1¾ ч. л. соли
1. Подготовь картофель. Разогрей духовку до 230 ℃. Воспользуйся универсальным ножом, чтобы разрезать каждую картофелину на ломтики шириной чуть больше сантиметра, а затем раздели каждый ломтик на палочки шириной чуть больше сантиметра.
2. Запеки картофель фри. Выложи картофельные палочки на противень в один слой. Полей картофель маслом и посыпь солью. Запекай 15 минут. Достань из духовки. Воспользуйся щипцами, чтобы перевернуть кусочки картофеля. Поставь обратно в духовку и готовь еще 15 минут (или пока картофель не станет хрустящим).
Совет от шеф-повара. Нарезав картофель, отправь его на один час в большую миску, наполненную ледяной водой. Слей жидкость и просуши картофель бумажными полотенцами. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает картофель хрустящим.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 473; ЖИРЫ: 18 Г; СОЛЬ: 1,047 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 73 Г; КЛЕТЧАТКА: 11 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 8 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Картофельное пюре – отличный гарнир, который сочетается с любыми видами мяса, приготовить его очень легко. Чаще всего пюре делают из картофеля сорта «рассет», но ты можешь попробовать и другие сорта для разнообразия, например «юкон голд» или красный картофель. Чаще всего перед приготовлением пюре картофель чистят, но можно и оставить кожуру – тогда получится более «деревенский» вариант блюда.
ИНВЕНТАРЬ
овощечистка
кастрюля среднего размера с крышкой
вилка
дуршлаг
толкушка или миксер
ИНГРЕДИЕНТЫ
9 картофелин среднего размера (очистить)
6 ст. л. сливочного масла
¼ стакана молока
½ ч. л. соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
1. Отвари картофель. Универсальным ножом разрежь каждую картофелину на четыре части. Отправь картофель в небольшую кастрюлю и залей водой так, чтобы она полностью закрывала картофелины. Накрой крышкой и готовь 20 минут на среднесильном огне. Проверь вилкой мягкость картофеля. Слей жидкость.
2. Сделай пюре. Пюрируй картофель при помощи толкушки или электрического миксера до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Добавь сливочное масло и молоко. Взбивай до воздушности. Посоли и поперчи.
Добавь разнообразия. Положи в готовое пюре 230 г сливочного сыра и смешай миксером до однородности. Либо после добавления молока вмешай в пюре тертый сыр чеддер или маленькие кусочки готового бекона.
Совет от шеф-повара. Используй подогретое молоко и сливочное масло. Для этого отправь их в микроволновую печь в небольшой миске (убедись, что ее можно использовать в микроволновой печи). Подогревай смесь с интервалами по 15 секунд, хорошенько перемешивая после каждого подогревания до тех пор, пока сливочное масло не растает. Добавь к картофелю, как указано в рецепте.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 491; ЖИРЫ: 18 Г; СОЛЬ: 0,449 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,047 Г; УГЛЕВОДЫ: 76 Г; КЛЕТЧАТКА: 6 Г; САХАР: 6 Г; БЕЛКИ: 9 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
Белый рис может быть длиннозерным, среднезерным и круглозерным. Самые распространенные сорта белого риса – «басмати» и «жасмин». Длиннозерный рис лучше всего держит форму. Белый рис отличается от бурого тем, что с него удаляется вся внешняя оболочка (отруби), в то время как бурый очищают только от шелухи, а оболочку оставляют. Прежде чем готовить белый рис, перебери крупу, чтобы удалить все испорченные зерна. Затем высыпи рис в дуршлаг и промой холодной водой.
ИНВЕНТАРЬ
кастрюля среднего размера с крышкой
вилка
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан риса
2 стакана воды
1 ч. л. соли
1. Приготовь рис. Отправь в кастрюлю среднего размера рис, воду и соль. Доведи до кипения на сильном огне. Убавь огонь до среднеслабого и продолжай варить еще 15 минут или пока рис не станет мягким. Сними с плиты.
2. Сделай рис воздушным. Воспользуйся вилкой, чтобы разрыхлить рис. Накрой кастрюлю крышкой и дай постоять 10 минут. Это поможет перераспределить жидкость и избежать слипшихся комков риса.
Приготовь впрок. Храни остатки риса в закрытом контейнере в холодильнике не больше пяти дней (ставь в холодильник только после остывания) или в морозилке не больше месяца. Разогревай в микроволновой печи или на плите, добавив небольшое количество воды. Много воды добавлять не нужно; начни с одной столовой ложки и долей еще немного при необходимости.
Совет от шеф-повара. Рис готов, когда при сдавливании кончиками пальцев зернышко кажется мягким.
Добавь разнообразия. Чтобы сделать рис более ароматным, попробуй заменить воду при варке на куриный, говяжий или овощной бульон.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 169; ЖИРЫ: 0 Г; СОЛЬ: 0,584 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 37 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 0 Г; БЕЛКИ: 3 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут
Этот рецепт салата коулсло считается классическим, но ты можешь поэкспериментировать со вкусами, добавив любые овощи или фрукты. Заправка готовится очень просто и получается намного вкуснее купленной в магазине. Попробуй – и убедишься в этом сам.
ИНВЕНТАРЬ
маленькая миска
венчик
миска среднего размера
ИНГРЕДИЕНТЫ
½ стакана майонеза
1½ ст. л. сахара
1½ ст. л. яблочного уксуса
½ ч. л. соли
400 г готовой смеси овощей для салата коулсло[1]
1. Приготовь заправку. Отправь в маленькую миску майонез, сахар, уксус и соль, перемешивай венчиком до тех пор, пока сахар не растворится.
2. Заправь салат. Соедини в миске среднего размера готовую смесь и заправку. Перемешай салат энергичными движениями снизу вверх, чтобы равномерно распределить соус. Подавай сразу.
Еще одна идея. Возьми три стакана измельченной белокочанной капусты вместо готовой смеси. После того как нашинкуешь капусту, переложи ее в большую миску, добавь одну столовую ложку соли и дай постоять 5 минут. Слей жидкость, если она появится, и далее готовь по рецепту выше.
Совет от шеф-повара. Не добавляй заправку к овощной смеси до тех пор, пока не придет время подавать блюдо.
Добавь разнообразия. Попробуй смешать ингредиенты с разными текстурами и вкусами, такими как изюм, бекон, виноград (предварительно разрежь каждую ягоду напополам), семечки подсолнечника, морковь (порежь крупно) или яблоки (потри).
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 223; ЖИРЫ: 20 Г; СОЛЬ: 0,489 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,010 Г; УГЛЕВОДЫ: 10 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 8 Г; БЕЛКИ: 1 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
Домашние макароны с сыром легко приготовить, и на вкус они гораздо лучше полуфабрикатов. Можно сделать просто макароны с сыром, а можно добавить бекон. Такие макароны могут быть гарниром или же легкой закуской, приготовить их не составит никакого труда.
ИНВЕНТАРЬ
терка
большая кастрюля
дуршлаг
маленькая миска
средняя кастрюля
венчик
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
230 г макарон
2 ст. л. пшеничной муки
½ ч. л. соли
¼ ч. л. чесночного порошка (по желанию)
2 ст. л. несоленого сливочного масла
1 стакан цельного молока
¼ стакана сметаны
2 стакана тертого сыра чеддер
1. Свари рожки. Приготовь макароны, следуя инструкции на упаковке. Слей жидкость.
2. Сделай сырный соус. Смешай в маленькой миске муку, соль и чесночный порошок (если решишь его использовать). Растопи сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда оно начнет пузыриться, добавь мучную смесь и соедини все венчиком. Готовь 1 минуту (или пока смесь не станет золотисто-коричневой). Медленно и постепенно, постоянно помешивая, добавляй молоко до тех пор, пока соус не станет однородным. Венчиком вмешай сметану. Готовь 3–5 минут (или пока соус не начнет густеть, не позволяй ему закипать). Убавь огонь до слабого, добавь сыр и перемешивай до тех пор, пока сыр не растает. Сними с плиты.
3. Соедини соус и макароны. Добавь к соусу рожки и хорошо перемешай. Дай постоять 3–5 минут.
Еще одна идея. Для этого рецепта ты можешь использовать свой любимый сорт сыра (например, швейцарский, моцареллу, джек) или любую комбинацию этих или других сыров. Какой бы сыр тебе ни захотелось использовать, натри его самостоятельно. Не бери готовый тертый сыр – к нему добавляют консерванты, из-за которых сыр плохо тает.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 285; ЖИРЫ: 15 Г; СОЛЬ: 0,361 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,044 Г; УГЛЕВОДЫ: 25 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 12 Г
БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 минут
Такой кукурузный хлеб отлично сочетается с белой фасолью с овощами и ветчиной и вегетарианским чили