Используемая часть растения — корень. Как уже говорилось, солодка в пятьдесят раз слаще сахара. Корень можно просто жевать, а молотый корень применяют для профилактики воспалительных процессов в горле и при кашле. Солодка укрепляет зрение, нервы и улучшает память. Порошок солодки обладает замечательными целебными свойствами. Накладывая мазь, состоящую из смеси тонко смолотой солодки с гхи, можно залечивать раны. Дневная доза — 3-5 г (1/2 чайной ложки).
Доша: понижает вату и питту.
Раса: сладкая.
Вирья. холодная.
Семена кумина напоминают семена аниса, но они светло-коричневые и немного мельче. В отличие от анисовых семян они не сладкие на вкус, а скорее едкие. Они увеличивают пищеварительную силу и поэтому часто добавляются в пищу. Они также очищают кровь. Дневная доза составляет от 3 до 6 г (1/2 чайной ложки).
Семена кумина не следует путать с семенами тмина (Сагиш carvi). Последние темнее, мельче и слегка закручены по краям. Есть еще один вид тмина (Carum bulbocastanum), у которого семена не закручены по краям, более темные и с более сильным вкусом. В Европе иногда тмин продают вместо кумина. Следует помнить, что медицинские свойства двух этих растений различны.
Доша: нормализует нарушения ваты и капхи, но усиливает питту.
Раса: острая.
Вирья-. горячая.
Айован уже неоднократно упоминался как растение, которое применяется для лечения многих болезней. В аюрведической медицине используются семена айована — очень мелкие, светло-коричневые, по форме напоминающие сердце и полосатые. Айован обладает сильным запахом, напоминающим запах чабреца. Его можно приобрести только в индийских магазинах. Это очень нужное лекарственное средство, поэтому попытайтесь его достать. Айован быстро вылечивает разнообразные недомогания, происходящие от несварения. Следует смешать семена с небольшим количеством соли и принимать с теплой водой. Можно также заготовить айован впрок: семена замачиваются в лимонном соке, потом к ним добавляют соль и высушивают в тени. Айован стимулирует деятельность печени и особенно полезен тем, кто часто употребляет алкогольные напитки. Он хорошо помогает в случае проблем с желудком и повышает аппетит. Можно также употреблять масло айована. Дневная доза для семян 1-3 г (1/2 чайной ложки), для масла —
1-3 капли.
Доша: усиливает питту и уменьшает капху и вату.
Раса: острая, горькая.
Вирья: горячая.
В практических целях используются семена и листья кориандра. Семена круглые и желтые. И листья, и семена очень пахучие и применяются как приправа к пище. Кориандр снимает жар, вызванный перегревом, укрепляет нервную систему и мозг. Его употребляют для нейтрализации неблагоприятных последствий избыточного употребления чеснока. Дневная доза— 3-6 г (1/2 чайной ложки).
Доша: нормализует все три доши и приводит их в равновесие. Раса: сладкая, горькая, острая, терпкая.
Вирья. холодный.
Семена пажитника находят применение в медицине, а листья употребляются в пищу. Семена (горошинки) бледно-желтого цвета и почти прямоугольные. Пажитник можно приобрести в магазинах диетических продуктов. Особенно хорош пажитник для уменьшения избыточной ваты и для лечения связанных с дисбалансом этого типа болезней. Его применяют для укрепления нервной системы. Он используется также как общее тонизирующее средство и особенно полезен, когда человек чувствует слабость или боль во всем теле. Женщинам после родов дают пажитник в сладких смесях на основе муки и гхи. Он увеличивает грудные железы и стимулирует лактацию. Дневная доза измельченных семян 1-3 г (1/2 чайной ложки).
Советую включить пажитник в состав питания как приправу, чтобы нейтрализовать вата-стимулирукяций эффект некоторых продуктов и веществ. Зимой пажитник можно проращивать и употреблять его листья как салат. В Индии пажитник — одна из основных зимних овощных культур.
Доша: очень сильное средство для нормализации избыточной ваты и лечения связанных с преобладанием ваты болезней. Раса: острая.
Вирья. горячая.
Это растение не нужно подробно описывать, так как оно повсеместно распространено на Западе и используется в европейской кухне. Семена и масло укропа применяются также в медицине. Укроп способствует пищеварению. Он является мягким жаропонижающим средством, повышает аппетит, устраняет тошноту и боль в желудке, а также облегчает боли при менструации. Дневная доза составляет 1-3 г (1/2 чайной ложки) для семян и 1-3 капли для укропного масла. Можно также пить по 20-40 мл (1/8-1/4 чашки) укропной воды.
Доша: нормализует капху и вату.
Раса: острая, горькая.
Вирья: горячая.
Семена калонги легко узнать по их черному цвету. Семена маленькие, одна сторона у них круглая, а вторая коническая. Как уже говорилось, это растение хорошо помогает при менструальных болях. Оно является также хорошим средством для снижения уровня ваты. Калонги применяют и для стимуляции лактации, и как средство для очищения матки после родов35. Дневная доза — 1-3 г (1/2 чайной ложки).
Доша: снижает вату и капху, но усиливает питту.
Раса: горькая, острая.
Вирья: горячая.
В практических целях используются нераспустившиеся бутоны. Их легко узнать: они коричневого цвета и имеют форму бутончика на тонкой ножке. В быту эти бутоны называют гвоздикой. Они твердые на ощупь и обладают очень сильным ароматом. Гвоздичное масло можно применять для облегчения зубной боли. Для этого нужно пропитать им кусочек ваты и положить на больной зуб. Гвоздика обладает антибактериальными, антивирусными и антимикотическими свойствами. Она входит в состав аюрведических зубных порошков, и ее жуют после еды для стимуляции пищеварения и очищения полости рта. Гвоздика освежает дыхание. Она удаляет накопившуюся капху и поэтому применяется при кашле и других заболеваниях дыхательных путей. Гвоздичное масло вместе с другими эфирными маслами применяется как болеутоляющее, для ингаляций и лечения кожных грибковых заболеваний. Оно повышает кровяное давление и очищает кровь. Его не следует употреблять при повышенном давлении. И напротив, для нормализации пониженного давления гвоздичное масло применяется в смеси с большим кардамоном и корицей. Вирья двух последних ингредиентов горячая, а гвоздики — холодная, поэтому смесь сбалансирована в этом отношении. Дневная доза — 1/2-1 г (1/4 чайной ложки) для гвоздики и 1-3 капли для гвоздичного масла.
Доша: гвоздика нормализует избыточные капху и питту.
Раса: острая, горькая.
Вирья: холодная.
Семена этого растения используются в медицине, а из листьев обычно готовят салат. Кресс-салат — средство, очищающее кровь. Растертые с гхи семена применяются также для лечения кожных инфекций. Семена дают женщинам после родов как общеукрепляющее средство, а также для стимуляции лактации и очищения матки. Кресс-салат можно приобрести в магазинах диетического питания. Зимой семена можно проращивать и делать салат из молодых листьев. Дневная доза для семян —1-2 г (1/2 чайной ложки).
Доша: нормализует капху и вату.
Раса: острая.
Вирья: горячая.
В этой книге я называла базилик в составе многих лекарственных смесей. Это индийское культурное растение считается священным. В индийских домах каждый вечер перед ним зажигают светильник. Листья базилика применяются в лечении
многих мелких недугов. Растение распространено и в Южной Европе, однако выращенный в более холодном климате Северной Европы базилик теряет свои лекарственные свойства. Используются не только листья, но и семена этого растения. Дневная доза молотых семян — 3-5 г (1/2 чайной ложки).
Сок из листьев базилика (1 чайная ложка) с 1/2 чайной ложки сока имбиря и тремя зернышками черного перца дают больному при небольшом жаре, простуде, кашле, несварении желудка. Детям следует давать 1/2 чайной ложки сока из свежих листьев базилика или экстракт из сухих листьев или из молотых семян. Примерно 6 листьев базилика плюс 3 зерна черного перца ежедневно — это профилактическое средство против малярии; этот же состав укрепляет зрение. Листья базилика следует сушить в тени. При длительном хранении они теряют лекарственные свойства. Качество проверяется по запаху. Доша: снижает уровень капхи и ваты и усиливает питту.
Раса: острая, горькая.
Вирья. горячая.
Используемая часть растения — корневище, по форме похожее на имбирь. Однако корневище куркумы ярко-желтого цвета, и его легко узнать. То, что вы покупаете как приправу — порошок желтого цвета — это высушенное и смолотое корневище куркумы. Заготовки куркумы для медицинских целей нельзя хранить больше года, поскольку она теряет лечебные свойства. Куркума очищает кровь, излечивает аллергии, помогает при кожных заболеваниях. Куркума оказывает антисептическое и противовоспалительное действие, ее применяют при ранениях. Куркума полезна также при болях в груди. Молоко с куркумой (рецепт см. в главе 9) снимает усталость и укрепляет силы. Его дают также раненым как обезболивающее. Советую время от времени употреблять молоко с куркумой, особенно зимой. Дневная доза —1-3 г (1/2 чайной ложки).
Доша: нормализует все три доши.