В такой минералке должно быть не менее 50 мг магния на литр воды. Ее используют для улучшения[177] пищеварения людей, склонных к запорам, для облегчения[178] гинекологических проблем — предменструального синдрома и климакса. Более того, регулярное употребление минералки с высоким содержанием магния на 10–15 % снижает[179] смертность от болезней. В этом нет ничего удивительного, ведь магний — важнейший элемент для нормальной работы сердца и кровеносной системы: он позволяет поддерживать тонус сосудов, расширяет их при спазме и нормализует артериальное давление. Магний контролирует работу мышц, а сердце — тоже мышца, которая поддерживается в форме благодаря этому микроэлементу.
Содержание магния в организме снижается при стрессах, физических нагрузках, во время беременности, при злоупотреблении алкоголем — из-за этого могут появляться мышечные судороги и тики, головные боли, повышенная тревожность и утомляемость, бессонница. Магниевая вода будет полезна для профилактики этих состояний.
«Пить лечебно-столовую минеральную воду нужно в разумных количествах.
РЕГУЛЯРНОЕ ИЗБЫТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ МОЖЕТ НЕГАТИВНО СКАЗЫВАТЬСЯ НА СОСТОЯНИИ СЛИЗИСТОЙ ПИЩЕВОДА И ЖЕЛУДКА. ЕСЛИ УПОТРЕБЛЯЕМАЯ ВОДА ХОЛОДНАЯ, ТО НЕГАТИВНЫЙ ЭФФЕКТ УСИЛИВАЕТСЯ.
Поскольку минеральная вода содержит микроэлементы в разной концентрации, эффект, оказываемый на организм, может быть разным.
Одни минеральные воды могут оказывать послабляющее действие, другие — закрепляющее, одни работают на снижение артериального давления, другие — на повышение. Поэтому лучше проконсультироваться с врачом о том, какая минеральная вода принесет вам пользу, а не вред», — поясняет врач-диетолог, кандидат медицинских наук Ксения Селезнева.
Соль — «белая смерть»?
О том, что соли нужно есть как можно меньше, слышал, наверное, каждый. Главная причина столь умеренного употребления — то, что избыток соли приводит[180] к повышенному давлению и способствует развитию гипертонии, а как следствие, и других[181] сердечно-сосудистых заболеваний. Но гипотоников и молодых людей, далеких от проблем с сердцем и сосудами, это мало волнует — и они продолжают щедро приправлять блюда. Чем опасна пересоленная еда? И может ли соль быть полезной?
Начнем с козырей: злоупотребление солью увеличивает[182] риск преждевременной смерти на целых 20 %. Причина в натрии, который содержится в соли в большой концентрации. Люди, получающие наибольшее количество натрия, имеют повышенный риск умереть раньше времени, чем те, кто минимизировал поступление этого элемента с едой. В противовес натрию выступает калий: те, кто получает его больше других, менее склонны к преждевременной смерти на те же 20 %.
Если вы хотите жить долго, стоит есть много овощей и фруктов в необработанном виде — они по своей природе имеют «правильный» состав: мало натрия, много калия. При этом стоит избегать фастфуда, копченого мяса и сосисок, ограничивать употребление сыра, хлеба, полуфабрикатов — в них много добавленной соли (натрия) и мало калия.
Для тех, кто жить не может без любимой приправы, есть еще один выход — калийная соль. В ней часть натрия заменена на калий, поэтому она не так вредна. Конечно, ее тоже нельзя есть в неограниченных количествах — но неприятных последствий будет меньше.
Этот вид рака — шестой по распространенности среди онкологических заболеваний в мире и четвертый — по количеству смертей[183]. Развитие заболевания может быть связано[184] с избыточным употреблением соли. Наблюдения за сотнями тысяч людей показали: у тех, кто ест больше всего соли, рак желудка развивается на 68 % чаще, чем у тех, кто предпочитает пресную еду.
Причин разрушительного воздействия соли на желудок может быть несколько. Во-первых, высокая концентрация соли может ускорить рост и размножение бактерий — в частности, Helicobacter pylori. Эта бактерия вызывает воспалительные процессы в желудке, приводит к образованию язв, а как следствие — увеличивает вероятность развития рака.
Во-вторых, диета с большим содержанием соли может негативно сказываться на слизистой желудка, повреждать ее и делать более уязвимой. Таким образом, желудок оказывается сильно восприимчив к канцерогенам — что, опять же, повышает риск возникновения рака.
Этих неприятностей можно избежать, если… не уменьшать потребление соли! Бытует убеждение, что чем ниже содержание натрия в диете, тем лучше. В идеале стоит отказаться от соли совсем и свести употребление натрия к минимуму. Но, оказывается, это не совсем справедливо — слишком жесткое ограничение соли в рационе может и навредить.
Не зря Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила[185] рекомендуемую норму потребления соли — 5 г в день (чуть меньше чайной ложки). При уменьшении[186] количества соли примерно в три раза от этого показателя, с одной стороны, снижается давление, с другой — растет инсулинорезистентность. А высокая инсулинорезистентность означает, что клетки организма будут с трудом усваивать глюкозу, поступающую с пищей. И это грозит человеку ожирением и сахарным диабетом второго типа.
ЛЮДЯМ, У КОТОРЫХ ДАВЛЕНИЕ В НОРМЕ (И ТЕМ БОЛЕЕ — СКЛОННО К ПОНИЖЕНИЮ) НЕТ НИКАКОЙ НЕОБХОДИМОСТИ ЖЕСТКО ОГРАНИЧИВАТЬ КОЛИЧЕСТВО СОЛИ В РАЦИОНЕ, НАПРОТИВ, ЭТО МОЖЕТ УХУДШИТЬ ИХ ЗДОРОВЬЕ.
Даже тем, у кого повышено давление, стоит все взвесить, прежде чем полностью отказываться от соли. Например, если у них уже есть ожирение и метаболический синдром, подобная диета может принести больше вреда, чем пользы.
Возвращаясь к ожирению — если вы едите слишком много соли (больше, чем рекомендовано в нормативах ВОЗ), это грозит проблемами с лишним весом. Многие думают, что от соленой еды захочется пить. Но вот о чем вы наверняка не догадывались — соленая еда заставляет[187] вас еще больше есть! Да, оказывается, соль провоцирует голод. И выяснилось это в интересных обстоятельствах: ученые проводили симуляцию полета на Марс и экспериментировали с диетой космонавтов, чтобы понять, сколько продуктов понадобится на борту.
Они обнаружили, что астронавты, которые ели много соли, были постоянно голодны. На борту космического корабля это вряд ли грозит им ожирением — запас еды ограничен. Но вот простым гражданам, обитающим на земле, это может серьезно навредить: съел соленый снек, закусил конфеткой, потом еще одной…
Механизм того, как соль вызывает голод, довольно сложен и неочевиден. Соль задерживает жидкость в организме (почки задерживают жидкость при избытке соли) — это известно многим. Чтобы вывести ее, необходимо вещество под названием мочевина — оно образуется в результате распада белков. Производство мочевины — процесс энергозатратный, поэтому для компенсации своих усилий организм требует подпитки. То есть еды. Так что, если пытаетесь похудеть или боитесь набрать лишние килограммы, держитесь подальше не только от сладкой, но и от очень соленой пищи.
Пожилым людям при употреблении соли следует быть осторожнее не только потому, что натрий повышает давление и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Излишнее потребление соли также грозит проблемами со здоровьем костей. Чем больше соли вы едите, тем больше кальция теряет организм с мочой. Если кальция с пищей поступает мало, то часть этого микроэлемента может «вымываться» из костей. И тогда рацион, богатый соленой пищей, становится фактором риска остеопороза.
У женщин в менопаузе плотность тазовой кости в течение двух лет менялась[188] в зависимости от того, сколько соли они употребляли: чем больше натрия, тем более хрупкой становилась кость. А низкая плотность костей — это повышенный риск переломов и последующей нетрудоспособности.
Спастись от остеопороза в пожилом возрасте можно двумя способами. Нужно либо увеличить ежедневное потребление кальция на 900 мг — это дополнительные 100 г твердого сыра или килограмм другой молочной продукции, употребленной в течение дня. Либо можно просто вдвое сократить привычное употребление соли.
Есть ли у пива полезные свойства?
Минздрав, конечно, предупреждает — чрезмерное употребление алкоголя, в том числе и пива, вредит здоровью. Разумная порция для большинства здоровых людей — это не больше одного-двух бокалов напитка в день. В таком объеме пиво, по мнению некоторых медиков, вам не навредит — по крайней мере, если у вас нет алкогольной зависимости. А если и навредит, то не слишком сильно. Но что насчет пользы?
Практически все слышали о «побочных эффектах» пива (помимо тех, что связаны с содержанием в нем алкоголя) — это и «пивной живот», и проблемы с пищеварением, и аллергические реакции. При этом о полезных свойствах пива, в отличие от того же красного вина, известно маловато.
Оказывается, пиво — хороший источник кремния. О роли этого элемента в работе организма говорят редко, а зря — именно он обеспечивает нормальное состояние костей и помогает в профилактике остеопороза. Мы привыкли, что залог здоровья костей