Аюрведическая кулинария — страница 7 из 52

Ритм жизни

В жизни каждого человека ритм жизни имеет свой особый,

определенный ритм. Его может нарушить слишком раннее или слишком

позднее пробуждение, беспорядочное питание, долгие бодрствования,

стрессовые ситуации на работе, нерегулярная работа кишечника или

подавление естественно возникающих побуждений облегчиться.

Регулярность сна и пробуждения, приема пищи и выведения

отработанных продуктов дисциплинирует, поддерживает целостность

дош и крепкое здоровье.

Аюрведа дает определенные рекомендации, касающиеся роли секса

в жизни человека. Следует избегать занятий сексом после плотных

трапез, во время голодания или в состоянии гнева, что может нанести

ущерб здоровью. Когда и сколько заниматься сексом — это важный

вопрос. Люди вата-типа не должны заниматься любовью чаще одного,

или, в крайнем случае, двух раз в месяц, питта — раз в две недели, а

капха

2— 3 раза в неделю. Лучшее время для занятий любовью —

между 10 и 11 часами ночи. Слишком частые занятия сексом ослабляют

од- жас, или жизненную энергию, и делают человека слабым и

беззащитным перед болезнями. Необходимо восстанавливать оджас

после занятий сексом массажем и тонизирующими питающими

напитками типа миндального молока (см. рецепт).

ОТНОШЕНИЯ И ЭМОЦИИ

Повседневная жизнь состоит из отношений людей друг с другом и

человека с самим собой. В идеале эти отношения должны

характеризоваться ясностью, состраданием и любовью. Чаще легче

любить и уважать других, чем себя. Отношения можно рассматривать

как зеркало для узнавания, исследования, познания себя. Именно через

такое познание себя возможна радикальная трансформация своей

жизни. Неясность взаимоотношений приводит к конфликту и

замешательству, что нарушит благополучие нашей жизни.

Такие эмоции, как, например, гнев, страх и тревога, возникают как

реакции на наши повседневные отношения. Эти типы реакции

появляются в результате нашего невнимания к моменту. Каждый

должен сосредоточивать свое внимание на своих мыслях, чувствах и

эмоциях. Если этого не делать, то эти эмоции остаются

«непереваренными», неусвоенными и способны также отравлять

организм, как употребление некачественной

пищи или несовместимых пищевых сочетаний. Каждая эмоция —

это ответ посредством биохимической реакции на воздействие извне и,

следовательно, может возбуждать доши. Страх и тревога будут

стимулировать вату, гнев и ненависть расстроят питту, а

собственнические привязанности и жадность возбудят капху.

МЕДИТАЦИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЕ

http://e-puzzle.ru

Медитация играет наиболее важную роль в повседневной жизни и

является мощным инструментом, помогающим поддерживать здоровье.

Словарь объясняет значение термина «медитация» с помощью глаголов

«думать», «обдумывать», «продумывать» и «исследовать», но эти

определения не передают глубокий смысл этого слова. Медитация — это

действие, производимое для усиления ясности восприятия, это

наблюдение с полным осознаванием, но без стремления делать

заключения, критиковать или формировать суждения. Медитация

требует вашего полного слияния с моментом. Это единение несет в себе

радикальные изменения в ментальности человека. В этом осознавании

одного момента за другим происходит очищение тела, ума и сознания.

Такое очищение приводит человека в состояние умиротворенности,

которая есть радость, блаженство и просветление. С этого момента

жизнь становится непринужденным движением в медитации.

ГЛАВА 3 ВКУС И ПИЩЕВАРЕНИЕ

В Аюрведе к пище уникальный комплексный подход. Понимание

некоторых из принципов такого подхода поможет вам определить те

продукты, которые будут способствовать восстановлению и удержанию

равновесия между дошами.

СВОЙСТВА ПИЩИ

В предыдущих главах были показаны свойства или качества

каждой доши. Далее приведена таблица с перечислением основных

свойств, присущих всем до- шам, а также пищевым продуктам.

20 ОСНОВНЫХ КАЧЕСТВ

ИЛИ СВОЙСТВ

Тяжелое

Легкое

Влажное

Сухое

Устойчиво

Подвижное

е

Скользкое

Шероховатое

Грубое

Тонкое

Холодное

Горячее

Плавное

Резкое

Мягкое

Жесткое

Твердое

Текучее

Мутное

Ясное

Так же как и доши, каждый вид пищи содержит в себе

определенные свойства, качества; например, воздушная кукуруза легкая

и сухая, сыр тяжелый и плавный.

Эти свойства воспринимаются организмом и оказывают прямой

эффект на переваривание каждого определенного вида пищи. Даже

эмоциональное настроение может находиться под прямым влиянием

съеденной пищи, как, например, обострение умственного восприятия и

http://e-puzzle.ru

болезненная чувствительность после употребления в пищу острого чили.

Обобщая, можно сказать, что когда свойства пищи подобны

свойствам доши, то она действует возбуждающе, раздражая дошу.

Например, если человек вата-типа (которому присуща сухость) съест

воздушную кукурузу (имеющую сухие качества), то это вызовет

расстройства вата доши. Противоположные же свойства пищи и доши

действуют успокаивающе, пример: человек пит- та-конституции (огонь)

пьет мятный чай (охлаждающее действие). Это фундаментальное

положение поможет вам выбрать подходящую именно для вас пищу.

П

РИМЕРЫ СВОЙСТВ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Тяже

сыр, мясо, бобы

лое

Легко

рис,

воздушная

е

кукуруза, спраут-

сы, кофеин

Холо

мороженое,

дное

охлажденное молоко,

мята

Горя

чили,

алкоголь,

чее

табак

Масл

сыр,

авокадо,

янистое, оливковое масло,

влаж

кокосовый орех

ное

Сухое

просо,

рожь,

злаковые хлопья

Плав

мясо, йогурт

ное

Резко

лук, чеснок

е

Усто

гхи

йчивое

Подв

алкоголь, спраутсы,

ижное

воздушная

кукуруза

КОНЦЕПЦИИ РАСЫ, ВИРЬИ, ВИПАКА И ПРАБХАВЫ

Согласно философии Аюрведы, Луна — это богиня воды. Вода в

атмосфере в своем чистом виде холодная, легкая, прозрачная и

абсолютно безвкусная. Вода попадает в почву, взаимодействует с

другими элементами и переходит в растения. Вода — лунный нектар —

приносит и создает различные вкусы в каждом растении. Таким

образом, вода является матерью всех вкусов. Вкусы воспринимаются

языком, нашим органом чувств, определяющим элемент Воды.

Каждое вещество, являющееся пищей, каждая лечебная трава

имеют свой особенный вкус. В мгновение, когда вещество попадает на

http://e-puzzle.ru

язык, мы ощущаем вкус. Вкус — важнейшее свойство, имеющее прямое

воздействие на доши в нашем теле. Аюрведа выделяет шесть основных

вкусов — сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий.

Все эти виды вкусов присутствуют в плазме. Каждый вид пищи

сотворен из комбинации основных пяти элементов, из чего следует, что

эти элементы присутствуют в шести вкусах. Определенные соединения

элементов и создают вкус разной пищи. Связь элементов и вкусов

приводится в следующей таблице.

Связь между пятью элементами и вкусами

Вкусы

Элементы

Сладк

Земля +

ий

Вода

Кислы

Земля +

й

Огонь

Солен

Вода +

ый

Огонь

Остры

Огонь +

й

Воздух

Горьки

Воздух +

й

Эфир

Вяжущ

Воздух +

ий

Земля

Огонь и Воздух — легкие элементы и стремятся к движению вверх,

таким образом, и вкусы, содержащие эти элементы, тоже движутся