Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, очистить, мелко нарезать, посолить и обжарить в сливочном масле.
Лук очистить, нарубить и обжарить, добавить к грибам вместе со сметаной. Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут. Готовую начинку посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.Начинка из соленых грибов
Ингредиенты
300 г соленых грибов (грузди, маслята, рыжики и т. д.), 1 луковица, 2–3 столовые ложки сливочного (топленого) или растительного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления Грибы тщательно промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в отдельной посуде. Перемешать лук с грибами, посолить и поперчить.
Начинка из сушеных грибов
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 100 мл грибного отвара, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа для замачивания. Отварить в той же воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и смешать с грибами. Масло растопить и добавить к грибам.
Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут, всыпать муку для густоты, влить грибной отвар.
Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить и добавить к грибам. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.Начинка из сушеных грибов и яиц
Ингредиенты
50 г сушеных грибов, 6 яиц, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, замочить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с измельченными грибами.
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.
Соединить яйца и грибы с луком, посолить, поперчить, перемешать.Начинка из свежих грибов с луковым соусом
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 мл воды или бульона, 3–4 веточки зелени петрушки, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Свежие грибы промыть, очистить, варить в подсоленной воде до готовности.
Мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке масла.
Приготовить соус. Для этого обжарить в оставшемся масле муку и мелко нарезанный лук до ровного светло-золотистого цвета, добавить воду или бульон, перец, соль, рубленую зелень.
Смешать грибы с соусом.Начинка из сушеных грибов с луковым соусом
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 мл грибного бульона, 3–4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить на 2 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде с лавровым листом.
Когда грибы сварятся, мелко нарезать ножом или измельчить с помощью мясорубки и обжарить в 1 столовой ложке масла.
Приготовить соус. Обжарить на сковороде с оставшимся маслом муку и мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета, добавить бульон, перец, соль, рубленую зелень. Влить соус в грибы и все хорошо перемешать.Начинка из свежих грибов со сметаной
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки сметаны, 3–4 веточки зелени петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления Грибы промыть, очистить, отварить. Вареные грибы нарубить ножом или пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой масла. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить с мукой. Когда он немного остынет, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец. Перемешать и больше не нагревать, чтобы сметана не потеряла свой вкус и запах. Соединить грибы и сметанный соус и перемешать.
Начинка из вешенок
Ингредиенты
400 г свежих вешенок, 1 луковица, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 3–4 веточки зелени петрушки, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Петрушку промыть и нарезать. Вешенки хорошо промыть, отварить, отжать, чтобы ушла лишняя вода, и измельчить с помощью мясорубки.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.
Смешать вешенки, лук, добавить рубленое яйцо, сметану, петрушку, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать.Начинка из сушеных грибов со сметаной
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 1/2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки сметаны, 3–4 веточки зелени петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления Грибы промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа. Отварить в ней же, затем нарубить ножом или измельчить с помощью мясорубки, после чего обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой масла. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить с мукой в оставшемся масле. Когда оно немного остынет, добавить к луку сметану, рубленую зелень, соль, перец. Еще раз хорошо перемешать.
Начинка из сушеных грибов и риса
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 1 стакан риса, 2 луковицы, 2–3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа. Отварить в ней же. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с грибами и обжарить в масле.
Рис отварить, соединить с грибами и луком, посолить, поперчить, хорошо перемешать.Начинка из сушеных грибов и квашеной капусты
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 600 г квашеной капусты, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления Лук очистить, мелко нарубить. Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем отварить. Мелко нарезать, смешать с рубленым луком и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Капусту промыть, обдать кипятком, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Влить оставшееся растительное масло и тушить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Смешать грибы и капусту, посолить, поперчить.
Начинка из свежих грибов с кореньями
Ингредиенты
500 г свежих грибов, 1 морковка, 1 корень петрушки, 3 столовые ложки томат-пюре, 2 яйца, 2 столовые ложки маргарина или жира, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 3 веточки зелени петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки.
Грибы промыть, мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки.
Корень петрушки и морковь очистить и натереть на терке. Поместить коренья и грибы в кастрюлю с растопленным жиром, добавить томат-пюре и тушить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Когда тушеные грибы с кореньями немного остынут, добавить в них панировочные сухари, вареные желтки, соль и мелко рубленную зелень, хорошо перемешать.Начинка из соленых грибов с морковью
Ингредиенты
300 г соленых грибов, 2 морковки, 3 столовые ложки томат-пюре, 2 яйца, 2 столовые ложки маргарина или жира, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 3 веточки зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков. Зелень промыть и мелко нарубить. Соленые грибы вымочить в холодной воде, а затем мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку.
Морковь очистить и натереть на терке. Соединить грибы и тертую морковь, положить в посуду с растопленным жиром и томат-пюре и тушить до готовности.
В остывшую смесь добавить нарезанные вареные желтки, соль, рубленую зелень и панировочные сухари, хорошо перемешать.Начинка из грибов и ветчины
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 70–80 г копченой нежирной ветчины, 40–50 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, выложить в кастрюлю и потушить, не добавляя ни масла, ни воды. Затем мелко нарезать. Ветчину и яйцо мелко нарубить, сыр натереть на терке.
Смешать грибы с ветчиной, сыром и яйцом, добавить сметану и посолить. Если начинка получилась слишком жидкой, можно добавить в нее панировочные сухари.Начинка из грибов и говядины
Ингредиенты
250 г свежих грибов, 200 г отварной говядины, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, отварить и вместе с очищенной луковицей и вареным мясом измельчить с помощью мясорубки.
Сливочное масло растопить и влить в фарш. Поперчить, посолить и перемешать.Начинка из шампиньонов, сыра, ветчины и сладкого перца
Ингредиенты
400 г свежих шампиньонов, 200 г твердого сыра, 200 г ветчины, 2 яйца, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
Грибы очистить, промыть, мелко нарубить, обжарить вместе с измельченным луком в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками, очищенный перец – тонкой соломкой. Сыр натереть на терке.