Салат из форели и яблок (вариант 1)
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г натурального йогурта
•100 г яблок
•50 г черешкового сельдерея
•50 г грецких орехов
•15 мл лимонного сока
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Очистить яблоки, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
2. Нарезать рыбу небольшими кусочками, измельчить сельдерей и орехи.
3. Соединить форель, яблоки, орехи, сельдерей, посолить, поперчить, заправить йогуртом и перемешать.
Салат из форели и яблок (вариант 2)
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г яблок
•200 г сметаны
•100 г репчатого лука
•2 соленых огурца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Измельчить рыбу в блендере.
2. Нарезать огурцы, яблоки и лук мелкими кубиками, добавить к ним рыбу, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Салат из форели и грибов
•300 г филе слабосоленой форели
•100 г филе копченой форели
•150 г сметаны
•100 г маринованных шампиньонов
•50 мл оливкового масла
•40 г репчатого лука
•15 г сахара
•6 яиц
•1 соленый огурец
•Зелень петрушки, горчица, 3%-ный уксус, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать форель, грибы и огурец небольшими кусочками.
2. Нашинковать лук и петрушку.
3. Сварить яйца вкрутую, отделить 2 желтка, остальные измельчить.
4. Растереть желтки с оливковым маслом, горчицей, сахаром, уксусом и сметаной, посолить, поперчить.
5. Соединить форель с огурцом, луком, яйцами и грибами, полить заправкой и посыпать петрушкой.
Салат из форели и капусты пак-чой
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г капусты пак-чой
•100 г фиолетового репчатого лука
•Кунжут по вкусу
1. Нарезать рыбу тонкой соломкой.
2. Нашинковать лук.
3. Разложить капусту на блюде, равномерно распределить на ней лук и форель, посыпать кунжутом, предварительно обжарив его на сухой сковороде.
Салат из форели и ветчины
•200 г филе слабосоленой форели
•200 г майонеза
•150 г ветчины
•100 г картофеля
•100 г моркови
•50 г консервированного зеленого горошка
•3 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить морковь и картофель, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Сварить яйца вкрутую.
3. Нарезать рыбу, ветчину, яйца, картофель и морковь мелкими кубиками, соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Салат из форели и зеленого лука
•350 г филе слабосоленой форели
•150 г картофеля
•100 г зеленого лука
•70 мл оливкового масла
•15 мл лимонного сока
•Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать форель и картофель кубиками.
3. Нашинковать лук.
4. Соединить рыбу и картофель, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком и горчицей, посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.
Салат из форели и маринованного лука
•300 г филе слабосоленой форели
•150 г майонеза
•100 г репчатого лука
•50 г риса
•50 мл яблочного уксуса
•3 яйца
•Листья салата и соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Нашинковать лук кольцами, залить уксусом, мариновать 30 мин, затем слегка отжать.
3. Нарезать рыбу брусочками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.
4. Соединить форель, рис, лук и яйца, заправить майонезом, перемешать, подать на листьях салата.
Салат из форели и маринованных грибов
•150 г филе слабосоленой форели
•150 г маринованных белых грибов
•150 г картофеля
•100 г сладкого перца
•50 г лука-шалота
•50 мл оливкового масла
•15 мл лимонного сока
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать форель, картофель, сладкий перец, грибы (несколько штук оставить для украшения) и лук кубиками, соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком, и украсить грибами.
Салат из форели и сладкого перца
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г майонеза
•150 г картофеля
•100 г сладкого перца разного цвета
•100 г корневого сельдерея
•100 г яблок
•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель, остудить.
2. Нарезать рыбу, картофель и сельдерей мелкими кубиками, сладкий перец – тонкой соломкой.
3. Нашинковать петрушку.
4. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на терке.
5. Соединить форель с картофелем, сельдереем, яблоками, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью и украсить сладким перцем.
Салат из форели с горчичной заправкой
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г картофеля
•100 г репчатого лука
•100 мл оливкового масла
•100 г оливок без косточек
•20 г горчицы
•20 мл 3%-ного уксуса
•4 яичных желтка
•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками. Измельчить форель.
2. Нашинковать лук, петрушку и укроп.
3. Растереть оливковое масло с горчицей и желтками, влить уксус, взбить.
4. Соединить рыбу, картофель, мелко нарезанные оливки, лук, зелень, полить заправкой, посолить, поперчить и перемешать.
Салат из форели и рукколы
•200 г рукколы
•200 г филе слабосоленой форели
•60 мл оливкового масла
•50 г красной икры
•40 мл лимонного сока
•5-6 перепелиных яиц
•1 авокадо
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Очистить авокадо от косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками.
2. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам.
3. Нарезать форель тонкими пластинками.
4. На блюдо положить рукколу, на нее – авокадо и рыбу, сбоку – яйца и икру.
5. Взбить оливковое масло с лимонным соком, перцем и солью, заправить салат.
Салат из форели и фасоли
•400 г филе копченой форели
•200 г стручковой фасоли
•200 г мелкого картофеля
•150 г помидоров черри
•50 мл оливкового масла
•30 мл винного уксуса
•20 г горчицы
•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. По отдельности отварить фасоль и картофель, откинуть на дуршлаг.
2. Нарезать рыбу кусочками.
3. Разрезать помидоры пополам.
4. Нашинковать укроп.
5. Взбить оливковое масло с винным уксусом, горчицей, молотым перцем и солью.
6. Соединить форель с картофелем, фасолью и помидорами, полить масляной заправкой, перемешать, посыпать укропом.
Салат из форели и листовой капусты
•300 г филе копченой форели
•200 г листовой капусты
•100 г репчатого лука
•100 г натурального йогурта
•100 г майонеза
•1 огурец
1. Нарезать рыбу кусочками, огурец – тонкой соломкой, нашинковать лук, перемешать.
2. На листья капусты положить форель, лук и огурцы, полить салат смесью майонеза и йогурта.
Салат из форели и гороха
•200 г филе копченой форели
•100 г гороха
•100 г репчатого лука
•50 мл оливкового масла
•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Сварить горох, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Нарезать форель кусочками, нашинковать лук, укроп и петрушку. Соединить рыбу, горох, лук, зелень, посолить, поперчить, полить маслом и перемешать.
Салат из форели и огурцов
•300 г филе копченой форели
•200 г огурцов (свежих и соленых)
•200 г майонеза
•Зеленый лук и зелень укропа по вкусу
1. Нарезать рыбу ломтиками, огурцы – соломкой.
2. Нашинковать лук и укроп.
3. Соединить рыбу с огурцами и луком, добавить майонез, перемешать и посыпать зеленью.
Салат из копченой форели и балыка
•300 г филе копченой форели
•200 г майонеза
•200 г балыка
•150 г картофеля
•100 г свеклы
•50 г помидоров черри
•3 яйца
•Зелень петрушки по вкусу
1. Отварить свеклу, картофель и яйца, остудить.
2. Нарезать форель и балык мелкими кусочками, картофель, свеклу и яйца натереть на терке, нашинковать петрушку. Выложить салат слоями в такой последовательности: половина картофеля, половина свеклы, рыба, оставшиеся свекла и картофель, яйца. Каждый слой смазать майонезом. Украсить салат помидорами, разрезанными пополам.
Салат из форели и фарфалле
•200 г филе копченой форели
•200 г фарфалле
•100 г сметаны
•50 г лука-шалота
•3 яйца
•Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать форель кусочками.
2. Нашинковать лук-шалот и зеленый лук.
3. Измельчить яйца, предварительно сваренные вкрутую. Отварить фарфалле в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
4. Соединить рыбу, лук-шалот и фарфалле, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать зеленым луком и яйцами.
Салат из форели и сливы
•300 г филе копченой форели
•200 г майонеза
•100 г картофеля
•100 г маринованной сливы
•50 г моркови
•50 г консервированного зеленого горошка
•Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель и морковь.
2. Нашинковать зеленый лук. Нарезать рыбу и овощи мелкими кубиками, сливу – ломтиками.
3. Соединить форель, картофель, морковь, зеленый горошек, лук, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать и украсить салат сливами.
Салат из форели и авокадо
•250 г филе копченой форели
•150 г помидоров черри
•100 г мелкого картофеля
•100 г черной икры
•100 мл растительного масла
•20 мл лимонного сока
•1 авокадо
•3 яйца
•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Пожарить картофель целыми клубнями в растительном масле, посолить, поперчить.
2. Яйца, предварительно сваренные вкрутую, разрезать вдоль пополам, украсить черной икрой.
3. Нарезать форель тонкими ломтиками, авокадо, очищенное от косточки, – кубиками.
4. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу.
5. На порционные тарелки, выстеленные листьями салата, положить слоями картофель, рыбу, авокадо, сбрызнуть лимонным соком, сбоку поместить помидоры и яйца с икрой.
Салат из форели и моркови
•300 г консервированной форели
•200 г моркови
•200 г мелкого молодого картофеля
•200 г майонеза
•100 г замороженной кукурузы
•50 г репчатого лука
•30 мл лимонного сока
•4 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить тщательно вымытый картофель в мундире, за 5 мин до готовности добавить кукурузу, откинуть на дуршлаг, остудить. Нарезать картофель кружочками.
2. Сварить яйца вкрутую, разрезать каждое на 6–8 частей.
3. Натереть морковь на средней терке.
4. Нашинковать лук.
5. Размять рыбу, соединить с морковью, кукурузой, картофелем и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом, предварительно смешанным с лимонным соком.
Салат из форели и граната
•200 г консервированной форели
•100 г сыра твердых сортов
•100 г сметаны
•100 г яблок
•50 г лука-шалота
•50 г майонеза
•15 мл лимонного сока
•2 яйца
•1 гранат
•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Соединить сметану с майонезом, посолить, поперчить, перемешать.
2. Нашинковать лук, полить сметанной смесью, выложить ровным слоем в салатник.
3. Размять рыбу, положить поверх лука, полить заправкой.
4. Сварить яйца вкрутую, измельчить, посыпать форель и полить заправкой.
5. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, выложить на яйца.
6. Обмазать салат оставшейся заправкой, посыпать натертым на крупной терке сыром, измельченной зеленью петрушки и зернами граната.
Салат из форели, риса и помидоров
•200 г консервированной форели
•200 г картофеля
•100 г репчатого лука
•100 г помидоров
•100 мл белого сухого вина
•50 г сладкого перца
•50 г риса
•50 г кетчупа
•40 мл оливкового масла
•20 г чеснока
•Молотый черный перец, сахар и соль по вкусу
1. По отдельности сварить картофель и рис, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Нарезать картофель кубиками.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
4. Нашинковать лук, спассеровать в оливковом масле, добавить сахар, соль, молотый перец, чеснок, кетчуп, влить вино и тушить на слабом огне 2–4 мин.
5. Размять рыбу вилкой, соединить с рисом, картофелем, помидорами и сладким перцем, предварительно нарезанными мелкими кубиками, полить луковым соусом, перемешать и остудить.
Салат из форели и печени трески
• 200 г консервированной форели в масле
• 150 г печени трески
• 3 яйца
•Зеленый лук и зелень укропа по вкусу
1. Слить масло из консервов, размять рыбу и печень трески вилкой, соединить.
2. Нашинковать лук и укроп.
3. Сварить яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с маслом и луком, добавить к рыбе и печени, соединить с измельченными белками, перемешать и посыпать укропом.
Салат из форели и гренок
•200 г консервированной форели
•150 г шпината
•100 г консервированной фасоли
•100 г помидоров
•100 мл оливкового масла
•50 г французского батона
• 40 мл бальзамического уксуса
• 20 г чеснока
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Слить жидкость из консервов, размять форель вилкой.
2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, положить в сковороду с половиной оливкового масла, обжарить, добавить батон, предварительно нарезанный кубиками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.
4. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
5. Соединить рыбу, помидоры, фасоль, шпинат, заправить смесью оставшегося оливкового масла с уксусом, солью и перцем, перемешать. При подаче на стол посыпать гренками.
Салат из форели и хлеба
•500 г филе свежей форели
•150 г черствого пшеничного хлеба
•100 г репчатого лука
•100 мл оливкового масла
•20 мл лимонного сока
•2 яйца
•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками.
2. Натереть хлеб на терке.
3. Нашинковать лук и укроп.
4. Соединить рыбу, хлеб, лук и укроп, посолить, поперчить, заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, перемешать.
Салат из форели и яиц
•300 г филе свежей форели
•30 мл оливкового масла
•30 мл 3%-ного уксуса
•10 г сахара
•2 яйца
•Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать кусочками.
2. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Измельчить белки, соединить с форелью.
3. Растереть желтки с сахаром и уксусом, поперчить, посолить, влить оливковое масло, перемешать и заправить салат.
Салат из форели и зелени
•350 г филе свежей форели
•100 г моркови
•60 мл оливкового масла
•20 мл 3%-ного уксуса
•Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.
2. Сварить морковь, нарезать кружочками.
3. Измельчить укроп и петрушку.
4. Взбить оливковое масло с уксусом, молотым перцем и солью.
5. Соединить морковь с рыбой, полить заправкой, перемешать, посыпать зеленью.
Салат из форели и чеснока
•350 г филе свежей форели
•150 г сметаны
•20 г чеснока
•2 огурца
•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Измельчить чеснок.
2. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить форель, огурцы, чеснок, посолить, поперчить, заправить сметаной, подать на листьях салата.