Также очень популярен десерт, который называется Павлóва. Легенда создания этого десерта заключается в том, что, когда балерина Анна Павлова посещала Австралию, ей хотелось что‐то вкусное и в то же время легкое. Она попросила повара что‐то ей приготовить, и он сделал ей торт из безе и украсил его тончайшим кремом и фруктами.
Австралийцам этот десерт понравился, но, так как они ставят ударение по‐своему, например, не Мария Шарáпова, а Мария Шарапóва, то и Пáвлову они назвали Павлóва. В коробках продаются основы для торта Павлова, можно купить крем и фрукты, украсить и сделать такой десерт. Он очень популярен среди австралийцев.
Есть печенье, которое называется Тим Там. Оно тоже сделано из шоколада, внутри у него различные начинки со вкусом мороженого, карамели, различных ягод. Это австралийское печенье очень популярно, многие австралийцы покупают его в качестве подарка, когда летят в другие страны.
Для меня все эти австралийские десерты – чересчур сладкие. Здесь продается мадкейк – это черный шоколадный торт, и его, честно говоря, просто невозможно есть, в нем очень много сахара. Несмотря на то что мне он кажется чересчур приторным, австралийцы его очень любят. Популярны здесь круглые пироги‐пай с начинкой – с мясом, с курицей, с грибами, с ягодами. Есть даже специальные кафе, которые выпекают только пироги. Если заедете в такое кафе, то вы наверняка улыбнетесь, когда увидите надпись «Самые лучшие пироги в мире». Потому что такая надпись будет красоваться в каждом без исключения кафе.
Что касается салатов, австрийцы любят свежие салаты из овощей, они обожают добавлять туда авокадо, перец, помидоры, особенно помидоры черри, сыр фета, сбрызгивают это все оливковым маслом или лимонным соком. А еще здесь часто подают теплые салаты, и вот рецепт одного из них.
Теплый салат с коричневым рисом, жареной цветной капустой и брокколи
Ингредиенты:
• Коричневый рис – ¾ чашки
• Брокколи, разобранный на соцветия – ½ головки
• Цветная капуста, разобранная на соцветия – ½ головки
• Оливковое масло – 60 мл и еще немного, чтобы сбрызнуть блюдо
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Семена черной горчицы – ½ чайной ложки
• Мята, кинза, петрушка, зеленый лук – ½ пучка
• Сок половинки лимона
• Густой греческий йогурт – 100 г
• Харисса – 1 столовая ложка
Способ приготовления
1. Мелко нарезать луковицу и зубчик чеснока. Отделить листья мяты, кинзы, петрушки (стебли в рецепте не используются). Белые и светло‐зеленые части зеленого лука тонко нарезать.
2. Отварите рис по инструкции на упаковке. Доведите воду с подсоленной водой до кипения и бланшируйте брокколи и цветную капусту в течение двух минут или до мягкости. Слейте воду и отложите.
3. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук три‐четыре минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и семена горчицы и готовьте еще одну‐две минуты до появления специфического запаха. Добавьте цветную капусту и брокколи, увеличьте огонь до среднего и готовьте три‐четыре минуты, пока они не подрумянятся.
4. Переложите смесь брокколи и цветной капусты в миску с рисом, зеленью и зеленым луком, затем приправьте и перемешайте. Выжмите лимонный сок и сбрызните дополнительно маслом. Смешайте йогурт и хариссу, затем подавайте все к столу в теплом виде.
Большинство австралийцев предпочитают покупать органическую еду, для этого они в выходные посещают фермерские рынки и закупаются там сразу на несколько недель. В австралийских магазинах часто можно встретить маленькие овощи, малюсенькие огурчики, помидорчики и морковки.
Овощи и фрукты – основа, составляющая ланч‐боксы детей в школу. Мамы стараются покупать все органическое, хотя, конечно же, дети предпочитают чипсы и какие‐нибудь крекеры с сыром.
Раньше я бы удивилась, что сэндвичи могут быть полноценной едой, для нас же это просто перекус перед полноценным горячим блюдом. Здесь такого нет. Австралийцы совершенно спокойно могут питаться целый день сэндвичами и кормить ими своих детей. Я, выросшая с идеей о том, что суп нужно есть обязательно каждый день, была очень удивлена этим и не понимала, как можно питаться холодными сэндвичами, пока однажды не изменила свое мнение.
Когда я оказалась в госпитале, после операции мне принесли сэндвичи. Я очень хотела есть, попробовала и сильно удивилась – это были действительно очень вкусные сэндвичи. С яйцом, майонезом, сыром, луком, тунцом и зеленью, причем там не так много хлеба, зато очень много начинки. Получается как наш салат с кусочком хлеба, очень вкусно. С тех пор я уже не так настороженно отношусь к сэндвичам.
Для австралийцев нормально не есть супы каждый день, более того, здесь едят супы только зимой. В кафе вам могут предложить не очень большой выбор супов, как правило, супы‐пюре – из тыквы, грибной суп‐пюре, куриный с лапшой и кукурузой. Если вы любите супы так же, как и я, вы можете посещать польские или австрийские кафе, там вы найдете что‐то похожее на привычные нам супы. То, что мы называем вторым блюдом, гарнир, здесь часто просто состоит из овощей: приготовленные на пару брокколи, разные виды капусты цветной, стручковая фасоль, маленькие початки кукурузы. Кухня Австралии очень сильно отличается от российской. Никакой гречки, манки, перловки у них нет.
Отдельно хотелось бы остановиться на мясе кенгуру. Многие считают, что оно популярно в Австралии, но на самом деле это не так. Такое мясо продается в магазинах, и многие его употребляют в качестве альтернативы органическому мясу. Как и оленину, его обычно покупают, чтобы перейти на более здоровое питание, потому что очевидно, что этих животных никто не подкармливает никакими гормонами. Само мясо австралийцам неинтересно, потому что оно имеет специфический запах и странный темный цвет. В детстве, в 90‐е годы, мы иногда покупали мясо, и по‐моему, это как раз и была кенгурятина, которую выдавали за баранину или конину.
Но почему‐то продавцы старались не афишировать, что это мясо из Австралии, – считалось, что люди не будут покупать его, брезгуя. На самом деле его всегда очень активно добавляли в колбасу. После того как ввели запрет на ввоз кенгуру, это прекратилось. Хотя раньше во многих российских сосисках и колбасах присутствовало именно мясо кенгуру. Все мясо довольно темного цвета и странного вкуса, которое вы когда‐нибудь пробовали, скорее всего, было мясом кенгуру.
Еще один интересный факт – здесь мясо кенгуру часто покупают для животных, собак или кошек, его добавляют в консервы. Ну и конечно, нередко его покупают туристы либо люди, которые едут в гости к родным в Россию, в Европу, в качестве сувенира. Сухое мясо кенгуру можно отправить посылкой. Так же как и мясо крокодила.
Еще очень популярной австралийской едой считается паста веджимайт. Это густая темная паста, состоящая из дрожжей, она солоноватая на вкус, даже кажется, что у нее немного пивной привкус. Интересно, что австралийские дети берут и намазывают веджимайт на тост, покрытый тонким слоем масла, и едят. Мне это больше нравится, чем не нравится, но для большинства иммигрантов из России это кажется очень странной, отвратительной едой. Когда мы приехали в Австралию, наши знакомые посоветовали нам не покупать большую банку, если мы хотим попробовать веджимайт, а купить маленькую, потому что, как правило, попробовав раз, все выбрасывают эту банку без сожаления.
Вина Австралии
Отдельно хочу рассказать про вина Австралии. Вина Австралии в последнее время становятся очень популярными во всем мире.
Шираз по праву является главным среди вин Австралии – он абсолютно лидирует в категории австралийских красных вин. При этом Шираз бывает разным. Так, Шираз из Бароссы, например, отличается бархатистой роскошью, в то время как в версиях McLaren Vale усилены острота и аромат, а в те, что из долины Клэр, добавлены нотки утонченности. Перечислю вам пятерку лучших австралийских красных вин по результатам последней дегустации IWSC:
1-е место – премиальный Каберне Совиньон от Wolf Blass;
2-е место – Шираз 2018 от Mum’s Block;
3-е место – Шираз 2018 от De Bortoli;
4-е место Black Label Каберне Совиньон-Шираз-Мальбек 2012 от Wolf Blass;
5-е место – Пионер Шираз 2017 от Wakefield Taylors Wines.
Рядом с нами есть виноградная долина Hunter Walley, мы часто ездим туда на винодельни. Вина здесь ничуть не уступают итальянским, французским, а в чем‐то, может быть, даже и лучше. Вино здесь не очень дорогое, а весь алкоголь продается только в отдельных магазинах, которые закрываются в десять часов вечера.
Если вы ничего не успели купить до десяти, по крайней мере в нашем штате, алкоголь вам нигде не продадут. Вы можете пойти в бар и выпивать в баре сколько хотите, но если вы захотите купить понравившуюся бутылочку с собой, вам ее не продадут.
Очень популярны в Австралии красные вина, Шираз, Мерло, и белые вина – Совиньон. Однако по всему миру считается, что лучшие белые вина Совиньон новозеландские. Скажу честно, что мы пробовали здесь белые вина, которые были гораздо лучше новозеландских. Пиво – тоже популярный напиток среди австралийцев. Принято считать, что русские очень много выпивают. На самом деле австралийцы пьют гораздо больше. Если они идут в гости на барбекю, то берут с собой коробку пива с двадцатью четырьмя баночками или двенадцатью бутылками, и это совершенно нормальное явление, причем коробка выпивается за время мероприятия.
Чай – не очень популярный напиток в Австралии, его пьют только русские, европейцы, выходцы из Англии. Австралийцы не пьют чай так, как пьем его мы. Как и американцы, они предпочитают кока‐колу, фанту, спрайт. Или воду. К сожалению, австралийская нация тоже известна тем, что многие здесь страдают от избытка веса.
Культура Австралии
Австралия – это страна иммигрантов, и здесь живут люди со всего мира. Поэтому австралийская культура – это смесь культур. Большое внимание здесь уделяется сохранению культуры Коренных народов. Их живопись, настенные рисунки, все это – это достояние Австралии, это то, что стоит во главе всей