Добавь разнообразия. Выложи отбивную на спагетти и подай с соусом маринара.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 419; ЖИРЫ: 25 Г; СОЛЬ: 0,82 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,261 Г; УГЛЕВОДЫ: 8 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 1 Г; БЕЛКИ: 42 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
Здесь курица и ветчина сочетаются со сливочным соусом и яичной лапшой. Такая запеканка отлично получается из остатков приготовленных ранее блюд.
ИНВЕНТАРЬ
форма для запекания (20 × 20 см)
две кастрюли
дуршлаг
ложка для перемешивания с длинной ручкой
венчик
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
антипригарный кулинарный спрей
115 г яичной лапши
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
1 стакана молока
120 г приготовленной нарезанной курицы
½ стакана нарезанной кубиками ветчины
¼ сельдерея (порубить)
1 ч. л. паприки
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
½ стакана тертого сыра чеддер
1. Приготовь лапшу. Разогрей духовку до 200 ℃. Обработай внутреннюю часть формы для запекания (20 × 20 см) небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея. Приготовь яичную лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Слей жидкость.
2. Сделай соус. Растопи сливочное масло в небольшой кастрюле на среднеслабом огне. Добавь муку, постоянно помешивая, и готовь примерно 3 минуты (или пока на поверхности не появятся пузырьки). Медленно добавь молоко, перемешивая смесь венчиком. Не переставая помешивать, готовь до тех пор, пока соус не станет густым и не приобретет однородную консистенцию. Сними с плиты.
3. Приготовь запеканку. Добавь лапшу в соус. Отправь в кастрюлю курицу, ветчину, сельдерей, паприку, соль и перец. Перемешай так, чтобы лапша полностью покрылась соусом. Выложи ложкой в форму для запекания. Поставь ее в духовку и готовь 15 минут. Достань из духовки. Посыпь сверху сыром, верни в духовку и готовь 5 минут (или пока сыр не растает). Достань из духовки.
Добавь разнообразия. Попробуй на третьем этапе добавить в смесь ¼ стакана приготовленной ранее стручковой фасоли, кукурузы или горошка.
Совет от шеф-повара. Дай запеканке отдохнуть 5 минут, прежде чем подавать к столу.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 531; ЖИРЫ: 29 Г; СОЛЬ: 1,084 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,14 Г; УГЛЕВОДЫ: 35 Г; КЛЕТЧАТКА: 2 Г; САХАР: 7 Г; БЕЛКИ: 32 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ
3 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Бефстроганов по такому рецепту – это нежные кусочки говядины с грибами в густой мясной подливе и сметане в сочетании с яичной лапшой.
ИНВЕНТАРЬ
большая сковорода-гриль
зип-пакет
кухонные щипцы
кастрюля среднего размера
дуршлаг
плоская тарелка
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 ст. л. сливочного масла (понадобятся на разных этапах)
2 ст. л. муки
¼ ч. л. соли
⅛ ч. л. черного перца
220 г говяжьего стейка
½ стакана бульона
220 г широкой яичной лапши
1 стакан крупно нарезанного лука
1 зубчик чеснока (измельчить)
½ стакана нарезанных ломтиками грибов
1 ч. л. вустерширского соуса
¼ стакана сметаны
1. Приготовь говядину. Тонко нарежь стейк. Засыпь муку, соль и перец в зип-пакет. Положи в пакет стейк, закрой застежку и потряси так, чтобы мясо полностью покрылось мучной смесью. Растопи 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Положи стейк на сковороду и готовь примерно 3 минуты с каждой стороны (или пока мясо не станет коричневым). Убери стейк со сковороды. Добавь бульон.
2. Приготовь лапшу. Отвари лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Слей жидкость. Выложи лапшу на плоскую тарелку, добавь 1 столовую ложку сливочного масла, хорошенько перемешай.
3. Приготовь овощи. Положи оставшуюся столовую ложку сливочного масла в ту же сковороду, где готовился стейк. Дай маслу растаять. Добавь лук и готовь 5 минут или пока он не станет прозрачным. Далее выложи на сковороду чеснок и грибы. Готовь, периодически помешивая, 5 минут (или пока грибы не станут мягче).
4. Приготовь соус до конца. Добавь вустерширский соус, потом сметану и хорошо перемешай. Сними с плиты. Выложи ложкой на лапшу и наслаждайся.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 436; ЖИРЫ: 21 Г; СОЛЬ: 0,442 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,071 Г; УГЛЕВОДЫ: 37 Г; КЛЕТЧАТКА: 2 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 26 Г
Глава 7. Семейные обеды и ужины
Побалуй свою семью обедом или ужином, приготовив блюдо по одному из рецептов в этой главе. Здесь ты найдешь основные блюда: запеканки, морепродукты, пасты, множество вариантов приготовления курицы. Ты узнаешь, как просто приготовить лазанью, креветки скампи, запеканку с картофелем, курицу с сыром пармезан в мультиварке и сырный хот-дог с чили в духовке.
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ
ВЫХОД: 30 крыльев
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 30 минут
Этот рецепт я получила от родственницы моего супруга, тетушки Би, и он стал моим любимым не только потому, что крылья получаются удивительно вкусными, но и потому, что готовить их очень просто. Всего четыре ингредиента – и получаются перекус, закуска или блюдо для вечеринки с друзьями.
ИНВЕНТАРЬ
форма для запекания (23 × 33 см)
кухонные щипцы
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
антипригарный кулинарный спрей (чтобы обработать форму для запекания)
30 куриных крыльев
1 ст. л. приправы «Лимонный перец»
¼ стакана соевого соуса
1. Подготовь куриные крылья. Разогрей духовку до 180 ℃. Обработай дно формы для запекания (23 × 33 см) небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея. Промой куриные крылья проточной водой и просуши бумажным полотенцем. Приправь «Лимонным перцем». Выложи крылья в подготовленную форму для запекания. Полей соевым соусом.
2. Запеки. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки. Готовь 1½ часа (или пока курица полностью не приготовится), переверни крылья в процессе приготовления один раз. Достань из духовки.
Совет от шеф-повара. Чтобы было проще соединить крылья с соусом, выложи соус в большой зип-пакет (4 литра). Складывай в этот пакет куриные крылья небольшими порциями и как следует тряси, чтобы они хорошо покрылись соусом.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ (5 КРЫЛЬЕВ): КАЛОРИИ: 827; ЖИРЫ: 54 Г; СОЛЬ: 1,385 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,194 Г; УГЛЕВОДЫ: 29 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 0 Г; БЕЛКИ: 50 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ
6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Белая фасоль не содержит холестерина и жиров, но в ней много сложных углеводов. Она богата клетчаткой, а еще является отличным источником белка. Мне нравится сочетать белую фасоль с ветчиной и готовить в курином бульоне, но она хороша и без мяса. Если хочешь сделать блюдо вегетарианским, замени куриный бульон водой и не добавляй ветчину.
ИНВЕНТАРЬ
овощечистка
консервный нож
большая кастрюля
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица (разрезать на несколько частей)
2 моркови среднего размера (очистить и нарезать кружочками)
440 г белой фасоли (слить жидкость и промыть водой)
2½ стакана куриного бульона
2 стакана приготовленной ветчины (нарезать кубиками)
1. Подготовь лук и морковь. Растопи сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Отправь в кастрюлю лук и морковь и готовь 7 минут, постоянно помешивая, или пока лук не станет прозрачным, а морковь не размягчится.
2. Приготовь фасоль. Добавь в ту же кастрюлю фасоль, куриный бульон и ветчину. Готовь примерно 10 минут (или пока фасоль не прогреется). Сними с плиты.
Совет от шеф-повара. Когда фасоль будет готова, воспользуйся большой ложкой, чтобы раздавить некоторые бобы о стенку кастрюли. Повтори несколько раз, перемешивая блюдо после каждого подхода, это поможет сделать его гуще.
Добавь разнообразия. Слей жидкость из банки консервированных резаных помидоров и добавь их в кастрюлю вместе с куриным бульоном.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 222; ЖИРЫ: 13 Г; СОЛЬ: 0,671 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,041 Г; УГЛЕВОДЫ: 24 Г; КЛЕТЧАТКА: 8 Г; САХАР: 2 Г; БЕЛКИ: 17 Г
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
Обычно создание бургеров «Неряха Джо» приписывают повару по имени Джо, работавшему в заведении Floyd Angell’s Café в Су-Сити (штат Айова). Говорят, что именно он начал добавлять томатный соус в свои сэндвичи с рубленым мясом, что сделало их невероятно популярными.
ИНВЕНТАРЬ
большая сковорода-гриль
ложка
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г говяжьего фарша
¾ стакана кетчупа
¼ стакана горчицы
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. вустерширского соуса