ивезённый сюда в XVIII в. и уже через столетие ставший первым среди возделываемых культур. Количество блюд из картофеля сложно подсчитать (в советское время в белорусских издательствах выходили поваренные книги с названиями вроде «500 блюд из картофеля», но вероятнее, что их гораздо больше): картофельная бабка, комы, драники, запеканки, колдуны, клёцки, поливка… Из мясных блюд предпочтение отдаётся свинине и домашней («деревенской») колбасе. Большое место в питании всегда занимали молочные продукты, а также блюда из овощей: холодник, квашеная капуста. Часто в национальной кухне используются дары леса: грибы и ягоды (черника, голубика, земляника, малина, брусника, клюква).
Блюда белорусской кухни вряд ли покажутся гостям из России или Украины экзотическими, а о принадлежности многих из них кулинарному наследию именно белорусов можно даже поспорить. Но белорусские борщ, драники и даже щи имеют свои отличительные особенности и множество вариантов приготовления. Приведённые ниже белорусские блюда вы можете приготовить и сами или чаще всего увидеть в меню заведений общепита.
Драники (дранікі) – национальное блюдо с огромным количеством вариантов приготовления. Основу любых драников составляет тёртый сырой картофель с добавлением муки, иногда яиц. Жарятся в виде оладьев на растительном масле. Также драники могут содержать наполнители – мясной фарш, грибы, рыбу. Подаются со сметаной.
Затирка (зацірка) – молочный супчик на основе ржаной муки или тёртого картофеля. Простое и сытное крестьянское блюдо, не требующее больших материальных и временных затрат.
Холодник (халаднік) – холодный летний суп, по-белорусски готовится на хлебном квасе. Содержит нашинкованные соломкой свёклу и свежие огурцы, укроп, зелёный лук. При подаче в него кладут сваренные вкрутую яйца и сметану.
Картофельная бабка (драчена) – запечённый в духовке тёртый картофель с кусочками обжаренного сала и лука.
Мачанка (мачанка) – куски обжаренной свинины (иногда с салом и репчатым луком) в подливе. Подаётся с вареным картофелем или блинами.
Зразы – рубленые котлеты, чаще всего фаршированные грибами.
Блюда, запечённые в горшочках, чаще всего содержат куски жирной свинины и картофель с добавлением лука и приправ – сытно и ароматно.
Напитки
Безалкогольные напитки. Большинство продаваемых в стране соков – зарубежного производства, чаще всего российского, украинского или латвийского. Весьма популярны украинские соки «белый пакет» одесского и николаевского заводов, а также полулитровые и литровые пластиковые бутылки с соком «Биола». Белорусские соки в картонной упаковке менее популярны. Зато практически в каждом магазине можно встретить натуральные соки в трёхлитровых стеклянных банках – вкусные и дешёвые. Обратите внимание на маленькие (200 мл) баночки с соком для детского питания белорусского производства – это самые лучшие соки, стоят они меньше аналогичных по объёму картонных пакетов российского производства и уж точно полезнее. Всё лучшее – детям.
Самые популярные лимонады – производства минской компании «Дарида» и минского хладокомбината. Некоторые содержат натуральный сок.
В Беларуси работает более пятидесяти минеральных скважин; отечественная минеральная вода действительно богата минералами. Популярные марки – «Дарида» и «Минская-4», однако по вкусовым качествам они не самые лучшие. Хотите самой целебной белорусской минералки – поищите в глубинке марки «Борисовская-1» (Борисов), «Поречье» (пос. Поречье Гродненской обл.), «Березинская-1» (Борисов), «Полесская» (Мозырь), «Ольса» (пос. Кличев Могилёвской обл.). Отменным вкусом (с лёгким оттенком дюшеса) обладают минералки «Проталинка-2» (пос. Шарковщина) и «Ждановичская» (Червень). Также приятна минералка «Минская-4 лёгкая» с ароматическими добавками лимона, апельсина, грейпфрута.
Настоящий квас брожения в бутылках в Беларуси стали выпускать совсем недавно. Это квас «Лидский» (на окаймлённой красной полоской этикетке изображена бочка), «Старажытны» («Старинный», минская компания «Крыница», этикетка коричневого цвета), «Хатні» («Домашний», бобруйская компания «Бобров», на этикетке – сельский пейзаж).
Пивов Беларуси производится многими заводами, продукцию почти всех из них можно найти в Минске. Любопытно, что в Бресте пиво варят на «Брестском комбинате безалкогольных напитков», а в других городах, наоборот, на пивзаводах выпускают газированные напитки и минеральные воды. Самые популярные марки пива – «Аливария» (Минск), «Бровар» (Минск), «Бобров» (Бобруйск), «Лидское». В последнее время почти каждый завод добавил в продуктовую линейку т. н. элитное светлое пиво – «Kaltenberg», «BergG», «Bliss», «Лебенбир» и другие.
Ресторан «Раковский бровар» в Минске варит своё собственное пиво, которое нигде больше не продаётся.
Не менее популярно, чем белорусское, пиво украинских и российских заводов – продаются они повсеместно. Обращаем внимание, что пить пиво и прочие алкогольные напитки на лавочке или идя по дороге не разрешается. Для распития в тёплое время года устраиваются открытые кафе, работающих до 23:00.
Вино. Качественный виноград в Беларуси не растёт, поэтому традиций виноделия в стране нет. Большая часть продающихся вин – молдавского, украинского или грузинского производства, встречаются и европейские марки. Желающим попробовать именно белорусское можно посоветовать «Советское шампанское» Минского завода, на вкус недурственно. Оригинальные белорусские вина – плодово-ягодные, они дёшевы, но невкусны, увлекаются ими в основном алкаши и безденежные студенты.
АЛКОГОЛЬ И КУРЕНИЕ
Алкоголь, в том числе и пиво, в магазинах начинают отпускать с 8:00 и прекращают продавать в 21-23 часа. В каждом городе это регулируется постановлением исполкома. После часа X живительную влагу можно купить только в кафе (которых в такое время открыто очень мало). Даже на ж/д вокзале бутылку ночью вам не продадут. В дни массовых праздников продажу алкоголя ограничивают и днём.
В отдельных центральных парках в крупных городах может быть запрещено пить пиво. В Минске в Детском парке также запрещено курить. С 23.02.2010 г. запрещено распитие алкогольных, слабоалкогольных напитков или пива на улицах, стадионах, в скверах, парках, общественном транспорте или в других общественных местах. За нарушение предусмотрен штраф в размере до восьми базовых величин (в настоящее время – до 280 000 руб.). Реклама пива по телевидению разрешена только после 20 часов. Запрещено выставлять сигаретные пачки в витринах киосков и торговых павильонов – они заменены листиком с перечнем изделий и цен. Таким образом устраняется невольная реклама табака.
Альтернативное питание
Самая дешёвая еда в крупных городах продаётся в супермаркетах и гипермаркетах. При этом те заведения, которые в Беларуси именуются гипермаркетами, представляют собой среднего размера супермаркет на 35-40 касс. Гигантов типа «Ашана» в стране ещё не построили. В Минске гипермаркетов – штук 6-7, в областных центрах – единицы. Гораздо больше магазинов, которые именуются супермаркетами.
С недавних пор начали развиваться сети магазинов под оригинальными брендовыми названиями. Если в первые годы независимости отдельные магазины, входившие в сеть, к примеру, ОАО «Зорина», назывались невзрачно вроде «Магазин №5», то теперь им присваивают узнаваемые по всей стране названия. Самые популярные сети магазинов: «Рублевский», «Гиппо», «Евроопт», «Престон Маркет», «Тропинка», «Соседи».
Магазинов известных европейских и российских сетей в Беларуси нет. Собственным бесплатным автобусом обзавёлся только т. н. гипердискаунтер «Евроопт» в Минске, находящийся за МКАДом. «Закрытых» магазинов, в которые пускают только по карточкам, нет.
ЧТО КУПИТЬ
Сувенирные лавки и киоски встретятся вам в каждом культурном центре и крупных музеях. Здесь можно приобрести изделия народных умельцев (чаще это уже поставленные на поток образцы): сувениры из соломки, дерева, глины. Неплохим подарком из поездки станет белорусский рушник или иной расшитый предмет быта, только покупать их следует в магазинах при заводах льнокомбинатов – и выбор больше, и цены не кусаются.
Лёгкая и пищевая промышленность работает в Беларуси на славу: белорусские конфеты, косметика и трикотаж станут отличным подарком друзьям и знакомым.
ТУДА И ОБРАТНО
По воздуху
Первая белорусская транспортная авиалиния Минск – Глуск – Паричи – Мозырь появилась в 1932 году. 7 ноября 1934 г. был открыт минский аэропорт, в том же году правительство БССР утвердило создание сети местных воздушных линий. В июле 1936 г. начались регулярные пассажирские рейсы между Минском и Москвой. Расцвет малой авиации пришёлся на 50-60-е годы, когда авиарейсами были связаны не только крупные города республики, но также и городские посёлки и даже деревни. Из Пинска, Хойников или Брагина, к примеру, можно было улететь в Киев. Сейчас внутренних авиарейсов значительно меньше, однако малая авиация сохранилась до сих пор.
Крупнейшие воздушные ворота страны – Минск, здесь действует два аэропорта: «Аэропорт «Минск» (также его называют «Минск-1», находится недалеко от центра столицы) и «Национальный аэропорт «Минск» (он же «Минск-2», находится за городом, на территории Смолевичского района).
7 ноября 1933 г. с лётного поля на месте нынешнего аэропорта «Минск-1» вылетел самолёт К-2, открывший первый рейс в Москву. Ровно через год открылся минский аэропорт. В 1951 г. была построена взлётно-посадочная полоса с твёрдым покрытием, позволяющая принимать тяжёлые самолёты. Здание аэровокзала построили в 1957 г., тогда же аэропорт получил статус международного. В ближайшие пару лет аэропорт «Минск-1» обещают вынести из города.
Строительство аэропорта «Минск-2» началось в 1976 г., в 1989 г. он приобрёл статус международного, а в 1993 г. получил новое здание аэровокзала. Аэропорт способен принимать практически все типы воздушных судов. О размерах аэропорта говорят цифры. В 2008 г. им воспользовалось 1 010 695 пассажиров; было выполнено 7 903 рейса, из которых 44,4% – в страны СНГ, остальные – в дальнее зарубежье. При этом 68,9% пассажиров были обслужены национальной авиакомпанией «Белавиа». www.airport.by.