В штате Северная Территория находится одно из самых знаменитых мест в Австралии – священная гора Улуру. Это священное место Коренных народов Австралии, она признана ЮНЕСКО восьмым чудом света и занесена в список объектов всемирного наследия. По одной из версий Улуру – это остаток древней горной цепи, разрушившейся за миллионы лет, по другой – это метеорит, упавший на Землю. Ну и третья версия – самая необычная. Есть эксперты, которые утверждают, что Улуру – это так называемый «Горный айсберг», который соединяется под землей с горой Ольгой (Ката Тьюта), названной в честь великой княжны, дочери российского императора Николая I.
Добраться до Улуру можно на самолете. Сначала до города Алис-Спрингс (примерно 3 часа полета от Сиднея), затем проехать до маленького городка Юлара, откуда переехать в национальный парк Улуру – Ката Тьюта.
Забираться на священную гору Улуру запрещено Коренными жителями, тем не менее для самых отчаянных там есть оборудованная тропа с перилами, предохраняющими смельчаков от падения. Утверждается, что на вершине горы установлен металлический щит, на котором отмечены стороны света.
Фотографировать гору категорически запрещено в указанных там священных местах, делать это можно только на специальной площадке.
Перт – столица Западной Австралии. Этот штат является третьим в мире производителем железной руды и обеспечивает 75 % добычи золота в стране. Он занимает около трети всей территории Австралии. В Перте проживают более двух миллионов человек. В городе есть много музеев и парков. Один из них – Коуну Коала Парк, где туристам дают возможность подержать коалу на руках.
Хобарт расположен в Тасмании, это ее столица. Тасмания территориально находится в стороне от материковой Австралии, и Хобарт – один из самых холодных городов Австралии. В нем проживают более двухсот тридцати тысяч человек. Это второй старейший город Австралии. Первоначально именно здесь была расположена тюрьма, куда свозили заключенных Британской империи.
Так как Австралия – это страна вверх тормашками, здесь всё наоборот, на юге – холодно, на севере – жарко. Если вы хотите погреться в Австралии, вам нужно ехать на север, и мне было очень трудно привыкнуть к этому. Так же трудно было привыкнуть к тому, что краны открываются в другую сторону, а движение на дорогах в противоположную сторону. Еще отдельно хочу рассказать про небольшие городки, которые расположены в Австралии.
Самый интересный факт, который меня больше всего поразил: если вы поедете путешествовать по стране и будете останавливаться в небольших городках, то там вы найдете практически все то же самое, только в маленьких размерах. Как правило, центром, где собираются люди, является самый известный в городке паб, там заседают мэйты – так австралийцы по‐доброму называют друг друга; они любят пить пиво, слушать живые выступления местных и приезжих музыкантов. В этом же здании расположена гостиница, рядом почта, маленькие магазинчики, парикмахерские.
Кухня Австралии
Каждое воскресенье я боюсь выходить из дома. Дело в том, что многие австралийцы имеют привычку именно в этот день жарить барбекю на заднем дворе. И если вы открываете дверь наружу, то тут же улетаете воспоминаниями в майские праздники, когда на каждой даче жарят шашлыки. И этот запах практически несовместим с жизнью среднестатистической вечно голодной (особенно если речь идет о мясе) сибирячки. Честно говорю. Это просто невозможно вынести. Потому что в этот момент ваш мозг перестает думать обо всем, кроме ароматных, зажаренных с двух сторон румяных стейков.
Сразу скажу, в нашем доме барбекюшницы нет, и традиции жарить мясо по воскресным вечерам тоже нет. Поэтому для меня есть один вариант пережить это – не открывать дверь на улицу. Если вы спросите меня про национальное блюдо Австралии, пожалуй, мой ответ будет – стейк.
Готовят их здесь просто божественно. Причем, если вы заказываете стейк в кафе, вам обязательно зададут вопрос – rare, medium rare или well done? (Могут быть еще и различные вариации.) Это означает – красное, слегка обжаренное, средней прожарки или хорошо зажаренное. Не торопитесь с выводом, что выбрали бы вы. Дело в том, что хорошо приготовленный стейк действительно непривычного нам красного цвета внутри. Снаружи выглядит также, но внутри мясо красное, при этом просто тает во рту. Попробовав такой стейк, забываешь даже про не сравнимые ни с чем шашлыки на даче. Кстати, кенгурятину австралийцы не едят. Зато ее любят пробовать туристы.
А еще кухня Австралии – это смесь кухонь разных стран, потому что здесь, как в стране иммигрантов, живут люди из разных уголков мира, и, конечно, в Австралии можно пробовать практически любую кухню.
Вы можете поехать, например, в район Харрис Парк, где живут в основном индусы, и отведать там настоящую индийскую кухню. Или в район Кабраматта и там попробовать настоящую вьетнамскую кухню. Можете поехать в Блэктаун и там попробовать африканскую кухню. В Австралии у вас есть уникальная возможность пробовать разные кухни мира от людей, которые учились готовить в своей стране, своей культуре и счастливы делиться традициями своих предков здесь. Много в Австралии и итальянских ресторанов, популярна тайская кухня, чаще всего заказывают суп том ям и лапшу пад-тай.
Как я уже сказала, австралийцы обожают готовить мясо и овощи на гриле. Для детей обычно жарят сосиски, делают хот‐доги, для взрослых – стейки. В Австралии на праздники принято готовить креветки барбекю. Вот простой рецепт их приготовления.
Каждое воскресенье я боюсь выходить из дома. Дело в том, что многие австралийцы имеют привычку именно в этот день жарить барбекю на заднем дворе.
Рецепт креветок
Ингредиенты:
• Сырые средние креветки – 1 кг, или крупные королевские креветки – 1,5 кг. Если вы используете средние креветки или креветки в панцире, оставляйте хвостики нетронутыми. Если вы используете крупные креветки, разрежьте их ниже головы, останавливаясь непосредственно перед хвостом; удалите вену.
• Оливковое масло – 2 чайные ложки
• Лимонные дольки для подачи к столу
Способ приготовления
1. Смешайте очищенные креветки с маслом или просто обрызгайте их маслом, добавьте приправы по вкусу. Можно просто соль и перец.
2. Разогрейте сковороду‐гриль или барбекю до высокой температуры; обжаривайте очищенные креветки партиями по одной минуте с каждой стороны или до готовности, до тех пор пока креветка не изменит свой цвет с полупрозрачной на непрозрачную. Таким же образом обжарьте креветки в панцире с маслом, сначала мякотью вниз. Подавайте к столу с лимонными дольками.
Если говорить о каких‐то стандартных перекусах, это чаще всего набор из картофеля фри и зажаренной рыбки. Она может быть просто обжаренная в кляре либо запеченная на гриле.
Очень популярная здесь рыба баррамунди, она мясистая и очень вкусная. Морепродукты не так популярны среди австралийцев, как считают многие туристы, потому что морепродукты здесь достаточно дорогие. Чаще всего самыми большими фанатами морепродуктов на рыбных рынках являются азиаты, которые любят более дорогую пищу: лобстеров, крабов, креветок.
Это не особо популярно среди австралийцев, чаще всего они покупают устрицы с шампанским на праздники или когда они едут на какое‐то мероприятие, например пикник на яхте. В повседневной жизни это блюдо не так популярно, может быть, из‐за того, что оно не очень доступно в Австралии.
Что касается блюд, которые изобрели в Австралии, то это десерт, который называется Ламингтон. Это бисквит, покрытый шоколадом и обсыпанный кокосовой стружкой. Он очень легкий, дети его обожают. Обычно он продается разрезанным, в виде пирожных. Ламингтоны – это культовое блюдо Австралии, их традиционно готовят в День Австралии, их также продают на благотворительных мероприятиях, когда собирают деньги нуждающимся.
И вот рецепт приготовления классических Ламингтонов
Ингредиенты:
• Яйца – 6 штук
• Сахарная пудра – ¾ стакана
• Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
• Кукурузная мука – ½ стакана
• Мука простая – ½ стакана
• Мука самоподнимающаяся – ½ стакана
• Растопленное сливочное масло – 20 граммов
• Сушеная кокосовая стружка – 3 чашки
Ингредиенты для шоколадной глазури:
• Айсинг[10] (можно заменить сахарной пудрой) – 5 стаканов
• Просеянный какао‐порошок – ¾ стакана
• Молоко – ¾ стакана
• Сливочное масло – 20 г
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180° C / 160° C. Смажьте маслом форму для запекания глубиной 4,5 см и размером 23 × 33 см (основание). На дно и бортики уложите бумагу для выпечки так, чтобы она выступала на 3 см выше краев формы.
2. С помощью миксера взбивайте яйца, сахар и ваниль в течение восьми минут или пока смесь не станет густой и кремообразной.
3. Просейте вместе кукурузную муку, самоподнимающуюся муку и обычную муку. Добавьте смесь из яиц, сахара и ванили. С помощью лопатки или венчика добавляйте муку, пока масса не перемешается. Добавьте масло и перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму.
4. Выпекайте от двадцати пяти до тридцати минут или пока бисквит не станет золотистым. Затем переверните его на поднос, застеленный бумагой для выпечки. Охладите бисквит полностью. Обрежьте его края. Разрежьте бисквит на двадцать четыре части.
Способ приготовления глазури
1. Положите сахарную пудру, какао, молоко и масло в термостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой. Перемешивайте на медленном огне, пока масса не станет однородной. Пересыпьте кокосовую стружку в миску.
2. С помощью вилки обмакните один кусочек бисквита в глазурь, чтобы покрыть его ею полностью. Посыпьте сверху кокосовой стружкой. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите это с оставшимися бисквитами, покрывая их все поочередно глазурью и кокосовой стружкой. Оставьте на час, чтобы они остыли, и подавайте на стол.