Почему особенно ценится гидролизат коллагена? Гидролизированный коллаген – это «разрезанный» на части белок, его значительно легче усвоить.
Типы коллагена:
Чаще всего мы слышим про коллаген первого и третьего типов, которые преобладают в коже, а коллаген второго типа формирует хрящи.
Это интересно
Название «коллаген» образовано от kola, что в переводе с греческого означает «клей».
Небольшое лирическое отступление
Почему нет результатов на коже или по волосам, ногтям, когда принимаете биологически активную добавку с коллагеном? Особенно, если принимаете длительно. Какие могут быть причины?
Первая причина – очень частая, это психология. Обыкновенная психология. Это выражается в том, что мы смотрим на себя в зеркало каждый день и не замечаем медленные изменения. Любые исследования основаны на оценке определенных критериев.
Сказать, что не видите разницы, это все равно что измерять расстояние с помощью рук. Когда проводите оценку кожи, волос, ногтей, нужно учитывать прочие факторы. Например, сначала сделали фотографию при хорошем свете, с позиции чуть-чуть сверху, а после приема БАД фотографировали в темной комнате, еще и поплакали накануне, поели соленых огурчиков, не выспались и поругались с мужем. В таком случае критерии будут неправильные, необходимо соблюдать равные условия.
Во-вторых, если есть дефицит белка, то есть вы не едите мясо и потребляете мало белковых продуктов, именно животного происхождения (яйцо, мясо, птица, рыба), то коллаген не будет доходить до кожи, потому что в первую очередь он должен поддержать внутренние органы.
Третий момент – усвоение. Работает ли желудок, достаточно ли соляной кислоты для расщепления пищевого комка и превращения его в химус, для дальнейшего его расщепления ферментами и всасываемости в кишечнике? А работает ли желчный? Продуцируется ли достаточное количество желчи? А продвигается ли она? Нет ли застоя желчи? Это же тоже важно.
Здесь можно предпринять следующие шаги:
Сначала нужно понять: не обесцениваете ли свои результаты. Второе: оценить уровень белка по анализам, дефициты или их отсутствие по дневнику питания.
То есть, если вы пьете чистый коллаген, может быть, просто не хватает элементарного витамина С, дефицит которого есть почти у 80 % населения, потому что мы живем в не очень качественной экологической обстановке и постоянно стрессуем. Витамин С – это антиоксидант, он постоянно расходуется на различные процессы, которые происходят в организме.
Недостаточность работы щитовидной железы, дефицит по йоду, селену, кремнию. До свидания, не до коллагена, товарищи. Понимаете? Если есть гормональные сбои и какие-то неполадки в обмене веществ, ферментная недостаточность, это, конечно, тоже влияет.
Резюме, друзья. Если приняли решение пить добавки с коллагеном, подойдите к этому с умом. Используйте те, которые имеют в составе дополнительные вещества: защитников в виде антиоксидантов и помощников – микронутриентов, и тогда коллаген будет усваиваться лучше.
Жирные кислоты
Перекличка тех, кто в детстве пал жертвой горького и мерзкого рыбьего жира, который давали для профилактики практически всего. Разблокировали воспоминания? К счастью, сейчас есть множество вариантов получить действительно полезные компоненты рыбНОго жира без таких неприятных впечатлений (о разнице расскажу далее).
Почти век, как мы знаем об их полезных свойствах благодаря биохимику Герберту Эвансу и его коллегам, супругам Джоржу и Милдред Берр. Впервые связь между полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и ишемической болезнью сердца заметил английский физиолог Хью Синклер в 1937 году.
Но что за насыщение этих кислот? Почему омега? Какие они бывают? Давайте разберемся.
Почему омега?
За название стоит благодарить химическое строение этих кислот. Дело в том, что Ω – это 24‐я буква алфавита, а обозначения 3, 6, 9 (омега‐3, например) отвечают за положение двойных связей относительно концевого углеродного атома, то есть идет подсчет с конца.
Теперь по поводу насыщения – и это тоже связано с химическим строением: если в кислоте всего одна двойная связь – это МОНОненасыщенная жирная кислота (англ. MUFA – monounsaturated fatty acid), если же их несколько, то ПОЛИненасыщенная(PUFA – polyunsaturated fatty acid). Именно полиненасыщенные жирные кислоты являются наиболее биологически активными и ценными еще и потому, что практически не синтезируются в организме. [197]
Самые изученные среди омега‐3 жирных кислот:
эйкозапентаеновая (ЭПК или EPA);
докозагексаеновая (ДГК, или DHA);
альфа-линоленовая (АЛК или ALA).
Кроме тех, что на слуху – ЭПК и ДГК, есть еще девять видов ПНЖК, но самые главные – длинноцепочечные докозагексаеновая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты. Они практически не синтезируются в организме, но важны, начиная с мембран клеток головного мозга, кожи, кровеносных сосудов, сердца, сетчатки глаза и до сперматозоидов. Кстати, для сердца и сосудов важнее ЭПК, а ДГК – для мозга и нервной системы. Британские ученые (не те, что из анекдотов, а настоящие) обратили внимание на то, что дефицит ПНЖК во время беременности увеличивает риск развития у детей СДВГ, ДЦП и аутизма.
Еще из интересного: что кроме того, что ПНЖК являются противовоспалительными, ЭПК и ДГК блокируют клеточные процессы, ведущие к потере костной массы, останавливают процесс разрушения суставного хряща при артрозе коленного сустава.
Это интересно
Немного легенд об открытии омега‐3 жирных кислот. Считается, что еще в XIX веке некий норвежский фармацевт Петер Меллер разработал систему для получения рыбного жира и даже выпускал такой продукт. А надоумили его жители побережья, которые совершенно не страдали симптомами недостатка омега‐3 жирных кислот и витамина D. Меллер изучил их питание и пришел к выводу, что секрет в печени трески, которую они активно употребляли.
Еще одна легенда связана с коренными жителями Гренландии – инуитами. На них, а точнее на специфику их заболеваемости, в 1970‐х годах обратил внимание датский химик Ганс Олаф Банг, который заметил, что у эскимосов нет проблем с сердечно-сосудистыми заболеваниями или холестерином, но ровно до того момента, пока они питаются традиционной пищей.
Есть четыре формы выпуска омега‐3: две из них— синтетические (это этиловые эфиры и реэтерифицированные триглицериды), а две – натуральные (натуральные триглицериды и фосфолипиды).
Фосфолипидная – самая дорогая, но натуральная форма омега‐3 ПНЖК, добываемая из антарктического ракообразного криля.
Триглицеридная форма (Tg) – это именно та натуральная форма, в которой находится омега‐3 в рыбе, обитающей в дикой природе. Концентрация ЭПК и ДГК в такой форме, как правило, колеблется от 30 % до 60 %. Однако она прекрасно усваивается.
Этиловые эфиры (ЕЕ) – это синтетическая форма омега‐3, полученная путем этилирования триглицеридной формы. Глицерин в молекуле триглицерида заменяется этиловым спиртом, затем полученная молекула подвергается нагреванию, что в итоге дает возможность искусственно увеличить концентрацию ЭПК и ДГК в разы (в готовом продукте концентрация может доходить до 90 %).
Реэтирифицированные триглицериды – это синтетическая форма омега‐3, в ней молекулы этиловых эфиров подвергаются обратному процессу, и этиловый спирт снова заменяется молекулой глицерина.
Это интересно
Давайте еще расскажу про гуляющий по интернету ужастик про то, что «омега растворяет пенопласт». Для начала – в организме нет пенопласта. Почему на мясе не делали этот эксперимент? Может, потому что именно пенопласт подвержен растворению в животных и растительных маслах? При этом этиловая форма омеги действует куда быстрее триглицеридов, потому что они собственно ТРИглицериды – связанные молекулы, а эфиры жирных кислот – это отдельные молекулы, связанные с эфирным остатком, который является растворителем.
Важные нюансы
Если выбираете БАД с омега‐3, обращайте внимание не на общее количество жира, а именно на ЭПК и ДГК в капсуле. Также смотрите, из какого сырья произведена продукция: наилучшее сырье – это рыбное, то есть получаемое из мышечных частей, в идеале – дикорастущих небольших рыбешек. Добавки стоит употреблять с жирной пищей и отдельно от минеральных комплексов, с которыми они могут конкурировать за усвоение. Если предстоит операция, то за несколько дней до и несколько дней после стоит воздержаться от приема БАД с омега‐3, поскольку она обладает свойством «разжижать» кровь.
Это интересно
Ряд исследований показали, что дефицит омега‐3 жирных кислот в питании приводил к расстройству сна, снижению либидо и даже агрессии. [200, 201, 202, 203]
Омега‐6
Последнее время часто слышу информацию о том, что омега‐6 исключительно вредные, вызывающие воспаление жирные кислоты. Отчасти это так, но, во‐первых, воспалительная реакция – это биологически адекватная реакция на раздражитель, повреждение или патоген – и она должна быть. Во-вторых, дело не в самих омега‐6, а в их количестве. Как выше уже узнали, соотношение омега‐3 к омега‐6 в питании должно быть 1:5 или лучше даже 1:10. На деле же обычно, наоборот, вместо баланса противовоспалительных кислот с провоспалительными получаем неприятный перекос.
Самые известные омега‐6 жирные кислоты:
линолевая (ЛК или в англоязычном варианте – LA);
арахидоновая (АРК или ARA).
Распределение по продуктовой корзине:
Видите, какое соотношение…
Основной источник жирных кислот – рыба. Но давайте не забывать, что с рыбой мы получаем не только омега‐3, но и тяжелые металлы. В диком лососе в среднем содержится 50 мкг ртути на кг (предельно допустимые нормы – 300 мкг на кг). А еще мышьяк: в печени трески, например, находят от 8 до 16 мг на кг (максимально допустимый уровень – 5 мг на кг). Каждый четвертый взрослый житель Москвы страдает от избытка кадмия в организме. В меньшей степени москвичи страдают от избытка свинца, эта проблема затрагивает 15,2 % взрослых и 4,1 % детей. К сожалению, дети, в отличие от взрослых, куда чаще подвержены избыточному содержанию никеля в организме – 15,5 и 1,3 % соответственно. [204] Но это не значит, что не надо есть лосось или треску.