2. Подготовь заливку. Соедини венчиком говяжий бульон и сливки (11 %-ные) в миске среднего размера, хорошо перемешай. Залей получившейся смесью картофель. Посыпь сверху оставшимся сыром (¼ стакана).
3. Запеки. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь 45 минут (или пока по краям формы не появятся пузырьки, а верхняя часть гратена не приобретет золотисто-коричневый оттенок). Достань из духовки. Дай отдохнуть 5 минут, прежде чем подавать к столу.
Совет от шеф-повара. Для экономии времени сделай вилкой дырочки в целых картофелинах и отправь в микроволновую печь на 5 минут. Оставь отдыхать в микроволновой печи еще на 5 минут, затем нарежь кружочками.
Добавь разнообразия. Когда будешь готовить заливку, добавь к говяжьему бульону и сливкам одну столовую ложку зернистой горчицы.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 387; ЖИРЫ: 20 Г; СОЛЬ: 0,434 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,061 Г; УГЛЕВОДЫ: 36 Г; КЛЕТЧАТКА: 5 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 17 Г
Глава 5. Супы и салаты
В этой главе ты найдешь рецепты супов и салатов на любой вкус. Например, узнаешь, как приготовить салат с макаронами для семейного застолья и теплый тосканский суп, который согреет в промозглый день. Подай салат тако с говядиной как основное блюдо или дип-соус, доведи до совершенства куриный суп и угости им друга, если он приболеет. Здесь достаточно рецептов для самых разных поводов.
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
Суп рамен с лапшой – основа основ. Это блюдо готовится легко и быстро. Данный рецепт позволит тебе прокачать свои навыки по приготовлению рамена.
ИНВЕНТАРЬ
кастрюля среднего размера
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 лук-шалот (удалить корень, нарезать ломтиками зеленую и белую части)
¼ ч. л. острого соуса
3 стакана овощного бульона
2 ч. л. соевого соуса
⅓ стакана воды
420 г лапши для рамена (без специй, которые прилагаются к упаковке)
1. Подготовь овощи. Разогрей растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавь чеснок, лук-шалот и острый соус. Готовь 2 минуты (или пока лук не станет мягким и прозрачным).
2. Приготовь бульон. Добавь овощной бульон, соевый соус и воду. Прибавь огонь до среднесильного и доведи до кипения. Добавь лапшу и готовь 3 минуты (или пока лапша не станет мягче). Подай суп в двух глубоких сервировочных тарелках.
Добавь разнообразия. Нарежь ломтиками яйцо, сваренное вкрутую, и выложи по половине ломтиков в каждую тарелку перед подачей.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 470; ЖИРЫ: 21 Г; СОЛЬ: 1,322 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 58 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 11 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ
6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Когда мои дети были маленькими, я часто готовила такой суп, если они болели или приглашали домой друзей, а я не знала, сколько гостей придет. Чтобы увеличить объем супа, можно просто добавить больше овощей. А чтобы приготовить суп быстрее, ты можешь взять остатки уже приготовленной курицы или консервированного цыпленка.
ИНВЕНТАРЬ
универсальный нож
разделочная доска
сковорода-гриль среднего размера
ложка для перемешивания с длинной ручкой
большая кастрюля
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. сливочного масла
½ желтой луковицы (крупно порубить)
1 куриная грудка без кожи и костей (крупно нарезать)
900 г куриного бульона
410 г консервированного ассорти овощей
1 лавровый лист
1. Приготовь куриную грудку. Растопи сливочное масло в сковороде-гриль на среднем огне. Добавь лук и куриную грудку. Обжаривай в течение семи минут (или пока куриная грудка полностью не прожарится, а лук не станет прозрачным).
2. Приготовь суп. Отправь в большую кастрюлю куриный бульон, куриную грудку, лук, овощи и лавровый лист. Доведи до кипения на среднесильном огне. Убавь огонь до среднеслабого и готовь 10 минут (или пока суп полностью не прогреется). Сними с плиты. Убери лавровый лист перед подачей.
Добавь разнообразия. Можешь добавить в суп 2 стакана готовой пасты, например яичной лапши или рожек, так у тебя получится куриный суп с лапшой.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 164; ЖИРЫ: 5 Г; СОЛЬ: 0,557 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,026 Г; УГЛЕВОДЫ: 18 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 13 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Куриный суп с чипсами из тортильи – одно из моих любимых блюд. Это отличный способ использовать остатки ранее приготовленной курицы. Кстати, курицу можно заменить индейкой. Укрась блюдо кинзой, она дополнит суп свежими и необычными нотками вкуса.
ИНВЕНТАРЬ
большая кастрюля с крышкой
ложка для перемешивания
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. растительного масла
1 маленькая луковица (крупно порубить)
2 зубчика чеснока (измельчить)
1 перец халапеньо (удалить семена и крупно порезать)
410 г куриного бульона
410 г консервированных резаных помидоров
450 г приготовленной курицы (разобрать на волокна)
½ ч. л. соли
1 спелое авокадо
кукурузные чипсы из тортильи
½ стакана тертого сыра
1 лайм (нарезать дольками)
1. Приготовь овощи. Разогрей растительное масло в большой кастрюле на среднесильном огне. Добавь лук и готовь, часто помешивая, 2 минуты (или до тех пор, пока лук не станет прозрачным). Добавь чеснок и перец халапеньо. Готовь еще 2–3 минуты, продолжая часто помешивать (или до появления приятного аромата).
2. Приготовь суп. Отправь в кастрюлю бульон, помидоры и курицу. Посоли. Перемешай. Доведи до кипения. Убавь огонь до среднеслабого, накрой кастрюлю крышкой и готовь, не доводя до кипения, в течение 15 минут (или пока курица не прогреется).
3. Подай готовое блюдо. Перед подачей очисти авокадо и удали косточку. Нарежь на дольки толщиной 2,5 см. Раздели чипсы из тортильи на четыре части и разложи по четырем глубоким тарелкам, в которых будешь подавать блюдо. Разлей суп по тарелкам. Каждую порцию укрась дольками авокадо и тертым сыром; дополни небольшим количеством чипсов из тортильи. Подавай с дольками лайма.
Совет от шеф-повара. Не добавляй в суп кукурузные чипсы до тех пор, пока не соберешься его подавать к столу. Они нужны для текстуры и украшения.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 479; ЖИРЫ: 51 Г; СОЛЬ: 0,732 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,153 Г; УГЛЕВОДЫ: 21 Г; КЛЕТЧАТКА: 7 Г; САХАР: 7 Г; БЕЛКИ: 51 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут
Такой суп с курицей и клецками получается питательным, это еще один отличный согревающий вариант. Клецки делаются из готового магазинного теста для печенья, а варятся прямо в супе.
ИНВЕНТАРЬ
овощечистка
большая кастрюля с крышкой
миска среднего размера
венчик
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. сливочного масла
½ мелко порубленной репчатой луковицы
1 стакан крупно порубленной моркови
2 стебля сельдерея (крупно порубить)
450 г приготовленной курицы (крупно порезать)
5 стаканов куриного бульона
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
1 стакан замороженного зеленого горошка
1 ст. л. пшеничной муки
460 г готового теста для печенья
1. Подготовь курицу и овощи. Растопи сливочное масло в большой кастрюле на среднесильном огне. Добавь лук, морковь, сельдерей и курицу. Готовь 5 минут (или пока лук не станет прозрачным).
2. Приготовь суп. Высыпи в бульон перец. Добавь в кастрюлю к курице и овощам. Доведи до кипения. Убавь огонь до среднеслабого. Отправь в кастрюлю горошек, накрой крышкой и готовь, не доводя до кипения и периодически помешивая, в течение пяти минут.
3. Сделай клецки. Посыпь мукой разделочную доску. Возьми пласт теста и надави на него ладонью (не забудь предварительно помыть руки) так, чтобы раскатать его до толщины чуть больше 5 мм. Разрежь тесто на квадраты. Брось их в суп по одному. Накрой кастрюлю крышкой и готовь, не доводя до кипения и помешивая время от времени, в течение 15 минут (или пока клецки не станут пышными и полностью не приготовятся). Сними с плиты.
Совет от шеф-повара. Когда отправишь в суп клецки, хорошенько их перемешай, прежде чем накрывать кастрюлю крышкой. Это позволит им пропитаться бульоном.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 417; ЖИРЫ: 11 Г; СОЛЬ: 1,069 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,087 Г; УГЛЕВОДЫ: 46 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 8 Г; БЕЛКИ: 33 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
Такой сливочный томатный суп можно назвать почти домашним. Банка соуса для спагетти становится основой для по-настоящему согревающего уютного блюда. Мне кажется, что приготовить его не сложнее, чем открыть банку консервов, а вкус такого супа моей семье нравится намного больше. Если ты подашь к нему