Суточная потребность в жидкости составляет около 2 л. Свободной жидкости в рационе – 1,2 л. Избыточное количество потребляемой жидкости ведет к отекам и увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Недопустимо использовать в питании беременных женщин алкогольные напитки, пиво.
В суточный рацион беременной должны входить примерно 110 г белка, 75 г жира и 350 г углеводов (во второй половине беременности потребность организма в основных питательных веществах возрастает и составляет, соответственно, 120 – 85 – 400 г).
Расход энергии определяется, исходя из так называемого основного обмена, при этом считается, что в комфортных условиях – в положении лёжа, натощак и при комфортной температуре +18–20 °C – расходуется 1 ккал/1 кг/1 час. Современная городская женщина расходует в день 1600–2400 ккал, а дневные энергозатраты в первой половине беременности составляют примерно 2400–2700 ккал, возрастая до 2800–2900 ккал в день во второй половине беременности (при кормлении женщина расходует не менее 3000 ккал в день).
Таблица 1
Химический состав и калорийность основных продуктов питания
Минеральные вещества
Многим женщинам прекрасно известна возникающая совершенно неожиданно тяга к тем или иным продуктам. Организм беременной женщины сигнализирует о нехватке минеральных солей, потребность в которых возрастает во второй половине беременности. Так что, если вам вдруг захотелось солёного огурчика, маринованного помидорчика или маслин, значит, в рационе недостаёт продуктов, в состав которых входят соли натрия. Если же вы испытываете тягу к морепродуктам, то это объясняется нехваткой солей йода.
Включение в дневной рацион кальций– и железосодержащих продуктов приобретает особое значение для нормального развития беременности. Железо совершенно необходимо для кроветворения и нормального тканевого дыхания. Употребление в пищу железосодержащих продуктов представляет собой профилактику анемии.
Если среднесуточная норма потребления кальция взрослым человеком составляет 800—1000 мг, то беременная женщина должна получать не менее 1500–2000 мг кальция в день. Повышенная потребность в кальции объясняется быстрой минерализацией костной ткани плода (к третьему-четвёртому месяцу жизни у детей, находящихся на естественном вскармливании, потребность в кальции достигает 500 мг в сутки).
Соединения фосфора участвуют во всех процессах жизнедеятельности организма – от обмена веществ до образования ферментов и гормонов. Источниками фосфора являются животные (рыба, яйца, говяжья печень, сыр) и растительные (фасоль, шоколад, крупы) продукты. Суточная потребность в фосфоре у беременных женщин составляет около 1500 мг (свыше 1500 мг для кормящих матерей).
Фосфор необходим для построения костной ткани. Он хорошо усваивается только из тех продуктов, где его соотношение с кальцием оптимально: Са: Р как 1:1,5; 1:2 (в молочных продуктах, рыбе). Много фосфора в овсяной, гречневой крупах, бобах. Потребность в сутки в этом элементе составляет 1500 мг.
Железо участвует в кроветворении и окислительно-восстановительных процессах матери и плода. Этот элемент необходим для предотвращения анемии. Потребность в сутки в этом элементе составляет 30 мг и более. Железо содержится в мясе, печени, фруктах.
Магний участвует в образовании костной ткани, активирует ферменты энергетического и углеводного обмена. При его недостатке в питании повышается возбудимость нервной системы. Потребность в сутки в этом элементе составляет 450 мг. Магний содержится в бобовых, кураге, орехах, злаках, гречневой и овсяной крупах.
Калий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, регуляции вводно-солевого обмена. Потребность в калии составляет 5 г в сутки. Он содержится в овсяной крупе, картофеле, изюме, крыжовнике, абрикосах.
Немаловажное значение в питании беременных женщин имеют минеральные элементы. Макро-и микроэлементы необходимы для построения скелета и тканей плода.
Кальций – один из важных элементов, это основа скелета плода. Потребность в кальции у беременных составляет 1100 мг в сутки. Если его недостаточно, расходуется кальций матери, что приводит к остеопорозу ее костной ткани. Кальций содержится в молочные продукты, яичный желток.
Кобальт, медь, цинк участвуют в кроветворении, окислительно-восстановительных процессах.
Натрий участвует в регулировании водного обмена. В сутки человеку необходимо 6–8 г натрия, при отеках его употребление ограничивают.
Кобальт, медь, цинк участвуют в кроветворении, окислительно-восстановительных процессах.
Таблица 2
Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах (мг /100 г)
Витамины
Большую роль в питании беременных женщин играют витамины. Они чрезвычайно важны для нормального течения беременности и полноценного развития эмбриона.
В случае их недостатка возможно появление различных осложнений беременности. Витамины нормализуют обмен веществ, способствуют образованию ферментов, повышают защитные свойства организма. Потребность беременных в витаминах возрастает в два раза. Следует составлять рацион беременных женщин таким образом, чтобы все необходимые компоненты питания присутствовали в рационе в нужных количествах и соотношениях.
Витамин А способствует повышению защитных свойств организма, обеспечивает нормальный рост и развитие плода, способствует развитию плаценты. Он содержится в печени, сливочном масле, яйцах, моркови, тыкве, салате, абрикосах. Для лучшего усвоения этого витамина из овощей их следует употреблять с жирами.
В сутки его необходимо 1,25 мг, а во второй половине развития беременности – 1,5 мг. Следует избегать животных продуктов, содержащих большое количество витамина А (печень), так как большие дозы данного витамина обладают тератогенным действием.
Витамины группы В способствуют процессам роста, улучшают процессы белкового обмена, нормализуют кроветворение, влияют на работу нервной системы, желудочно-кишечного тракта. Витамин группы В содержится в молочных и растительных продуктах, дрожжах, мясе, оболочках зерен.
Витамин С способствует предотвращению окисления белков в клеточных мембранах и укрепляет иммунную систему организма, повышает защитные функции организма, активизирует деятельность ферментов и гормонов, укрепляет сосудистые стенки, повышает свертываемость крови. Витамин С содержится в цитрусовых, шиповнике, черной смородине, зелени, помидорах и др. овощах и фруктах. Суточная потребность с витамине С составляет не менее 200 мг.
Биофлавоноиды (витамин Р) укрепляют стенки сосудов и снижают их проницаемость, усиливают действие витамина С. Они содержится в черной смородине, моркови, шиповнике, салате, сладком перце.
Никотиновая кислота (витамин РР) влияет на процессы возбудимости в ЦНС, участвует в тканевом дыхании, регулирует высшую нервную деятельность, функции кроветворных органов и пищеварения, входя в состав большинства важнейших ферментов организма, улучшает деятельность поджелудочной железы. Она содержится в бобовых, орехах, зерновых, говядине, дрожжах, картофеле. Суточная потребность витамина РР составляет 20 мг.
Токоферол (витамин Е) влияет на течение беременности, оказывает положительное влияние на функции половых желёз, способствует росту матки беременной и внутриутробному развитию эмбриона. Содержится в яичном желтке, зерновых, зародышах пшеницы, сливочном и растительным маслах. В сутки требуется 15–20 мг витамина Е.
Кальциферол (витамин D) влияет на фосфорнокальциевый обмен, антирахитический фактор, способствует формированию и развитию костной системы, половых клеток, регулирует обменные процессы. При недостатке витамина D у беременной может развиться малокровие, а у детей дефицит этого витамина приводит к рахиту. Он может образовываться в коже под действием ультрафиолетовых солнечных лучей, содержится в яйцах, икре, сливочном масле, рыбьем жире, печени трески. Суточная потребность в витамине D составляет 0, 0025 мг.
Филохиноны (витамин К) улучшает свертываемость крови и предупреждает кровоизлияния. Содержится в салате, шпинате, яйцах. В сутки необходимо 20 мг витамина К.
Фолиевая кислота (витамин BJ в 6 раз снижает пороки развития детей, участвует в кроветворении. Суточная потребность составляет 400 мкг. Прием фолацина необходимо начинать до планируемой беременности. Он содержится в бобовых, зерновых, моркови, грибах, твороге, зеленых листовых овощах (петрушка, укроп), печени, орехах.
Таблица 3
Потребность в основных пищевых веществах и энергии беременной женщины в 1-й и 2-й половинах беременности
Обеспечить эти потребности можно за счет оптимального набора продуктов и составленного на его основе семидневного меню. В осенне-зимний период беременным следует применять специальные витамины.
Витамин В (3 мг в сутки) участвует в обмене аминокислот, оказывает влияние на сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную и эндокринную системы.
Витамин В,(2 мг в сутки) принимает участие в кроветворении, улучшает остроту зрения, оказывая положительное воздействие на функции нервной системы и почек.
Витамин В6 (2–3 мг в сутки) участвует в белковом, жировом и углеводном обмене и образовании гемоглобина.
Таблица 4
Содержания некоторых витаминов в пищевых продуктах (мг/100 г)
Суточная потребность взрослого человека в незаменимых аминокислотах составляет: лизин – 3000–5000 мг, метионин – 2000–4000 мг, триптофан – 1000 мг.
Кстати, многие беременные женщины сталкиваются с неожиданной страстью к молоку. Дело в том, что триптофан, содержащийся в молоке, оказывает успокаивающее действие при сильном эмоциональном возбуждении.