— это кальций. Но для усвоения кальция требуются и другие микроэлементы, один из которых как раз кремний. Дефицит кремния — прямой путь к развитию остеопороза. А пиво — богатейший источник этого микроэлемента[189], который помогает восполнить его нехватку в рационе.
БОЛЬШЕ ВСЕГО КРЕМНИЯ СОДЕРЖИТСЯ В ТРАДИЦИОННОМ ЯЧМЕННОМ ПИВЕ. А ВОТ В ПШЕНИЧНОМ ЕГО ЗНАЧИТЕЛЬНО МЕНЬШЕ.
Количество хмеля, которое использовалось для производства пива, также влияет на концентрацию кремния (кстати, в светлом пиве, как ни парадоксально, хмеля больше). Актуально восполнять уровень кремния людям старше 50 лет, особенно женщинам — ведь именно они в основной группе риска развития остеопороза.
Обычно, когда речь заходит о железодефицитной анемии — проще говоря, о снижении гемоглобина в крови, — вы вспоминаете, что нужно налегать на гречку и печень. Ведь эти продукты, как известно, богаты железом. Но вряд ли кто-то задумывался, можно ли лечить дефицит гемоглобина пивом. Между тем в его составе тоже содержится[190] этот полезный микроэлемент — причем в темном пиве его больше всего. В портере и стауте содержание железа на треть выше, чем в светлом эле. А по сравнению с безалкогольным темное пиво выигрывает по количеству железа в целых два раза.
Правда, одним пивом при анемии сыт не будешь. Чтобы «добрать» дневную норму железа, мужчинам придется выпить 40 пол-литровых кружек, а женщинам — в два раза больше. И это не то что превышает рекомендованное медиками количество алкоголя — это смертельно опасно, да и физически вряд ли возможно. Но если у вас диагностировали анемию и вы всячески стараетесь наполнить свой рацион богатыми железом продуктами, можете добавить к ним бокальчик темного — оно внесет свою лепту в борьбу с пониженным гемоглобином.
Речь не о том, чтобы «напиться и забыться» — много пить в принципе вредно. Алкоголь в больших дозах, даже если дает временное облегчение, только увеличивает риск депрессии и хронической тревоги в будущем.
Помимо алкоголя, есть и другие причины, почему пиво улучшает настроение. Дело в том, что в напитке содержится[191] компонент, способный запускать в организме дофаминовую «систему вознаграждения». Это вещество называется горденин — оно находится в солодовом ячмене и, соответственно, попадает в состав пива. Горденин связывается в мозге с теми же рецепторами, на которые обычно действует дофамин, известный как «гормон удовольствия» — и вам становится радостно. Ученые считают, что горденин даже лучше дофамина: последний вызывает лишь короткую вспышку эйфории, а вот пивной компонент повышает настроение надолго. Отличная новость в том, что порадовать себя можно и безалкогольным пивом — в нем тоже есть горденин.
Умеренное употребление может защитить[192] от нейродегенеративных заболеваний — например, болезни Альцгеймера. Исследователи изучали мозг скоропостижно скончавшихся мужчин, которым на момент смерти было от 35 до 70 лет. Они обращали внимание на амилоидные бляшки — скопления пептидов, характерные для болезни Альцгеймера. Родственники погибших также предоставили информацию, насколько часто те пили алкоголь и что именно — пиво, вино или крепкие напитки. Оказалось, что количество амилоидных бляшек связано с употреблением алкогольных напитков — но не всех. Именно любовь к пиву снижала скорость накопления белков, которые формируют бляшки, — а значит, была профилактикой деменции. При этом вино и крепкие напитки никак не влияли на склонность к болезни Альцгеймера.
Не зеленым чаем единым — как оказалось[193], пиво тоже может служить источником антиоксидантов. Американские и канадские ученые, проводя опыты на животных, обнаружили, что пиво может снизить риск развития атеросклероза и катаракты до 50 % — именно за счет содержащихся антиоксидантов. По сравнению с другими напитками, в пиве много веществ, нейтрализующих свободные радикалы. Больше всего антиоксидантов в темных сортах — например, в стауте или темном эле.
Как бы странно это ни звучало, пиво действительно полезно тем, кто увлекается спортом. Не зря же на некоторых забегах атлетам выдают банку пива после окончания марафона! Но, конечно, речь идет о безалкогольном напитке[194]. А именно — о пшеничном пиве, очищенном от содержащегося в нем алкоголя. Именно его тестировали на спортсменах — те выпивали до 1,5 л напитка ежедневно за три недели до и в течение двух недель после участия в марафоне. Медики несколько раз брали у атлетов кровь, чтобы понять, насколько хорошо они чувствуют себя по сравнению с контрольной группой, которая пиво не пила. Оказалось, что «пивные» марафонцы в три раза реже подхватывали инфекции, а если и заболевали, то переносили простуду легче. У них также оказалось на 20 % меньше лейкоцитов — маркеров воспаления — в крови. Ученые сделали вывод, что вещества, содержащиеся в пшеничном пиве, помогают укрепить иммунную систему, которую «подкашивают» серьезные нагрузки.
НЕ СТОИТ ОБОЛЬЩАТЬСЯ: НЕКОТОРЫЕ ИЗ УПОМЯНУТЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ БЫЛИ ПРОВЕДЕНЫ ПРИ УЧАСТИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИВА, А ДОКАЗАТЕЛЬСТВ ТОМУ, ЧТО ЛЮБЫЕ КОЛИЧЕСТВА АЛКОГОЛЯ ВРЕДНЫ, ПОЯВЛЯЮТСЯ ВСЕ ЧАЩЕ.
Если вы хотите воспользоваться полезными свойствами пива, лучше выбирать безалкогольный напиток. Но помните о том, что так называемое «безалкогольное пиво» не очищено от алкоголя на 100 % — обычно там остается порядка 0,5 % спирта. Поэтому, если у вас есть проблема с алкогольный зависимостью, стоит отказаться от любых видов пива — даже «безалкогольных».
Стоит ли отказываться от сахара?
Диетологи сходятся на том, что употребление добавленного сахара в больших количествах вредит здоровью. Конфеты, шоколадки и сладкая вода приносят в наш рацион «пустые» калории, увеличивают риск ожирения и сахарного диабета, приводят к гипертонии и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.
И что самое главное, сахар — это настоящий наркотик. Он вызывает в мозге практически такую же реакцию, как алкоголь и запрещенные вещества, а именно — стимулирует выработку дофамина, вещества, которое отвечает за удовольствие. В итоге вам хочется есть сладкое снова и снова. Но с каждой новой порцией выработка дофамина снижается — и приходится увеличивать дозу, чтобы получить свой кайф.
Раз уж сахар так вреден и вызывает зависимость, раз нам так сложно остановиться на одной конфете вместо пяти — может, стоит отказаться от него совсем? Не все так просто: у науки есть несколько аргументов в пользу того, что иногда сладкое необходимо.
Вот вы сидите на работе и в который раз пролистываете ленту социальной сети вместо того, чтобы доделывать срочный проект. Сил нет, и рука сама тянется за шоколадкой, припасенной в ящике стола… И вот вы снова корите себя за то, что сорвались и съели сладкое.
Думаете, вы сейчас поощрили свое безволие? А вот и нет — вы как раз помогли организму пополнить запасы силы воли, чтобы наконец справиться с рабочей задачей. Дело в том, что мозг остро нуждается в глюкозе, чтобы работать над проблемами, которые требуют сосредоточенности и большого умственного напряжения.
Ученые провели[195] эксперимент, в котором люди выполняли, на первый взгляд, несложное упражнение — последовательно отнимали в уме семерки от 100. Но простота этого задания обманчива: только чуть более 40 % хорошо образованных людей могут[196] справиться с ним без единой ошибки. Потому тест с семерками вполне подходит, чтобы проверять способность людей концентрироваться и «включать мозг». В данном случае исследователи сравнивали, как участники справились с вычитанием семерок в зависимости от того, давали им перед началом упражнения сладкую воду или нет. Как и предполагали ученые, доза полученного сахара помогла улучшить результаты. Кстати, после окончания теста уровень глюкозы в крови участников резко упал, подтверждая то, что напряженная работа мозга требует много энергии.
ПОСТОЯННО «ПОДЗАРЯЖАТЬСЯ» ГАЗИРОВКОЙ И ШОКОЛАДНЫМИ БАТОНЧИКАМИ, ЧТОБЫ НОРМАЛЬНО РАБОТАТЬ — НЕ САМАЯ ЗДОРОВАЯ ПРАКТИКА.
Лучше регулярно и сбалансированно питаться, не пропускать завтрак и не забывать про другие питательные вещества — белки и жиры. Но если уж вам требуется срочно выполнить сложное задание, а в голове туман, доза сладкого поможет собраться.
Замечали, что во время простуды и гриппа практически пропадает аппетит? И все, что можно в себя «впихнуть», — это соки и морсы, чашка какао или какой-нибудь вредный фастфуд? Есть вполне логичное объяснение. Организм, зараженный вирусом, остро нуждается в дозе глюкозы для борьбы с патогеном. Переваривать тяжелую пищу он сейчас не в состоянии, поэтому лучше всего подходят источники быстрых углеводов. А еда и напитки с добавленным сахаром — самый простой способ получить экстренную подпитку.
Поэтому во время болезни не отказывайте себе в сладостях — особенно если у вас грипп или ковид. Возможно, это убережет вас от серьезных осложнений: эксперименты[197] на мышах демонстрируют, что гриппующие грызуны, которым вводили глюкозу, умирали реже, чем их голодающие собратья.