• 200 г балыка
• 150 г картофеля
• 100 г свеклы
• 50 г помидоров черри
• 3 яйца
• Зелень петрушки по вкусу
1. Отварить свеклу, картофель и яйца, остудить.
2. Нарезать форель и балык мелкими кусочками, картофель, свеклу и яйца натереть на терке, нашинковать петрушку. Выложить салат слоями в такой последовательности: половина картофеля, половина свеклы, рыба, оставшиеся свекла и картофель, яйца. Каждый слой смазать майонезом. Украсить салат помидорами, разрезанными пополам.
Салат из форели и фарфалле
• 200 г филе копченой форели
• 200 г фарфалле
• 100 г сметаны
• 50 г лука-шалота
• 3 яйца
• Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать форель кусочками.
2. Нашинковать лук-шалот и зеленый лук.
3. Измельчить яйца, предварительно сваренные вкрутую. Отварить фарфалле в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
4. Соединить рыбу, лук-шалот и фарфалле, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать зеленым луком и яйцами.
Салат из форели и сливы
• 300 г филе копченой форели
• 200 г майонеза
• 100 г картофеля
• 100 г маринованной сливы
• 50 г моркови
• 50 г консервированного зеленого горошка
• Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель и морковь.
2. Нашинковать зеленый лук. Нарезать рыбу и овощи мелкими кубиками, сливу – ломтиками.
3. Соединить форель, картофель, морковь, зеленый горошек, лук, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать и украсить салат сливами.
Салат из форели и авокадо
• 250 г филе копченой форели
• 150 г помидоров черри
• 100 г мелкого картофеля
• 100 г черной икры
• 100 мл растительного масла
• 20 мл лимонного сока
• 1 авокадо
• 3 яйца
• Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Пожарить картофель целыми клубнями в растительном масле, посолить, поперчить.
2. Яйца, предварительно сваренные вкрутую, разрезать вдоль пополам, украсить черной икрой.
3. Нарезать форель тонкими ломтиками, авокадо, очищенное от косточки, – кубиками.
4. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу.
5. На порционные тарелки, выстеленные листьями салата, положить слоями картофель, рыбу, авокадо, сбрызнуть лимонным соком, сбоку поместить помидоры и яйца с икрой.
Салат из форели и моркови
• 300 г консервированной форели
• 200 г моркови
• 200 г мелкого молодого картофеля
• 200 г майонеза
• 100 г замороженной кукурузы
• 50 г репчатого лука
• 30 мл лимонного сока
• 4 яйца
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить тщательно вымытый картофель в мундире, за 5 мин до готовности добавить кукурузу, откинуть на дуршлаг, остудить. Нарезать картофель кружочками.
2. Сварить яйца вкрутую, разрезать каждое на 6–8 частей.
3. Натереть морковь на средней терке.
4. Нашинковать лук.
5. Размять рыбу, соединить с морковью, кукурузой, картофелем и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом, предварительно смешанным с лимонным соком.
Салат из форели и граната
• 200 г консервированной форели
• 100 г сыра твердых сортов
• 100 г сметаны
• 100 г яблок
• 50 г лука-шалота
• 50 г майонеза
• 15 мл лимонного сока
• 2 яйца
• 1 гранат
• Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Соединить сметану с майонезом, посолить, поперчить, перемешать.
2. Нашинковать лук, полить сметанной смесью, выложить ровным слоем в салатник.
3. Размять рыбу, положить поверх лука, полить заправкой.
4. Сварить яйца вкрутую, измельчить, посыпать форель и полить заправкой.
5. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, выложить на яйца.
6. Обмазать салат оставшейся заправкой, посыпать натертым на крупной терке сыром, измельченной зеленью петрушки и зернами граната.
Салат из форели, риса и помидоров
• 200 г консервированной форели
• 200 г картофеля
• 100 г репчатого лука
• 100 г помидоров
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сладкого перца
• 50 г риса
• 50 г кетчупа
• 40 мл оливкового масла
• 20 г чеснока
• Молотый черный перец, сахар и соль по вкусу
1. По отдельности сварить картофель и рис, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Нарезать картофель кубиками.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
4. Нашинковать лук, спассеровать в оливковом масле, добавить сахар, соль, молотый перец, чеснок, кетчуп, влить вино и тушить на слабом огне 2–4 мин.
5. Размять рыбу вилкой, соединить с рисом, картофелем, помидорами и сладким перцем, предварительно нарезанными мелкими кубиками, полить луковым соусом, перемешать и остудить.
Салат из форели и печени трески
• 200 г консервированной форели в масле
• 150 г печени трески
• 3 яйца
• Зеленый лук и зелень укропа по вкусу
1. Слить масло из консервов, размять рыбу и печень трески вилкой, соединить.
2. Нашинковать лук и укроп.
3. Сварить яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с маслом и луком, добавить к рыбе и печени, соединить с измельченными белками, перемешать и посыпать укропом.
Салат из форели и гренок
• 200 г консервированной форели
• 150 г шпината
• 100 г консервированной фасоли
• 100 г помидоров
• 100 мл оливкового масла
• 50 г французского батона
• 40 мл бальзамического уксуса
• 20 г чеснока
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Слить жидкость из консервов, размять форель вилкой.
2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, положить в сковороду с половиной оливкового масла, обжарить, добавить батон, предварительно нарезанный кубиками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.
4. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
5. Соединить рыбу, помидоры, фасоль, шпинат, заправить смесью оставшегося оливкового масла с уксусом, солью и перцем, перемешать. При подаче на стол посыпать гренками.
Салат из форели и хлеба
• 500 г филе свежей форели
• 150 г черствого пшеничного хлеба
• 100 г репчатого лука
• 100 мл оливкового масла
• 20 мл лимонного сока
• 2 яйца
• Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками.
2. Натереть хлеб на терке.
3. Нашинковать лук и укроп.
4. Соединить рыбу, хлеб, лук и укроп, посолить, поперчить, заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, перемешать.
Салат из форели и яиц
• 300 г филе свежей форели
• 30 мл оливкового масла
• 30 мл 3%-ного уксуса
• 10 г сахара
• 2 яйца
• Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать кусочками.
2. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Измельчить белки, соединить с форелью.
3. Растереть желтки с сахаром и уксусом, поперчить, посолить, влить оливковое масло, перемешать и заправить салат.
Салат из форели и зелени
• 350 г филе свежей форели
• 100 г моркови
• 60 мл оливкового масла
• 20 мл 3%-ного уксуса
• Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.
2. Сварить морковь, нарезать кружочками.
3. Измельчить укроп и петрушку.
4. Взбить оливковое масло с уксусом, молотым перцем и солью.
5. Соединить морковь с рыбой, полить заправкой, перемешать, посыпать зеленью.
Салат из форели и чеснока
• 350 г филе свежей форели
• 150 г сметаны
• 20 г чеснока
• 2 огурца
• Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Измельчить чеснок.
2. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить форель, огурцы, чеснок, посолить, поперчить, заправить сметаной, подать на листьях салата.
Из горбуши
Салат-коктейль из горбуши
• 400 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г майонеза
• 100 маринованных белых грибов
• 100 г помидоров
• 100 г яблок
• 100 г маслин
• 2 огурца
• Листья салата по вкусу
1. Нарезать рыбу тонкой соломкой, грибы – ломтиками, яблоки – кубиками, помидоры – кружочками, огурцы – полосками.
2. В порционные бокалы подготовленные ингредиенты выложить слоями в такой последовательности: салат, огурцы, горбуша, яблоки. Полить все майонезом, украсить помидорами, помещенными на край емкости, и маслинами.
Салат из горбуши и кукурузы
• 450 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г консервированной кукурузы
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 100 г картофеля
• 100 г сладкого перца
• 70 мл оливкового масла
• Зелень петрушки, смесь перцев и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.