Почему же я говорю о концентратах в главе про БАД? Дело в том, что они несут такие же функции – усиливают количество полезных веществ в «бедной» еде, являясь компактным источником необходимых для здоровья человека витаминов, минералов, белков и жиров.
Сколько пищи нам нужно?
Чтобы получить 100 % необходимого для нашего организма из продуктов, нужно очень большое количество еды. Но мы не жвачные животные и не можем есть бесконечно! Да и справится ли организм с такими объемами?
К сожалению, невозможно иметь сбалансированное питание, обходясь только продуктами, даже если они органические, насыщенные и, как кажется, просто идеальны. Для меня это большое количество времени, затраченное просто на жевание, а ведь продукты нужно еще купить и приготовить. Челюсти должны неустанно работать, перемалывая куски мяса, чтобы добыть нужное количество незаменимых аминокислот. Незаменимая – то есть жизненно необходимая для здоровья.
Съедая каждый день по 300 г говядины, мне нужно пережевывать более 2 кг каждую неделю! А курица? И тут дело даже не в весе, а в том, что здоровой птицы уже просто не существует. Иммунитет кур слабый. Я изучала вопрос выращивания органического мяса для собственного пользования и увидела, что без применения антибиотиков и антисептиков не обойтись. Заверение производителей, что доза профилактическая и призвана защитить птицу от сальмонеллеза, кокцидиоза и других болезней меня не убеждает в том, что это хорошо и безопасно для здоровья человека. Синтетические вещества накапливаются в мясе и костях птицы, далее попадают в наш организм. Все это приводит к повышению токсической нагрузки на печень и повышенной напряженности иммунной системы.
Поэтому, когда я говорю БАД, то в первую очередь имею в виду добавку к пище, усиление питания, которое сейчас либо дорого, либо не экологично, либо его приготовление занимает много времени. Небольшое количество съеденного дает нам много полезных веществ. Биологически активные добавки дарят ресурсы и энергию, обогащая пользой меню, и при этом еще и экономят время, уменьшая кухонные хлопоты.
БАД «по-женски»
По сути, БАД – это форма регистрации препарата, а никак не показатель эффективности действия вещества, как некоторые полагают. Из зарегистрированных групп биологически активных добавок нас с вами интересуют те, что положительно влияют на женский организм, дарят красоту и стройность, налаживают биоритмы.
Давайте рассмотрим, почему они так жизненно необходимы и какие продукты нам нужно есть каждый день, если мы не принимаем БАД.
Антиоксиданты – вещества, которые препятствуют клеточному старению, не только замедляя его, но и выстраивая защиту клеточных мембран. Кислород на Земле – и жизнь, и угроза. Для дыхания и получения нужен кислород, который мы получаем из воздуха, но избыток кислорода в крови старит нас. Побочным продуктом химических реакций превращения еды в строительный клеточный материал являются оксиданты или свободные радикалы – «обломки» молекул, которым не хватает электрона и поэтому они ведут себя агрессивно, ищут у кого бы этот электрон отобрать. Начинается цепная реакция, окисление любых встреченных на пути соединений: коллагена, кардиомиоцитов и других белков, ДНК, жиров, ферментов. Это можно сравнить с эффектом толпы, когда уже не ясно с чего все началось, но паника, хаос и неразбериха присутствует в умах. Клетки вступают в противоестественные химические связи.
Естественная концентрация свободных радикалов примерно 5 %. Преимущественно они образуются митохондриями в толстом кишечнике. В малом количестве они необходимы нашему организму, потому что только при их участии иммунная система может бороться с вирусами и болезнетворными микроорганизмами. Но если процесс пополнения и расхода энергии в нас нарушается, то оксиданты накапливаются и начинается захват электронов, клеточный террор. Этому главным образом способствуют неразборчивое питание, малоподвижный образ жизни, низкочастотные мысли и эмоции, график дня, не соответствующий биоритму, неблагоприятная экологическая обстановка, вредные привычки.
Антиоксиданты безопасно связывают «нарушителей» спокойствия, нейтрализуют оксидантную молекулу, что снижает уровень окислительного стресса клетки.
Антиоксиданты разнообразны по своей химической структуре, но в целом их можно разделить на два подразделения: ферментной природы или энзимы, каталаза и неферментные, среди которых витамины, супероксиддисмутазы, содержащие цинк, медь, марганец и другие сложные соединения, которые я приведу ниже. Также важно отметить, что естественный антиоксидативный процесс заложен в нас природой, в кишечнике работают бактерии, которые продуцируют ряд ферментных антиоксидантов, а ночью общий патруль восстановления клеток берет на себя мелатонин.
Баланс заложен идеальный. При этом устройство мира вокруг нас не такое радужное. Экология, стресс и «неприродная» еда, все, что сделано промышленным путем с содержанием усилителей вкуса, консервантов, красителей, ведут к закислению внутренней среды, запуску процессов воспаления и саморазрушения.
Зная это, мы можем добиться восстановления равновесия, увеличив поступление антиоксидантов извне, употребляя щелочные продукты и БАД.
Ферменты и коферменты – катализаторы, которые ускоряют метаболизм, участвуют в каждом обменном процессе, от сопротивляемости организма вирусам и бактериям до процесса пищеварения.
К ферментам омоложения можно отнести кератиназу, гиалуронидазу, липазу и коллагеназу. Эти препараты нашли свое применение в антиэйдж-косметологии.
Для общего «разгона» метаболизма, повышения восстановительных функций клеток организма и идеальной работы пищеварения требуется прием ферментов внутрь.
Я выделяю зарекомендовавший себя на фармацевтическом рынке препарат вобэнзим. В его состав входят пепсин, трепсин, хемотрипсин, липаза и амилаза (ферменты желудочного сока), бромелайн (ферменты ананаса), папаин (ферменты папаи), рутозид (компонент многих растений, обеспечивающий фотозащиту). Это препарат системной энзимотерапии. В России вобэнзим зарегистрирован как лекарственное средство, а в ряде стран, США, Израиле – как БАД. В любом случае имеются противопоказания и нужно проконсультироваться со специалистом.
Основные источники ферментов – щелочная еда: ростки семян и зерен, их побеги, хрен, чеснок, авокадо, киви, папайя, ананасы, бананы, манго, натуральный ферментированный соевый соус, перловка, все виды капусты (брокколи, капуста белокочанная, брюссельская, цветная), зелень пшеницы.
Коэнзим Q10/убихинон обеспечивает клеточное дыхание, ускоряет энергообмен, антиоксидантная активность коэнзима значительно превышает активность альфа-токоферола/витамина Е.
Применяют, когда необходимо повысить работоспособность, это одновременно и защитник клеток, и источник энергии. Открою секрет, это мой любимый БАД.
Именно с ним связана наша энергичность в юности, которая проявляется сиянием глаз, блеском волос и тем, что мы без устали можем гулять всю ночь. С 20 до 40 лет в год по одному проценту от нас утекает этот ценный источник, в клетках истощается его запас, а к 80 годам в клетках даже самых энергоемких органов, таких как сердце, коэнзима Q10 остается около 60 % от максимума.
Повышенные физические нагрузки, стресс, алкоголь в больших количествах до опьянения, курение – все это причины дефицита Q10 на внутренних мембранах митохондрий, а если вы сидите на диетах или принимаете статины – вещества, снижающие синтез холестерина, то волшебного убихинона будет еле хватать для малоподвижного жизнеобеспечения.
Коэнзим Q10 синтезируется организмом, если в нем достаточно витаминов группы В: В2, В3, В6, В12, витамина С, фолиевой и пантотеновой кислот, аминокислот тирозина и фенилаланина и ряда микроэлементов, именно поэтому его принято относить к витаминоподобным соединениям.
Основные пищевые источники коэнзима Q10: сардины, сельдь, форель, говяжье сердце и печень, шпинат, бобы сои, крупы, грецкие и миндальные орехи, кунжут.
Пробиотики/нормофлорины – это живые бактерии, составляющие полезную часть микрофлоры (в основном толстого кишечника). Они не дают нарушить баланс в пользу патогенных бактерий, поддерживают здоровье организма в целом, влияя на иммунитет, и даже влияют на психическое состояние, так как в кишечнике вырабатывается основная доля гормона радости серотонина.
Основные источники пробиотиков: йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи, темпе, мисо, натто, маринованные огурцы, сыр, творог, натуральный квас, натуральный яблочный уксус и в целом все ферментированные продукты.
Пребиотики – это не бактерии, а среда, необходимая для роста пробиотиков, вещества, которые наш организм не может переварить, но пробиотические бактерии используют их как источник питания.
Основные источники пребиотиков: напиток из порошка цикория, зелень одуванчика топинамбур, чеснок, лук, спаржа, бананы, яблоки, чеснок, фасоль, горох, артишок, молочные продукты.
Незаменимые аминокислоты (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин) – это строительный материал для нашего тела, усвоение которого из мяса и рыбы с возрастом затрудняется. Восполнить дефицит поможет прием коллагена – гидролизованного белка, составляющего основу соединительной ткани. В группе аминокислот особенно выделяют цистин, метионин и сложную формулу глутатион, состоящую из цистеина, глицина и глутамина. Эти компоненты также встречаются в БАД. Хороший коллаген для приема внутрь для меня тот, который содержит не сам коллаген/желатин, а уже гидролизован до аминокислот: глицин, пролин, лизин, аланин.
Основные источники незаменимых аминокислот: всеми необходимыми белками обеспечат мясо, птица, яйца, морепродукты, молочные продукты, гречка, соя, киноа.
Многие аминокислоты, но не все сразу, вам дадут орехи, бобовые (фасоль, нут, горох), семена подсолнечника, тыквы и кунжута, цельнозерновые продукты, овощи.