горячий бутерброд с сыром, получится отличный ужин.
ИНВЕНТАРЬ
кастрюля среднего размера
венчик
ИНГРЕДИЕНТЫ
740 г консервированного томатного соуса с базиликом (для спагетти)
3 стакана жирных сливок (33 %)
½ стакана сахара
1½ ч. л. вустерширского соуса
Свежий базилик (для подачи; порубить)
1. Приготовь суп. Вылей соус для спагетти в небольшую кастрюлю. Вмешай сливки. Добавь сахар и вустерширский соус. Перемешай венчиком, чтобы хорошенько соединить ингредиенты. Поставь на средний огонь и готовь, пока смесь не прогреется, а сахар не растворится (кипятить не нужно). Сними с плиты.
2. Подай. Разлей суп по тарелкам (получится четыре порции) и укрась базиликом.
Добавь разнообразия. Сделай тост из какого-нибудь плотного хлеба (отлично подойдет бездрожжевой), раздели на маленькие кусочки и выложи в центр каждой тарелки. Так суп будет выглядеть изысканнее.
Еще одна идея. Чтобы текстура супа стала более однородной, пюрируй соус для спагетти блендером, прежде чем выливать в кастрюлю.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 756; ЖИРЫ: 66 Г; СОЛЬ: 1,054 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,245 Г; УГЛЕВОДЫ: 40 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 33 Г; БЕЛКИ: 6 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Тарелка горячего супа никого не оставит равнодушным. Такой овощной суп состоит из свежих ингредиентов и готовится быстро. Это идеальное согревающее блюдо сделает теплее самый холодный день. Считай такой рецепт отличной основой для экспериментов с овощными супами. Можешь использовать свои любимые овощи (замороженные или свежие) и добавить остатки какого-нибудь мяса, например курицы или говядины.
ИНВЕНТАРЬ
овощечистка
кастрюля среднего размера
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ч. л. оливкового масла
½ маленькой луковицы (крупно порезать)
1 стебель сельдерея (крупно порезать)
1 большая морковь (крупно порезать)
½ зубчика чеснока (измельчить)
1 стакан овощного бульона
410 г консервированных помидоров с «Итальянскими травами» (нарезать кубиками)
¼ стакана приготовленных рожек
½ ч. л. соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
1. Подготовь овощи. Разогрей растительное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Отправь в кастрюлю лук, сельдерей и морковь. Готовь, периодически помешивая, 10 минут или пока овощи не станут мягче. Добавь чеснок, перемешай.
2. Приготовь суп. Отправь в кастрюлю бульон, помидоры и пасту. Приправь солью и перцем. Готовь в течение 10 минут (или пока суп не прогреется). Не доводи до кипения. Сними с плиты.
Добавь разнообразия. Можешь добавить прямо в тарелку с супом одну-две веточки петрушки, сыр пармезан или немного свежевыжатого лимонного сока. Каждый из этих дополнительных ингредиентов делает овощной суп еще вкуснее.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 135; ЖИРЫ: 3 Г; СОЛЬ: 1,124 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 23 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 10 Г; БЕЛКИ: 3 Г
БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
Такой суп отлично согреет промозглой осенью или прохладной зимой. Сливочная основа и насыщенный чеддер отлично сочетаются с брокколи и морковью. Готовится суп всего за 30 минут, а значит, его можно считать быстрым согревающим блюдом. Подавай с багетом или укрась небольшим количеством крутонов.
ИНВЕНТАРЬ
овощечистка
терка
большая кастрюля
ложка для перемешивания с длинной ручкой
венчик
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. сливочного масла
½ стакана нарезанного желтого лука
2 ст. л. пшеничной муки
3 стакана молока
1 стакан овощного бульона
2 стакана приготовленной брокколи (крупно порубить)
1 стакан моркови (нарезать соломкой)
2 стакана тертого сыра чеддер
соль
свежемолотый черный перец
½ ч. л. сметаны
1. Приготовь заправку. Растопи сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук. Готовь 5 минут (или пока лук не станет мягче). Вмешай муку. Готовь примерно минуту, затем постепенно добавь молоко и овощной бульон, примерно по ¼ стакана за один раз, перемешивая смесь венчиком до тех пор, пока заправка не станет гуще и не приобретет однородную консистенцию.
2. Приготовь суп. Отправь в кастрюлю брокколи и морковь. Готовь примерно 10 минут, не доводя до кипения, или пока суп не прогреется, а ингредиенты не соединятся. Посоли и поперчи. Сними с плиты.
3. Подай. Добавь сметану, перемешай и подавай.
Полезная подсказка. Чтобы нарезать соломкой морковь, срежь тонкий ломтик по длине с одной стороны. Положи на разделочную доску срезом вниз – так морковь не будет сдвигаться. Разрежь поперек на три части. Каждую треть нарежь ломтиками шириной чуть больше 5 мм, а затем каждый ломтик раздели на полосочки шириной чуть больше 5 мм. Если у тебя нет времени, чтобы нарезать морковь соломкой, просто потри ее.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 424; ЖИРЫ: 29 Г; СОЛЬ: 0,687 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,09 Г; УГЛЕВОДЫ: 21 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 12 Г; БЕЛКИ: 22 Г
БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО
6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут
Чили – приятное согревающее блюдо. У него пикантная томатная основа и многослойная текстура. Такой вегетарианский чили не будет настолько питательным, как чили с мясом, но при этом сохранит все вкусовые качества. На второй день это блюдо становится еще лучше. Попробуй подать остатки вегетарианского чили с запеченным картофелем.
ИНВЕНТАРЬ
консервный нож
большая кастрюля
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. растительного масла
1 репчатая луковица (крупно порубить)
410 г консервированных помидоров (нарезать кубиками)
425 г консервированной красной фасоли сорта «кидни» (слить жидкость и промыть)
2 ст. л. молотого перца чили
2 ч. л. соли
1. Приготовь чили. Разогрей растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук и готовь 5 минут (или пока лук не станет прозрачным). Добавь помидоры (вместе с жидкостью из банки), фасоль, молотый перец чили и соль.
2. Прогрей. Готовь, не доводя до кипения и периодически помешивая, в течение 30 минут или пока чили не прогреется, а ароматы не сольются. Сними с плиты.
Добавь разнообразия. Если любишь чили чуть острее, добавь еще ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.
Еще одна идея. Если тебе хочется, чтобы чили стал гуще, попробуй добавить 30 г слегка поджаренных ростков пшеницы после того, как вся смесь прогреется в течение 30 минут. Готовь еще 5 минут, чтобы чили загустел.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 194; ЖИРЫ: 6 Г; СОЛЬ: 0,81 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 29 Г; КЛЕТЧАТКА: 9 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 9 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
Такой легкий чили идеально подходит для прохладного осеннего вечера, да и зимой прекрасно согреет. Если считаешь, что фасоли не место в чили, просто не добавляй ее.
ИНВЕНТАРЬ
консервный нож
кисточка для выпечки
форма для запекания (20 × 20 см)
кулинарный термометр
сковорода-гриль среднего размера
ложка для перемешивания с длинной ручкой
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 куриная грудка
2 ст. л. оливкового масла (понадобится на разных этапах приготовления)
½ ч. л. соли плюс еще немного по необходимости
свежемолотый черный перец
½ маленькой луковицы (крупно порубить)
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 маленький красный сладкий перец (нарезать кубиками)
½ ч. л. сушеного базилика
¼ ч. л. молотого чили
¼ ч. л. молотого тмина
425 г консервированных помидоров (нарезать кубиками)
425 г консервированной красной фасоли сорта «кидни» (слить жидкость и промыть)
¼ стакана тертого сыра чеддер (по желанию)
сметана (для подачи; по желанию)
1. Запеки куриную грудку. Разогрей духовку до 200 ℃. С помощью кисточки нанеси на грудку оливковое масло, а затем посоли и поперчи ее. Положи грудку в форму для запекания. Отправь в духовку и готовь 15–18 минут (или пока внутренняя температура куриной грудки не достигнет 74 ℃). Достань из духовки. Как только грудка достаточно остынет, перемести ее из формы для запекания на разделочную доску и порежь крупными кусочками.
2. Подготовь овощи. Пока куриная грудка готовится, разогрей столовую ложку оливкового масла в сковороде-гриль среднего размера на среднеслабом огне. Отправь в сковороду лук и готовь 7–9 минут (или пока он не станет прозрачным). Добавь сладкий перец, базилик, молотый чили, тмин и соль. Готовь, помешивая, в течение одной минуты (или до появления приятного аромата). Отправь в сковороду резаные помидоры. Доведи до кипения, потом убавь огонь до среднеслабого. Готовь в течение 15 минут, не доводя до кипения, пока овощная смесь не прогреется, а ароматы не сольются.
3. Приготовь чили. Добавь кусочки куриной грудки и фасоль. Готовь, помешивая, в течение пяти минут (или пока чили полностью не прогреется). Положи чили в глубокую тарелку и дополни сыром и сметаной (можешь использовать что-то одно или и то и другое).