Из семги
Картофельный салат с семгой (вариант 1)
•200 г филе слабосоленой семги
•300 г картофеля
•250 г майонеза
•100 г моркови
•100 г свеклы
•1 яйцо
•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель, свеклу и морковь, остудить. Нарезать семгу, оставив несколько крупных кусочков для украшения, и овощи мелкими кубиками.
2. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить майонез, посолить, поперчить, перемешать, переложить на блюдо, выстеленное листьями салата, украсить кусочками рыбы и кружочками яйца, предварительно сваренного вкрутую.
Картофельный салат с семгой (вариант 2)
•300 г картофеля
•200 г филе слабосоленой семги
•100 г репчатого лука
•60 мл оливкового масла
•50 мл 3%-ного уксуса
•5 г горчицы
•Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель.
2. Измельчить укроп и петрушку.
3. Нашинковать лук.
4. Нарезать рыбу и картофель брусочками, соединить с луком, посолить, поперчить, перемешать.
5. Заправить салат смесью оливкового масла, горчицы и уксуса.
Салат из семги, шампиньонов и белых грибов
•500 г филе слабосоленой семги
•500 г помидоров
•500 г шампиньонов
•500 г белых грибов
•200 г майонеза
•100 г репчатого лука
•100 мл оливкового масла
•Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. По отдельности отварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками и обжарить в половине оливкового масла. Нашинковать лук, спассеровать в оставшемся масле, добавить к грибам.
2. Измельчить укроп и петрушку.
3. Нарезать семгу брусочками, помидоры – кружочками.
4. Соединить рыбу, помидоры, грибы, заправить салат майонезом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать и посыпать зеленью.
Салат из семги и риса
•500 г филе слабосоленой семги
•200 г бурого риса
•200 г майонеза
•4 яйца
•Соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Нарезать рыбу и яйца, предварительно сваренные вкрутую, брусочками.
3. Соединить рис, семгу и яйца, заправить майонезом и перемешать.
Салат из семги и маринованного лука
•300 г филе слабосоленой семги
•200 г сметаны
•100 г лука-шалота
•100 г консервированного зеленого горошка
•100 г пекинской капусты
•100 г сладкого перца
•50 г моркови
•50 мл яблочного уксуса
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нашинковать лук, залить уксусом, мариновать 30 мин, затем отжать.
2. Нарезать рыбу, капусту, сладкий перец, морковь тонкой соломкой, добавить зеленый горошек, лук, посолить и поперчить.
3. Заправить салат сметаной.
Салат из семги и свежих овощей
•500 г филе слабосоленой семги
•100 мл оливкового масла
•100 г помидоров
•50 мл лимонного сока
•50 г репчатого лука
•30 г оливок без косточек
•1 авокадо
•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу кусочками, сбрызнуть лимонным соком, мариновать 3 ч, поместив в холодильник.
2. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками, положить на рыбу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и оставить в холодильнике еще на 1 ч.
3. Разрезать авокадо вдоль пополам, извлечь косточку, нарезать мякоть кубиками. Нашинковать лук.
4. Поверх помидоров положить авокадо, лук и оливки. Украсить салат зеленью петрушки.
Салат из семги и шнитт-лука
•200 г филе слабосоленой семги
•200 г картофеля
•200 г стручковой фасоли
•200 г майонеза
•100 г помидоров
•100 г маслин без косточек
•3 яйца
•Шнитт-лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. По отдельности сварить картофель, фасоль и яйца. Нарезать семгу и картофель брусочками, разрезать стручки фасоли на несколько частей, яйца – на 8 ломтиков.
2. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать мякоть брусочками.
3. Нашинковать лук.
4. Соединить рыбу, картофель, фасоль, помидоры, маслины, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, выложить горкой, щедро посыпать шнитт-луком.
Салат из семги и сыра
•300 г филе слабосоленой семги
•200 г кочанного салата
•200 г майонеза
•150 г сыра твердых сортов
•100 г помидоров
•100 г репчатого лука
•5 перепелиных яиц
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу кубиками, лук – кольцами, помидоры, предварительно очищенные от кожицы и семян, – мелкими кусочками.
2. Натереть на терке сыр.
3. Сварить яйца вкрутую, разрезать их пополам.
4. На листья салата выложить рыбу, помидоры и лук, посыпать сыром, перцем, солью, полить майонезом, украсить яйцами.
Салат из семги по-итальянски
•250 г филе слабосоленой семги
•200 г помидоров черри
•100 г сыра твердых сортов
•70 г оливок без косточек
•40 мл оливкового масла
•30 мл лимонного сока
•3 яйца
•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, разрезать на 8 частей.
2. Нарубить семгу брусочками, разрезать помидоры пополам. Натереть на терке сыр.
3. Взбить оливковое масло с лимонным соком, черным перцем и солью.
4. На листья салата положить помидоры и яйца, поверх – рыбу и оливки, посыпать сыром, полить заправкой.
Салат-фламбе из семги
•300 г филе слабосоленой семги
•200 г майонеза
•100 г картофеля
•50 г моркови
•20 мл коньяка
•5 яиц
•150 г огурцов
1. По отдельности сварить картофель, морковь и яйца.
2. Отделить белки от желтков.
3. Размять желтки.
4. Нарезать вареные овощи, огурцы и белки небольшими кубиками, переложить в салатник в такой же последовательности, смазывая каждый слой майонезом.
5. Посыпать салат желтками.
6. Нарезать рыбу тонкими пластинками, накрыть ими последний слой и поместить салат в холодильник на 2 ч. Перед подачей на стол сбрызнуть его коньяком и поджечь.
Салат из семги горячего копчения
•300 г филе копченой семги
•200 г натурального йогурта
•150 г картофеля
•100 г консервированной кукурузы
•Зелень петрушки и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, натереть на терке.
2. Слить из кукурузы жидкость.
3. Нарезать петрушку.
4. Разобрать семгу руками на кусочки.
5. Соединить рыбу, картофель, кукурузу, заправить йогуртом, посыпать зеленью.
Салат из семги и грибов (вариант 1)
•200 г филе копченой семги
•200 г картофеля
•100 г маринованных опят
•100 мл оливкового масла
•Зеленый лук, горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, нарезать его кружочками.
2. Нарезать рыбу и грибы мелкими кусочками.
3. Выложить продукты на блюдо в такой последовательности: картофель, рыба, грибы. Заправить салат смесью оливкового масла, перца, соли и горчицы, украсить измельченным зеленым луком.
Салат из семги и грибов (вариант 2)
•400 г филе копченой семги
•100 г шпината
•100 г помидоров черри
•60 мл оливкового масла
•60 мл лимонного сока
•Зеленый лук, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу брусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
2. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, добавить оливковое масло.
3. Нашинковать лук и базилик, соединить с помидорами, посолить, поперчить, перемешать.
4. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
5. Подать салат порционно, положив в центр каждой тарелки шпинат, рыбу и заправив соусом из зелени и помидоров.
Салат из семги и зеленого лука
•300 г филе копченой семги
•200 г сметаны
•100 г риса
•50 г зеленого лука
•3 яйца
•Зелень укропа и петрушки, молотый красный перец и соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Мелко нарезать рыбу и яйца, предварительно сваренные вкрутую.
3. Нашинковать лук.
4. Соединить рис, рыбу, яйца, лук, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.
5. Украсить салат веточками петрушки и укропа.
Салат из семги и морской капусты
•250 г филе копченой семги
•200 г консервированной морской капусты
•200 г майонеза
•50 мл соевого соуса
•100 г дикого риса
•2 яйца
•2 огурца (свежий и маринованный)
•Зеленый лук, зелень укропа и соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Нарезать семгу, огурцы и яйца, предварительно сваренные вкрутую, небольшими кусочками.
2. Нашинковать лук и укроп. Соединить рыбу, яйца, лук, рис, огурцы, морскую капусту, заправить салат майонезом и соевым соусом, украсить укропом.
Салат из семги и шпика
•500 г филе семги горячего копчения
•100 г лука-шалота
•50 мл оливкового масла
•50 г копченого шпика
•20 г горчицы
•2 маринованных огурца
•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать кубиками рыбу, огурцы, шпик.
2. Нашинковать лук.
3. Соединить семгу, лук, шпик, огурцы, посолить, поперчить, заправить смесью оливкового масла и горчицы, перемешать.
4. Переложить салат на блюдо и украсить зеленью укропа.
Салат из семги и моркови
•300 г филе копченой семги
•100 г картофеля
•100 г моркови
•100 г майонеза
•100 г сметаны
•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать картофель и рыбу небольшими кусочками. Натереть морковь на терке.
3. Соединить семгу, картофель, морковь, майонез, сметану, посолить, поперчить, перемешать.
4. Переложить салат на блюдо и посыпать рубленым укропом.
Салат из семги и яиц
•300 г филе копченой семги
•100 г картофеля
•100 мл оливкового масла
•15 мл лимонного сока
•4 яйца
•Зеленый лук, горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
1. По отдельности сварить картофель и яйца, остудить, нарезать кружочками.
2. Нашинковать лук.
3. Взбить оливковое масло с горчицей и лимонным соком.
4. Соединить семгу, нарезанную небольшими кусочками, картофель, яйца, посолить, поперчить, полить заправкой, хорошо перемешать и посыпать зеленым луком.
Салат из семги и овощей (вариант 1)
•400 г филе копченой семги
•300 г сметаны
•300 г брокколи
•100 г стручковой фасоли
•100 г картофеля
•100 г помидоров черри
•1 огурец
•2 яйца
•Молотый черный и красный перец, соль по вкусу
1. По отдельности отварить яйца, картофель, фасоль и брокколи, остудить.
2. Нарезать рыбу и картофель брусочками, фасоль – небольшими кусочками, помидоры и яйца – кружочками, огурец – длинными полосками.
3. Соединить семгу, картофель, брокколи, фасоль, поперчить, посолить, заправить сметаной, перемешать.
4. Переложить салат на блюдо, украсить яйцами, помидорами и огурцом.
Салат из семги и овощей (вариант 2)
•500 г филе копченой семги
•250 г дайкона
•200 г картофеля
•200 г сметаны
•100 г репчатого лука
•2 яйца
•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. По отдельности отварить картофель и яйца, остудить. Нарезать рыбу, картофель, дайкон соломкой. Нашинковать лук.
2. Отделить белки от желтков. Белки натереть на терке. Размять желтки, добавить к ним сметану и перемешать.
3. Соединить картофель, семгу, белки, лук, дайкон, поперчить, посолить, заправить сметанным соусом, перемешать и украсить листьями салата.
Салат из консервированной семги (вариант 1)
•200 г консервированной семги
•200 г сметаны
•150 г консервированного зеленого горошка
•100 г репчатого лука
•3 яйца
•Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
1. Слить жидкость из консервов, размять рыбу.
2. Нашинковать лук. Нарезать яйца, предварительно сваренные вкрутую.
3. Соединить рыбу, лук, зеленый горошек, яйца, посолить, поперчить, полить сметаной, перемешать.
Салат из консервированной семги (вариант 2)
•180 г консервированной семги
•100 г моркови
•100 г репчатого лука
•100 г сметаны
•100 г майонеза
•3 яйца
•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, аккуратно отделить белки от желтков.
2. По отдельности натереть на терке морковь, белки и желтки.
3. Нашинковать лук, петрушку и укроп.
4. Размять рыбу вилкой.
5. Соединить сметану с майонезом, добавить соль и перец.
6. Выложить ингредиенты салата на блюдо послойно в такой последовательности: рыба, белки, лук, морковь. Смазать каждый слой смесью сметаны с майонезом. В центр положить желтки, вокруг – зелень.
Салат из консервированной семги (вариант 3)
•200 г консервированной семги
•100 г майонеза
•100 г натурального йогурта
•100 г сыра твердых сортов
•50 г сливочного масла
•50 г репчатого лука
•6 яиц
•Руккола, зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам, отделить белки от желтков, натереть на терке по отдельности.
2. Нашинковать репчатый лук.
3. Натереть на терке сыр и замороженное сливочное масло.
4. Соединить майонез с йогуртом, молотым перцем и солью, перемешать.
5. Выложить ингредиенты слоями на листья рукколы в такой последовательности: белки, сыр, семга, предварительно размятая вилкой, половина майонезной заправки, репчатый лук, желтки, сливочное масло, оставшаяся заправка, мелко нарезанный зеленый лук.
Салат из семги и хрена
•300 г филе семги
•200 г майонеза
•100 г картофеля
•50 г столового хрена
•2 маринованных огурца
•Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. По отдельности отварить рыбу и картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нашинковать лук.
3. Нарезать картофель, семгу и огурцы тонкой соломкой, соединить, поперчить, заправить майонезом, предварительно взбитым со столовым хреном.
4. Переложить салат на блюдо и посыпать зеленым луком.
Салат из семги на гриле
•300 г филе семги
•100 г шампиньонов
•1 авокадо
•70 г помидоров черри
•70 мл оливкового масла
•50 г сливочного масла
•50 г адыгейского сыра
•40 мл 3%-ного уксуса
•Листья салата, зелень кинзы, перец чили, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Крупно нарезать рыбу, смазать половиной сливочного масла, посолить, поперчить, обжарить на гриле, разобрать на мелкие кусочки.
2. Нарезать грибы ломтиками, обжарить в оставшемся сливочном масле. Разрезать помидоры на несколько частей, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла.
3. Очистить авокадо от косточки, мякоть мелко нарезать. Нашинковать кинзу и перец чили, листья салата разорвать на мелкие кусочки.
4. Соединить семгу, грибы, помидоры, авокадо, салат, перец чили, кинзу, черный перец, соль, добавить оставшееся оливковое масло и уксус, перемешать. Раскрошить сыр, посыпать им салат перед подачей на стол.
Салат из семги и редиса
•300 г филе семги
•200 г редиса
•200 мл сухого белого вина
•100 г листового салата
•100 г майонеза
•100 г сметаны
•50 г сладкого перца
•3 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать редис и сладкий перец соломкой, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.
2. Сварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками, 40 мин мариновать в вине с добавлением молотого перца, затем откинуть на дуршлаг.
3. Соединить сметану и майонез, посолить и перемешать. На листья салата выложить рыбу, редис, сладкий перец, заправить сметанной смесью и украсить яйцами.
Рыбный салат
•300 г филе семги
•120 г майонеза
•150 г лука-шалота
•70 мл оливкового масла
•Зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде и поперчить.
2. Нашинковать лук, спассеровать его в оливковом масле до золотистого цвета и в горячем виде выложить на семгу.
3. Полить салат майонезом и посыпать измельченной петрушкой.