Блюда из аэрогриля — страница 27 из 30

Изделие оставить на 10 минут в теплом месте, выложить в смазанную растительным маслом форму, смазать верх взбитым яйцом. Выпекать на нижней решетке в течение 3035 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Пирог с мясом и луком

Ингредиенты.

Для теста: 400 г муки, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1/2 чайной ложки пищевого разрыхлителя, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки: 500 г говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Для приготовления начинки мясо промыть, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Морковь и лук выложить в форму, обжаривать 5 минут в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить фарш, тушить 25–30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Положить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и охладить.

Из сметаны, майонеза, просеянной муки и пищевого разрыхлителя приготовить жидкое тесто, вылить половину в смазанную маргарином форму. Сверху выложить охлажденную начинку, залить оставшимся тестом.

Выпекать на нижней решетке в течение 40–45 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Классическая кулебяка с мясом

Ингредиенты.

Для теста: 1 кг муки, 350 мл молока, 50 г дрожжей, 7 яичных желтков, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина, соль.

Для начинки: 1 кг говядины, 2 луковицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Из муки, подогретого молока с разведенными в нем дрожжами, сахара, соли и 5 яичных желтков приготовить тесто, дать ему подойти в теплом месте.

Для приготовления начинки мясо промыть, варить до полуготовности в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в форму, обжаривать в растительном масле 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, смешать с мясным фаршем. Добавить очищенные и нарубленные яйца, посолить и поперчить.

Подошедшее тесто вымесить, раскатать в пласт толщиной 1,5–2 см. На середину пласта выложить горкой начинку, соединить края.

Выложить изделие в смазанную маргарином форму, дать расстояться. Смазать оставшимися взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать на нижней решетке в течение 25–30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Классический курник

Ингредиенты.

Для теста: 750–800 г муки, 180 г сливочного маргарина, 250 г сметаны, 2 яйца, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 500 г говядины, 2 луковицы, 150 мл куриного бульона, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать. Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и поперчить.

Сметану смешать с яйцами и предварительно растопленным и охлажденным маргарином, добавить просеянную муку, соду и соль, замесить однородное тесто. Разделить его на 2 неравные части, раскатать.

Большую часть выложить в смазанную маслом глубокую форму, сделав бортики. На тесто выложить фарш и накрыть вторым пластом, в середине которого сделать небольшое отверстие.

Выпекать на нижней решетке в течение 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Налить в отверстие изделия 100 мл куриного бульона. Выпекать при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 15 минут, затем налить в отверстие оставшийся бульон и выпекать еще 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Песочный пирог с миндально-ромовым кремом

Ингредиенты.

Для теста: 250 г муки, 250 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла.

Для крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка толченого миндаля, 2 столовые ложки рома, цедра 1/2 лимона, 50 мл лимонного сока, 100 мл молока, 2 яйца, соль.

Способ приготовления.

Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и просеянную муку. Вымесить тесто и выдержать его на холоде в течение 30 минут. Затем раскатать ровным слоем. Форму смазать маслом. Выложить пласт теста в форму. Выпекать при низкой скорости вентилятора и температуре 200 °C в течение 15 минут, слегка остудить.

Для приготовления крема яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль, толченый миндаль, всыпать муку, натертую на мелкой терке лимонную цедру, влить лимонный сок, ром и подогретое молоко. Массу тщательно перемешать.

Выложить приготовленный крем на корж, выпекать при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора в течение 5–7 минут.

Пирог из слоеного теста с шоколадным кремом

Ингредиенты.

Для теста: 650 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 150 г сметаны.

Для крема: 100 г сахара, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка какао.

Для украшения: 50 г шоколада, 5 грецких орехов.

Способ приготовления.

Яйца взбить с помощью миксера, растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сметану. Массу тщательно перемешать, всыпать муку и вымесить тесто. Разделить готовое тесто на 3 части. Каждую раскатать в пласт.

Форму покрыть промасленной бумагой, выложить коржи. Выпекать при средней скорости вентилятора и температуре 220 °C в течение 15–20 минут. Коржи охладить.

Для приготовления крема взбить яйца с сахаром, не переставая взбивать, прогреть на водяной бане, добавить какао, остудить.

Размягченное сливочное масло взбить, осторожно влить в него остывший крем. Коржи положить друг на друга, смазывая каждый кремом. Верх и бока пирога также обмазать кремом.

Готовый пирог посыпать натертым на мелкой терке шоколадом и мелко нарубленными ядрами грецких орехов.

Торты

Финиковый торт

Ингредиенты.

Для теста: 400 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 яйцо, 400 г фиников, 10 очищенных грецких орехов, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1 столовая ложка растительного масла.

Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара, 1/2 пакетика ванильного сахара.

Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления.

Финики замочить в горячей воде на 2 часа, затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Ядра грецких орехов нарубить.

Яйцо взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, растертым с сахаром, мукой и разрыхлителем. Добавить в смесь измельченные финики и грецкие орехи. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму, выпекать при низкой скорости вентилятора и температуре 200 °C в течение 50 минут. Изделие охладить.

Для приготовления крема сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром, взбить с помощью миксера до образования густой пены. Готовым кремом смазать верх и бока торта, посыпать сахарной пудрой.

Торт «Восточный»

Ингредиенты.

Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 1 столовая ложка сметаны, 400 г муки, питьевая сода на кончике ножа, 1 столовая ложка растительного масла.

Для крема: 500 г кураги, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 300 г сахара, 10 грецких орехов.

Для украшения: 4 яичных белка, 200 г сахара.

Способ приготовления.

Яичные желтки взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду и сметану, всыпать сахар и муку. Вымесить тесто. Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора в течение 30 минут. Готовый корж остудить и разрезать на 3 пласта.

Для приготовления крема распарить курагу, пропустить через мясорубку.

Сливочное масло размягчить, взбить с половиной сахара с помощью миксера. Оставшийся сахар взбить со сметаной с помощью миксера.

Смешать масляную смесь со сметанной, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов. Крем тщательно перемешать.

Коржи положить друг на друга, смазав каждый кремом.

Яичные белки взбить с сахаром с помощью миксера до образования густой пены. Полученным кремом украсить верх и бока торта.

Ананасовый торт с безе

Ингредиенты.

Для теста: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 столовая ложка молока.

Для крема: 400 г консервированных ананасов, 400 г творога, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ванильного сахара, сок 1 лимона, 400 мл сливок, 1 столовая ложка желатина.

Для безе: 3 яичных белка, 200 г сахара.

Для украшения: 50 г кокосовой стружки.

Способ приготовления.

Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и желтки, взбить. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и молоко. Замесить однородное тесто, выложить его в форму, выстланную бумагой для выпечки, запекать при средней скорости вентилятора и температуре 230 °C в течение 2025 минут.

Бисквитный корж вынуть, обмазать белками, взбитыми с сахаром. Выпекать при низкой скорости вентилятора и температуре 20 °C в течение 5–7 минут.