о бульона, прыскают масла и ставят нафаршированные репки в духовой шкаф или печь. Репки надо часто поливать соусом, в котором они варились. Когда подрумянятся со всех сторон, перекладывают их на блюдо и обливают собственным соусом.
• Цимис еврейский(рецепт сладкого блюда 1892 г.). Режут на куски репу, морковь, брюкву, лук, цветную капусту и отваривают в молоке или бульоне. Когда готово, прибавляют мелкого изюма, соли, немного перца, сахара или меда, толченых пряностей и масла и томят под крышкой полчаса, подправивши мукой.
По 1 штуке репы, моркови, брюквы, цветной капусты, 2 луковицы, четверть фунта изюму, по вкусу сахару, соли и перцу, четверть фунта масла.
* * *
В европейской кухне способы приготовления репы отличаются от наших несущественно. Сравним два рецепта румынской кухни с русской.
• Репа в сметане. Разрезать вымытую репу пополам, а затем каждую половинку — еще на три-четыре части. Очистить ломтики от кожицы, осушить на полотенце. Уложить в неглубокую кастрюлю и тушить примерно 20 минут на умеренном огне, встряхивая ее время от времени, чтоб репки не пригорели. Соль добавить в конце тушения.
Одновременно готовить на малом огне соус из масла и муки, разводя постепенно смесь стаканом молока. Когда будет сварен соус, влить в него сметану, накрыть этой массой репу и потушить еще на легком огне около 20 минут.
Подавать к столу с гренками из белого хлеба или крокетами.
• Пюре из репы с картофелем. Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками репу отварить в небольшом количестве молока или мясного бульона, отдельно варить картофель. Затем протереть через сито репу вместе с горячим картофелем, добавить горячего молока, размягченного сливочного мала, соли и растереть, пока пюре не станет легким и мягким.
* * *
Вот и соединились в этом румынском рецепте овощи-кормильцы с многотысячелетним стажем и молодой, всего-то с двухсотпятидесятилетним. Ну а в репные похлебки, как мы заметили, картофель стали добавлять в России еще в начале XX века.
Рецепт часто поминаемого в древней русской литературе и у В. Даля репного кваса так и не удалось найти. Может быть, кто-нибудь из наших читателей знает его? В таком случае сообщите его нам, как и рецепты других блюд из репы, которых нет в этой подборке.
СПРАШИВАЙ БЫВАЛОГО!
У меня зазвонил телефон?
О.Ю.Прокопцева
Нередко, беседуя по телефону, вы слышите своего абонента так, словно тот находится «за морями, за горами». Напрягая слух, вы утомляетесь и все же недослышите. Причинами такого дискомфорта могут явиться и недостатки телефонного канала, и неисправности аппарата, и потеря остроты вашего слуха. В любом случае с этим нужно что-то делать.
Самая доступная и радикальная мера — дополнить аппарат самодельным усилителем. Давая такую рекомендацию, автор ориентируется на читателя, не являющегося знатоком телефонных тонкостей, технологические возможности которого не простираются дальше электропаяльника. Предлагаемые простые усилители-приставки, помещаемые внутрь корпуса аппарата, рассчитаны на минимум вполне доступных радиодеталей и уровень знаний начинающего радиолюбителя.
Не станем углубляться в технику действия телефонного аппарата, а уделим основное внимание тому, как состыковать рукотворный усилитель с готовой заводской конструкцией, в которую нам еще не доводилось заглядывать ранее. Объекты внимания можно разделить на две группы — аппараты с дисковым номеронабирателем и угольным микрофоном и аппараты с кнопочным набором номера, с «развитой электронной начинкой». Начнем с первого.
Под кожухом аппарата легко найти на монтажной плате три винтовые клеммы или три миниатюрных разъема, к которым присоединяется такое же количество проводов, выходящих из оболочки шнура, идущего от телефонной трубки (рис. 1).
Рис. 1.Определение клемм связи с трубкой
Сняв крышку последней (все это при отключенном от розетки аппарате), проследим по расцветке проводов, к каким клеммам приходят проводники, связанные только с микрофоном ВМ1, с ним и «наушником» BF1, и только с «наушником». Обозначим их условно «а», «б», «в», пометив хотя бы гелиевой авторучкой. С помощью любого тестера, включенного вольтметром, определим «разговорное» напряжение между клеммами «а» и «б» (при включенном в сеть АТС аппарате и снятой трубке) — оно может находиться в пределах порядка 8-15 В, при «+» на клемме «б». Принципиальная электрическая схема самодельного усилителя показана на рис. 2 в пунктирной рамке.
Рис. 2.Схема соединения усилителя с платой аппарата с дисковым набором номера
Тут же видны внешние соединения между платой усилителя и точками «а», «б», «в» аппарата, а также с источником питания — гальваническим элементом GB1. Обратим внимание, что «индивидуальный» провод «наушника» отсоединяется от клеммы «в» и связывается пайкой с конденсатором С2. Контакт базового резистора R2 с клеммой «а» обеспечивает, при снятой трубке, рабочее смещение на базе транзистора VT1, усиливающего речевой сигнал; при опущенной на аппарат трубке, когда «разговорное» напряжение пропадает, благодаря связи базы через резистор R1 с общим проводом усилителя, транзистор автоматически запирается, предотвращая напрасный расход емкости элемента GB1. Для сборки усилителя возьмем резисторы MЛT-0,125-0,25, конденсаторы К50-35 или К50-6. Трансформатор Т1 — согласующийся, от любого старого карманного приемника; добудем его вместе с участком «родной» монтажной платы, обсверлив вокруг 2-миллиметровым сверлом и перекусив перемычки бокорезами. Конечно, новенький трансформатор таких хлопот не требует. Гальванический элемент — типа LR6, которого хватит на несколько месяцев работы телефона.
Для кнопочного аппарата, по аналогии с дисковым, найдем контактные ламели «а» и «б» (рис. 3), к которым припаяны провода из шнура трубки.
Рис. 3. Схема соединения усилителя с платой кнопочного аппарата
При этом проводок телефона-«наушника» BF1 отпаивается от клеммы и связывается со вторичной обмоткой трансформатора. Здесь так же, как в схеме на рис. 2, рабочее смещение на базу транзистора VT1 подается через резистор R2 от «разговорного» напряжения 5-10 В, снимаемого с ламели «в» переключателя, управляемого трубкой. Когда она опущена на аппарат, запирается транзистор VT1 и расход тока элементом GB1. В том, что мы правильно определили нужную ламель среди пары соседних, можно убедиться с помощью вольтметра, включенного «—» к ламели «а», и нажимая-отпуская шток переключателя под трубкой. В рассматриваемом усилителе-приставке использован выходной трансформатор Т1 от «карманного» приемника, поскольку «кнопочники» имеют обычно низкоомные динамические излучатели BF1. Минимальное количество деталей усилителей позволяет собирать их как на фольгированных пластиках, так и навесным способом. Перед тем, как делать монтаж «набело», подбором номинала резисторов R2 установите режим, удовлетворяющий вас по громкости и качеству звучания. Заметим: при значительном усилении возможно возникновение акустической положительной обратной связи между «наушником» и микрофоном, что сопровождается ненужным свистом. Устранить его несложно — достаточно вложить внутрь корпуса трубки брусок поролона либо «кляп» из обычной ваты.
Общими элементами обеих рассмотренных конструкций усилителей являются токосъемные узлы к гальваническому источнику питания. Их исполнение поясняет рис. 4.
Рис. 4.Конструкция токосъемного узла:
1 — картонный цилиндр, 2 — отверстия; 3 — жила провода; 4 — резиновое кольцо-стяжка; 5 — гальванический элемент LR6
Узел состоит из короткого (порядка 20 мм) цилиндра 1, склеенного из тонкого плотного картона и надеваемого с легким трением на тело элемента LR6. В 2,5–3 мм от выступающего края, в диаметрально противоположных точках, шилом прокалывают отверстия 2, куда вводится очищенный от изоляции конец жилы 3 провода. Чтобы провод не выскакивал из отверстий, конец жилы загибают и припаивают изнутри цилиндра 1. Под углом 90° относительно отверстий, также в диаметрально оппозитных местах, ножницами делают небольшие вырезы, в которых помещается несколько растянутое резиновое (аптечное) колечко 4. Последнее стягивает цилиндрики, прижимая токоведущие жилы к выводам гальванического элемента. Каждому узлу присваивается соответствующая метка: «+» или «—». Заметим, что питать приставку можно от элементов, «до конца» поработавших в аудио- или в CD-плейере: остаточной емкости достаточно для продолжительной работы с усилителем-приставкой, ввиду его малого потребления — 5–8 мА.
Когда у старого телефона отказывает дисковый номеронабиратель или «немеет» звонок вызова, аппарат становится кандидатом на выбрасывание. Однако телефонный ветеран вполне можно использовать, в паре с ему подобным, для устройства телефонной связи, к примеру, с соседним домиком на садово — огородном участке либо в ребячьих играх.
Расскажем, как это делается, но вначале вспомним действие телефона в режиме разговора. Когда трубка поднята, в телефонной линии и в цепи угольного микрофона аппарата начинает протекать постоянный ток порядка 25 мА, при напряжении у вводов аппарата в пределах 6-15 В. Под действием звуков меняется сопротивление угольного порошка микрофона, происходит модуляция «разговорного» тока. У абонента эти колебания трансформируются во вторичную обмотку разговорного трансформатора и озвучиваются электромагнитным капсюлем. Следовательно, для устройства связи между двумя абонентами, помимо телефонных аппаратов, понадобится небольшая гальваническая батарея. Вызов абонента при работе в сети АТС осуществляется посылкой сигналов переменного тока с частотой 25 Гц и напряжением 120 В. Ясно, что такой способ неприемлем, мы найдем более доступное решение. Не подвергая аппараты каким-либо переделкам, мы только дополним их простыми приставками, как показано на рис. 5.