¼ стакана свежей петрушки (крупно порубить)
1 ч. л. сушеного базилика
½ ч. л. хлопьев красного перца
½ ч. л. свежемолотого черного перца
450 г лингвини
тертый сыр пармезан (для подачи)
1. Сделай соус. Разогрей оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднеслабом огне. Отправь в сковороду чеснок и обжаривай в течение двух минут (или до появления характерного аромата и золотистого оттенка). Добавь морепродукты вместе с жидкостью из банки, петрушку, базилик, хлопья красного перца и черный перец. Готовь, не давая соусу кипеть, 20 минут (или пока соус слегка не уварится).
2. Приготовь лингвини. Свари лингвини, следуя инструкции на упаковке. Слей жидкость.
3. Соедини все ингредиенты. Соедини лингвини и соус и перемешай. Сними с плиты. Выложи блюдо в тарелку для подачи, посыпь тертым сыром и подавай.
Добавь разнообразия. Можешь добавить маслины в блюдо прямо перед подачей.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 902; ЖИРЫ: 52 Г; СОЛЬ: 0,531 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,352 Г; УГЛЕВОДЫ: 87 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 2 Г; БЕЛКИ: 24 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут
Тетраццини с курицей по этому рецепту представляют собой запеченные в духовке спагетти с нежными кусочками курицы и грибов в белом соусе.
ИНВЕНТАРЬ
форма для запекания (23 × 33 см)
маленькая миска
венчик
кастрюля среднего размера
ложка для перемешивания с длинной ручкой
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
антипригарный кулинарный спрей
1 желток (из большого яйца)
2 ст. л. молока
6 ст. л. сливочного масла (понадобятся на разных этапах приготовления)
230 г грибов (тонко нарезать)
1 зеленый сладкий перец (нарезать полосками)
3 ст. л. муки
½ ч. л. перца
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
2½ стакана 11 %-ных сливок
3 стакана готовой курицы (нарезать кубиками)
230 г спагетти (приготовить и слить жидкость)
½ стакана тертого сыра пармезан
1. Подготовь яичную смесь. Разогрей духовку до 180 ℃. Обработай антипригарным кулинарным спреем внутреннюю поверхность формы для запекания (23 × 33 см). В маленькой миске соедини венчиком желток и молоко.
2. Приготовь соус. Растопи 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавь грибы и сладкий перец. Готовь, постоянно помешивая, 3 минуты (или пока грибы не начнут уменьшаться в размере, а перец не станет чуть мягче). Добавь муку, черный перец, мускатный орех. Хорошенько перемешай. Готовь, постоянно помешивая, 2 минуты (или пока смесь не начнет густеть). Убавь огонь до слабого, добавь сливки, продолжай перемешивать смесь до тех пор, пока она не станет однородной и не начнет густеть. Соедини курицу и соус, перемешай. Сними с плиты. Добавь яично-молочную смесь. Еще раз хорошо перемешай.
3. Запеки. Отправь в форму для запекания готовые спагетти. Сверху выложи ложкой соус. Посыпь сыром пармезан и добавь кусочки оставшегося сливочного масла (2 столовые ложки). Поставь форму на средний уровень духовки и готовь 20 минут (или пока блюдо не приобретет золотисто-коричневый оттенок). Достань из духовки.
Приготовь впрок. Можешь хранить остатки блюда в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 817; ЖИРЫ: 43 Г; СОЛЬ: 0,391 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,246 Г; УГЛЕВОДЫ: 55 Г; КЛЕТЧАТКА: 7 Г; САХАР: 4 Г; БЕЛКИ: 51 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 минут
Лайфхак для экономии времени: готовь сразу две лазаньи. Подготовь все нужные ингредиенты в двойном объеме, сделай одну лазанью и поставь ее в духовку, чтобы подать к ужину, а затем займись второй лазаньей и отправь ее в морозилку, чтобы у тебя было готовое блюдо на следующий день. Приготовление второй лазаньи не займет много времени.
ИНВЕНТАРЬ
большой сотейник
дуршлаг
большая сковорода-гриль
силиконовая лопатка
миска среднего размера
ложка для перемешивания с длинной ручкой
форма для запекания (23 × 33 см)
ложка
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
½ стакана лука (крупно порубить)
450 г говяжьего фарша
680 г соуса маринара
3 стакана нежирного творога
1 стакан тертого сыра пармезан (понадобится на разных этапах)
2 больших яйца
12 листов для лазаньи (отварить и слить жидкость)
3 стакана сыра моцарелла (разделить на маленькие кусочки; понадобятся на разных этапах)
свежие листья базилика (для подачи; по желанию)
1. Пожарь фарш. Разогрей духовку до 200 ℃. Положи в большую сковороду лук и говяжий фарш; готовь, разбивая кусочки фарша силиконовой лопаткой, на среднесильном огне примерно 5 минут (или пока фарш не приобретет коричневый оттенок, а лук не станет прозрачным). Сними с плиты. Слей жидкость и аккуратно избавься от жира. Добавь соус маринара. Перемешай.
2. Приготовь начинку. Соедини в небольшой миске творог, ¾ стакана сыра пармезан и яйца. Перемешивай до тех пор, пока смесь не станет однородной.
3. Приготовь лазанью. Распредели по дну формы для запекания (23 × 33 см) 2 стакана мясного соуса так, чтобы все дно оказалось закрыто. Выложи на соус 4 листа для лазаньи. Далее выложи на пасту ложкой половину объема сырно-творожной смеси. Затем сделай слой из 1 ½ стакана моцареллы. Продолжай выкладывать слои: 2 стакана мясного соуса, 4 листа для лазаньи, оставшуюся сырно-творожную смесь и оставшиеся 1½ стакана моцареллы. Выложи последний слой листов для лазаньи на моцареллу, закрой их оставшимся мясным соусом и посыпь последней порцией сыра пармезан (¼ стакана).
4. Запеки. Отправь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь 30 минут (или пока соус не загустеет, а сыр не растает). Достань из духовки. Дай постоять в течение пяти минут, прежде чем подавать к столу. Укрась листьями свежего базилика (если будешь его использовать) для более эффектной подачи.
Совет от шеф-повара. Чем больше времени ты дашь лазанье постоять перед подачей, тем гуще станет соус. Дать ей отдохнуть около 12 минут, прежде чем подавать к столу.
Приготовь впрок. Ты легко можешь удвоить количество всех ингредиентов и приготовить две лазаньи сразу. Одну лазанью можно заморозить, чтобы приготовить на ужин в другой день. Выложи слоями в форме для запекания все ингредиенты (не запекай в духовке) и плотно закрой алюминиевой фольгой, прежде чем отправить в морозильную камеру. Когда соберешься подавать вторую лазанью, дай ей оттаять до комнатной температуры и отправь в духовку, разогретую до 180 ℃, на 50 минут.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 1057; ЖИРЫ: 54 Г; СОЛЬ: 2,718 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,288 Г; УГЛЕВОДЫ: 73 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 24 Г; БЕЛКИ: 74 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 минут
Есть легенда, что такая запеканка впервые появилась в 1979 году в книге рецептов, которые собирала десятилетняя девочка по имени Кара Коннери. Она писала письма знаменитостям того периода и просила их прислать рецепты своих любимых блюд, чтобы помочь собрать средства для Американского онкологического общества. Говорят, что рецепт этой запеканки Кара получила от Джона Уэйна, популярного киноактера.
ИНВЕНТАРЬ
форма для запекания (23 × 33 см)
большая сковорода-гриль
маленькая миска
силиконовая лопатка
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
антипригарный кулинарный спрей (чтобы обработать форму для запекания)
900 г говяжьего фарша
30 г не острой приправы тако
⅔ стакана воды
460 г теста для печенья
4 помидора среднего размера (тонко нарезать)
1 стакан крупно порезанного лука
½ стакана крупно нарезанного зеленого сладкого перца
½ стакана нарезанного кубиками перца халапеньо
3 стакана тертого сыра чеддер (понадобятся на разных этапах приготовления)
2 стакана сметаны
1 стакан майонеза
1. Подготовь говядину. Разогрей духовку до 180 ℃. Обработай антипригарным кулинарным спреем форму для запекания (23 × 33 см). Отправь говядину в большую сковороду и готовь на среднесильном огне 5 минут (или пока фарш не приобретет коричневый оттенок). Слей лишнюю жидкость со сковороды и аккуратно избавься от жира. Добавь приправу тако и воду. Доведи до кипения. Убавь огонь до среднеслабого и готовь, периодически помешивая, примерно 7 минут (или пока количество воды не станет меньше). Сними с плиты.
2. Сделай запеканку. Отправь тесто для печенья на дно формы для запекания, прижимая его к форме с усилием (в итоге должен получиться единый пласт). Выложи оставшиеся ингредиенты слоями в следующем порядке: говяжий фарш, помидоры, лук, сладкий перец и халапеньо. Соедини в маленькой миске 1½ стакана сыра, сметану и майонез. Распредели получившуюся смесь по запеканке. Посыпь оставшимся сыром (1½ стакана).
3. Запеки. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь 25–35 минут (или пока тесто не подрумянится). Достань из духовки. Дай постоять 5 минут, прежде чем подавать.
Добавь разнообразия. Попробуй добавить маленькие кусочки ветчины (1 стакан) к говяжьему фаршу.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 843; ЖИРЫ: 62 Г; СОЛЬ: 1,534 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,15 Г; УГЛЕВОДЫ: 33 Г; КЛЕТЧАТКА: 2 Г; САХАР: 7 Г; БЕЛКИ: 39 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
8 ПОРЦИЙ