Про пищевые источники отдельных минералов еще поговорим далее, где рассмотрим важнейшие из них, симптомы их дефицита и влияние на организм. Любопытно то, что в растительных источниках минералы накапливаются в зависимости от того, на каких почвах растут, в каком климате, и сейчас на фоне аграрного прорыва, когда овощи выращиваются в промышленных масштабах, почвы не успевают накопить должное количество минералов. По итогу на столе оказываются полупустые с минеральной точки зрения продукты. Это и подтверждает статистика по дефицитам населения.
Команда Анатолия Скального показывает результаты обследования 30 тысяч жителей РФ, согласно которым, самые часто встречающиеся дефициты – магний, железо, цинк, селен.
Сводная таблица симптомов при сочетанных дефицитах минеральных веществ (по данным Анатолия Скального)
И теперь давайте рассмотрим поподробнее каждый из важнейших для жизни элементов.
Магний
Магнию посвящены тысячи научных статей и даже книги! Думаю, названия некоторых уже о многом говорят: «Магний и болезни цивилизации» [17], «Магний. Энергия жизни, уверенность, сила» [18].
Если обратиться к истории открытия этого элемента, то есть доказательства использования магния в лечебных целях даже в доисторические времена! В Древнем мире также пользовались популярностью растения и минералы, обладающие слабительным действием, им придавалось чуть ли не магическое свойство «изгонять злые духи». Так был замечен эффект от применения минеральных вод, богатых магнием, а также от порошков магнезита (магния карбонат) и доломита (карбонаты кальция и магния). Сейчас же в качестве слабительного средства официальная медицина использует сульфат магния.
Именно магний сульфат стал причиной открытия эффектов магния, и отнюдь не только как слабительного. В 1965 году английский фермер Гроу заметил, что если он дает коровам так называемую «английскую соль» (основным компонентом которой как раз и был магния сульфат гептагидрат), то те из них, что были слабы или больны, особенно быстро восстанавливались. Кроме того, он заметил, что животные перестали страдать от судорог и запоров.
Сам же элемент был выделен химиком Гемфри Дэви в 1808 году. Далее почти в течение столетия разные ученые открывали различные аспекты влияния магния на растения, животных и человека, двое из них даже получили Нобелевскую премию за описания химических свойств соединений магния: в 1912 году – француз Франсуа Огюст Виктор Гриньяр, а в 1915 году – немец Рихард Мартин Вильштеттер за расшифровку строения молекулы хлорофилла, куда входит магний. Наконец, в 1926 году французский биохимик и врач Жак Лерой описал важность этого элемента для жизнедеятельности, роста, развития и размножения животных на опытах с крысами, кроликами и морскими свинками, и уже в 1932 году были описаны эффекты на людей. Американские ученые Флинк и Уокер показали, к каким последствиям может приводить дефицит магния, и с тех пор препараты магния стали широко использоваться в терапии различных заболеваний, начиная с алкоголизма и заканчивая рвотой и неусвояемостью в ЖКТ.
Хочу также отметить такую страницу истории, как международный симпозиум ТОЛЬКО по магнию. Состоялся он в 1971 году и собрал 350 специалистов из 52 стран, а по итогам даже было создано международное Общество по продвижению исследований магния (Society for the Development of Research on Magnesium, сокращенно SDRM). [127]
Это интересно
95 % магния находится внутри клеток, а всего в организме порядка 25–30 граммов магния!
Анализ крови на магний
Биологически активным является только ионизированный магний, концентрация которого в плазме составляет 0,45–0,75 ммоль/л. Но в то же время проводимые в России крупномасштабные скрининговые исследования показали, что уровни магния в плазме крови менее 0,8 ммоль/л соответствуют достоверному повышению риска таких состояний, как избыточный вес, нарушения сна, судороги, миопия, ишемический инфаркт мозга, эссенциальная первичная гипертензия, пролапс митрального клапана, острая реакция на стресс, нестабильная стенокардия, предменструальный синдром, инсулиннезависимый сахарный диабет, пароксизмальная тахикардия неуточненная и ряда других заболеваний.
Это интересно
Раньше мне редко снились яркие сны, либо я их вообще не помнила (считается, что все видят сны, но не всегда их помнят). Но как добавила себе магния, сны стали просто улет. Предупреждая вопросы: пью повышенную дозировку растворимого хелатного магния – это индивидуальное самоназначение, но и физиологичные 400 мг дарят яркие сны.
Всегда предупреждаю об этом клиентов, хотя эффект возникает не всегда. К сожалению, механизм влияния этого минерала именно на сновидения почти не изучен. Но мы хорошо знаем, как магний влияет на сон, мышцы и нервную систему. Например, исследование, проведенное в Иране, показало, что пожилые люди с бессонницей, которые ежедневно принимали 500 мг магния в течение восьми недель, лучше спали, быстрее засыпали и с меньшей вероятностью просыпались слишком рано по сравнению с теми, кто не принимал этот минерал.
Магний снижает уровень гормона стресса – кортизола – в организме. По мере того, как уровень кортизола падает, уровень мелатонина – гормона, который помогает спать, – резко возрастает, помогая быстрее заснуть и дольше спать.
В процессе поиска информации попалось довольно логичное объяснение Лесли Корна, доктора наук, магистра здравоохранения, клинициста поведенческой медицины, специализирующегося на интегративной терапии. Верить ему или нет – на ваше усмотрение. [128]
Если разобраться с гормонами и расслабить мышцы, то можно перейти в более глубокую фазу сна – сон с быстрым движением глаз (REM), во время которого снятся сновидения. Когда вы получаете хороший, непрерывный период быстрого сна – от 90 до 120 минут в течение всего трехфазного цикла, повторяемого несколько раз за ночь, – получаете больше времени на третью фазу, когда происходит больше всего сновидений. И легче запоминаете эти сны, поскольку крепкий быстрый сон связан с функциями памяти. По словам Корна, с более длительным временем сна и лучшей памятью то, что вы видите во сне, становится более ярким.
В продуктовой корзине 63 % магния – что очень неплохо.
Кальций
Calx на латыни означает известь, этим словом называли мел и строительный раствор.
Алхимики использовали этот термин для обозначения всех продуктов обжига металлов, причем сам обжиг они называли кальцинацией.
Это интересно
На Руси использовали слово «кал» в понимании «глина, грязь», чуть позже им стали называть навоз. В сборнике Троице-Сергиевой лавры (XV век) встречается такая фраза: «обрящи кал, от него же творят златарие горнила».
История открытия кальция как элемента уходит аж в XVIII век, когда ученые исследовали известь, считая ее сложным соединением. Кальций впервые был получен в 1808 году английским химиком Гемфри Дэви методом электролиза, получив из извести сначала амальгаму и только после этого – металлический кальций. [129]
Это интересно
В организме человека распределение всего кальция, которого может суммарно содержаться порядка одного килограмма, таково: основная масса – в костной ткани, но и в мягких тканях он тоже содержится (30 мг – в крови, 90 мг – в мышечной ткани, 40 мг – в коже и даже в мозге – 12 мг)!
Посчитайте, сколько кальция потребляете с пищей, в бесплатном калькуляторе потребления кальция по ссылке в QR-коде.
Есть теория взаимосвязи кальция и развития болезни Альцгеймера, она так и называется – кальциевая гипотеза.
«Кальций представляет собой интегральную сигнальную молекулу, локальные и глобальные уровни которой жестко регулируются на временном и пространственном уровнях, поскольку повышение кальция активируют ряд клеточных реакций, включая те, что имеют решающее значение для обучения и памяти; нехватка этого микроэлемента может привести к клеточной гибели», – профессор из Геронтологического центра Киото (Япония) Йоней Сикадзу. [130]
В продуктовой корзине набралось 89 % кальция – хорошо!
Фосфор
Очень любопытно изучать истории открытий разных элементов. Интересно, как исследователям приходили в голову мысли оставить свою мочу бродить, затем выпарить ее, а остаток использовать для перегонки с другим химическим веществом? Ведь именно так Хеннинг Брандт в Гамбурге впервые выделил фосфор в 1669 году. В 1710 году аптекарь Иоганн Генрих Линк продавал пилюли с довольно широким действием – в показаниях значились и столбняк, и подагра, и колики. Содержали они фосфор с небольшим добавлением золота и серебра.
А в 1751 году фосфор даже попал в Сборник медицинских диссертаций Петра Карловича Галлера. Также фосфор отметился как средство от импотенции благодаря нескольким ученым, наблюдавшим этот эффект в экспериментах, и даже использовался как медикамент до конца XIX века. Тут важно отметить, что элементарный фосфор, конечно, не обладает таким действием и это скорее токсичное проявление, вызывающее отравление и кишечные колики. Более того, женщины того времени использовали чистый фосфор взамен мышьяка для прерывания беременности.
В XIX веке работники спичечных фабрик болели «фосфорным некрозом» – заболевание челюсти из-за взаимодействия с токсичным белым фосфором (сейчас такие спички не делают, к счастью). Кроме белого, известны также красный (самый используемый), черный, синий и фиолетовый виды фосфора.
Самая главная молекула энергии в организме – АТФ (аденозинтриФОСФАТ) – содержит фосфор. это уже дает понимание важности этого элемента в работе организма.