По мнению Авиценны, лук и чеснок обладают «согревающим воздействием» на людей, продвинутых в годах, и способны предупреждать «преждевременное охлаждение», подобно тлеющим огонькам в затухающем костре стареющего организма. Небольшое количество лука следует добавлять к овощному салату.
Чесноку Авиценна придавал особое значение как средству предупреждения старости. В «Каноне» он писал: «Если люди, продвинутые в годах, иногда употребляют чеснок и это давно вошло у них в привычку, пусть не отказываются от него. Знай, что от чеснока для них большая польза». Следует отметить, что современники Авиценны считали употребление лука и чеснока «дурным тоном»129.
Среди причин, из-за которых Авиценна нарушает в который раз «приличия», главной, по-видимому, является та, что эти овощи наделены природой редкими свойствами, способствующими устранению закупорок у пожилых людей. При этом он отдает предпочтение чесноку, указывая на то, что «чеснок полезен при вздутии живота, особенно в виде отвара с маслинами и морковью, который употребляют христиане»130. В настоящее время известно, что лук и чеснок содержат большое количество фитонцидов, способствующих санации полости рта, а при ряде заболеваний – и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, они оказывают нормализующее влияние на кишечную микрофлору людей пожилого и старческого возраста.
Важно также, что чеснок является одним из древнейших продуктов «кормящего ландшафта», родиной которого, по данным основоположника географии культурных растений – крупнейшего французского ботаника А. Декандоля, являются Киргизские степи[131] (скорей всего, речь идет о казахских степях). Отсюда древняя традиция употреблять чеснок, а Авиценна, как это уже отмечалось, предпочитал народные традиции предписаниям исламских догматиков и поборников особой изысканности и приличий. Сегодня чесночный суп подают во всех европейских ресторанах как особый деликатес, польза которого ни у кого не вызывает сомнения. А приличия? Авиценна их нарушал, полагая, видимо, что диктовать разумные правила поведения может только природа.
Фрукты – инжир и слива – включены Авиценной в пищевой рацион на основании твердого убеждения, что они относятся к числу продуктов питания, несущих в себе целительную силу долголетия для людей, продвинутых в годах, и употребляются в целях смягчения естества. Как один из способов достижения здорового долголетия Авиценна предлагает решать путем употребления в летнее время инжира и слив (сразу после сбора урожая), а в зимнее время – сушеного инжира или слегка отваренного в медовой воде.
Инжир, наряду с виноградом и финиками, Авиценна выделяет как фрукт, обладающий наименьшими характерными лечебными свойствами, что обуславливает его незаменимость как продукта питания. В пользу инжира во времена Авиценны говорило еще и то, что он был одним из самых дешевых фруктов и вполне доступным даже для самых беднейших слоев населения.
Мысли об идеальном городе-государстве – неотъемлемая часть его мировосприятия, поэтому представляется логичным, что, рекомендуя инжир, Авиценна знал, что его рекомендацией могут воспользоваться даже те старики, кто, подобно ослепшему в последние годы ар-Рази, просили милостыню во имя Аллаха, милостивого и милосердного.
Как уже было сказано, Авиценна рекомендовал инжир как средство, которое «смягчает естество», способствуя хорошему пищеварению. И он не ошибся. В настоящее время доказано, что благодаря содержанию ниацина (0,50 мг на 100 г съедобной части продукта) инжир нормализует секреторную и моторную функцию желудка.
Слива с древнейших времен считалась целебным средством, оказывающим послабляющее действие. Известный римский врач Квинт Серен Самонник отмечал, что в тех случаях, когда «желудок позволяет себе задержку, помощь и сливы дают, что Дамаском присланы славным»[132].
Авиценна, подтверждая мнение о «послабляющем» действии сливы, особо подчеркивает ее желчегонные свойства, полагая, что: «Сладкая слива выводит желтую желчь сильнее всех прочих фруктов». В современном представлении за счет содержания балластных веществ слива влияет на моторную функцию желчевыводящих путей, стимулируя процессы выведения желчи и препятствуя развитию застойных явлений в гепатобилиарной системе.
Оливковое масло, рекомендуемое Авиценной людям, продвинутым в годах, было широко распространено в Средней Азии, хотя в «кормящем ландшафте» маслины не произрастали. По свидетельству Бируни, его завозили из Сирии, где «вырабатывали из черных спелых маслин»[133]. Авиценна советовал добавлять оливковое масло практически во все овощные салаты. Кроме того, он был убежден в исключительной пользе масляной клизмы, «ибо при этом, кроме опорожнения тела, имеет место и смягчение внутренностей, в особенности полезно использовать для клизмы сладкое оливковое масло»[134].
Сегодня установлено, что оливковое масло содержит наибольшее количество (230–310 мг) противосклеротических веществ – стеринов. Последние исследования показали, что мононенасыщенные жиры относятся к так называемым «хорошим жирам», которые входят в состав клеточных мембран и контролируют поступление и выведение веществ, нужных для построения и правильного функционирования нервных клеток головного мозга. Они выделяют больше энергии, чем белки и углеводы вместе взятые, обеспечивают работу жирорастворимых витаминов А, D, Е, активно участвуют в терморегуляции организма.
В одном из хадисов (предания о Пророке Мухаммаде) рассказывается о ночной поездке Пророка Мухаммада в Иерусалим. В «Доме поклонения» Пророку после молитвы были предложены три чаши: одна с медом, другая с вином и третья с молоком, он выбрал из них последнюю.
Авиценна со свойственной его натуре пылкостью говорит о молоке в основном в восторженных выражениях: «Как хорошо сказал о молоке Руф, хотя ему и возражали!» – восклицает он. И тут же поясняет причину своих восторгов, отмечая, что: «Тело усваивает молоко до его превращения в кровь вследствие его природной близости к сущности крови»[135].
Молоко как часть стратегии биохакинга и в прошлом, и в наши дни занимает центральное место в диетологии, играя ключевую роль в решении проблемы минимизации «гнилостных излишков» пищи в стареющем организме. Великий русский физиолог И. П. Павлов, спустя 1000 лет после восторгов Авиценны по поводу молока, писал: «Чрезвычайное значение молока как пищи, приготовленной самой природой, теперь в значительной степени уясняется. Мы можем узнать три существенных пункта, которые характеризуют молоко как совершено исключительную пищу. Как мы знаем, на молоко изливается самый слабый желудочный сок, а также самое малое количество панкреатического сока, по сравнению с другими сортами еды, когда они берутся в эквивалентном по азоту качестве. Таким образом, секреторная работа ради усвоения молока значительно меньше по сравнению с любой другой едой»[136].
Авиценну восхищает не только то, что он знает о молоке со слов предшественников и благодаря собственным наблюдениям, но и загадки этого продукта, нечто неведомое: «У молока есть такие соответствия с телами людей, причины коих непостижимы». Молоко поражало Авиценну как алхимика, так как загадка молока была в сублимации его в кровь (как сублимация, например, ртути в золото).
Эта научная гипотеза Авиценны, имеющая алхимические корни, находит свое подтверждение сегодня, когда наука с позиций экспериментальной физиологии объяснила феномен молока. Известно, в частности, что для пожилых людей молоко необходимо как богатейший источник кальция.
Однако существует и другая точка зрения. По данным Гарвардской школы общественного здоровья, люди, получающие больше 2 мг кальция в день, в три раза чаще страдают распространенными формами рака предстательной железы. Исследованиями в 1992 году был выявлен молочный белок, запускающий аутоиммунную реакцию, которая, как считается, разрушает производящие клетки поджелудочный железы. И наконец, проблема неусвояемости лактозы, которая на сегодняшний день отмечена у 40 % потенциальных потребителей молока.
Следует отметить, что, буквально восхищаясь молоком на страницах «Канона», Авиценна не считал его панацеей. Более того, не рекомендовал его всем подряд на том лишь основании, что это один из самых удивительных продуктов, созданных природой. Вместе с тем, последовательно проводя в жизнь идею индивидуального подхода, он не видел необходимости без особых показаний употреблять молоко в зрелом возрасте, а продвинутых в годах предостерегал: «Что касается молока, то оно полезно для тех людей, кто охотно его пьет и не чувствует после его употребления натяжения в области печени и живота и не появляются зуд и боли»[137].
Авиценна мог разделять те же опасения, что и ученые гарвардской школы, но в отличие от них не делал относительно молока однозначных выводов, рекомендуя включить его в пищевой рацион продвинутых в годах и одновременно указывая на необходимость учитывать индивидуальные особенности человека.
Скорее всего, в этом вопросе Авиценна опирался на опыт Галена, который писал: «Я знал одного старого крестьянина, который жил в сельской местности более ста лет, и основным питанием его было козье молоко, которое он иногда пил с кусочками хлеба, намоченными в нем, а иногда он смешивал его с мёдом. Однако известный мне человек, подражая ему (так как он думал, что молоко – причина долгой жизни), все время страдал от молока, вне зависимости от того, в каком виде он его употреблял»[138].
Сегодня, как было отмечено, существует двойственное отношение к молоку, при этом имеется в виду коровье молоко. Авиценна, в отличие от с