta indica)
Одно из самых мощных противомикробных средств в аюрведе, ним ценится за его широкий спектр действия против различных патогенов. Исследования показывают, что он обладает противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми и противопаразитарными свойствами [24].
Также было доказано его благоприятное метаболическое воздействие. В ходе рандомизированного плацебо-контролируемого исследования ученые выяснили, что экстракт нима оказывает благотворное влияние на уровень глюкозы в крови и инсулинорезистентность; применительно к аутоиммунным состояниям он также способен снижать маркеры воспаления и окислительного стресса. Для создания добавок используют разные части растения, однако я рекомендую те, что готовят из листьев.
Принимать ее следует по одной капсуле с дозировкой 500 мг два раза в день во время еды (суточная доза 1000 мг) в общей сложности в течение двух недель. Производителей подобной добавки довольно много, но я рекомендую именно органический ним. Присмотритесь к маркам Organic India и Banyan Botanicals, их продукты доказали свою надежность. Пожалуйста, обратите внимание, что ним противопоказан беременным или кормящим женщинам. У мужчин существует теоретический риск влияния на фертильность при длительном использовании добавки из-за возможного спермицидного эффекта, но прием в течение двух недель вполне безопасен [26].
Куркума (Curcuma longa)
Хотя куркума больше всего ценится за свои противовоспалительные свойства, она является удивительно мощным противомикробным средством. Исследования показывают, что она обладает выраженным антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием [27]. Именно поэтому я включил куркуму в данный протокол, поскольку ее свойства помогают уничтожать вредные микроорганизмы, но процесс этот постепенный и вполне щадящий.
Куркумин, ключевой ингредиент куркумы, уменьшает воспаление на клеточном уровне. Поскольку хроническое воспаление является отличительной чертой аутоиммунитета, это вещество особенно ценно ввиду своего мощного противовоспалительного действия. Куркумин эффективен при блокировании NF-kB, фактора транскрипции, который запускает экспрессию провоспалительных генов, – ученые выявили его связь с различными аутоиммунными заболеваниями.
В нескольких исследованиях на животных и людях сравнивалась эффективность куркумина с отпускаемыми по рецепту противовоспалительными средствами, и было установлено, что действуют они одинаково, а побочных эффектов у куркумина гораздо меньше. При сравнении действия куркумы и ибупрофена у пациентов с остеоартритом коленного сустава ученые выяснили, что 1500 мг экстракта куркумы в день были столь же эффективны, как 1200 мг ибупрофена, в облегчении боли в колене и ригидности и улучшении функции сустава с меньшим количеством побочных эффектов, среди которых участники отмечали дискомфорт в животе [28].
Исследование с участием пациентов с ревматоидным артритом (РА) показало, что куркумин был столь же эффективен, как и отпускаемый по рецепту противовоспалительный диклофенак, в уменьшении боли и активности заболевания [29]. В рамках другого научного эксперимента оценивалось использование куркумина в период лечения хронического переднего увеита, аутоиммунного воспалительного заболевания глаз, и было обнаружено, что эффект применения куркумина был сопоставим с результатами традиционной медикаментозной терапии [30].
Одним из ключевых полезных факторов куркумы является ее антиоксидантный потенциал. Ее молекулярная структура позволяет непосредственно блокировать свободные радикалы. Однако куркума способна стимулировать продуцирование организмом и собственных антиоксидантов, которые в теории могут быть еще более мощными.
Доказано, что куркума активирует выработку супероксиддисмутазы, фермента, п