ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 минут
Такая запеканка – прекрасное согревающее блюдо. В ней сочетаются кукуруза, сыр, мясо и густой сливочный соус. Запеканка нравится всем без исключения.
ИНВЕНТАРЬ
консервный нож
форма для запекания (23 × 33 см)
большая сковорода-гриль
большая миска
ложка для перемешивания с длинной ручкой
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Антипригарный кулинарный спрей
560 г говяжьего фарша
435 г консервированной кукурузы
300 г консервированного грибного крем-супа
110 г зеленого перца чили (нарезать кубиками)
½ ч. л. соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
1 кг картофеля (порезать кубиками)
1½ стакана тертого сыра чеддер
1. Обжарь фарш. Разогрей духовку до 220 ℃. Обработай антипригарным кулинарным спреем внутреннюю часть формы для запекания (23 × 33 см). Отправь говядину в большую сковороду и готовь на среднем огне 5 минут (или пока фарш не приобретет коричневый оттенок). Сними с плиты. Слей лишнюю жидкость со сковороды и аккуратно избавься от жира.
2. Сделай запеканку. Соедини в большой миске кукурузу, суп, чили, соль, перец и говядину. Хорошенько перемешай. Отправь в подготовленную форму для запекания. Сверху выложи картофель.
3. Запеки. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки, готовь 30 минут (или пока на поверхности запеканки не появятся пузырьки, а картофельные кубики не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок). Достань из духовки. Посыпь сыром равномерно всю поверхность запеканки, пока она еще горячая. Дай постоять 5 минут, прежде чем подавать к столу.
Совет от шеф-повара. Картофельные кубики будут более хрустящими, если выложить их на запеканку стороной с меньшей площадью.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 448; ЖИРЫ: 24 Г; СОЛЬ: 0,953 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,066 Г; УГЛЕВОДЫ: 34 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 23 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
6–8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
Этот домашний закрытый пирог с курицей – основа основ теплой «уютной» еды. Такое блюдо готовили наши бабушки: нежное мясо и овощи в сочетании с пикантным соусом.
ИНВЕНТАРЬ
консервный нож
большая кастрюля
глубокая форма для пирога
вилка
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,3 кг замороженной куриной грудки
285 г замороженного овощного ассорти
300 г консервированного куриного крем-супа[4]
300 г консервированного крем-супа с сельдереем[5]
2 ст. л. молока
¼ ч. л. соли
⅛ ч. л. свежемолотого перца
антипригарный кулинарный спрей
1 упаковка теста для пирогов
1. Приготовь начинку. Разогрей духовку до 220 ℃. Соедини в кастрюле курицу, нарезанную кубиками, овощи, крем-супы, молоко, соль и перец. Доведи до кипения на среднем огне. Готовь, часто помешивая, 5 минут (или пока смесь не начнет густеть). Сними с плиты.
2. Приготовь тесто для пирога. Обработай спреем глубокую форму для пирога. Раскатай один пласт теста, выложи его так, чтобы он плотно прилегал к краям формы.
3. Наполни пирог начинкой. Выложи начинку в форму, застеленную тестом. Раскатай второй пласт и закрой им пирог сверху так, чтобы кромка теста плотно соприкасалась с краем формы. (Можешь сделать фигурный край.) Вилкой проколи дырочки в верхней части теста.
4. Испеки. Отправь пирог в духовку и готовь 25 минут (или пока тесто не приобретет золотисто-коричневый оттенок). Дай остыть 5 минут, прежде чем подавать.
Совет от шеф-повара. Чтобы соус получился более густым, добавь в начинку столовую ложку кукурузного крахмала.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 670; ЖИРЫ: 29 Г; СОЛЬ: 1,464 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,144 Г; УГЛЕВОДЫ: 42 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 4 Г; БЕЛКИ: 57 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
6–8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2,5–3 часа
Я включила в эту книгу несколько рецептов, которые показывают, насколько удобной и простой в обращении может быть мультиварка. Я училась готовить в том числе с ее помощью. Чтобы сделать какое-то блюдо в мультиварке, как правило, необходимо минимальное время на подготовку, а еще не нужно стоять у плиты в процессе.
ИНВЕНТАРЬ
большая сковорода-гриль
мультиварка
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. несоленого сливочного масла
230 г грибов (тонко нарезать)
2 зубчика чеснока (измельчить)
1,35 кг куриной грудки без кости и без кожи (нарезать полосками или кубиками)
соль
свежемолотый черный перец
425 г соуса альфредо
½ стакана тертого сыра пармезан
1. Приготовь грибы. Растопи сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Отправь в сковороду грибы и готовь, помешивая время от времени, примерно 5 минут или пока грибы не станут мягкими. Переложи в мультиварку.
2. Сделай соус. Положи в мультиварку чеснок и курицу. Приправь солью и перцем. Добавь соус альфредо, хорошенько перемешай. Закрой мультиварку крышкой и готовь на высокой мощности 2,5–3 часа или на низкой мощности 5–6 часов (или пока внутренняя температура курицы не достигнет 74 ℃, а на поверхности соуса не появятся пузырьки и он не станет горячим). Выключи мультиварку. Добавь сыр и перемешай блюдо прямо перед подачей.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 539; ЖИРЫ: 40 Г; СОЛЬ: 0,959 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,193 Г; УГЛЕВОДЫ: 9 Г; КЛЕТЧАТКА: 0 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 40 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 часа
Хотя курица с сыром пармезан и может показаться итальянским блюдом, на самом деле его придумали в сообществе американских итальянцев в США. Ты можешь подать такую курицу с пармезаном вместе с макаронами, например спагетти, или с небольшой порцией салата и чесночного хлеба.
ИНВЕНТАРЬ
мультиварка
маленькая миска
вилка
большая плоская тарелка
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. оливкового масла
1 большое яйцо
½ стакана итальянских панировочных сухарей с приправами
¼ стакана сыра пармезан
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
4 куриные грудки без кожи и без кости
1 стакан тертого сыра моцарелла
430 г соуса маринара
1. Подготовь курицу. Обработай дно мультиварки оливковым маслом. Разбей яйцо в маленькую миску, взбей его вилкой. Соедини в большой плоской тарелке панировочные сухари, сыр, соль и перец. Обмакни курицу в яйцо, затем обваляй в сырной смеси так, чтобы покрыть ею каждую грудку со всех сторон. Выложи куриные грудки в мультиварку. Посыпь каждую грудку ¼ стакана сыра моцарелла. Полей курицу и сыр соусом маринара.
2. Приготовь. Закрой мультиварку крышкой и готовь на высокой мощности 3 часа или на низкой мощности 5–6 часов (или пока внутренняя температура курицы не достигнет 74 ℃). Выключи мультиварку.
Приготовь впрок. Чтобы сохранить остатки блюда, выложи курицу в форму для запекания (20 × 20 см) и полей оставшимся соусом. Накрой фольгой и храни в холодильнике до двух дней.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 324; ЖИРЫ: 13 Г; СОЛЬ: 1,174 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,137 Г; УГЛЕВОДЫ: 12 Г; КЛЕТЧАТКА: 2 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 38 Г
БЕЗ ОРЕХОВ
6–8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1½ часа
Я готовлю такой мясной рулет минимум раз в неделю. Он получается сочным и восхитительным на вкус. Лучшая часть блюда – липкий соус, который нужно добавить в самом конце. Потрясающая тягучая консистенция соуса делает вкус рулета просто невероятным.
ИНВЕНТАРЬ
маленькая миска
ложка для перемешивания с длинной ручкой
форма для запекания (12 × 22 см)
большая миска
силиконовая лопатка
кухонный термометр
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
⅔ стакана кетчупа
1 ст. л. плюс 2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сухой горчицы
2 ст. л. вустерширского соуса
900 г говяжьего фарша
1½ стакана панировочных сухарей
1 стакан тертого сыра пармезан
4 больших яйца
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 ч. л. приправа для стейка
1 ч. л. соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1. Сделай липкий соус. Соедини в маленькой миске кетчуп, сахар, горчицу и вустерширский соус. Перемешивай до тех пор, пока сахар не растворится.
2. Сделай мясной рулет. Разогрей духовку до 180 ℃. Застели алюминиевой фольгой форму для запекания (12 × 22 см). Соедини в большой миске говядину, панировочные сухари, сыр, яйца, чеснок, приправу для стейка, соль и перец. Перемешивай смесь чистыми руками до тех пор, пока не останется крупных комков панировочных сухарей. Выложи в форму для запекания. Сделай канавку для соуса в центре рулета, сформировав ее по длинной стороне так, чтобы по краям осталось чуть больше сантиметра с каждой стороны. Вылей в получившуюся канавку половину соуса, равномерно его распредели.
3. Запеки. Отправь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь 1–1,5 часа или пока внутренняя температура рулета не достигнет 72 ℃. Достань из духовки. Переключи духовку на режим гриля и расположи решетку как можно ближе к нагревательному элементу. Аккуратно слей лишний жир с формы с рулетом, при этом следи за тем, чтобы не вылить соус. Полей мясной рулет оставшимся соусом и верни его на верхний уровень духовки. Готовь в режиме гриля 4 минуты (или пока соус не карамелизируется). Внимательно следи за процессом; соус не должен подгореть.